كيف لطهي كبد البقر في القشدة الحامضة؟

كيف لطهي كبد البقر في القشدة الحامضة؟

يحب الكثير من الناس طهي كبد البقر لأنفسهم ولأحبائهم. يوجد حاليًا عدد كبير من الطرق لطهي هذا الطبق بسرعة. كيفية صنع مثل هذا الكبد في القشدة الحامضة ، سننظر في هذه المقالة.

سعرات حراريه

محتوى السعرات الحرارية في كبد البقر هو 125 سعرة حرارية فقط. هذه القيمة صغيرة نسبيًا. لذلك ، يمكن تناول هذا الطبق في القشدة الحامضة حتى من قبل أولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد.

قواعد الطبخ العامة

لطهي كبد البقر في القشدة الحامضة ، من الأفضل تناول اللحوم الطازجة. في هذا الشكل ، سوف يتحول إلى طعم أكثر نعومة ونعومة. قبل البدء في الطهي ، يجب إزالة جميع الأفلام والأوردة من المنتج. لأنهم يجعلون الأمر صعبًا جدًا.

يوصى أيضًا بنقع اللحم مسبقًا في الحليب أو تنظيف الماء المصفى لفترة (1-2 ساعة). يتم ذلك للتخلص من الطعم المر لهذا المنتج.

مقدمًا ، من الأفضل قلي المنتج في مقلاة وتغليفه بالدقيق. لكن في الوقت نفسه ، تذكر أن هذه التقنية يمكن أن تزيد بشكل كبير من قيمة السعرات الحرارية للطبق ، لذلك يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن عدم القيام بذلك.

لإعطاء لحم البقر نكهة وطعمًا لطيفًا ، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والتوابل المختلفة إلى طبقك حسب الرغبة. خيار ممتاز في هذه الحالة سيكون التوابل المجففة. ولكن يمكنك أيضًا طهي الكبد بخضروات مختلفة. إنهم قادرون على إعطاء العصير والحنان.

وصفات

ضع في اعتبارك بعض الوصفات حول كيفية طهي كبد البقر في الكريمة الحامضة خطوة بخطوة في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية

أولاً ، خذ البصل وقشره من كل القشرة. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة.

في نفس الوقت ، خذ الكبد واغسله جيدًا. قطعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يجب أن تبدو الشرائح الناتجة مثل القطع الصغيرة.

في نفس الوقت ، اخلطي الدقيق في وعاء واحد مع الفلفل والملح. في الكتلة الناتجة ، خبز قطع من كبد البقر. سخني مقلاة واسكبي بعض الخضار أو زيت الزيتون فيها.

في ذلك ، تحتاج إلى قلي قطع من الكبد بالبقسماط على كلا الجانبين. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق. في نفس الوقت ، اقلي المنتج على نار متوسطة.

ضعي شرائح الكبد المقلية برفق في وعاء منفصل ورشي عليها البصل المقلي. في غضون ذلك ، تحضير الكريمة الحامضة. يجب خلطها بالدقيق وتخفيفها بالماء الساخن. يضاف القليل من الملح والتوابل حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة في النهاية ، ويتم خلط كل هذا جيدًا.

ثم ، بمزيج من القشدة الحامضة ، تُسكب جميع شرائح كبد البقر. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج مرة أخرى في مقلاة على نار بطيئة. الأطباق مغطاة بغطاء والطبق مطهي على هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة.

مع البصل والجزر

يُغسل المنتج جيدًا بالماء النظيف ويقطع إلى شرائح صغيرة. في الوقت نفسه ، يؤخذ الدقيق ويخلط بالملح والبهارات. يتم لف القطع في الخليط الناتج.

بعد ذلك ، خذ مقلاة ودهنها بالزيت النباتي. ضعي قطع الكبد فيه واقليها من جميع الجهات. في غضون ذلك ، تحضير الخضار.يُقشر الجزر ويُفرك بمبشرة خشنة ، ويُقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

توضع الخضار في نفس الطبق مع الكبد. في هذا الشكل ، يُقلى الطبق لمدة 5 دقائق. في نفس الوقت ، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر في وعاء منفصل. ينتشر الخليط الناتج بعناية على كبد البقر.

تذكر ذلك يجب أن يغطي السائل جميع الشرائح بإحكام. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تُخبز صلصة الكريمة الحامضة قليلاً على المنتج.

مع طماطم

يغسل الكبد بالماء النظيف المصفى. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء. ثم خذ البقدونس. يجب أيضًا غسلها أولاً. هذه العشبة مفرومة ناعما.

لمذاق أفضل ، يمكنك إضافة الثوم إلى الطبق. للقيام بذلك ، يتم تمرير رؤوس الثوم من خلال مكبس. تضاف الكتلة الناتجة لاحقًا إلى الكبد.

بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة واخلطها بالملح والتوابل ومعجون الطماطم أو الطماطم المفرومة فقط. يجدر إضافة القليل من الماء إلى هذه الكتلة.

يُسكب هذا السائل على قطع من الكبد. يُترك الطبق في مقلاة ، مغطى بغطاء ، ليطهى على نار خفيفة. لا تستغرق أكثر من 20-30 دقيقة.

مع فطر

يُغسل كبد البقر تحت الماء ويُجفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. يتم لف الشرائح الناتجة في الدقيق.

توضع قطع من الطحين في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. في ذلك ، يتم قليهم على كلا الجانبين لعدة دقائق.

في عملية القلي ، يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، وتُضاف أطباق الفطر إلى الكبد. لن يستغرق الأمر أكثر من 3-4 دقائق.إلى جانب ذلك ، خذ القشدة الحامضة واخلطها مع القليل من الماء الساخن.

يجب سكب السائل الناتج على قطع من كبد البقر. يجب أن يكون الطبق مملحًا جيدًا ومتبلًا. أغلق المقلاة بغطاء واترك المنتج يطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل.

في طباخ بطيء

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب تناول البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات. ثم يجدر بنا بشر الجزر المقشر مسبقًا على مبشرة خشنة.

تُقلى الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تحضير وعاء متعدد الطهي. نضع قطعة صغيرة من الزبدة والبصل المفروم فيها.

يتم وضع الوعاء في قدر الطهي البطيء ويتم اختيار وضع "القلي". انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا. بعد أن يقلى البصل قليلاً ويكتسب قشرة ذهبية ، يضاف الجزر الطازج المبشور إلى الأطباق.

يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا. أثناء قليها في وعاء ، يجب تحضير خليط الكريما الحامضة وكبد اللحم البقري نفسه. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

لتحضير حشوة الكريمة الحامضة ، تحتاج إلى خلط الكريما الحامضة في وعاء منفصل بالماء المغلي. يوصى بإضافة القليل من الريحان والملح والفلفل الأسود إلى الكتلة الناتجة حسب الذوق والرائحة. يجب خلط كل هذا جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

توضع قطع من كبد البقر بدقة على الخضار المقلية في قدر بطيء وتُسكب صلصة الكريمة الحامضة. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا مرة أخرى مع بعضها البعض.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط وضع "الإطفاء" على جهاز الطهي المتعدد. يُترك الطبق في الجهاز ليطهى لمدة 30-35 دقيقة.المنتج النهائي محنك بالأعشاب المفرومة ، وفي هذا الشكل يمكن تقديمه على الطاولة.

مخبوز

أولاً ، يُغسل كبد البقر بالماء ويُجفف بمنشفة ورقية. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يوصى بضربهم قليلاً. يتم رش المنتج بالملح. ولكن يمكن أيضًا رش القطع برؤوس الثوم المقطعة حسب الرغبة.

ثم يجب تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخفق صفار البيض وبياض البيض بشكل منفصل. توضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات في الثلاجة. في هذا الوقت ، يأخذون وعاءًا به صفار ويضيفون القليل من الملح والزيت النباتي والماء هناك. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا.

في النهاية ، يُسكب الدقيق أيضًا في صفار البيض ، وتختلط الكتلة الناتجة جيدًا بمضرب. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ، تحتاج إلى الحصول على وعاء من البروتينات من الثلاجة. يجب أن يتم ضربهم جيدًا حتى يصبحوا رغويًا.

لا تنس إضافة بعض الملح لهم في النهاية.

يتم دمج الصفار تدريجياً في أجزاء صغيرة مع البروتينات المخفوقة. بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط الناتج جيدًا في الثلاجة. في الكتلة الناتجة ، يتم لف جميع قطع كبد البقر بالكامل.

جهز المقلاة مسبقًا. يجب تشحيمه على الفور بالزيت أو الزيت النباتي وتسخينه قليلاً. توضع شرائح من كبد البقر في الخليط وتُقلى هناك من جميع الجوانب لعدة دقائق.

بعد ذلك ، يتم إطفاء النار على الموقد ، ويتم وضع كبد البقر على طبق منفصل. ينصح بتقديمها مع البطاطس والخضروات والأعشاب المفرومة والتوابل أو حتى التوت الطازج.

كيف تطبخ كبد البقر في القشدة الحامضة ، انظر الفيديو التالي.

لا تعليق
يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

فاكهة

التوت

المكسرات