أسرار طبخ شرائح اللحم البقري في الفرن

شريحة لحم البقر المشوية بالفرن هي طبق عشاء عائلي رائع. لحم البقر الطري والعصير لن يترك أي شخص غير مبال. إذا كان المنتج مخبوزًا بشكل صحيح ، فسيكون لذيذًا وصحيًا للغاية ، وإذا قمت بقليه دون قليه في مقلاة ، فستحصل على طبق غذائي. سيوضح لك هذا المقال كيفية طهي طبق لذيذ في المنزل خطوة بخطوة.

ستيك هو طبق أمريكي تقليدي ، وهو عبارة عن جزء من اللحم بسمك 2 إلى 4 سم ، مقلي على الجانبين على شواية ، شواية ، مقلاة أو مخبوز في الفرن. يُعتقد أنه لا يمكن صنع شريحة لحم من لحم البقر فحسب ، بل أيضًا من الدجاج ولحم الضأن وحتى الأسماك. ومع ذلك ، يعتبر الطهاة المحترفون أن الخيار الأول هو الأفضل ، حيث تبين أن اللحم البقري لذيذ بشكل خاص.

لتحضير عشاء طري وعصير ، تحتاج إلى اختيار اللحم المناسب. تعتبر القطعة الخالية من العظم ، المقطوعة بين الأضلاع ، مثالية ، حيث لا تحتوي على دهون ويتم تقليل وجود النسيج الضام إلى الحد الأدنى ، مما قد يجعل الطبق صعبًا بعض الشيء. يسمح بعض الطهاة بالطهي من الكتف أو الفخذ الداخلي للساق الخلفية ، ولكن فقط إذا كان الحيوان صغيرًا. يوصى بالطهي من قطعة طازجة ، لأن القطعة المجمدة قد لا تعطي الذوق الكامل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب إذابة اللحم وشطفه بالماء ونقله إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

إذا لم تكن هناك وظيفة شواء في الفرن ، يمكنك أولاً قلي اللحم في مقلاة. يجب أن تكون القلي في معالجة حرارية عالية حتى يتم الحصول على قشرة فاتحة للشهية ، ثم ترسل الطبق إلى الوحدة وتخبز على درجة 170.

يعتمد طعم الحار على ماء مالح المختار. للحصول على شريحة لحم أكثر نعومة ، يوصى بإضافة أي حمض إلى التتبيلة. التفاح والعضة البيضاء والقشدة الحامضة والنبيذ وحمض الستريك أو العصير رائعة. الخردل مناسب أيضًا للتليين. ما عليك سوى دهن اللحم به وتركه لبضع دقائق ، ثم إزالة ما تبقى من الصلصة بمنشفة ورقية وابدأ في القلي. يجب لف الطبق النهائي بورق الألمنيوم وتركه جانبًا لمدة عشر دقائق - حتى يصل اللحم إلى الحالة المرغوبة بشكل أفضل.

هناك العديد من وصفات شرائح اللحم اللذيذة والصحية مع أو بدون القلي المسبق. في الحالة الأولى ، تحصل على طبق أكثر ثراءً ومقرمشًا ، وفي الحالة الثانية - غداء غذائي بدون سعرات حرارية إضافية.

شريحة لحم لذيذة جدا مع بهارات. هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا ، لأنه سهل التحضير ، وتستخدم الوصفة المكونات الأكثر شيوعًا التي تمتلكها كل ربة منزل في مطبخها.

عناصر:

• 1 كغم من اللحم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• فلفل اسود؛
• إكليل الجبل؛
• زعتر؛
• ملح.

اغسل اللحم بالماء البارد وانقله إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.بعد خمس عشرة دقيقة ، قسّم القطعة إلى أجزاء. أثناء تجفيف اللحم البقري ، يجب عمل تتبيلة من الزيت والتوابل. قد تختلف كمية التوابل حسب أذواق الأسرة ، يمكن إضافة بعضها أكثر ، والبعض الآخر أقل. انقلي اللحم إلى التتبيلة ، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُملح اللحم البقري مباشرة قبل القلي ، حتى لا يتدفق العصير الزائد.

ادهني مقلاة بالزيت وسخنيها جيدًا ، ثم ضعي اللحم البقري واقلي لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى يصبح مقرمشًا. سخني الفرن إلى 170 درجة وضعي صينية خبز بداخلها شرائح لحم. طهي لمدة خمس عشرة دقيقة.

لطالما جذبت الوصفات الشرقية برقيها وطعمها الحلو والحامض. شريحة لحم البقر في صلصة يابانية لا تحتوي فقط على نكهة ، ولكن أيضًا نعومة غير عادية.

عناصر:

• 1 كغم من اللحم
• 55 مل صلصة الصويا
• 1 ش. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

يغسل اللحم ويوضع في مصفاة ويقطع إلى قطع بعد 11 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تحضير التتبيلة بخلط الصلصة اليابانية والأعشاب الإيطالية والزيت والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء. ضعي اللحم البقري المحضر في التتبيلة ، وغطيه بورق تغليف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. عندما ينقع اللحم جيدًا ، يمكنك البدء في الطهي. يُسكب الزيت على مقلاة ويُسخن جيدًا ، ثم تُقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة لذيذة. سخني الفرن إلى 160 درجة ، وأرسل شرائح اللحم هناك لتطهى إلى الحالة المرغوبة. احتفظ باللحم بالداخل لمدة خمس عشرة دقيقة.

يمكن لشريحة لحم منخفضة السعرات الحرارية إرضاء أفراد الأسرة الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.معطر ساخن - غداء دسم لا يضر بالشكل.

عناصر:

• 1 كغم من اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة البهارات المفضلة
• ملح.

تحضير اللحم البقري وتقسيمه إلى العدد المطلوب من الشرائح. اصنع تتبيلة من زيت الزيتون والتوابل ، ثم دهن القطع بفرشاة سيليكون. ضعي الفرن على درجة حرارة 220 درجة ورشي عليها الملح قبل إرسال الستيك إلى الوحدة. يُقلى اللحم لمدة أربع دقائق ، ثم تقلب الشرائح وتبقى دافئة مرة أخرى لمدة أربع دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إزالة شرائح اللحم. سيكون من الممكن تناول الطعام في غضون خمس دقائق.

هذه الوصفة موصى بها بشكل خاص لربات البيوت اللواتي يطبخن من اللحوم الصلبة. سيكون المشروب بمثابة مطهر ممتاز.

عناصر:

• 500 غرام من اللحم
• 1 بصلة
• 1 ش. ل. عسل؛
• 65 مل نبيذ أبيض جاف
• 3 فصوص من الثوم
• مسحوق الزنجبيل؛
• 1 ش. ل. صلصة يابانية
• 1 ش. ل. زيت نباتي.

تحضير اللحم البقري وتقسيمه إلى قطع طول كل منها سنتمتران. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم نمرر الثوم في عصارة الثوم ، ونرسل الخضار إلى وعاء ، ونضيف إليها العسل والصلصة اليابانية والزنجبيل ومشروب كحولي. تخلط جميع المكونات وتوضع شرائح اللحم بالداخل وتبرد لمدة ساعة ونصف. أدخل رفًا سلكيًا مدهونًا بالزيت في صينية الخبز وافرد شرائح اللحم. سخني الفرن ، اضبطي وضع "الشواية" وأرسلي صينية الخبز بالداخل لمدة 7-8 دقائق. بعد مرور الوقت ، اقلب الشرائح واخبز لمدة سبع دقائق أخرى ، ثم أخرجها من الوحدة وضع ورق القصدير في الأعلى لجعلها ساخنة.

لن تعمل الحمضيات على تليين اللحم فحسب ، بل ستعطيه أيضًا رائحة لطيفة.

عناصر:

• 500 غرام من اللحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 1 ليمون
• 1 ش. ل. زيت نباتي.

اشطف اللحم وجففه وامسحه بقطعة قماش وقطّع إلى قطع. اصنع تتبيلة من الزيت النباتي والتوابل السوداء وعصير الليمون. تحتاج إلى استخدام نصف الفاكهة فقط ، وستكون هناك حاجة إلى الجزء الثاني بعد ذلك بقليل. ضعي اللحم البقري في وعاء به ماء مالح ، وغطيه بورق تغليف واتركيه جانبًا لمدة خمسين دقيقة.

سخني مقلاة جافة ، اقلي الشرائح لمدة دقيقتين على كلا الجانبين بأقصى درجة حرارة ، بحيث يمكن الحصول على قشرة عطرة. بعد ذلك ، يجب نقل شرائح اللحم إلى صفيحة خبز ، وتزيين جميع القطع بدائرة من الليمون ، ثم إرسالها إلى وحدة ساخنة لمدة أربعة عشر دقيقة. أخرج الطبق النهائي واتركه ليقترب.

سيقدر الذواقة الحقيقيون بالتأكيد مزيج النكهة غير العادية من النبيذ الأحمر وعصير الكشمش.

عناصر:

• 1 كغم من اللحم
• 70 مل من النبيذ الأحمر
• 50 مل من مرق اللحم
• 55 مل من عصير الكشمش.
• 80 غرام زبدة
• 1/2 كوب دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل اللحم في ماء بارد وجففه بمنديل وقطّع إلى شرائح طولها ثلاثة سنتيمترات. اخلطي التوابل وافركي شرائح اللحم يدويًا بالكتلة الناتجة. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسخن جيدًا ويُقلى كل شريحة عليها لبضع دقائق على كلا الجانبين. انقلي القطع إلى قدر عميق وضعيها في الفرن لمدة 13 دقيقة ، مع ضبط حرارة 170 درجة.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. في وعاء صغير ، سخني الزبدة واسكبي الدقيق. احتفظ بالمحتويات على النار لمدة أربع دقائق حتى يظهر لون ذهبي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إدخال المرق ، مع التحريك المستمر ، إحضار الكتلة إلى الغليان ، ثم خفض مستوى النار إلى متوسط ​​وغلي محتويات الوعاء لمدة تسع دقائق تقريبًا.ثم نسكب عصير الكشمش والسائل الأحمر في الصلصة والملح والفلفل ويخلط. عندما تغلي الصلصة ، يجب إزالتها من على النار وتركها لتبرد لمدة خمس دقائق. رتبي شرائح اللحم على أطباق واسكبيها فوق الصلصة الدافئة.

يمكن تقديم شرائح اللحم البقري كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. يمكن أن تشمل الأطعمة الإضافية الأرز أو البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية التي يحبها الأطفال. لا ينصح باستخدام المعكرونة ، فقد يتضح أن الغداء ثقيل للغاية بسبب مزيج الدقيق ومنتجات اللحوم. خيار رائع لتناول العشاء هو شريحة لحم مع سلطة من الخيار الطازج والطماطم والبصل مع رش الأعشاب. يمكن اعتبار هذه الوجبة غذائية ، لأنها تحتوي على بروتينات وألياف مفيدة للجسم. إذا التزمت الأسرة بالتغذية السليمة ، يمكنك إضافة مرق الخضار أو الخضار على البخار إلى اللحم.

كيف تطبخ شريحة لحم مثالية ، شاهد الفيديو التالي.