طبخ جلاش قلب لحم البقر

الفوائد التي تعود على جسم الإنسان ليست فقط لحوم البقر ، ولكن أيضًا بعض أعضائه الداخلية ، والتي تُستخدم لإعداد أطباق رائعة. بالطبع ، لا يوجد قلب اللحم البقري دائمًا على الطاولة باعتباره الزخرفة الرئيسية ، ولكن يمكن تقديمه للضيوف إذا كنت تريد شيئًا مميزًا. لجعل القلب لذيذًا ، ستحتاج إلى دراسة الوصفة لإعدادها.

تنقسم فضلات الذبائح إلى فئات مختلفة ، ويقع قلب لحم البقر في الفئة الأولى لأنه يفتخر بقيمته الغذائية. في الواقع ، وفقًا لهذا المؤشر ، فإن المخلفات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم ، بل إنها في بعض النواحي تتجاوز الفوائد التي تعود على الجسم. على سبيل المثال ، حتى اللحم البقري الرخامي لا يمكن مقارنته بكمية الحديد الموجودة فيه. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب.

يعتقد بعض الناس أن هذا منتج يصعب هضمه. في الواقع ، تحتوي على دهون أقل بكثير من لحوم البقر ، لكنها مصدر غني بالبروتين والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم البقر 87 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام. يحتوي على فيتامين K و PP و E وحتى C ، وهي ضرورية لجسم الإنسان وكذلك العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور.

لا ينصح الطهاة المحترفون بشراء فضلات مجمدة لطهي الجولاش ، حيث يحتوي المثلج على عناصر مفيدة أكثر.يجب أن تأتي رائحة اللحم اللذيذة من القلب ، ولا يجب أن يكون لها أي بقع أو لويحات على السطح. اللون الطبيعي أحمر غامق. إذا بقي القليل من الدم المتخثر في حجرة القلب ، فهذا جيد: فهذا يعني أن المنتج طازج.

عند الطهي ، يصبح المنتج طريًا ومثيرًا للعصير ، لكنك ستحتاج إلى إزالة جميع الطبقات الدهنية. في بعض الأحيان في أسواق اللحوم ، يتم تحضير القلب للبيع ، ويكون جاهزًا بالفعل على المنضدة. قبل الطهي ، ما عليك سوى شطفه جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة الأوعية.

لتحضير جلاش قلب لحم البقر الرائع ، ستحتاج إلى:

• مخلفاتها مقطعة إلى مكعبات 3 سم ؛
• 350 غرام فطر ؛
• 350 غ من لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 400 غرام بصل
• 5 فصوص من الثوم
• صلصة الصويا؛
• مردقوش؛
• زعتر؛
• 1/2 لتر من مرق اللحم
• 60 غرام زبدة
• ملح فلفل.

نضع صلصة الصويا مع البهارات لتتبيل القلب لمدة 24 ساعة. ثم يتم نقل المنتج المفروم إلى قدر أو مرجل أو مقلاة ، وتضاف الزبدة. عندما يتحول لون القلب إلى اللون البني ، يضاف الثوم والبصل والتوابل وجميع المكونات الأخرى. يخنة على نار خفيفة لمدة ساعتين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.

يمكنك استخدام وصفة أخرى يجب أن تحضر لها:

• قلب؛
• 3 بصل
• 2 مكعبات من مرق اللحم البقري
• 150 غرام من شحم الخنزير
• 7 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكمون (مسحوق) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عشب الأوريجانو.
• ملح فلفل.

نقطع القلب إلى مكعبات ونقشر ونقطع البصل. نذوب الشحم في مقلاة ونضع البصل المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك ثم يضاف مكعبات مرق اللحم.يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك والملح ويُضاف البابريكا والكمون والبردقوش. اخلط جيدا.

يُضاف صلصة الصويا ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. أخرجي السيقان من الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى شرائح عريضة. تُضاف الطماطم إلى اللحم وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى. في النهاية انتشر الخضار المفرومة ناعما.

يمكنك طهي لحم البقر في قدر الضغط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات كبيرة وإضافة البصل المفروم و 4 فصوص من الثوم. اغسل الجزر وقطعه. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها. اغسل الطماطم وقطعها.

ضعي زيت الزيتون ومكعبات كبيرة من قلب لحم البقر في طنجرة الضغط ، أضيفي البصل والثوم ، ثم اسكبي 5 ملاعق كبيرة من الماء وضعيها في الأعشاب. أغلق غطاء قدر الضغط. قبل خمسة عشر دقيقة من طهي القلب تمامًا ، أضف الطماطم والبطاطا والجزر ، إذا لزم الأمر ، يمكنك صب القليل من صلصة الصويا أو الماء. أغلق قدر الضغط واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك طهي طبق في طباخ بطيء ، لذلك ، يتم استخدام وضع الطبخ. تُضاف الخضار إلى قلب اللحم البقري الذي يُغلى أولاً بالداخل بالأعشاب والبهارات. يمكن صنعه من الباذنجان والفطر والكوسا والبطاطس والجزر والبصل. من الضروري مراعاة كثافة لب الخضروات ، لذلك يتم وضع الجزر بعد خمسة عشر دقيقة من بدء عملية طهي القلب والبصل والباذنجان والكوسة - قبل نهاية العملية بخمسة عشر دقيقة وإلا سيفعلون ببساطة يغلي.

الطبق الذي يحتوي على القشدة الحامضة لذيذ جدًا ، لكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر غير مناسبة تمامًا لذلك ، لذا من الأفضل استخدامه محليًا أو استبداله بمزيج من الكريمة والمايونيز.لتكثيف المرق ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق الممزوج بالماء الدافئ. مع المرق ، يعتبر الجولاش لذيذًا جدًا ، ويمكن تقديمه مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

للحصول على وصفة صحية ولذيذة لجولاش قلب البقر ، شاهد الفيديو أدناه.