ما مدى لذيذ خبز اللحم البقري في ورق القصدير؟

يتحول لحم البقر بشكل خاص إلى الطعم واللذيذ في شكل مخبوز. ولكن من أجل الحصول على أقصى فائدة وتسريع إعداده ، يجب اتباع بعض التوصيات بدقة. كم هو لذيذ خبز اللحم البقري بالرقائق - سنقول في مقالتنا.

بادئ ذي بدء ، يجب إعطاء اللحم البقري الطازج أفضلية لا لبس فيها على المجمدة. تساعد:

• ضمان جودة المنتج ؛
• توفير الوقت عند الطهي ؛
• تبسيط عملية اختيار وتقييم المواد الأولية.

في الواقع ، لحم البقر الطازج دائمًا ما يكون أحمر ، كثير العصير. أدنى شوائب داكنة ، خاصةً شوائب خضراء أو بنية غير مقبولة. في غضون ساعات قليلة ، قد يتعرض سطح القطعة للعوامل الجوية قليلاً ، لكن البقع وأي قشور غير مقبولة من حيث المبدأ. يسمح فقط بكمية قليلة من الرطوبة في المناطق المقطوعة. من المفيد التفكير في بعض علامات اللحم البقري الطازج:

• عدم وجود أدنى روائح إضافية ، حتى تلك اللطيفة ؛
• مرونة القطعة (ولكن بالنسبة للخبز ، يجب أن تظل طرية وناعمة) ؛
• سعر لائق.

ليس من الصعب طهي اللحم البقري المخبوز في ورق القصدير على الفحم. ولكن يجب عليك اتباع التوصيات الأساسية بدقة. لذلك ، لهذا الغرض ، فقط اللحوم ذات الطبقات الدهنية الواضحة مناسبة. إذا كان هناك لحم بقري "رخامي" ، فهذا خيار مثالي. قبل وضعه في ورق القصدير ، يتم تنظيف اللحم حتى من العظام والأوتار الصغيرة.يوصى بشطفه بالماء كلما أمكن ذلك وتجفيفه جيدًا بمنشفة.

أولاً ، يتم طي ورقة كبيرة من الرقائق إلى النصف. هذا يقلل من خطر كسر الرقاقة أثناء الخبز. على أحد النصفين انشر قطعة من اللحم البقري. ستسمح لك بقية الورقة بتغطيتها (دون سحبها من الأعلى) ، بينما يتم لف الحواف على طول الحافة الأطول لعمل خياطة محكمة الإغلاق. يتم عمل نفس الطيات على الجوانب الأخرى ، ثم يتم ضغط الكيس المرتجل (بحيث لا توجد فقاعة هواء).

يُخبز اللحم في ورق القصدير على الفحم المسخن جيدًا. في الوقت نفسه ، يتأكدون من أنها كافية للحفاظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة. عندما يحين وقت وضع "العبوة" ، يتم أولاً إعداد فترة راحة لها في طبقة من الفحم. يتم رش نفس الفحم فوق الرقاقة. من الضروري قلب العبوة كل 30 دقيقة ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل - فلن تحترق المحتويات.

لطهي اللحم البقري اللذيذ في ورق القصدير على الشواية ، يوصى بتناول لحم المتن أو الجزء الخارجي من العجز. يتم نقع اللحم أولاً. استخدام إضافي:

• زيت نباتي؛
• بصلة؛
• فلفل اسود؛
• توابل الشواء المشتركة.

يتم تقطيع اللحم البقري بعد تنظيفه إلى قطع بسمك 2 أو 4 سم ، ويجب وضع البصل المهروس قليلاً في وعاء به اللحم (حتى يخرج العصير). ثم يضاف الزيت إلى الأعلى. من الأفضل نقع اللحم البقري في مثل هذه الصلصة طوال الليل قبل الطهي. فارق بسيط آخر: يستحق ضرب اللحم بمطرقة طهي لتحسين النتيجة.

لطهي "ميداليات" اللحم البقري على الشواية ، تحتاج إلى غسل وتجفيف اللحم ، ثم تقطيعه إلى قطع بسماكة 1 سم وعرض 5 سم. كما يتم تقطيع الرقاقة إلى شرائح ، ثم يتم لفها إلى حزم ، والتي تغلف كل قِطَع.وقت الخبز على جانب واحد هو 3 دقائق.

إذا لم تتمكن من طهي اللحم البقري باستخدام لحم المتن ، فلا يزال بإمكانك تجربة القطع الخشنة أو اللحم القديم. يساعد النقع في الكفير على إزالة القساوة الزائدة ، خاصة إذا كنت تستخدم ليمونًا آخر. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي النقع الحمضي إلى تسريع الطهي اللاحق. عن طريق إضافة الكيوي إلى التتبيلة ، يمكنك إعطاء الطبق مذاقًا أصليًا أكثر.

يتم تقطيع اللحم البقري القديم عبر الألياف إلى شظايا بعرض 4 إلى 5 سم ، وحتى بعد التخليل الشامل ، لن تكون المعالجة بمطرقة الشيف ضرورية. يجب تسخين الموقد جيدًا - لا يهم ما إذا كان اللحم مطبوخًا مع الخوخ أو الجزر أو البطاطس. بعد الطهي ، يوضع الطبق على أطباق مسطحة. ضعي فوقها شرائح البصل الطازجة.

من المناسب وضع لفائف لحم بقري محشوة بالجبن على طاولة الأعياد. ستتطلب هذه الوصفة إعدادًا دقيقًا ، ومع ذلك ، فإن النتيجة ستفي بكل التوقعات. يوصى بإضافة الخردل الحار إلى اللحم وإن كان بكمية قليلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدخال الخضار يساعد على تحسين الطبق. ينصح بعض الطهاة بإضافة مزيج من الفلفل الحلو مع الفطر البري.

ستكون المفاجأة السارة في احتفال عائلي هي لحم البقر المطبوخ بالبطاطا والطماطم والثوم. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك إضافة الجبن والفلفل الحلو. في بعض الأحيان يُسكب الطبق بالمايونيز والخل. يتم تحديد كمية التوابل حسب تقديرك. لكن من المهم أن نفهم أن كل هذه الإضافات تحرم اللحم البقري على الفور من خصائصه الغذائية. عند درجة حرارة 200 درجة ، سوف يستغرق خبز 1 كجم من لحم البقر في الفرن ساعتين.إذا كانت الحصة 0.5 كجم ، قم بطهي اللحم على حرارة 180 درجة وبحد أقصى 1.5 ساعة.

من أفضل تتبيلات اللحم البقري مزيج من الثوم وصلصة الصويا وزيت الزيتون والملح. يتم خلطها بنسب متساوية. للحصول على قشرة ذهبية ، يُفتح اللحم النهائي ويُسكب بالعصير الناتج. بعد ذلك ، يُحفظ الطبق في الفرن (بدرجة الحرارة المحددة في الوصفة) لمدة 10 دقائق أخرى. يتم الحكم على مدى استعداد اللحم من خلال الرقاقة: يجب تدخين طيات الألمنيوم وتحويلها إلى اللون الأسود قليلاً. ويمكن تذكير عشاق المذاق الأصلي بأنه يمكن أيضًا نقع اللحوم في البيرة العادية.

انظر أدناه وصفة لحم البقر بالرقائق.