وصفات لحم بقري تندرلوين

لا يخفى على أحد أن أكثر أنواع اللحوم الحمراء فائدة هي لحم جثة لحم البقر. بفضله ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق الشهية التي يمكن أن تدلل بها نفسك وأحبائك. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات اللذيذة لطهي لحم البقر المتن.

في المنزل ، من الممكن أيضًا جعل متشنج سريعًا من شفرة الكتف على الشواية أو الشواية أو الخبز. الشيء الرئيسي هو نقعها بشكل صحيح ، ويمكنك طهيها على العشاء.

حتى الآن ، تراكم بالفعل عدد كبير بشكل لا يصدق من الخيارات المختلفة لطهي قطع اللحم البقري. اعتمادًا على مهاراتك ومعرفتك في الطهي ، يمكنك بسهولة اختيار الطريقة المناسبة لتحضير هذا الطبق. يوجد أدناه مثال على وصفة محسنة لحم بقري تندرلوين.

تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج مصدر غني للبروتين ، والذي يحتوي ، بالإضافة إلى كل شيء ، على كمية رائعة من العناصر الدقيقة الحيوية لجسم الإنسان.

من بين المكونات ، ستحتاج إلى الحصول على: ثلاثمائة جرام من لحم البقر المتن الذبيحة ، مائة جرام من الجبن المفضل لديك ، كيس من بهارات الهوب سونيلي ، كوسة واحدة ، طماطم طازجة ، فلفل أسود أو أحمر ، بصل أحمر واحد ، ملح ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن عشرين بالمائة.

بادئ ذي بدء ، يتم شطف جثة اللحم البقري المجمدة جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم قم بإزالة الرطوبة الزائدة من سطح لحم المتن باستخدام منشفة ورقية. ثم نحول لحم المتن إلى أي سطح خشبي. وبعد أن غطينا كيس بلاستيكي ، بدأنا في التغلب على اللحم بمساعدة مطرقة المطبخ. في حالة عدم وجودها ، استخدم درفلة عادية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الضمادة. للقيام بذلك ، اخلطي التوابل والملح في وعاء عميق. مع الصلصة الناتجة ، افرك اللحم البقري برفق. لكي يمتص اللحم كل نكهة البهارات ، اترك لحم المتن لينقع لمدة ثلاثين دقيقة. في نهاية الوقت في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت النباتي أو زيت الزيتون المكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

ثم على نار متوسطة ، اقلي قطعة اللحم البقري حتى تظهر عليها قشرة ذهبية. كقاعدة عامة ، لا يستغرق الأمر أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ومع ذلك ، لن يكفي القلي في مقلاة. لا تزال قطعة اللحم البقري نيئة من الداخل. لذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة. في حاوية خاصة مصممة للفرن ، نغير قطعة اللحم البقري ، والتي نغطيها مبدئيًا بالقشدة الحامضة. توضع حلقات مقطعة من الطماطم الطازجة والبصل الأحمر والكوسة فوق الكريمة الحامضة. سيكون الجبن المبشور هو اللمسة الأخيرة.توضع قطع اللحم البقري مع الخضار في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

هذا الطبق مناسب في كل من الموسم الدافئ ، على سبيل المثال ، للذهاب إلى نزهة عائلية ، وفي الشتاء لتقديمه على طاولة عيد الميلاد. لحم البقر المشوي هو بديل رائع للشواء التقليدي. وبفضل التتبيلة المطبوخة ، يصبح اللحم طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. بالمناسبة ، لحم البقر المشوي هو طبق إنجليزي تقليدي.

من المكونات التي ستحتاج إلى اقتنائها: كيلوغرام واحد من ذبيحة البقر ، وملعقتان كبيرتان من البابريكا ، وملعقتان كبيرتان من العسل (ويفضل أن يكون كثيفًا) ، وخمسة إلى ستة فصوص من الثوم ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الخردل الحار ، وستة أغصان من إكليل الجبل.

أهم ما يميز هذا الطبق هو تحضير اللحم بكامله أي بدون تقطيعه. يبدأ تحضير الطعام الإنجليزي الشهي بغسل شرائح اللحم البقري جيدًا تحت الماء البارد الجاري. يجب إزالة الرطوبة الزائدة من سطح اللحم البقري. للقيام بذلك ، استخدم منشفة ورقية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يضاف لحم بقري تندرلوين إلى الزيت ، ويقلى على كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. هذه العملية في الطهي تسمى الختم. بفضل القشرة المقلية ، التي تتشكل على اللحم البقري في المستقبل ، يتم الحفاظ على الرائحة والأكثر حساسية ، كما لو كان طعم الذوبان في الفم. توضع قطعة من اللحم البقري المقلي على الجانبين جانباً لتبرد لبضع دقائق.

في غضون ذلك ، لديك الفرصة لتحضير تتبيلة من شأنها معالجة اللحم البقري المشوي. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا عميقًا ، ضع الكمية المطلوبة من العسل فيه. يتبع ذلك البابريكا وزيت الزيتون المكرر. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا حتى يتم تكوين تناسق متجانس. يتم التعامل مع الصلصة الحارة الناتجة بقطعة لحم بقري مبردة قليلاً. على صينية الخبز ، تأكد من وضع ورق البرشمان وفصوص الثوم وأغصان إكليل الجبل حول الحواف. ليس من الضروري طحن فصوص الثوم ، يُنصح بالضغط عليها برفق بسكين حتى يبدأ العصير والرائحة في التحرر.

ضعي لحم التندرلوين في منتصف المقلاة. يجب أن يكون اللحم في الفرن لمدة لا تزيد عن خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. بالمناسبة ، لحم البقر المشوي المطبوخ وفقًا لوصفة إنجليزية يسير بشكل جيد مع صلصة بسيطة إلى حد ما من العسل والنبيذ الأحمر. يتم خلط المكونات معًا برفق وتذبل لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الوقت ، يجب أن تنتظر حتى تبرد الصلصة ، وهذا سيسمح لها بالحصول على تناسق أكثر سمكًا.

المطبخ التقليدي لفرنسا محدد تمامًا ، ومن المرجح أن يحبها الذواقة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي اقترضها خبراء الطهي من مختلف البلدان من الفرنسيين.

ربما سمعت عن طبق مثل ميداليات اللحم البقري. غالبًا ما يوجد هذا الطبق في المطاعم باهظة الثمن. لكن قلة من الناس يعرفون أن وصفة ميداليات اللحم البقري بسيطة للغاية ، ويمكنك بسهولة طهيها بنفسك في المنزل.

لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى الحصول على: كيلوغرام واحد من اللحم البقري الطازج ، وثلاثمائة جرام من الفطر ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، وثلاثين مليلترًا من زيت عباد الشمس (يفضل غير المكرر) ، والتوابل المفضلة لديك (الفلفل الحلو ، والأعشاب المجففة) ) ، وثمانين مليلترًا من النبيذ الأحمر (هذا النوع من النبيذ مطلوب لهذه الوصفة) ، وأربعمائة مليلتر من مرق اللحم السائل ، والملح ، والفلفل الأسود أو الأحمر.

تتضمن الخوارزمية الخاصة بإعداد ميداليات لحم البقر المتنامي عددًا من الخطوات.

• وفقًا للتوصيات المذكورة سابقًا ، نقوم بغسل لحم المتن من ذبيحة اللحم البقري.
• قطع الخاصرة كاملة إلى قطع صغيرة. من أجل الحصول على الميداليات بالضبط ، يتم تقطيع اللحم البقري عبر ألياف اللحم المارة (يجب ألا يتجاوز قطرها سبعة إلى ثمانية سنتيمترات). يتم ضرب القطع المقطعة جيدًا بمطرقة مطبخ أو دبوس لفافة المطبخ. يجب أن تملح كل قطعة في هذه المرحلة وتتخللها. يمكنك أيضًا رش اللحم بالتوابل المفضلة لديك.

• يتم شطف الفطر الطازج ، في هذه الحالة ، الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
• ثم يجب تجفيف الفطر ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، وتنشيفها برفق بمنشفة ورقية ، وتقطيعها إلى ألواح رفيعة.
• للخطوة التالية ، ستحتاج إلى مقلاة معينة. من المستحسن أن يكون لها قاع سميك وجدران. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق ، فاستخدم قدرًا عاديًا لطهي بيلاف.لذلك ، قم بصب الكمية المطلوبة من زيت عباد الشمس المكرر في الحاوية التي تختارها وقم بتسخينها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• ثم ضعي اللحم البقري في الزيت وانتظري حتى يحمر بشكل متساوٍ على كلا الجانبين.

• بمجرد أن يصبح لحم البقر بنيًا ذهبيًا ، أخرجه من القدر أو المقلاة وانقله إلى طبق مسطح.
• أثناء تبريد اللحم ، خذ مقلاة نظيفة أخرى واسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون. يُنصح أيضًا بإعطاء الأفضلية للنسخة المكررة. أضف كمية صغيرة من الزبدة إلى الزيت الدافئ قليلاً. أقل بقليل من ملعقة كبيرة.
• في خليط الزيت الناتج ، من الضروري قلي الفطر إلى شرائح رقيقة. يجب ضبط النار على أدنى درجة. كقاعدة عامة ، لا يستغرق قلي الفطر أكثر من سبع إلى عشر دقائق.
• بعد ذلك ، يضاف معجون الطماطم إلى الفطر المقلي. يتم خلط الكتلة الناتجة بلطف وتترك لتختفي لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، يتم سكب الكمية المطلوبة من النبيذ. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب مع جميع المكونات السائلة. خلاف ذلك ، قد يتحول التتبيلة إلى سميكة جدًا ولن يتمكن اللحم البقري من نقعها بجودة عالية.

• بعد أن يتبخر النبيذ تمامًا ، يُسكب الفطر بجزء من مرق اللحم. يوصى باستخدام مرق الدجاج لهذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن العديد من الوصفات أقل صرامة بشأن أفضل مرق اللحم للاستخدام.
• على الفور تقريبًا ، تُضاف ميداليات اللحم البقري إلى الصلصة. تأكد من أن التتبيلة تغطي اللحم بالكامل. اتركيه ليذبل لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، الطبق جاهز للأكل.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة لحم بقري تندرلوين في الفرن.