كيف لذيذ لطهي لحم الرئة؟

تتجاهل بعض ربات البيوت فضلات معينة مثل رئة البقر. وهو عبث تمامًا ، لأن هذا طعام صحي للغاية يحتوي على الكثير من الإيلاستين ، بالإضافة إلى الكولاجين ، والعناصر الدقيقة المفيدة والعناصر الدقيقة. ومعرفة ميزات العمل مع هذه اللحوم ، يمكنك طهي سلطة أو حساء أو طبق رئيسي فاتح للشهية.

يمكن دائمًا شراء رئة اللحم البقري في أي سوق طعام ، ومع ذلك ، قبل البدء في صنع طبق لذيذ ، يجب عليك تحضير المنتج.

يجب شراء الرئة مبردة. من الأفضل أن يتم أخذها من حيوان صغير ، وفي هذه الحالة سوف تطبخ بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة. ضع في اعتبارك أنه من الأفضل غليها فور الشراء ، لأن هذه المخلفات يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

ضع في اعتبارك أن البائعين المسؤولين يطردون كل الدم المتراكم من التجاويف الداخلية قبل البيع ، لذلك يتحول المنتج إلى اللون الوردي الباهت ، إذا كان اللحم المقدم لك أكثر تركيزًا من اللون الأحمر والبني ، فمن الأفضل رفض الشراء.

بعد شراء الرئة ، يجب عليك تذويبها على رف الثلاجة وتنظيفها من القصبة الهوائية والجهاز التنفسي ، وإزالة الرقائق وقطع المناطق المتضررة.بعد ذلك ، اشطف اللحم بالماء البارد الجاري وضعه في وعاء الطبخ واسكب الماء فوقه.

بعد غلي المنتج ، يمكن إعادة وضعه تحت الضغط لمنحه الصلابة اللازمة. بالمناسبة ، في عدد من الولايات ، تنتمي أطباق الرئة إلى المطبخ الوطني ، ويعد تحضير المخلفات تقليدًا قديمًا جيدًا.

يبلغ وزن الحيوان الخفيف الصحي حوالي 500-850 جرامًا ، ويحظى هذا المنتج بالتبجيل بشكل خاص بين مؤيدي التغذية السليمة ، وكذلك أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض - 100 جرام من الرئة تحتوي فقط على 87 سعرة حرارية ، منها 14 جرام بروتين و 2.7 دهون فقط ، ولا توجد كربوهيدرات في المنتج. بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي الرئتان على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، بالإضافة إلى فيتامينات B و A والكولاجين والإيلاستين التي تساهم في الحفاظ على جمال ونضارة البشرة.

لذلك ، قمنا بشراء وتجهيز مخلفاتها ، والآن نحتاج إلى محاولة طهي أطباق لذيذة وشهية. نقدم أدناه أكثر الوصفات شيوعًا خطوة بخطوة والتي لن تتطلب الكثير من الجهد والوقت والمال.

لتحضير طبق مالح ، ستحتاج إلى ضوء ، بصل ، ثوم ، صلصة الصويا ، ملح طعام وأي توابل حسب الرغبة ، يُنصح بالتوقف عند الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون وجوزة الطيب.بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع اللحم المجهز إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل في الزيت النباتي حتى تظهر قشرة. ثم يجب أن يملح المنتج ، والفلفل ، ويضاف القليل من الماء أو المرق ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. أضف صلصة الصويا ، اعصر الثوم واخلط كل شيء جيدًا وسخنه لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم الطبق ساخنا مع الباستا والبطاطا المهروسة.

يمكنك صنع طبق لذيذ من فضلاته ، من السهل جدًا القيام بذلك - غلي الرئة ، ثم تمرير قطعة من خلال مفرمة اللحم العادية ، وإضافة التوابل حسب تقديرك والزبدة المخففة قليلاً. يمكنك تحسين المذاق وزيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج عن طريق إضافة اللحوم أو الدهون إلى الضوء. يتم لف البطانة النهائية برقائق معدنية في عدة طبقات وتوضع في مكان بارد.

يمكن صنع سلطة شهية إلى حد ما من الرئة ؛ سيكون اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت الذين يقدرون وقت فراغهم. بالنسبة له ، تحتاج إلى تناول 1/2 كجم من المخلفات المسلوقة ، و 1-2 من الخيار الطازج ، و 100 غرام من الجزر على الطريقة الكورية والبصل الصغير ، وكذلك التوابل والملح والمايونيز. يتم تقطيع الخيار والرئة إلى شرائح صغيرة. يُقطع البصل ويُرش بالملح الناعم ، وفي هذا الشكل يُترك المنتج لمدة 20-30 دقيقة لإزالة المرارة وترك العصير يستنزف. يتم خلط جميع المكونات المحضرة ويضاف الجزر المفروم والمملح ورشها بالفلفل والمتبل. عادة ما يتم تقديم هذه السلطة ساخنة وباردة.

هذا الحساء منخفض السعرات الحرارية ولكنه مغذي للغاية. يتم طهيه مع الفاصوليا ، والتي من الأفضل نقعها في ماء بارد لمدة 5-9 ساعات. عادة ما تُسكب وتُترك طوال الليل ، ثم تُسلق حتى تنضج نصفًا.لتحضير الطبق الأول ، يمكنك أن تأخذ المرق من تحت الأخف وزنا ، لكن الحساء سيصبح ألذ إذا قمت بطهيه من اللحم البقري على العظم. تُسكب الفاصوليا الحمراء مع المرق المغلي ويضاف إليها البصل المفروم والجزر لتحسين الطعم.

توضع المنتجات على نار متوسطة ، وعندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، تضاف إليها الرئة المسلوقة بالفعل والبطاطا والبقدونس المفروم. قبل وقت قصير من الاستعداد ، يجب سكب الملح والفلفل والبقدونس في الحساء. بعد الاستعداد النهائي ، يجب تغطية المقلاة بغطاء وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا - بهذه الطريقة فقط سيكشف الطبق عن الإمكانات الكاملة لمكوناته. يتم تقديم هذا الحساء بدون صلصة ، حيث يمكن أن يقتل المايونيز طعمًا ورائحة غنية تمامًا.

يتم طهي هذا الطبق في طباخ متعدد ، ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الحالة لا تحتاج المخلفات إلى الغليان مقدمًا ، وهذا يوفر بشكل كبير الوقت والجهد في تحضير الحساء. للحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من الرئة وقلب البقر ، وكذلك البصل والطماطم والجزر والملح مع التوابل. يتم تقطيع المخلفات المحضرة إلى مكعبات وتوضع في قاع الوعاء متعدد الطهي ، ويغطى اللحم بالخضروات المقطعة من الأعلى ، والملح والتوابل ويضاف بضع أوراق الغار لإضفاء نكهة أكثر نقاءً على اللحم.

يُصنع يخنة فضلات الذبائح على خيار "الطبخ" ويبلغ عمرها حوالي 90 دقيقة. بعد أن تصل إلى مرحلة الاستعداد ، لا تحتاج إلى فتح الغطاء على الفور ، فمن الأفضل ترك الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يتمكن الحساء من نقل كل نكهته الغنية إلى الطبق.

يمكن أيضًا صنع غولاش دسم ومغذي من الرئة في مقلاة. الطبخ بسيط للغاية - يجب غلي الرئة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1.5-2 سم ، وبعد ذلك يتم قليها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يضاف البصل المفروم إلى الرئة ويصب ملعقة من الدقيق في المقلاة ، وكذلك الملح والفلفل الأسود الجاف. كل هذا يُقلى بالزيت النباتي لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الطحين بقاع المقلاة.

يُسكب القليل من مرق اللحم في الجولاش ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة أخرى. تعتمد كمية المرق تمامًا على تفضيلات ذوق المضيفة ، كل شيء بسيط هنا - فكلما زاد السائل ، كلما خرج الجولاش. قبل 10 دقائق من الاستعداد النهائي ، تضاف إلى محتويات المقلاة lavrushka ، والطماطم ، والقليل من الخردل وقليل من جوزة الطيب. يتم تقديم الطبق ساخنًا ، أي طبق جانبي على الإطلاق. أهم ما يميز هذا الجولاش هو الصلصة التي يذبل فيها اللحم مع البهارات والخضروات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على شرحات من الرئة. للقيام بذلك ، من الضروري تخطي فضلات البصل والخبز المنقوع في الحليب في مفرمة اللحم ، وإضافة بيضة إلى اللحم المفروم الناتج ، وكذلك الملح والفلفل وتشكيل شرحات صغيرة. في وعاء منفصل ، ابشر الجبن المطبوخ وامزجها مع بيضة وملح ناعم ، واخلطهم جيدًا. في هذا الخليط ، تحتاج إلى لف الشرائح قبل إرسالها إلى المقلاة. هذه شرحات مقلية على نار منخفضة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكن صنع نقانق مثيرة للاهتمام من الرئة مع إضافة الحمص والبقدونس والفلفل المطحون والكزبرة الجافة.بادئ ذي بدء ، اغلي الرئة والحمص حتى تصبح طرية تمامًا وأرسلهما إلى الخلاط مع الفطر النيء والتوابل المحضرة. يتم سحق الخليط بالكامل إلى كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يجب وضع اللحم المفروم على غلاف بلاستيكي للطعام وصنع النقانق. يجب ربط أطراف الفيلم ووضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة. يبرد السجق ويقدم على المائدة مع الخبز على شكل شطائر. يتم تحضير الفطائر أيضًا من الرئة ، وتُخبز في القشدة الحامضة ومليئة بالفطائر.

تعتبر الرئة من الفضلات المفيدة إلى حد ما ، والتي تتضمن مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي يجب توفيرها لجسم الإنسان كل يوم دون أن تفشل. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج محدد تمامًا ولا يحب الكثيرون طعمه ورائحته. لجعل الطبق النهائي أكثر طعمًا ورائحة ، من الأفضل نقع المنتج لمدة 3-4 ساعات قبل الغليان.

بالمناسبة ، تشتري العديد من ربات البيوت رئة لحيواناتهم الأليفة ، ومع ذلك ، لا ينصح أطباء أمراض النساء والأطباء البيطريون بالقيام بذلك. يحتوي هذا المنتج على الكثير من المواد الضارة التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم حيوان أليف. إذا كنت عازمًا على إطعام قطتك أو كلبك بهذا المنتج ، فتأكد من غليه ، بينما يجب أن يكون وقت الطهي هو نفسه كما في الوصفة للشخص.

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي لحم الرئة.