وصفات لطهي اللحم البقري في مقلاة

وصفات لطهي اللحم البقري في مقلاة

اللحوم منتج شائع يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. يتم استخدام الدجاج ولحم الخنزير في عملية الطهي. يتم تحضير معظم أطباق اللحوم الحديثة بسرعة كبيرة. ولكن لكي يصبح اللحم البقري لذيذًا ، يجب طهيه جيدًا.

اختيار اللحوم

أول ما يحدد ماهية الطبق هو اختيار اللحم. لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا أو مائيًا. لأنه سيعني أنه تعرض لتجميد متكرر. أفضل لحم البقر الطري والعصير. من الضروري اختيار قلي اللحم حيث لا يوجد ضلع. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ أجزاء مثل:

  • لحم المتن - هذا هو اسم قطعة اللحم التي تكون أكثر سمكًا في القاعدة ورقيقة جدًا في النهاية ؛ انها طويلة جدا
  • لحم بقري منزوع العظم - الرقبة مثالية.
  • انتريكوت - ترجمت من الفرنسية ، وتعني هذه الكلمة المنطقة "بين الضلوع" ؛
  • لحم الصدر - غالبًا ما يباع في قطعة كبيرة إلى حد ما ، لذلك عليك أن تنظر حتى لا تحتوي على دهون ؛
  • لحم خنزير - يجب شراء هذا الجزء بدون عظم ، فلن يكون هناك أي دهون عمليًا عليه.

لحم البقر ، كما أثبت الخبراء ، مفيد للغاية. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي لعلاج فقر الدم ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتصه الجسم تمامًا. وأيضًا لحم البقر مفيد لأولئك الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ، لأنه لا يوجد سوى 210 سعر حراري لكل 100 جرام من هذا المنتج.

قواعد الطبخ

لطهي اللحم البقري لذيذًا وبسرعة ، سيكون من الصواب تقطيعه إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لجعلها طرية ، يمكنك خفق اللحم وتتبيله. كل هذه الحيل ستساعد في تقليل وقت الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم ماء مالح ، فلن يصبح اللحم طريًا فحسب ، بل سيصبح عبقًا أيضًا.

ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب غسل اللحم جيدًا وإزالة جميع الأوردة ، وكذلك الفيلم ، ثم يصبح طريًا وعصيرًا.

كم من الوقت للقلي؟

يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم اللحم المستخدم ودرجة التحميص التي يفضلها كل شخص على وجه الخصوص. إذا تحدثنا عن النظام الأمريكي فهناك خمس درجات تحميص مثل:

  1. تحميص نيئ - يُقلى اللحم لمدة 20-25 ثانية فقط ؛
  2. تحميص بالدم - في هذه الحالة ، يتم طهي اللحم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، وبعد ذلك يجب أن "يرتاح" لمدة 7 دقائق ؛
  3. يجب طهي اللحم قليل التحميص لمدة 3 دقائق و "الراحة" 4.5 دقيقة ؛
  4. يُطهى لحم البقر قليل التحميص لمدة 3.5 دقيقة و "يستريح" لنفس الفترة الزمنية ؛
  5. يتم طهي معظم اللحوم المقلية لمدة 5 دقائق ، و "تستريح" لمدة دقيقة واحدة فقط.

وصفات

هناك عدد كبير من الوصفات التي تلهم تحضير لحم البقر. يحظى لحم البقر المقلي في مقلاة بشعبية كبيرة اليوم. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ، وستتجاوز النتيجة التوقعات. بخلاف ذلك ، يمكن أيضًا طهي اللحم البقري على الفحم أو تحضيره من المرق.

شريحة لحم في مقلاة

من أجل تحضيره ، من الأفضل استخدام إما إنتركوت أو لحم المتن ، لأن هذه هي أنعم الأجزاء ، ثم يمكن قلي اللحم بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصبح اللحم البقري طريًا جدًا. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

  • 350 غ من لحم المتن
  • بضع فصوص من الثوم
  • بعض الملح
  • القليل من الفلفل
  • توابل القفزات (عند طرف السكين) ؛
  • 20 غرام صلصة الصويا
  • 20 جرام زيت نباتي.

    عليك اتباع الوصفة خطوة بخطوة.

    1. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم ، أي إزالة الفيلم والأوردة منه. بعد ذلك ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم يجب تقطيع اللحم إلى عدة أجزاء وضربها بمطرقة مطبخ.
    2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الثوم وعصره. بعد ذلك ، من الضروري فرك القطع المكسورة بهذا الخليط. ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات ويتبلها بصلصة الصويا. ثم نلف اللحم جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. إذا سمح الوقت ، فمن الجيد نقع شرائح اللحم لفترة أطول حتى تصبح طرية وطرية.
    3. عندما يحين الوقت المناسب ، يمكنك البدء في قلي شرائح اللحم. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة وقم بتسخينه. بعد ذلك ، يجب وضع قطع اللحم عليها. يجب أن يقلى كل جانب في مقلاة لمدة 6 دقائق على الأقل.

    يمكن تقديم اللحوم في أجزاء. لإضافة نكهة ، يمكنك سكبه مع العصير الذي كان بارزًا أثناء القلي.

    شهي لحم البقر مع البصل المطبوخ في مقلاة

    لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

    • 600 غرام من لحم البقر
    • 3 بصل متوسط
    • 10 غرام من الملح
    • 10 غرام من السكر الحبيبي
    • 20 غرام زيت عباد الشمس
    • فلفل مطحون.

    يجدر التمسك بالوصفة التالية خطوة بخطوة:

    1. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ؛
    2. ثم يضاف الفلفل والسكر والملح.
    3. يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ولفها في الخليط المحضر ؛
    4. في غضون ذلك ، من الضروري تسخين المقلاة وصب الزيت فيها وقلي كل قطعة على كلا الجانبين لمدة 12 دقيقة ؛
    5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم وخلط كل شيء ، وطهي الطعام حتى يصبح شفافًا ؛
    6. ثم تحتاج إلى إضافة 100 غرام من الماء إلى هذه المكونات ، ثم تحتاج إلى تغطيتها بغطاء والطهي لمدة 25-35 دقيقة أخرى ؛ سيكون اللحم المطبوخ طريًا ورائعًا.

    لحم بقري مشوي

    لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

    • 500 غرام من لحم البقر
    • 10 غرام من الملح
    • 10 غرام من السكر الحبيبي
    • 1 فلفل حلو
    • 100 غرام طماطم كرزية
    • 10 غ من زيت عباد الشمس.

    يجب اتباع الوصفة التالية خطوة بخطوة:

    1. يجب تحضير اللحم وتقطيعه إلى قطع لا يقل ارتفاعها عن 2 سم ؛
    2. ثم تحتاج إلى خلط السكر المحبب والملح والفلفل ولف شرائح اللحم في هذا الخليط ؛
    3. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تسخين مقلاة الشواء ودهنها بزيت عباد الشمس ؛
    4. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع اللحم والخضروات المفرومة عليها ؛ من الضروري طهيها حتى تظهر شبكة عليها ؛
    5. يجب وضع قطع اللحم الجاهزة على أطباق مقسمة وتزيينها بالخضروات.

    لحم البقر على سرير البصل

    لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

    • 1 كغم لحم بقري تندرلوين
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
    • 4 بصل متوسط
    • 20 غرام زيت عباد الشمس
    • ملح وتوابل (حسب الرغبة).

    يجب عليك اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

    1. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات وتقلى بزيت عباد الشمس في مقلاة ؛
    2. في غضون ذلك ، تحتاج إلى قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ؛ لجعلها تنضج بشكل أسرع ، يمكنك نقع اللحم لعدة ساعات ؛
    3. عندما يكون البصل نصف جاهز ، تحتاج إلى وضع اللحم عليه مباشرة ؛ حتى يمسك ، لا تخلطه مع البصل.
    4. عندما يبدأ اللحم في التفتيح ، يمكنك إضافة التوابل والملح والتقليب ؛
    5. يستغرق طهي الطبق من 6 إلى 8 دقائق ، ويمكنك تقديمه مع المرق.

    إنتركوت دقيق مع صلصة اللحم

    لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

    • 400 غرام إنتركوت
    • 2-3 فصوص من الثوم
    • 20 غرام زيت عباد الشمس
    • الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
    • القفزات التوابل suneli.

    يجب عليك اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

    1. تحتاج أولاً إلى غسل اللحم البقري ، ثم ضربه بمطرقة ؛
    2. يجب أن تدحرج كل قطعة من اللحم في خليط محضر من الثوم والفلفل ، وكذلك القفزات ؛
    3. بعد ذلك ، يجب طيها في صينية ووضعها في الثلاجة لمدة يوم ؛
    4. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج اللحم وتقليصه في مقلاة ساخنة ؛ يجب طهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

    شريحة لحم بقري مقلية ، تحتاج إلى صب المرق. لتحضيره ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

    • 2 بصل كبير
    • 3 ملاعق صغيرة طحين؛
    • 320 مل حليب طازج
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
    • 20 غرام زيت عباد الشمس
    • 30 جرام زبدة.

    يجب عليك اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

    1. يجب أن يقطع البصل ويقلى في زيت عباد الشمس حتى ينضج ويوضع جانبًا ؛
    2. ثم في وعاء صغير ، تحتاج إلى إذابة الزبدة وصب الدقيق والقشدة الحامضة والملح ؛
    3. علاوة على ذلك ، يجب خفق كل شيء جيدًا وإضافة الحليب ومعجون الطماطم ؛
    4. مرة أخرى ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وانتظر حتى يغلي الخليط ؛
    5. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة البصل وخلط كل شيء ؛
    6. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، يمكنك وضع المقلاة جانبًا ؛ المرق جاهز ويمكنك سكبه فوق اللحم الجاهز.

    شريحة لحم بالبقسماط

    لإعداده ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

    • 3 قطع. شرائح لحم؛
    • 3 بصل متوسط
    • 2 فص ثوم
    • 40 غرام فتات الخبز
    • 2.5 ش. ل. كريمة حامضة سميكة
    • 1 صفار
    • 20 غرام زبدة
    • الملح والفلفل حسب الذوق).

    يجب عليك اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة على النحو التالي:

    1. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل والثوم ، ثم تقطيعهما ؛
    2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة وتقلي كلا المكونين حتى لون شفاف ؛ تحتاج إلى القيام بذلك على أصغر حريق ؛
    3. ثم يمكنك إضافة الفلفل والملح. عندما يغلي الخليط ، يجب إزالته من الحرارة ؛
    4. عندما يبرد كل شيء ، يمكنك خفق صفار البيض ، وكذلك إضافة القشدة الحامضة وفتات الخبز ؛
    5. من الضروري ضبط الشواية على درجة حرارة +210 درجة ؛
    6. بشكل منفصل ، قم بتسخين مقلاة عادية واسكب الزيت النباتي فيها ؛
    7. ثم ضعي شرائح اللحم الجاهزة واقلي كل جانب لمدة دقيقتين ؛
    8. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى شبكة الشواء أو في طبق خبز عادي ، وفي الأعلى يجب سكبها بمزيج من فتات الخبز ؛
    9. حتى تتشكل قشرة ذهبية في شرائح اللحم ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-4 دقائق ؛
    10. يمكن وضع اللحم في الأطباق وتزيينه بالخضروات الطازجة أو مجرد وضع شريحة من الليمون.

    نصائح

      لتحضير لحم لذيذ ولذيذ ، تحتاج إلى اللجوء إلى الحيل التالية.

      • حتى لا يتحول إلى تجفيف مفرط ، فأنت بحاجة إلى قطع قطع لا يزيد سمكها عن 2.5 سم ، وفي هذه الحالة ستكون شرائح اللحم لذيذة وعصرية ؛
      • من الأفضل نقع اللحم قبل الطهي ، الأمر الذي لن يؤدي فقط إلى تسريع عملية الطهي ، ولكن أيضًا إضافة نكهة إليه ؛ بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب مع الصلصات: القشدة الحامضة وفول الصويا وغيرها.
      • إذا تم طهي اللحم البقري على شكل قطع صغيرة ، فلا يجب عليك شراء أنواع اللحوم باهظة الثمن ؛ من الأفضل أن تأخذ كتفًا أو ظهرًا ؛
      • لتحديد مدى نضارة اللحم عند الشراء ، يكفي الضغط عليه بإصبعك ؛ إذا غاص في نفس الوقت بسهولة وخلف حفرة ، والتي تعود في النهاية إلى مكانها الأصلي ، فهذا يعني أن اللحم طازج وجيد ؛
      • يمكنك أيضًا تحديد نضارة اللحوم من خلال رائحتها - يجب أن تكون ممتعة ولا تسبب رد فعل سلبي ؛
      • تحتاج إلى محاولة شراء لحم عجل صغير ، ثم عند الطهي سيصبح طريًا ولذيذًا ؛ يبدو أن لحم الحيوان الأكبر سنًا أصعب ؛
      • بالنسبة لشرائح اللحم المقلية ، من الأفضل استخدام مقلاة شواء ، ثم لن تظهر فقط في العصير ، ولكن أيضًا في المظهر الجميل ؛
      • من الأفضل طهي اللحم في مقلاة مسخنة مسبقًا ، لكن لا ينبغي أن يدخن ، وإلا فإن شريحة اللحم ستحترق ببساطة ، وداخلها ستصبح قاسية ؛
      • يجب ترك اللحم المطبوخ يستلقي لعدة دقائق حتى يمكن توزيع العصير بالتساوي داخله ؛
      • تحتاج إلى تقديم لحم البقر الجاهز على أطباق دافئة حتى لا يبرد بسرعة ؛
      • يجب تقديم السكاكين الحادة وبدون شقوق ، لأنها أسهل في تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة يسهل تناولها.

      لا يحب كل شخص لحم البقر ويفضل لحم الخنزير أو الدجاج ، حيث يتضح أنه أكثر طراوة وعصيرًا نتيجة للطهي. إذا اشتريت لحم عجل صغير ، وتمكنت من طهيه بشكل صحيح ، فستتجاوز النتيجة كل التوقعات. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من تجربة شيء جديد وعدم كسر القواعد الأساسية للطهي.

      كيف تطبخ اللحم البقري مع البصل والجزر في مقلاة ، شاهد الفيديو التالي.

      لا تعليق
      يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

      فاكهة

      التوت

      المكسرات