وصفات لذيذة لأضلاع اللحم البقري

لحم البقر هو نوع شائع جدًا من اللحوم ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين أطباق مثل هذه اللحوم في النظام الغذائي اليومي أو يتم تقديمها على طاولة الأعياد. من بين الأجزاء المختلفة من ذبيحة اللحم البقري ، تحظى الأضلاع بشعبية خاصة ، لذلك يوجد اليوم الكثير من وصفات الطهي لإعداد هذه الأطعمة الشهية.

تعد أضلاع اللحم البقري في حد ذاتها منتجًا فريدًا ومغذيًا يلائم خيارات المعالجة الحرارية المختلفة. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق ، يمكننا القول بأمان أنها تنتمي إلى الفئة المتوسطة ، حيث أن القيمة الغذائية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النطاق الأمثل ، على الرغم من احتواء المنتج على الدهون في تركيبته الكيميائية .

في هذه الحالة ، قد يكون المنتج أكثر نعومة أو ، على العكس من ذلك ، صلبًا أو هزيلًا أو ، على العكس من ذلك ، دهنيًا. فيما يتعلق بالحد الأدنى للعمر والتوصيات المتعلقة بالحالة الصحية ، يمكن للجميع تناول أضلاع اللحم البقري ولحم البقر دون استثناء ، ومع ذلك ، فإن بعض موانع الاستعمال ممكنة بناءً على متغير الطريقة المستخدمة في تحضير أطباق اللحوم.

القيمة الغذائية للأضلاع لكل 100 جرام من المنتج هي 230-233 كيلو كالوري. في هذه الحالة ، تكون نسبة BJU كما يلي:

• البروتينات - 16 جرامًا ؛
• دهون - 18.7 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.

أما بالنسبة لأضلاع اللحم البقري المطبوخ في الفرن ، فيكون محتوى السعرات الحرارية 1080 كيلو كالوري ، والبروتينات - 74 جرامًا ، والدهون - 86.6 جرامًا ، والكربوهيدرات - 1.9 جرامًا.

خيار آخر لذيذ لتحضير الضلوع هو الطبخ ، وفي هذه الحالة سيكون محتوى السعرات الحرارية 198 كيلو كالوري ، في حين أن نسبة BJU ستكون 12: 15: 3.

مطلوب لحوم البقر في جميع مطابخ العالم ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام جميع أجزاء الماشية في الطهي. الضلوع عبارة عن طبق شهي إلى حد ما يمكن غليه أو قليه في مقلاة أو على الشواية أو الشواء أو خبزه في الفرن أو منتجات اللحوم المطبوخة المدخنة أو المطهية أو المطهية.

كما ذكرنا سابقًا ، الصفات الغذائية والصحية للحوم البقر الطازجة عالية جدًا ، والأضلاع هي في الواقع نفس اللحوم ، فقط لا تعيش وتباع جنبًا إلى جنب مع العظام.

من أجل تحديد منتج بدقة للطهي ، عليك أن تعرف أن طبقًا طازجًا من أضلاع اللحم البقري له لون أحمر غامق من اللحم على العظام ، بالإضافة إلى طبقة صغيرة من الدهون ، والتي عادة ما يكون لونها أبيض أو وردي.

سيشير مظهر منتج اللحوم بسهولة إلى جودة المنتج ومدى ملاءمته.يجب ألا تحتوي ضلوع اللحم البقري على مخاط على السطح وبقع غريبة وآثار للعوامل الجوية. عند شراء اللحوم الطازجة ، يجب الانتباه إلى الرائحة ، فالمنتجات الجيدة لها رائحة حلوة ، مزيج منها يشبه رائحة الحليب والدم.

لطهي أضلاع اللحم البقري بشكل لذيذ ، من المهم أن يكون لديك فكرة عن عمر الماشية التي يتم الحصول على اللحم منها. سيكون المنتج الذي تم الحصول عليه من حيوان بالغ صعبًا ، لذلك سيتعين عليك طهي هذه الأضلاع باستخدام تقنية طهي خاصة - تتبيلها وتغلي ، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت تخطط لشراء مثل هذا المنتج من اللحوم ، فستكون مجموعة متنوعة من التوابل في متناول اليد لمساعدة الطاهي بحيث تكون الأجزاء المسلوقة من الضلوع شهية قدر الإمكان ، مع الصفات الحسية الأصلية. بالنسبة للطهي ، يمكنك أيضًا اللجوء إلى استخدام قدر الضغط ، والذي سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

قبل البدء في طهي الضلوع ، بغض النظر عن جودة وعمر اللحم ، يجب تحضير المنتج أولاً. تشمل هذه الأنشطة:

• غسل اللحوم تحت الماء الجاري ؛
• التجفيف بمنشفة
• إزالة الغشاء والأوتار ، إن وجدت ؛
• التقطيع إلى أجزاء مجزأة (إذا كانت الوصفة مطلوبة) ؛
• نقع في ماء مالح ، فرك بالتوابل وهلم جرا.

على الرغم من الرأي القائل بأن أضلاع اللحم البقري ستكون صعبة جدًا للأكل ، يمكنك صنع طبق طري جدًا من منتج اللحوم حتى في المنزل ، الشيء الرئيسي هو اختيار خيار المعالجة الصحيح وحساب الوقت المطلوب للطهي.

يمكن طهي الضلوع كطبق كامل ، أو تقطيعها إلى عدة أجزاء مستقلة ، مع ترك ضلع واحد على كل منها. أما بالنسبة للتوافق مع الطعام ، فالمشروبات الكحولية المختلفة مناسبة للتتبيل ، وكذلك مكونات مثل العسل أو القرفة ، وغالبًا ما يتم نقعها في صلصة الحلو والحامض أو صلصة الخردل بالعسل.

اللحم الموجود على الضلوع ، ولو بكميات قليلة ، ولكن يختلف قليلاً عن باقي لب اللحم البقري في الذوق ، يرجع إلى وجود نسيج ضام معين يربطه بالعظم. أثناء الطهي ، يصبح الفيلم نفسه ناعمًا جدًا.

في كثير من الأحيان ، تُخبز الأضلاع في ورق القصدير أو في غلاف مع الخضار أو البطاطس. يتطلب هذا الخيار الحد الأدنى من الجهد ، وستكون نتيجة العمل طبقًا كاملًا يمكن تقديمه كثاني.

تعمل أضلاع اللحم البقري كقاعدة مغذية ولذيذة جدًا للوجبات الأولى ، لذلك غالبًا ما يوجد المنتج في حساء البازلاء أو الشوربا أو الحساء. ومع ذلك ، لطهي الأطباق السائلة الساخنة ، يجب نقع الضلوع في الماء العادي لعدة ساعات.من أجل الثراء والاستساغة العالية ، يتم طهي مرق اللحم على الضلوع لمدة ساعتين تقريبًا مع الجزر والتوابل والكرفس ، والتي لها تأثير إيجابي على الصفات الحسية للطبق.

تعتبر الأضلاع المسلوقة طبقًا غذائيًا ، لذلك يُسمح بإدراج خيار طهي مماثل للحوم البقر في قائمة النظام الغذائي. لتقليل الوقت اللازم لسلق أو خبز أو تبليل الضلوع ، سيكون هناك طباخ بطيء لمساعدة ربات البيوت.

من بين الخيارات المختلفة لتقديم وطهي أضلاع اللحم البقري ، يمكن تمييز ما يلي:

• يخنق في الأواني
• الطبخ مع المرق
• الخبز في شواية الهواء
• القلي في مقلاة
• باستخدام وصفات للطبخ في الفرن ؛
• القلي على الفحم ، نحاس ، شعرية.

من بين المجموعات الفائزة مع المنتجات الأخرى:

• استخدام مزيج الخضار.
• الأضلاع مع الحبوب المختلفة كطبق جانبي ؛
• أطباق مع الفطر والبقوليات أو الخوخ.
• ضلوع مع البطاطس.

وصفة الطبخ الأكثر شعبية هي الأضلاع المطهية مع صلصة الطماطم والخضروات الحارة. لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

• ضلوع طازجة
• بصلة؛
• دقيق ومعجون الطماطم.
• الجزر والثوم.
• الملح والتوابل.
• الخضر الطازجة؛
• نبيذ؛
• الزعتر وورق الغار.

بعد الإجراءات التحضيرية الإلزامية مع اللحوم ، من الضروري تنظيف الخضار المذكورة أعلاه وتقطيعها بأي طريقة مناسبة وتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

خذ مقلاة أو مرجل بقاع سميك يمكن استخدامه لاحقًا للخبز في الفرن ، سخن الوعاء وأضف القليل من زيت الزيتون أو الذرة. دحرج اللحم في الدقيق وأرسله ليقلى على نار متوسطة.

بعد ذلك ، نرفع اللحم في وعاء منفصل ، ونخلط الخضار مع معجون الطماطم والنبيذ ، ونضع الضلوع المقلية في الخليط الناتج ونرسلهم ليطهىوا في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

أضلاع لحم البقر مع البطاطس هو طبق يمكن تحضيره بسرعة كبيرة وبأقل مجموعة من المنتجات. تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:

• العسل والليمون
• ضلوع؛
• البطاطس؛
• البصل والملح والتوابل وإكليل الجبل.

يتم وصف تقنية الطهي خطوة بخطوة أدناه.

• من الضروري إزالة الفيلم من الأضلاع وتقسيم اللوحة إلى قطع صغيرة.
• لتحضير الصلصة ، يخلط العسل مع البهارات والليمون المفروم. في ماء مالح الناتج ، ينقع اللحم لمدة 4 ساعات.
• تقطع البطاطا والبصل إلى مكعبات وحلقات.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير طبق خبز ، ودهنه بالزيت. ضعي البطاطس والبصل في الطبقة الأولى ، ضعي الأضلاع فوقها. جميع المكونات مغطاة بورق القصدير وترسل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. 10-15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير بحيث يتم تغطية المكونات بقشرة لذيذة.

أضلاع اللحم البقري المشوية هي طبق جيد لأي وجبة. لتحضيرها ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• بيرة؛
• ضلوع؛
• البرتقالي؛
• ملح ، فلفل ، بابريكا ، ريحان ، كركم.

من الأفضل نقع اللحم مسبقًا في المساء حتى تمتص الضلوع كل التوابل الضرورية قدر الإمكان. يجب غمر اللحم في ماء مالح يتكون من الجعة والملح والتوابل ، ويوصى بإدخال عصير البرتقال في النهاية.

بعد نقع اللحم ، يجب تقسيمه إلى أجزاء.

قبل التقديم ، يمكن غلي التتبيلة التي يوجد بها اللحم وتسكب فوق كل حصة. يمكن استخدام البطاطس والخضروات الطازجة على شكل سلطة خفيفة أو أرز كطبق جانبي.

يمكنك أيضًا صنع يخنة لذيذة من أضلاع اللحم البقري. لتحضير الطبق ستحتاج:

• ضلوع؛
• الطماطم المعلبة؛
• الجزر والبصل.
• زيت للقلي؛
• الفاصوليا المعلبة؛
• طحين؛
• رز مسلوق؛
• الملح والتوابل.
• نكهة الليمون والبقدونس.

يتم تحضير الحساء باستخدام التكنولوجيا التالية:

• في قدر ، تحتاج إلى تسخين الزيت ووضع الضلوع فيه ، والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
• بعد ذلك ينقل اللحم إلى وعاء آخر ويقلى البصل والجزر في قدر ويضاف إليها الأضلاع والطماطم والملح والبهارات ؛
• يخفف الدقيق بالماء ويصب في المقلاة ، ويُغلى المزيج ؛
• يخنة الخضار باللحم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة مع التحريك بانتظام ؛
• في النهاية أضف الفاصوليا وزينها بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
• تقدم مع أرز مسلوق.

سيكون خيار الطهي غير المعتاد وصفة للأضلاع في الكراميل. لتحضير طبق ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• ضلوع لحم البقر؛
• صلصة الطماطم
• خل النبيذ
• صلصة رسيستيرشاير؛
• العسل وزيت الزيتون
• الخردل والبيرة الداكنة
• ملح ، بهارات.

تنقسم اللوحة ذات الأضلاع إلى قطع مجزأة تحتاج إلى فركها بالملح والفلفل ، وكذلك سكبها بالزيت. سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية ، وضعي قاع طبق الخبز بورق الألومنيوم ، وضعي اللحم فيه وأرسليه للخبز لعدة ساعات. بعد خبز الضلوع ، يجب نقل اللحم مع العصير إلى المقلاة وإضافة الجعة مع الصلصات والعسل والخردل والخل إلى الطبق.يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق. في هذه الحالة ، انقل الضلوع إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.

سوف تتعلم كيفية طهي أضلاع اللحم البقري في الفيديو التالي.