كم بروتين في لحم البقر؟

بدون وجود البروتين في النظام الغذائي ، لا يمكن للجسم أن يعمل بشكل صحيح ، لأن خلايا الجسم تتكون بالكامل منه. يعتبر البروتين في جوهره مادة بناء وبدونه لن يكون هناك نمو عضلي طبيعي (هذه الحقيقة مهمة بشكل خاص لنمو وتطور جسم الطفل) ، ولن يكون الجسم قادرًا على تجديد نفسه ، لأن هذه العملية يتطلب البروتين من الطعام.

تجدر الإشارة إلى أن جودة المنتج تعتمد على عوامل مختلفة: عمر البقرة ونوع العلف وجنس الحيوان. حتى عند اختيار جثة منفصلة لبقرة أو ثور ، فإن اللحم الموجود فيها سيكون مختلفًا. في الجزء الذي يمتلك فيه الحيوان أقوى عضلات ، سيكون اللحم هو الأصعب. أكثر الأجزاء المغذية هي الظهر والصدر ، ويتم الحصول عليها من الحيوانات غير الناضجة. إذا كان اللحم البقري عالي الجودة ، فسيكون له لون وردي وبنية ليفية ورائحة لطيفة ، بينما لن يكون هناك عمليا دهون وغشاء. كل هذا لا يؤثر على كمية البروتين في اللحوم ، لكن امتصاص الجسم له يعتمد على هذه العوامل.

ليس من الضروري الخوض في دراسة الكيمياء وحفظ الصيغ لمعرفة سبب عدم قدرة جسم الإنسان على العمل بشكل طبيعي بدون بعض المواد المفيدة.بالإضافة إلى تجديد الجسم ونمو العضلات المسؤول عن محتوى البروتين في خلايا الجسم ، فهو يساعد على امتصاص عناصر مثل مجموعة متنوعة من المعادن والدهون والكربوهيدرات التي تدخل الجسم أثناء هضم الطعام.

بعد هضم المنتج الغذائي ، يتم ترسيبه ، كما كان ، في احتياطي ، والذي يستخدمه الجسم بعد ذلك كمواد لبناء العضلات والأنسجة العظمية. يؤدي البروتين ، من بين أمور أخرى ، وظيفة الحماية. هذا هو تجلط الدم والتئام الجروح ومحاربة الجسم للفيروسات والسموم التي تدخله. في هذا الطريق، تعتمد الصحة والجهاز المناعي بشكل مباشر على طريقة تناول الطعام وماذا يأكله الناس.

البروتينات هي مغذيات كبيرة ضرورية لجسم الإنسان. يشكل البروتين عشرين في المائة من الوزن الإجمالي لقلب وكبد الإنسان. وتتكون نسبة 10٪ أخرى من أنسجة المخ من البروتين. يمكن أن تتأثر الصحة بشكل كبير ليس فقط بكمية المادة المفيدة ، ولكن أيضًا بجودتها. تعتبر البروتينات النباتية الموجودة في الحبوب والمكسرات والبقوليات مفيدة وضرورية بلا شك ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن النبات والجسم الحيواني لهما العديد من الاختلافات التي تلعب دورًا رائدًا.

المنتجات المشتقة من الحيوانات لها بنية ليفية ، لأن اللحوم هي نسيج عضلي. باستخدام الأنسجة العضلية لكائن آخر في الطعام ، نقوم بتغذية عضلاتنا.

يتم الحصول عليها بعد معالجة اللحوم - إزالة الدهون والكوليسترول من لحم البقر. هذا البروتين سريع الهضم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، يحتوي على الكرياتين.من أجل امتصاص المواد المفيدة بشكل أفضل ، يجدر تناول لحم البقر في الصباح ، وكذلك قبل التدريب الرياضي أو بعده.

لا يحتوي لحم البقر عمليًا على كربوهيدرات ، ولكنه غني بأنواع مختلفة من الفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، ب 16 ، ب 5 ، ب 6). يسمح عدم وجود الكربوهيدرات في تكوين اللحوم بتناولها من قبل الأطفال الصغار والنساء الحوامل أو المرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لكن تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص المختلفين قد يكون لديهم حساسية تجاه أي نوع من المنتجات (بما في ذلك البروتينات الموجودة في لحم البقر).

من المعتقد أنه من حيث قيمته البيولوجية ، فإن لحوم البقر تأتي في المقام الأول قبل الأسماك والحليب. تشير القيمة البيولوجية إلى كمية البروتين التي يمكن أن يمتصها الجسم عند تناول منتج معين. وكلما زادت هذه الكمية ، كان الطعام أكثر قيمة وفائدة ، لأن تدفق المغذيات يسمح للخلايا ببناء واستعادة الجسم بشكل أسرع.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فوائد بروتين لحم البقر للمعدة والأمعاء.. بالنسبة للأشخاص الذين يواجهون مشكلة عدم تحمل اللاكتوز ، ستكون هذه اللحوم خيارًا مثاليًا ، حيث لن يحدث الانتفاخ ، ولن تشعر الأعضاء الداخلية بعدم الراحة.

لحم البقر المطبوخ بشكل مختلف ، مثل المقلي ، المسلوق ، غير المعالج ، يحتوي على كمية مختلفة من البروتين ، وهو أمر ضروري للغاية للحفاظ على صحة الجسم. يعتمد مدى جودة تحضير الطعام أيضًا على مدى جودة امتصاص المادة الضرورية للجسم. أثناء المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، القلي أو الغليان ، تتغير بنية البروتين ، لكن هذا لا يؤثر على تركيبته الكيميائية ، والتي تبدو كالتالي:

• اللحوم النيئة - 19.13 جم لكل 100 غرام من اللحم و 191.30 جم لكل 1 كجم ؛
• لحم مسلوق - 23.24 جم لكل 100 جم و 232.40 جم لكل 1 كجم ؛
• اللحم المشوي؛
• لحم على البخار.

لا تأكل اللحوم إذا كانت تحتوي على طبقة كبيرة من الدهون الصفراء. لأن هذا يعني أن الحيوان الذي تم استلامه منه كان قديمًا بالفعل. سيستغرق طهي هذا اللحم حوالي 3 ساعات ، مما يعني أنه من الصعب حساب كمية البروتين ، لأن البروتين يتحلل ببساطة أثناء المعالجة الحرارية المطولة. يحتوي لحم الأبقار الصغيرة على أقل سعرات حرارية. يحتوي 100 غرام من هذه الأطعمة على حوالي 187 سعرة حرارية.

كقاعدة عامة ، فإن المعيار العام لكمية البروتين في الجسم يوميًا هو 0.8 لكل كيلوغرام من وزن جسم الإنسان ، ولكن هذا قد لا يكون كافيًا ، نظرًا للاحتياجات الفردية وتطور الأفراد. يجدر بك زيادة كمية المعيار اليومي لمادة مفيدة في الجسم لكبار السن ، لأن أجسامهم تنتج بروتينًا أقل من تلقاء نفسها. عند ممارسة الرياضة ، يجب أن تزيد القاعدة أيضًا إلى 1.2 جرام لكل كيلوغرام من الوزن من أجل الحفاظ على جودة الحياة.

الراجح استعمال اللحوم في غضون أيام أو ساعات قليلة بعد ذبح الحيوان. ومع ذلك ، إذا كان الشخص لا يعيش في الريف ولا يحتفظ بأهل بيته ، فلا خيار أمامه سوى الذهاب إلى المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاك اللحوم بنسب معينة ، وإلا ، فبدلاً من الاستفادة منها ، يمكن أن تلحق أضرارًا كبيرة بالجسم (زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وتلف الكلى).

يختلف استهلاك البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى لكل شخص. من الأفضل التشاور مع المتخصصين والأطباء ومعرفة ما إذا كانت هناك حساسية تجاه بعض الأطعمة ، ومعرفة عدد العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك والالتزام بجدول التغذية والقائمة الفردية. يمتص الجسم اللحم بسهولة ، مع كونه مصدرًا للعديد من العناصر المفيدة ، ومن المزايا العديدة لتناوله البساطة والتنوع في الأطباق التي يمكن تحضيرها ، من أبسطها وأسرعها إلى روائع الطهي التي ليست كذلك. تخجل من خدمة الضيوف.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على الفوائد الصحية للحوم البقر.