كيف لطهي لحم البقر على البخار؟

هناك رأي مفاده أن الطعام الصحي يكاد لا يكون لذيذًا أبدًا ، وأنه غير دسم وممل. يسعى معظم متخصصي الطهي المشهورين في العالم إلى دحض هذه الأسطورة ومفاجأة عملائهم بالمزيد والمزيد من اكتشافات الطهي الجديدة. أصبحت التغذية الصحية أكثر شيوعًا كل يوم ، وفي الوقت نفسه ، تزداد الحاجة إلى وصفات أصلية جديدة. لحم البقر المطهو ​​على البخار هو طبق ربما يصعب مفاجأة الشخص العصري ، لأن الكثيرين يتذكرونه من وقت كافيتريا المدرسة. هل من الممكن طهيها لذيذ وغير عادي؟

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن لحم البقر ولحم العجل منتج صحي للغاية. اتفق العلماء في جميع أنحاء العالم على أنه من الضروري تناول لحم البقر مرتين على الأقل في الأسبوع.

يساعد لحم العجل على تحسين عمل المعدة والأمعاء ، ويرتب مستوى الحمض في الجسم.

خلال فترة الشفاء بعد العلاج طويل الأمد ، وكذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الاكتئاب ، فإن لحم العجل يساعد على اكتساب الحيوية ، وتخفيف حدة الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم. لحم العجل مفيد للأشخاص الذين يواجهون مجهودًا بدنيًا كبيرًا والرياضيين. في نظامهم الغذائي ، ستدعم اللحوم أنسجة العضلات والعظام وتقويها وتقويتها.

هناك أيضًا مخاطر معروفة مرتبطة بتناول لحم البقر.كل منهم مرتبط باستخدام اللحوم منخفضة الجودة أو تحضيرها بشكل غير صحيح. من المعروف على نطاق واسع أن بكتيريا السالمونيلا وداء البروسيلات ويرقات الطفيليات والالتهابات المعوية يمكن أن تعيش في لحم العجل ، ومع ذلك ، فإنها تموت جميعًا أثناء المعالجة الحرارية للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حساسية من البروتين الحيواني ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجربة اللحم البقري بحذر.

بفضل التقنيات الحديثة التي تسهل إلى حد كبير عمل الطهاة وربات البيوت ، هناك وقت لإجراء تجارب جريئة. ستساعدك القدر البخاري المختلط الاحترافي والموقد البخاري المنزلي ليس فقط على طهي أطباق فريدة ومذهلة ، ولكن أيضًا تجربة جريئة وتحسين الأطباق الموجودة وإنشاء وصفات جديدة تمامًا.

ما يمكن أن يكون أكثر صحة من لحم البقر المطهو ​​على البخار - فقط لحم البقر المطهو ​​على البخار مع الخضار. لطهي اللحم الأصلي في غلاية مزدوجة ، ما عليك سوى إضافة خضروات مثيرة للاهتمام إليه ، على سبيل المثال ، الجزر الأبيض. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر المتن
• 2 جزر كبير
• 2 جذور الجزر الأبيض.
• خليط من الفلفل
• كزبرة وملح حسب الرغبة.

تُذوّب 1 ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء البارد ، يُسكب اللحم بهذا المزيج ويترك في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. قشر الخضار المقطعة إلى مكعبات حوالي 0.5 × 0.5 سم وطول 3-5 سم.

يُمزج الفلفل والكزبرة في وعاء صغير ويُرش بسخاء بقطعة لحم المتن المحضرة مسبقًا ، ثم يوضع اللحم في غلاية مزدوجة ويُغطّى جيدًا ويُطهى لمدة ساعة.ثم يجب قلب اللحم على الجانب الآخر وطهيه لمدة ساعة أخرى. بعد اكتمال الطهي ، يجب ترك لحم المتن في غلاية مزدوجة بغطاء مغلق لمدة ساعة إلى ساعتين ، وخلال هذه الفترة ستبرد قليلاً. بعد ذلك ، يجب تغليف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم وتركه في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.

سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً ، وسيتحول اللحم إلى كثير من العصير والعطاء. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• 700 غرام من لحم العجل
• 6 لمبات
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية وقطع الدهون والأفلام. يجب فرك قطعة اللحم بالكامل بزيت الزيتون ومملحة ورشها بالكثير من الفلفل. يُرفع البصل من القشرة ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُرش اللحم به. غطي الوعاء بلحم العجل ، وضعي القهر واتركيه لمدة 3-5 ساعات. أخرج اللحم المتبل من العصائر ، ضعه في وعاء خاص من جهاز الطهي بالبخار ، قم بتثبيته في الطباخ متعدد الوظائف. صب الماء حسب التعليمات ، شغل وضع "الطهي بالبخار" واطبخ لمدة ساعة.

أحيانًا يكون من الصعب طهي لحم العجل اللذيذ والعصير الطري ، وغالبًا ما يتحول هذا اللحم إلى "نعل" قاسي ، ويكاد يكون من المستحيل فعل أي شيء به. سوف تقوم ربات البيوت عديمي الخبرة بمساعدة قدر الضغط ، والذي بفضله يمكنك طهي لحم العجل الأكثر حساسية. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من لحم العجل
• 6 بصل كبير 2
• رؤوس الثوم
• 5-10 حبات الفلفل الأسود.
• 3 أغصان من إكليل الجبل.
• 1 فلفل حار طازج
• ملعقة كبيرة من توت العرعر.
• ورق الغار والملح حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

يُغسل لحم العجل ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة.يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ذات جدران رقيقة ، ويُسخن على نار عالية ، ثم نضع اللحم في المقلاة ويُقلى حتى تصبح جميع القطع وردية. بعد ذلك يجب إخراج اللحم من المقلاة وإضافة القليل من الزيت الطازج وتسخين المقلاة مرة أخرى.

قشر المحاصيل الجذرية ، اقطع البصل إلى شرائح كبيرة ، واثقب فصوص الثوم بسكين في عدة أماكن. نضع الخضار المحضرة في المقلاة ونحمرها من جميع الجوانب. ضعي اللحم في وعاء طبخ الضغط ، وصبي البصل والثوم فوقه مع الزيت النباتي من المقلاة. رتبي أغصان إكليل الجبل والفلفل الأسود والفلفل الحار وتوت العرعر.

أضف الملح وورق الغار حسب الرغبة. املأ كل شيء بالماء بحيث لا يكاد يغطي اللحم. يُغلق قدر الضغط بغطاء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على قوة متوسطة لمدة 35 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الجولاش الجاهز بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

لحم العجل المطهو ​​على البخار هو لحم طري نوعًا ما ، لذا فإن الأطباق الجانبية المشرقة جدًا ليست مناسبة له. إنه في وئام تام مع الأرز أو البطاطس المسلوقة ، والكسكس جيد لحم العجل المطهو ​​على البخار. سيكون الجمع بين لحم العجل مع الخضار المطبوخة على البخار ، أو الخضار المقلية الخفيفة أو البازلاء المهروسة الطرية أكثر فائدة. يمكن تقديم لحم العجل على البخار بدون طبق جانبي على الإطلاق ، وسنكمله بسلطة خفيفة من الخضار الطازجة.

استفد من نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة.

• لكي ينضج طبق اللحم بشكل أسرع ، ويكون طريًا وطريًا ، من الأفضل اختيار لحم بقرة صغيرة - لحم العجل.
• إذا خفقت اللحم برفق ، حتى ولو قطعة كبيرة ، قبل الطهي ، فإن هذا سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، وسيكون أكثر تهوية وخفة.
• تتناسب هذه التوابل جيدًا مع لحم العجل: الكاري ، والفلفل الحلو ، والخردل ، والأعشاب الطازجة ، والكزبرة ، والفلفل الحار والثوم ، والكركم. على الرغم من أن لحم البقر البخاري هو منتج غذائي ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون لطيفًا تمامًا. التوابل المختارة بشكل صحيح ستجعلها أكثر إثارة للاهتمام في الذوق.
• لتليين لحم بقرة بالغة ، يمكنك نقعها مسبقًا في ماء مالح دهني. الأفضل لهذه الأغراض هو تتبيلة تعتمد على الزبادي الطبيعي أو الكفير أو القشدة الحامضة مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون والأعشاب الطازجة.

يمكنك مشاهدة كيفية طهي لحم البقر على البخار بشكل صحيح في طباخ بطيء في الفيديو أدناه.