وصفات لحم بقر جولاش

تحب العديد من ربات البيوت طهي الجولاش لأنفسهن ولأسرهن. حاليًا ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الشيقة لطهي هذا الطبق بلحم البقر. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طهيه بشكل صحيح في المنزل.

يحتوي جولاش لحم البقر على 148 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذه القيمة من السعرات الحرارية صغيرة نسبيًا.

قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تختار بشكل صحيح جميع مكونات الطبق وتحضرها. لذلك ، يوصي العديد من ربات البيوت المتمرسات باختيار اللحوم الخالية من الدهون لجولاش اللحم البقري ، ومن الأفضل تناول شرائح اللحم أو لحم المتن على الفور. بعد كل شيء ، تعتبر هذه الأجزاء أنعم. بعد المعالجة الحرارية ، تصبح أكثر ليونة.

بعد اختيار اللحم المناسب ، يجب تحضيره. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة. لكن في نفس الوقت يجب أن يصبحوا نحيفين. يوصى بالمكون الناتج للشطف المسبق تحت الماء النظيف المصفى.

إذا كنت تريد أن يكون لحم البقر الخاص بك طريًا وطريًا قدر الإمكان ، فعليك اتباع بعض القواعد لإعداد هذا الطبق. لذلك ، يجب أولاً أن تقلى شرائح اللحم البقري في مقلاة مع الخضار.

انتظر حتى تُغطى قطع اللحم بقشرة خفيفة. بعد ذلك ، أضف الماء النظيف المصفى (1-1.5 كوب) إلى المقلاة ، ويجب أن تكون جميع قطع اللحم تحت الماء المغلي. ثم يجدر جعل النار على الموقد في حدها الأدنى وتطهى على نار خفيفة جميع المكونات في هذا الشكل حتى تنضج تمامًا.

وكذلك ينصح العديد من ربات البيوت بنقع اللحم في سائل. في الوقت نفسه ، يجب إضافة كمية صغيرة من الحمض إليها. بعد كل شيء ، يمكن أن يعطي المحلول الحمضي الضعيف أي نعومة تقريبًا. للقيام بذلك ، كقاعدة عامة ، خذ لترًا واحدًا من الماء النقي واضغط على عصير نصف ليمونة طازجة فيه.

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات حول كيفية طهي اللحم البقري اللذيذ خطوة بخطوة في المنزل. تحتاج أولاً إلى تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة أو متوسطة الحجم.

بعد ذلك ، يجب أن تأخذ مقلاة عميقة وتصب الزيت النباتي فيها. انتظر حتى تسخن الأطباق جيدًا. ثم يمكنك وضع قطع من لحم البقر هناك.

أثناء الطهي ، تتشكل كمية كبيرة من الرغوة في المقلاة ، لذلك يوصى بتصريف السائل بعناية من الأطباق في أجزاء صغيرة أو ببساطة إزالة الرغوة بملعقة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يجدر إضافة القليل من الزيت النباتي.

في نفس الوقت تحتاج إلى أن تأخذ الجزر والبصل. يتم تقشيرها بالكامل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تُسكب الخضار المحضرة في مقلاة مع لحم البقر.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا ، ويتم تغطية المقلاة بغطاء. في هذا الشكل ، يُترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تطلق الخضار المقطعة عصيرًا.

بعد ذلك ، يمكنك إضافة توابل مختلفة حسب الرغبة. ثم يُسكب الماء المغلي (250 مل) في المقلاة. يجب أن يغطي الماء الساخن جميع المكونات.

يُغلى الطبق بالكامل. بعد ذلك ، يجب تقليل النار على الموقد إلى الحد الأدنى. بقي غولاش لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وطريًا.

للتحقق من ذلك ، تحتاج إلى الحصول على قطعة من اللحم وقطعها قليلاً وتذوقها. إذا كان اللحم البقري لا يزال قاسيًا ، فاستمر في طهي الجولاش في القدر لمدة 30-40 دقيقة أخرى ثم تذوقه مرة أخرى.

في الوقت نفسه ، يجدر تحضير جميع مكونات المرق. لتحضيرها ، تحتاج إلى وضع معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) والقشدة الحامضة (ثلاث ملاعق كبيرة) والنشا (ملعقتان كبيرتان) في وعاء منفصل.

تُسكب كل هذه المنتجات بالماء (250 مل) وتُمزج جيدًا بالملعقة. تأكد من عدم وجود جلطات كبيرة في الكتلة الناتجة.

يُسكب المرق تدريجياً في وعاء به جولاش. كل هذه المكونات مملحة حسب الرغبة وتخلط جيدًا. يُطهى الجولاش لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

حاليًا ، هناك وصفة بسيطة خطوة بخطوة للحمية الغذائية من جولاش. لتحضير الطبق ، يجب أولاً تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة لكن رفيعة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف البصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ جزرة وتقشرها وبشرها على مبشرة خشنة. في نفس الوقت ، قم بإعداد قدر عميق.

صب الزيت النباتي (30 جرام) فيه. في وقت لاحق ، يتم وضع البصل المفروم ولحم البقر فيه. هناك ، يجب أن تكون المكونات مقلية قليلاً.

ثم يضاف القليل من الزيت النباتي والماء (0.5 لتر) إلى المقلاة. تنصح بعض ربات البيوت أيضًا بإضافة أوراق الغار للنكهة إلى الطبق. في هذا الشكل ، يُطهى الجولاش لمدة 30 دقيقة.

يُضاف الجزر المبشور والماء (0.5 لتر آخر) إلى المقلاة. تُطهى المنتجات لمدة 30-40 دقيقة أخرى على نار خفيفة. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وتقديم الطبق إلى المائدة مع الأعشاب المفرومة.

هناك وصفات أخرى مثيرة للاهتمام لصنع جولاش لحم البقر:

• لحم البقر مع المخللات والتفاح.
• جولاش لحم البقر مع الخوخ.
• لحم البقر مع الطماطم.
• لحم البقر مع الكريمة الحامضة.
• لحم بقر جولاش مع الخضار في الفرن.

لطهي مثل هذا الجولاش ، من الضروري تسخين الدهون في قدر بقاع سميك. بعد ذلك ، يتم وضع لحم البقر المقطع مسبقًا فيه. يضاف الدقيق أيضًا إلى محتويات الأطباق (ملعقة كبيرة لكل 500 جرام من اللحم) والفلفل المطحون والملح.

يتم خلط المكونات جيدًا معًا وتغطيتها بغطاء. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُسكب الماء المغلي في الأطباق بحيث تُغطى قطع اللحم بالكامل بالماء.كل شيء مطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

في نفس الوقت تحتاج إلى أن تأخذ التفاح (ثلاث قطع). يتم تقشيرها بالكامل وبذورها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم قلي القطع الناتجة قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت.

بشكل منفصل ، اقلي البصل. افعلها في مقلاة في معجون الطماطم. بعد ذلك ، توضع شرائح التفاح المقلية والبصل والمخللات المفرومة ناعماً في طبق مع اللحم. ينضج الطبق حتى ينضج بالكامل ويقدم على المائدة.

تحتاج أولاً إلى نقع البرقوق في ماء دافئ لمدة 5 أو 10 دقائق. في الوقت نفسه ، يجب أن تأخذ قطعة من اللحم البقري ، وتشطفها جيدًا وتجففها تمامًا.

يُقطع اللحم البقري إلى قطع رفيعة صغيرة. ثم تناول البصل. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات. سخني مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

نضع البصل فيها ونقلى حتى تظهر قشرة خفيفة. تذكر أن تقلب المكون باستمرار. تضاف قطع من اللحم البقري إلى الأطباق ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

تُقلى المكونات في مقلاة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصل اللحم إلى حالة شبه جاهزة. في النهاية ، يضاف البرقوق إلى المنتجات. يضاف المزيد من الماء إلى المنتجات.

يتم طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون النار صغيرة. تأكد من تغطية الأطباق بالجولاش بغطاء. تنصح العديد من ربات البيوت بإضافة أوراق الغار أو الفلفل أو القرنفل إلى الطبق في النهاية.

يُغسل لحم البقر جيدًا تحت تيار من الماء النظيف ويقطع إلى قطع رقيقة. يتم إرسال اللحم إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. في نفس الوقت ، لا تنسى تحريكه باستمرار.

انتظر حتى يبدأ عصير اللحم في الظهور في الأطباق. يُضاف البصل المفروم مسبقًا إلى المقلاة ، وبعد ذلك يتم تقليل النار على الموقد إلى وعاء صغير ، ويتم تغطية الحاوية بغطاء.

في نفس الوقت تحتاج إلى تناول الطماطم. يتم تقشيرها تمامًا ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لأن قشر الطماطم يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان.

تُقطع الخضار ناعماً وتُضاف إلى أطباق اللحوم. المقلاة مغطاة بغطاء. تذكر أنه يجب تقليب الجولاش بانتظام ، وإذا لزم الأمر ، تحتاج إلى إضافة سائل إذا لم يكن هناك عصير كافٍ يبرز من الطماطم.

يُترك الطبق في مقلاة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون اللحم البقري طريًا. يضاف الفلفل الأسود والملح والتوابل المختلفة إلى الطبق النهائي حسب الرغبة. في النهاية ، يتم خلط كل هذا وتقديمه على الطاولة.

تحتاج أولاً إلى تناول البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات. ثم توضع القطع الناتجة على مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. توضع رؤوس الثوم المهروسة في الأعلى.

ثم تحتاج إلى أخذ شرائح اللحم البقري وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تقلى القطع الناتجة أيضًا في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تتكون قشرة ذهبية فاتحة على اللحم.

يتم وضع لحم البقر فوق المنتجات المقلية. في نفس الوقت ، يجب أن تأخذ الجزر وتقشره وبشره على مبشرة خشنة. يتم وضع الكتلة الناتجة بعناية على اللحم. يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى الطبق حسب الذوق والرائحة.

إذا لزم الأمر ، أضف الكمية المناسبة من الماء المغلي إلى المقلاة.يُغلى كل هذا تمامًا ، ثم يُغطى بغطاء ، ويُخفض الحرارة ويُترك الطعام لينضج لمدة 50 دقيقة حتى يصبح اللحم البقري جاهزًا.

تأكد من تجربة الجولاش. إذا كان اللحم طريًا ، فيمكنك بالفعل إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق (أربع ملاعق كبيرة لكل 350 جرامًا من اللحم). يتم خلط جميع المنتجات معًا تمامًا مع بعضها البعض. تُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

في وقت لاحق ، يتم إضافة رؤوس الثوم المفروم والفليفلة الحلوة إلى الجولاش. يجوز وضع الفلفل الحار ولكن هذا هو مذاق الطباخ. يتم إطفاء النار ويسمح للطبق النهائي بالتخمير لمدة عشر دقائق تقريبًا.

يتم تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة. خذ وعاءًا نظيفًا منفصلًا واسكب فيه الخل البلسمي وصلصة الصويا والزيت.

أضيفي شرائح اللحم البقري ورؤوس الثوم المفرومة إلى الوعاء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. تأكد من تغطية اللحم بالكامل في التتبيلة.

الأطباق مع ماء مالح ولحم البقر مغطاة بغطاء خفيف أو منديل سميك وتترك على هذا الشكل لمدة ساعتين. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى أخذ الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر صغيرة.

ما زلت بحاجة إلى تحضير البصل والفلفل. يتم تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات. توضع القطع النباتية الناتجة على مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بزيت الزيتون.

تقلى الأطعمة حتى تصبح طرية. لا تنسى الملح والفلفل لهم. بعد ذلك ، يُنقل البصل والفلفل إلى طبق للخبز.

حان الوقت الآن لقلي اللحم في المقلاة حيث تم طهي الخضار. يتم أيضًا نقل اللحم البقري الجاهز إلى طبق الخبز. جميع المكونات متبلة بالفلفل الأسود المطحون في الأعلى.

سخني الفرن إلى 180 درجة على الأقل.نقل الاستمارة مع الجلاش هناك. يجب خبز الطبق لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يتم إخراج أطباق الجولاش من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم. لذلك بقي كل شيء لمدة 15 دقيقة. فقط بعد ذلك يمكنك تتبيل اللحم بالأعشاب المفرومة وتقديمه.

لمعرفة المبادئ العامة لطهي الجلاش ، انظر الفيديو التالي.