شريحة لحم البقر الرخامية: ما هي وكيف تطبخ؟

يشتهر لحم البقر الرخامي بمظهره وطعمه الخاص وسعره. حول ما هو عليه ، ولماذا يطلق عليه ، ولماذا ليس رخيصًا وما إذا كان يبرر سعره - في هذه المقالة.

اكتسب اللحم مثل هذا الاسم غير المعتاد بسبب تشابهه في المظهر مع الحجر الذي يحمل نفس الاسم.

هذا النوع من اللحم البقري له خاصية خاصة - درجة الرخامي ، والتي تشمل ثلاثة أنواع. يجب أن يعرفوا.

1. حدد - أدنى مستوى من الرخام - يحتوي على الطبقات الدهنية الأقل.
2. يمكن أن يشمل الخيار - الطبقة الوسطى من الرخام - ما يصل إلى ثلث بالمائة من المناطق التي بها دهون.
3. Prime - أعلى عتبة رخامية - يحتوي على كمية كبيرة من رواسب الدهون.

• ولعل أشهر شرائح اللحم البقري الرخامية هي ريب آي.نظرًا لارتفاع نسبة الخطوط الدهنية ، يتضح بعد الطهي أنها لذيذة جدًا ورائعة. يُطلق على هذا اللحم الطري اسم فيليه مينيون ، ولكن من الضروري امتلاك مهارات خاصة في إنتاجه لكي يتم إنتاجه بهذه الطريقة.
• Striploin هو لحم بقري منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من اللحوم.
• يتضمن Portehouse قطعًا مجمعة من اللحم تجمع بين نوعين من شرائح اللحم: ستربلوين وسمنيون فيليه.
• T-bon - إنه مشابه للمحمول ، ولكنه يحتوي على لحم أكثر من الأخير.

وتجدر الإشارة إلى أن شرائح اللحم البقري الرخامية لا تُطهى أبدًا من اللحوم الطازجة. لقد احتمل. تستغرق هذه العملية من نصف شهر إلى 20 يومًا. سيصبح اللحم أكثر ليونة وستصبح الأوردة أقل وضوحًا. قبل القلي ، تحتاج إلى إذابة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. يجب إذابة القطع المجمدة في الثلاجة. تشمل المعالجة الأولية لشريحة لحم البقر الرخامية إزالة الأوردة والأغشية وجميع الدهون الزائدة.

شريحة لحم مشوية ذات قيمة عالية ، ويتم صنعها على الشواية وعلى الفحم ، تصبح ببساطة سحرية. تتوفر هذه المتعة لعدد قليل ، ولا يُنصح دائمًا بشراء شواية للحوم البقر الرخامية على وجه التحديد. كما أن طهي طبق في مقلاة في المنزل ليس بالأمر الصعب ، فسيكون لذيذًا جدًا. كل ما تحتاجه هو اختيار مقلاة ذات قاع سميك ومحاولة نقع اللحم بشكل صحيح مسبقًا (اختياري).

يشمل تحضير شرائح اللحم البقري الرخامية عدة مراحل.

• تحتاج أولاً إلى قطع اللحم على طول الألياف إلى قطع بسماكة 3 أو 5 سم.كلما كنت تريد أن تكون شريحة اللحم أقل ، يجب أن تكون أكثر سمكًا.
• بعد ذلك ، يجب تنقع اللحم البقري ، مسحه بالزيت مع رشه بالتوابل. يجب عدم امتصاص البهارات حتى يحتفظ اللحم بطعمه الأصلي.
• الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي الستيك على كل جانب لمدة 4 دقائق.

• ثم يمكن إحضار اللحم إلى جاهزيته الكاملة في الفرن. للقيام بذلك ، ضعه لمدة 8 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة. في البداية ، من الضروري دهن اللحم بمزيج من الماء والملح والتوابل.
• نخرج المنتج ونضعه في وعاء دافئ ، ونغطيه بورق ، ونتركه يقف لمدة 10 دقائق والطبق جاهز.

يمكنك طهي اللحم البقري الرخامي في مقلاة ، شواء ، شواء. كل هذا يتوقف على درجة التحميص التي تريد تحقيقها. تذكر أن طعم التوابل يجب ألا يطغى على طعم اللحم البقري نفسه!

سوف تتعلم وصفة شرائح اللحم الرخامية اللذيذة بالدم من الفيديو التالي.