فوائد ومضار لحوم البقر

لكل شخص تفضيلاته الخاصة في الطعام ، على الرغم من ذلك ، فإن الغالبية العظمى تأكل اللحوم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك ، فإن الكثيرين لا يفكرون حتى في أي اللحوم أكثر صحة ، وأقل سعرات حرارية ، وما إذا كان من الممكن تناولها في الليل.

يحتوي أي لحم على أحماض أمينية وبروتينات وكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات ، وكلها مكونات مهمة لقيادة نمط حياة نشط والحفاظ على المناعة. يجدر النظر في الأنواع الأكثر شيوعًا.

• لحم بقري. إنه مفيد عند تناوله باعتدال. من أجل أن يكون المنتج أكثر فائدة من الضرر ، يجب أن يتم قليه وتدخينه بشكل أقل ، ولكن يجب طهيه بالبخار والغلي والخبز في كثير من الأحيان. من سمات لحم البقر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير البروتينات فيه ، والتي تعمل كمركب مهم لكتلة العضلات وتلعب دورًا مهمًا في تقوية الجسم.
• لحم خنزير. على الرغم من وجود عدد كبير من البروتينات عالية الجودة ، وفائدتها للصحة الجنسية للرجل والوظيفة الإنجابية للمرأة ، يُنصح بتناول لحم الخنزير في كثير من الأحيان أقل من لحم البقر ويفضل الأصناف قليلة الدسم.

• لحم الضأن. يحتوي لحم الضأن على نسبة كوليسترول ضارة أقل من أنواع اللحوم الأخرى ، والبروتينات أكثر فائدة من تناول اللحم البقري. غالبًا ما يوصى باستخدام الحمل في حالة ضعف المناعة أو عند اتباع نظام غذائي.
• لحم الحصان. الميزة هي نسبة كبيرة من البروتين عالي الجودة مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. لقد ثبت أن استخدام لحم الحصان يحيد الآثار الضارة والإشعاع.
• ديك رومى. هذا اللحم قليل الدسم هو الرائد في كمية الحديد في التركيبة ، وهو سهل الهضم وغذائي تمامًا. هناك خصائص مفيدة أكثر في تركيا من لحم البقر ولحم العجل.
• فرخة. نظرًا لاحتوائه على أحماض شبه مشبعة ، فهو مناسب للوقاية من الأمراض المختلفة ، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الشريان التاجي. بفضل استخدام الدجاج ، يمكن خفض الكوليسترول وتحسين عمليات التمثيل الغذائي والهضم.

لا يمكن التوصل إلى استنتاج حول أي اللحوم أكثر صحة ، لأن جميع الأنواع لها صفاتها الإيجابية والسلبية. في الوقت نفسه ، يعتبر لحم البقر هو الأكثر شيوعًا ، باستثناء بعض المناطق.

يحتوي لحم البقر على العديد من المواد المفيدة التي تقوي جهاز المناعة وتساهم في حياة مواتية. من بين الفيتامينات ، يجدر إبراز ما يلي:

• من B1 إلى B12 تحسين أداء الجسم والجهاز الهضمي وحالة الجلد ، وهي مفيدة للحوامل ومسؤولة عن نمو الجسم ؛
• ه (توكوفيرول) يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة ؛
• ك (فيلوكينون) مهم في عملية تخثر الدم ، ويشارك في تقوية العظام ؛
• ص (حمض النيكوتينيك) يقلل الكوليسترول السيئ ويقوي الأوعية الدموية والقلب.

إذا تحدثنا عن المعادن ، يجدر إبراز ما يلي:

• الزنك هو أحد مكونات الأنسولين ، ويشارك في تكوين خلايا الدم ؛
• السيلينيوم يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمليات التمثيل الغذائي ؛
• الفوسفور تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.
• حديد - هذا عنصر لا يمكن بدونه تغذية الخلية ، لأنه أحد مكونات الهيموغلوبين ؛
• الفلور - هذا عنصر ضروري يساهم في نمو العظام والأسنان ؛
• البوتاسيوم تطبيع عمل إيقاع القلب.
• الكالسيوم هو معدن يقوي العظام والأسنان.
• المنغنيز يعزز تحفيز الخلايا ، هو المشارك الرئيسي في تنفس الأنسجة ؛
• نحاس موجودة في العديد من الإنزيمات والهرمونات.
• الموليبدينوم - هذا أحد المشاركين في استقلاب البروتين ، ويمنع تكوين المواد المسرطنة ؛
• اليود ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية.

يزيد لحم البقر الصغير من الهيموجلوبين ، ويقوي بنية العضلات ، ويعزز النشاط البدني والعقلي للشخص. لكن لا ينصح باستخدامه 3 مرات أو أكثر في الأسبوع. يتم هضم اللحوم لفترة طويلة ، مما يعطي الطاقة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتناول الخضار والأعشاب مع اللحم البقري ، لأنه بهذه الطريقة يسهل هضمها. يضر باللحوم في حالات مثل:

• تحضير غير لائق
• كان علف الأبقار ذا نوعية رديئة ، ثم تتراكم جميع المواد الكيميائية في اللحم ، ثم تدخل الجسم ؛
• اللحم فاسد.
• حساسية من اللحوم أو مكوناتها ؛
• يعد الاستهلاك المتكرر للحوم البقر مشكلة شائعة في الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ، ويكون التأثير الأكبر في هذه الحالة على الكلى والكبد ؛
• الامتصاص المفرط للحديد من الطعام من قبل الجسم.

مهم! للأسباب المذكورة أعلاه ، قد تظهر مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ، وستزداد القابلية للإصابة بالفيروسات المختلفة وخطر الإصابة بالخلايا السرطانية ، كما سيتعطل عمل الكلى والكبد والجهاز الهضمي.

بعض أجزاء الذبيحة لها خصائص خاصة وهي:

• أمعاء - هذا هو الجزء الأمامي من معدة بقرة أو ثور ، ويحتوي على 97٪ بروتين و 4.2٪ دهون فقط ، بينما لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق ؛ ينصح باستخدام الكرشة لمن يعانون من مرض السكري ، لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك المواد التي لها خصائص مضادة للأكسدة ؛
• نخاع العظم سهل الهضم ويحتوي على كمية هائلة من المعادن في التركيز الصحيح والحالة اللازمة ، مواتية للجسم ، ويقوي جهاز المناعة ويطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• أرجل لحم البقر تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وضمان نمو الخلايا وتكاثرها ، ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي مناسبة للجميع ، من الأطفال إلى البالغين ؛
• عظم النخاع غالبًا ما يستخدم لصنع المرق ويحتوي على فيتامينات A و K ، بينما يحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك والسيلينيوم والبورون والمنغنيز ؛
• رأس لحم البقر يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات PP و B1 و B2 ، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الكبريت والفوسفور والبوتاسيوم.

عند اختيار اللحم البقري ، يجدر بنا أن نتذكر أن لون اللحم البقري الطازج يجب أن يكون أحمر وخالي من البقع ، بينما يشير اللون الأحمر الغامق والدهون المعكرة مع الأغشية إلى أن اللحم البقري قديم. ثم تحتاج إلى التحقق من العبوة ، يجب أن تكون غير تالفة وداخلها - بدون هواء. يجب ألا تكون الرائحة حامضة أو فاسدة. بعد العثور على قطعة لحم جيدة ، عليك اختيار طريقة الطهي.

• مغلي. يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ويعتبر خيار الطهي الصحيح. يحتفظ لحم البقر هذا بخصائصه المفيدة ويوصى به للشفاء بعد الأمراض والإصابات والحروق.
• خام. من بين جميع أنواع اللحوم ، ينصح بتناول لحم البقر فقط نيئًا. يسهل هضمه وينظف الجسم. يجب أن يكون لحم البقر النيء طازجًا لمنع العدوى.
• مغلي هو الأقل شعبية. يختلف طعمه عن لحم البقر المقلي ، ولكنه في نفس الوقت يحتفظ بجميع العناصر الغذائية. اللحوم المسلوقة مفيدة للقوة الذكورية.
• مطهو ببطء. هذا منتج رائع لفقدان الوزن والتعافي بعد العملية. يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة ، ويوصى به للمجهود البدني وفقر الدم.
• المقلية. يتم قتل جميع الخصائص المفيدة تقريبًا في مثل هذه اللحوم. يؤدي تناول اللحم البقري المقلي باستمرار إلى زيادة الوزن ويضعف الفاعلية. لا ينصح باستخدامه من قبل النساء الحوامل والرضاعة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.

يجب تضمين لحم البقر في النظام الغذائي. يجب أن يقتصر استهلاك هذا النوع من اللحوم على البدل اليومي الذي يختلف للرجال والنساء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن المستحسن تقليل استهلاك اللحوم ، حتى بالنسبة للمعايير. ووجود الكولاجين والإيلاستين في لحم البقر يساعد في الحفاظ على صحة المفاصل.

يحتاج جسم الذكر ، أكثر من البقية ، إلى أطباق اللحوم ، لأن هذه هي الطريقة التي يحصل بها على جميع المواد اللازمة لنمط حياة نشط. يساعد تناول اللحم البقري على تقوية بصيلات الشعر ، وبالتالي يمنع الصلع المبكر. بسبب الاستهلاك المعتدل للحوم (190 جرامًا في اليوم) ، يتعافى جسم الذكر بشكل أسرع بعد بذل مجهود أو أي نشاط ، وتحسن الفاعلية ، وتتراكم الأنسجة العضلية بشكل أكثر كثافة ، ويعود معدل ضربات القلب إلى طبيعته ، ويتم تقوية المناعة.

مع الاستهلاك المفرط للحوم البقر ، يحدث إنتاج الدهون تحت الجلد ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الدهون في الشعر. لكن مع الاستهلاك المعتدل (160 جرامًا في اليوم) ، يكون للحوم التأثير الإيجابي التالي:

• تطبيع حالة الشعر والجلد.
• يسهل عملية الاسترداد بعد الأيام الحرجة ؛
• يمنع تطور التعب المزمن.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يستقر الجهاز العصبي.
• يزيد من قدرة الخلايا على التجدد ؛
• يساعد في إعادة التأهيل بعد الولادة والأمراض والوجبات الغذائية.

مهم! ينصح باللحم البقري للحوامل في وقت الإنجاب ، لأن هذه هي الطريقة التي تدخل بها جميع المواد الضرورية إلى الجسم وفي نفس الوقت يكون اللحم غذائيًا وآمنًا نسبيًا. ومع ذلك ، لا ينصح باللحوم في وقت الرضاعة الطبيعية.

يجب أن يبدأ استهلاك لحوم البقر في عمر 6-8 أشهر وأن تكون على دراية بخيارات الطهي ، حيث لا ينصح باللحوم المقلية والمدخنة في مثل هذه السن المبكرة. في الوقت نفسه ، يساهم لحم البقر في نمو العضلات والعظام والأنسجة الضامة ، ويوفر الطاقة اللازمة للطفل ، ويقوي البكتيريا المعوية والمناعة ، كما يعمل على تطبيع عملية الأيض.بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البقر يحفز النشاط العقلي ويزيد من نسبة الهيموجلوبين.

يعتبر لحم البقر منخفض السعرات الحرارية ومن أكثر أنواع اللحوم حمية. لهذا السبب ، ينصح بالوجبات الغذائية والشفاء بعدها. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن جميع العناصر المفقودة خلال هذه الفترة تدخل الجسم.

هناك العديد من الوصفات لطهي اللحم البقري ، ومن المهم تحديد أي جزء من الذبيحة سيتم استخدامه. لذلك ، لصنع الحساء ، من الأفضل استخدام نصل الكتف أو اللحم على العظم ، لأنه من الأنسب للخياطة استخدام لحم الصدر أو الردف ، وللشرحات أو اللحم المفروم أو كرات اللحم ، يُنصح باختيار اللحم من السيقان ، الردف أو الكتف ، واللحوم الهلامية اللذيذة والغنية يتم الحصول عليها باستخدام الذيل أو الساق أو أفخاذ. الطبخ اللذيذ لمرق اللحم البقري ليس هو الخيار الوحيد ، يمكنك أيضًا طهيه على الشواية أو صنع لحم البقر ، شرائح ، لفائف ، لحم بقري مشوي. لكن الأكثر شعبية هو تحضير اللحم المفروم والهلام.

لتحضير لحم البقر الدايت ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• زعتر - فرعين.
• فلفل مستدير
• ملح.

تحتاج إلى وضع شرائح اللحم البقري في قدر من الماء وتغلي. ثم خففي النار وأضيفي الخضار المقشرة. بعد ذلك أضيفي البهارات واستمري في طهي اللحم البقري لمدة ساعتين أخريين ، مع التأكد من أن اللحم كامل في الماء ، وإضافة الملح 20-30 دقيقة قبل الطهي. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون اللحم طريًا ويسهل ثقبه بالشوكة. يوصى بهذا الخيار للوجبات الغذائية ولتحسين النظام الغذائي.

للحصول على معلومات حول فوائد ومضار لحوم البقر ، انظر الفيديو التالي.