طبخ سوفليه لحم البقر

لا يعتبر سوفليه اللحوم طبقًا لذيذًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا صحيًا جدًا ، حيث إنه مناسب تمامًا حتى لنظام غذائي وأغذية الأطفال. بمساعدة سوفليه اللحم ، يمكنك تشبع الجسم بكل ما تحتاجه ، دون الشعور بالوساوس بالثقل. يعتبر سوفليه اللحم البقري لذيذًا جدًا وفي نفس الوقت طبق سهل الطهي. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة فاحصة على وصفات تحضيرها في المنزل ، ونتعرف على بعض أسرار الطهي ونصائح الخبراء.

نظرًا لأن اللحم البقري عبارة عن لحم خالي من الدهن وغذاء غذائي ، فقد تبين أن السوفليه منه منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت مرضي ومغذي للجسم ككل.

سوفليه اللحم هو طبق خفيف للغاية ومناسب لتقديم وجبتي الغداء والعشاء. يمكن تحضيره بعدة طرق مريحة. علاوة على ذلك ، لا يتطلب نفقات كبيرة. يتم تحضير سوفليه في طباخ بطيء وفي الفرن وفي الميكروويف. يحتوي هذا الطبق دائمًا على تركيبة متوازنة للغاية ، لأنه بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك إضافة الخضار والحنطة السوداء والأرز إليه ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي سنتعرف عليها لاحقًا.

يتم إثراء سوفليه اللحوم المعدة بشكل صحيح بالفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة الأخرى التي لها تأثير إيجابي على العمليات التي تحدث في الجسم.

للمبتدئين في مهارات الطهي وطهي أطباق اللحوم المختلفة ، يوصى بدراسة وصفات تفصيلية خطوة بخطوة لصنع سوفليه في المنزل.

بادئ ذي بدء ، فكر في وصفة الطهي الأكثر شيوعًا - في الفرن. كما يجب تحضير المكونات:

• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• حليب 150-200 مل ؛
• كريم دهني 150-200 مل ؛
• بيضتان دجاج
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

نتبع التعليمات خطوة بخطوة.

• يجب تحضير لب اللحم مسبقًا وغسله وتنظيفه. من الأفضل استخدام اللحوم المبردة الطازجة بدلاً من المجمدة. يجب غلي اللب. يمكنك استخدام كل من الطريقة الكلاسيكية للطهي على الماء والطريقة الغذائية - على البخار.
• بعد ذلك ، يجب أن تبرد شرائح اللحم المطبوخ قليلاً ، وبعد ذلك يجب وضعها في الخلاط وطحنها قدر الإمكان. وأيضًا أضف الحليب والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل بالكميات المحددة إلى الخلاط.
• يجب خفق البروتينات بشكل منفصل ومزجها برفق في لب اللحم من الخلاط.
• وأخيرًا ، يجب وضع السوفليه الجاهز تقريبًا في شكل مُعد خصيصًا. يمكن دهنه بالزيت إذا لم يكن من السيليكون. يجب خبز الطبق لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

ضع في اعتبارك وصفة أخرى بسيطة من اللحم البقري سوفليه ، وهو أمر أساسي للعديد من الطهاة. بالنسبة له سوف تحتاج:

• لحم البقر نصف كيلوغرام.
• 2 بيض
• 1 بصلة من البصل
• توابل حسب الرغبة.

تتضمن تعليمات الطبخ عدة خطوات.

• في المرحلة الأولى ، يجب شطف اللحم جيدًا وإزالة الدهون الزائدة والأوردة والفيلم منه. اطبخ بالطريقة المعتادة أو بالبخار. بعد أن يبرد اللحم ، يجب طحنه بخلاط أو مفرمة لحم تقليدية.يمكنك إضافة البصل على الفور إلى الخليط ، وإذا رغبت في ذلك ، الجزر. وأيضًا في هذه المرحلة ، كل شيء يحتاج إلى التمليح والتتبيل.
• يجب فصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض جيدا بالخلاط. لكن يمكن خلط الصفار على الفور مع اللحم المفروم المسلوق ، وبعد ذلك فقط يتم إضافة البروتينات.
• يمكن وضع كتلة اللحم الجاهزة في شكل واحد أو في عدة أشكال صغيرة.
• يجب خبز سوفليه لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية لطيفة على الطبق.

يتم تحضيرها وفقًا للوصفة الأساسية ، لكن بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زبدة 40-50 جرام ؛
• دقيق 0.5 كوب
• 1 كوب حليب
• جوزة الطيب؛
• توابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يجب قلي الدقيق قليلاً في مقلاة ، وإضافة الزيت إليه ، ثم البدء تدريجياً في صب الحليب في القوام الناتج. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة ، لكن بدون كتل. بعد سكب الحليب بالكامل ، يجب إضافة جوزة الطيب والبهارات إلى الخليط. تبرد جيدًا ، وإذا كانت هناك كتل ، فتأكد من إجهادها.

وفكر في وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من لحم البقر سوفليه مع الجبن القريش. كمكونات تحتاج إلى التحضير:

• خبز أبيض 30-50 جرام ؛
• الجبن 200 غرام ؛
• جبنة 30-40 جم ؛
• لب لحم البقر 0.5 كجم ؛
• بيضتان دجاج
• زبدة 70 جرام
• حليب 70 جرام
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

نحن نستعد من خلال أداء الإجراءات في تسلسل.

• تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وتجفيفه ، ثم غليه في ماء مملح مسبقًا ، ثم أخرجه للخارج وبارد.
• يجب نقع الخبز في ماء فاتر وعصره على الفور. تقريبًا نفس ما يتم عند طهي اللحم المفروم للشرحات.
• ثم يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وخلطها مع الجبن والخبز. اطحن كل هذا في مفرمة اللحم أو بالخلاط. عند استخدام مفرمة اللحم ، يجب أن تكون مستعدًا لتمرير الخليط من خلالها عدة مرات حتى يتم الحصول على أجود أنواع اللحوم المتجانسة.
• ثم تذوب الزبدة قليلاً وتضيفها إلى اللحم المفروم. بعد ذلك ، من الضروري أيضًا إضافة الصفار إليه ، ولكن يجب ضرب البيض بشكل منفصل.
• بعد الخفق ، يجب أيضًا خلط البروتينات في خليط اللحم وخلط كل شيء جيدًا.
• وأخيرًا ، يمكن وضع الخليط النهائي في شكل واحد أو عدة أشكال. ومع ذلك ، من الضروري ترك بضعة سنتيمترات على الحواف العلوية للنموذج ، حيث سيبدأ السوفليه في الارتفاع أثناء عملية الطهي.
• لم يتم طهيه بعد ، ولكن تم وضعه بالفعل ، يوصى برش الجبن المبشور (أي جبن صلب). ثم نضعها في الفرن لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن طهي سوفليه اللحم ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وفي فرن الميكروويف. الخياران الأخيران مناسبان بشكل خاص لأن لديهم أوضاع الطهي المناسبة لهذا الغرض.

لتحضير سوفليه ممتاز يستمتع به جميع أفراد الأسرة ، يوصى بالاهتمام بنصائح المتخصصين.

• من أجل أن يتحول السوفليه إلى مهواة و "يرتفع" ، من المهم جدًا التغلب على البيض جيدًا بشكل منفصل عن الصفار.يوصى بتبريد البروتينات قبل الجلد.
• من المهم جدًا إضافة الحد الأدنى من التوابل إلى سوفليه ، لأنها قد تفسد أكثر الأطعمة حساسية.
• عند خبز السوفليه في الفرن ، من غير المرغوب بشدة فتحه أثناء العملية ، وإلا فإن السوفليه سوف "يسقط" ولن يكون متجدد الهواء في النهاية.

سوفليه اللحوم أيضًا رائعة لطعام النظام الغذائي ، والشيء الرئيسي هو ضبط وصفة معينة. كقاعدة عامة ، من أجل جعل السوفليه أقل تغذية ، يتم استبدال الصفار بمرق اللحم (على سبيل المثال ، تلك التي تم طهي اللحم البقري فيها في الأصل) ، وأحيانًا يتم استخدام لحم العجل الصغير بدلاً من لحم البقر. وبدلاً من الزبدة أو زيت عباد الشمس ، يمكنك استخدام ورق البرشمان الذي يتم إزالة السوفليه به بسهولة.

يمكنك تقديم سوفليه بشكل جميل من خلال تنويعها بالأعشاب الطازجة والخس. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع الخضار المخبوزة أو المطهية مثل الجزر والكوسا والقرنبيط.

بشكل عام ، صنع سوفليه اللحم البقري في المنزل ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، وفي المستقبل ، كل شيء سوف يسير كالساعة من تلقاء نفسه.

شاهد الفيديو التالي للحصول على فصل دراسي رئيسي حول صنع السوفليه.