أطباق الدايت لحم البقر

من المفيد لأي شخص تناول اللحوم الغذائية الخالية من الدهون ، حيث إنها تشبع أجسامنا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. تحظى لحوم البقر بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. المنتج له خصائص غذائية ممتازة. أيضًا ، يمكن أن يكون هذا اللحم لذيذًا جدًا ومفيدًا لفقدان الوزن.

تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على الحد الأدنى من الدهون الحيوانية والكوليسترول والسعرات الحرارية ، لذلك تعتبر هذه المنتجات غذائية. يساعد إذا كنت تعاني من السمنة أو فقر الدم. تشتمل بنية اللحوم الخالية من الدهون على الأحماض الأمينية والبروتينات. كما يحتوي هذا المنتج على الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والعديد من الفيتامينات. ولكن إذا كنت تأكل اللحوم كثيرًا ، فسيكون هناك خطر الإصابة بأمراض القلب.

قبل إعداد وجبات الطعام ، عليك أن تعرف أي اللحوم الخالية من الدهون من الأفضل اختيارها لأطباق معينة.

• الخاصرة لحم البقر يقع في الجزء البطني من الذبيحة تحت الأضلاع وينتمي إلى الصف الأول من اللحوم. يتكون من كمية كبيرة من الأنسجة الضامة والأوردة.ولكن قبل أن تشتري لحم البقر ، عليك تحديد جودته. يجب أن يكون الهيكل كثيفًا ، والظل أحمر فاتح ، ورائحة اللحم بطعم الدم واضحة بقوة. يستعيد لحم البقر الطازج شكله بسرعة عند الضغط عليه ولا يحتوي على بقع دم. يتم شراء الجناح لصنع الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة.
• بعقب - اللحوم الخالية من الدهون والتي تقع بالقرب من الحوض. يمكن أن يكون لونه وردي أو أحمر. يجب أن تكون الرائحة نظيفة ، بدون إضافات كيميائية ، يجب أن يكون الهيكل مضغوطًا ، ويجب ألا تلتصق الألياف باليدين. إذا لم يكن اللحم مشدودًا ، فهذا يعني أنه قد ظل على المنضدة لفترة طويلة جدًا.
• لحم المتن - اللحوم الحمراء الغذائية وأطباق مثل شرائح اللحم ولحم البقر ستروجانوف والحساء وغيرها محضرة منه. هذا هو الجزء الأكثر رقة من لحم البقر ، ويقع في منطقة الكلى بالقرب من فقرات أسفل الظهر. لا يحتوي على أي دهون تقريبًا ، لذا فهو سهل التحضير. لفهم ما إذا كان اللحم ذو جودة عالية أمامك ، انظر إلى هيكله ، يجب أن يكون رخوًا بعض الشيء ولينًا وذو ألياف كبيرة. لجعل الأطباق شهية ، تحتاج إلى شراء لحم المتن بالفيلم والأوتار. ولكن في الوقت نفسه ، سيتعين عليك معالجة اللحوم بنفسك وإزالة كل ما هو غير ضروري.

• شريحة لحم الخاصرة العلوية يقع لحم البقر في أسفل الظهر. اللحم له طعم ورائحة لطيفة ، قوام رقيق ولون أحمر غامق. تنقسم الشرائح إلى نوعين: رقيقة - بلا عظام وتقع في منتصف اللحم البقري المشوي. سميك - يقع في منطقة الحوض بين الردف والشق الخارجي. يحتوي الهيكل على ألياف فضفاضة ، وهو إلى جانب لحم المتن ، أحد أكثر الأجزاء رقة في جثة لحم البقر. من هذا المنتج ، يمكنك طهي شرائح اللحم وشرائح اللحم والأطباق الأخرى.
• ردف البقر هو أيضًا هزيل ، يقع على عظم الحوض للحيوان.ينتمي الردف إلى أعلى فئة من اللحوم وهو طري للغاية. اغلي هذه القطعة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد تقطيعه على طبق ويقدم مع الصلصة أو الأعشاب. الردف رائع للطبخ أو الغليان ، يمكنك أيضًا صنع شرحات البخار منه. ولكن قبل أن تشتري هذا الجزء من الذبيحة ، عليك التأكد من أنه خالٍ تمامًا من الدهون وخالي من العظام.

تعتبر اللحوم الخالية من الدهون مصدرًا لا غنى عنه للبروتين ، لذلك عليك تضمينها في نظامك الغذائي ، لذلك عليك أن تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح.

لحم الحيوان البالغ مناسب للطبخ ، حيث يحتوي على طبقة دهنية صغيرة ، مما يضمن عصارة الطبق. أفضل أنواع الذبيحة لطريقة الطهي هذه هي الكتف والردف والردف والساق. يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة. يجب طهيها لمدة 60 دقيقة على الأقل في صلصة سميكة. للطبخ السريع ، من الأفضل أخذ اللب من أسفل الظهر.

الطعام المطهو ​​على البخار له طعم محايد. خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يجب طهي اللحم البقري الخالي من الدهن على البخار لمدة ساعة تقريبًا. لكن أولاً ، يجب غسل اللحوم جيدًا وتنظيفها من جميع الزوائد وتقطيعها إلى قطع صغيرة لطهيها بشكل أسرع. ثم يجب وضعها في وعاء وإضافة الملح والتوابل وتخلط.يمكنك ترك الطبق لمدة 30 دقيقة حتى يتشبع برائحة البهارات. بعد ذلك ، يجب وضع اللحم البقري في وعاء تبخير وطهيه لمدة 40-60 دقيقة.

لطهي اللحم البقري ، هناك خياران. إذا كنت تريد مرقًا سميكًا ورائعًا ، ضع اللحم في ماء بارد واشعل القدر على نار قوية. إذا كنت ترغب في عمل لحم بقري فاتح للشهية ، فيجب وضع المنتج في سائل مغلي.

في أول 16 دقيقة من الغليان ، يذهب حوالي ثلث الماء الموجود في اللحم إلى المرق. بعد الغليان ، ضع غطاء على المقلاة وقلل اللهب. سيجعل هذا الغليان البطيء من الصعب استحلاب الدهون ، وسيكون للمرق طعم دهني.

تقوم معظم ربات البيوت بإزالة الرغوة المتكونة أثناء طهي اللحم البقري. لكن لا يجب أن تفعل هذا. الرغوة هي البروتينات التي تنتقل من اللحم إلى المرق. ستعمل إزالة الترسبات على تقليل القيمة الغذائية للمغلي. على الرغم من أنه إذا كان الهدف هو تقليل السعرات الحرارية فقط ، فيمكن تصفية المرق.

تختلف فترة طهي لحم البقر حسب عمر الحيوان ودهنه. يستغرق طهي اللحوم الصغيرة من 45 إلى 60 دقيقة ، بينما تستغرق اللحوم القديمة ساعتين أو حتى ساعتين ونصف. يُملح اللحم البقري في نهاية الطهي ، حوالي 11 دقيقة قبل نهاية الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي مرق كثيف ورائع ، فقم بصب الملح أولاً. لا تقم بإزالة غطاء المقلاة على الفور ، اترك اللحم ينقع لمدة 12 دقيقة.

لحم البقر من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. باستخدام مكونات مختلفة ، يمكنك تحضير أطباق شهية مناسبة تمامًا للتغذية الغذائية. يجب تضمينها في القائمة عند فقدان الوزن.

لطهي اللحم في صلصة الصويا ، سنحتاج:

• اللحوم الخالية من الدهون - 500 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• جذر زنجبيل واحد
• الفلفل.
• 400 غرام من الفاصوليا الخضراء
• زيت الزيتون والبهارات.

نقطع اللحم إلى أطباق رفيعة. املئي نصف القدر بالماء وأضيفي الملح. بعد الغليان ، ضعي الفاصوليا واطهيه لمدة 4 دقائق ، ثم صفي الماء المغلي واسكبي الماء البارد.

نضع المقلاة على النار ونضيف الزنجبيل مع الثوم. بمجرد ظهور الرائحة ، ضعي اللحم فوقها واقليها لعدة دقائق حتى تنضج. ثم نضيف الفول والفلفل ونسكب صلصة الصويا. نطفئ كل شيء قليلاً ونطفئ النار. الآن يمكنك الاستمتاع بطعم ممتاز.

من أجل طهي يخنة اللحم البقري مع المشمش المجفف ، نحن بحاجة إلى هذه المكونات:

• 600 غرام جزر
• 1 كغم من اللحم
• ثوم - 4 فصوص ؛
• 3 بصل
• 150 غرام من المشمش المجفف
• 550 مل من الماء
• الزنجبيل والملح.

نقطع الجزر إلى قطع كبيرة ونقطع المشمش المجفف جيدًا ونقشر ونقطع الثوم والبصل. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. يُضاف الماء إلى المقلاة ويُرش الملح والزنجبيل المبشور فوقها. اسلقي البهارات لمدة 3 دقائق وضعي باقي المكونات. تحتاج إلى طهي الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

للسلطة ، ستحتاج إلى لحم البقر وأوراق الخس وبيض السمان والطماطم الكرزية.نقطع قطعة اللحم المسلوقة إلى شرائح ونقطع أوراق الخس ونسلق البيض ونقطعها. توضع أوراق الخس بعناية في طبق ، ثم اللحم والبيض مع الطماطم فوقها. من الأفضل ملء الطبق بزيت الزيتون أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

لتحضير حساء الدايت ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من لحم البقر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء.
• 4 أشياء. بطاطا.

نأخذ اللحم ونقطعه إلى شرائح ونسكب 1.5 لتر من الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، صفي المرق الأول. في المرق الثاني ، اتركيه ليذبل لمدة 40 دقيقة. في المرق المحضر ، أضيفي الحنطة السوداء والبطاطا ، مقطعة إلى مكعبات. بعد 12 دقيقة ، يمكنك ملح الحساء ومعالجة منزلك.

تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على تقاطعات عضلية كثيفة ، ويتم إنفاق الكثير من الطاقة على عملية الهضم. وهكذا ، بعد الأكل ، لا يشعر الشخص بالجوع لفترة طويلة ، ويتم إنفاق السعرات الحرارية المكتسبة جزئيًا. مع نقص المنتجات الحيوانية ، يعاني الجسم من الإجهاد ، وقد تحدث مثل هذه الأمراض: انخفاض الهيموجلوبين في الدم ، والصداع ، وضعف المناعة. لذلك ، أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، والذين يرغبون في الحصول على نسب مثالية وخطوط جسم مثالية ، يجب ألا يستبعدوا اللحم البقري من قائمة طعامهم.

معدل الاستهلاك 300 جرام في اليوم. إذا قمت بإساءة استخدام هذا المنتج ، فستبدأ المشكلات التالية:

• زيادة في مستويات الكوليسترول ، مما سيشكل تهديدًا للأوعية الدموية والقلب ؛
• نقص الطاقة والتعب المستمر.
• أعطال الكلى والكبد.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي اللحم البقري الخالي من الدهون في الفرن ، انظر الفيديو التالي.