صلصة الرمان: كيف تحضر وماذا نمزج؟

تعتبر صلصة الرمان إضافة لذيذة وصحية للعديد من الأطباق. يتم تحضيره من عصير الفاكهة الناضجة. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك وهي صلصة ممتازة للسلطة الخفيفة. لقد وجدت العديد من المأكولات الوطنية في العالم عددًا كبيرًا من الخيارات للتركيبات الأصلية من المنتجات معها. يستخدمه الطهاة في العديد من إبداعاتهم ، فهم يعتبرونه مفيدًا ويكشف جيدًا عن مذاق المنتجات.

تستخدم صلصة الرمان على نطاق واسع في الطهي كمنتج مستقل أو ماء مالح أو قاعدة لصنع المرق.

يتكون من عصير الرمان المركز المضاف إليه البهارات. يتم الحصول على اتساق لزج لزج بعد المعالجة الحرارية. يغلي العصير لفترة طويلة إلى الكثافة المرغوبة ، بينما يتبخر السائل الزائد. السائل يغلي حوالي خمس مرات.

طعم صلصة الرمان لاذع مع حلاوة. يمكن أن تؤدي إضافة التوابل إلى فتح النكهة بطرق مختلفة ، وتعزيز القابض أو تخفيف الطعم ، وإضافة التوابل.

يجب تحضير الأطباق التي تستخدم هذا المنتج في أطباق خاصة. يتم طحن الحبوب للحصول على العصير في غربال أو مصفاة. يجب أن تكون أطباق العصير نفسها مطلية بالمينا ، لأن الحديد الموجود في التركيبة يميل إلى التأكسد.

واحدة من أكثرها تنوعًا هي صلصة الرمان من المطبخ الأذربيجاني ، والتي تسمى narsharab.يأتي هذا الاسم من الكلمات الأذربيجانية ، والتي تعني في الترجمة الروسية "النبيذ" و "الرمان". اللحم فيه كثير العصير ومقرمش.

صلصة الرمان الجورجية حارة جدا وتحتوي على الجوز. لا يحبها الجميع ، فاللحم الموجود فيه حار وذو مذاق غني.

فوائد صلصة الرمان كبيرة للجسم. يحتوي عصير الرمان على البوتاسيوم الذي يحافظ على الأوعية الدموية وعضلة القلب في حالة جيدة. سيساعد الحديد الموجود في هذا المنتج في التغلب على فقر الدم وكذلك ارتفاع ضغط الدم. الرمان بأي شكل يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم. يسهل هضم الطعام ، خاصة الأطعمة الثقيلة مثل اللحوم المقلية ، إلى حد كبير إذا كانت متبلة بصلصة الرمان.

لصلصة الرمان تأثير إيجابي على نشاط الدماغ وحالة الجهاز العصبي المركزي وظهور الإنسان - الشعر والجلد.

بالطبع ، هذا المنتج مفيد للغاية. علاوة على ذلك ، فإن صلصة الرمان ، المحضرة بشكل مستقل في المنزل ، ستكون أفضل بكثير من إنتاج المصنع الجاهز. فقط في حالة التحضير الذاتي ، يمكنك التأكد من الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه.

محتوى السعرات الحرارية في صلصة الرمان متوسط ​​- لكل 100 جرام من المنتج 270 سعرة حرارية فقط. النسبة في تكوين البروتينات والدهون والكربوهيدرات على التوالي 0.5 ، 0.2 ، 67.6 جرام.

كثير من الناس يجربون هذه الصلصة مرة واحدة كطبق غريب ، وبعد ذلك يتم تضمينها بقوة في نظامهم الغذائي لما لها من فوائد ومذاق غير عادي. هناك آراء مختلطة لهذا المنتج.شخص ما يفضله على أنه ماء مالح للحوم البقر ، شخص ما يتذكر استخدامه في السلطات في تركيا المشمسة. يلاحظ الجميع وجود لزوجة وليونة غير عادية ، حتى أن البعض يملأ الحلويات بها أو يشرب الشاي معها.

على الرغم من الفوائد الهائلة لمثل هذه الصلصة ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها ، وخاصة بشكل متكرر.

بسبب المحتوى الحمضي العالي ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة المرتفعة عدم تناولها. الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ، التهاب البنكرياس ، قرحة المعدة ، التهاب القولون ، التهاب المعدة ، الإمساك ، البواسير - يمكن أن تتفاقم هذه الأمراض عن طريق صلصة الرمان إلى الطبق.

استخدام صلصة الرمان في فن الطبخ واسع ومتنوع. يأكلون اللحوم والأسماك والدواجن وحتى يلعبون معها. في موطن النرشراب ، يتم تقديمه عادة مع لحم الضأن ولحم العجل والمعجنات محلية الصنع - المتنكاش والخضروات المخبوزة. يعتبر الطهاة في جميع أنحاء العالم أن النرشراب مع لحم البقر والضأن ولحم الخنزير المدخن مزيج مثالي.

صلصة الرمان مقاومة للحرارة ، لذا يمكن استخدامها مباشرة أثناء الخبز لصبها على الطبق. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه كصلصة للطبق المطبوخ ، ويتم تقديمها إما بشكل منفصل في زورق المرق أو يتم سكبه في طبق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صلصة الرمان لذيذة باردة وساخنة.

يعتمد مذاق اللحم الجاهز إلى حد كبير على التتبيلة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالشواء أو الشواء.المخللات هي الكفير والخل والنبيذ ، ولكن بالنسبة لكل هذه المخللات ، فإن صلصة الرمان ستكون رفيقًا رائعًا. سيصبح الكباب طريًا وعصيرًا ويكتسب رائحة التوابل الشرقية الحساسة. عصير الرمان يلين حتى أصعب اللحوم ، والتوابل في التكوين والطعم الطبيعي لهذه الفاكهة ستعطي اللحم نكهة أصلية.

كقاعدة عامة ، تضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة النرشراب أو الصلصة التركية. هذا يكفي لظهور حموضة وطعم مميزين في اللحوم. من الأفضل أن تنقع بهذه الطريقة قبل قلي المنتج بفترة وجيزة ؛ لا يستحق الاحتفاظ باللحم في ماء مالح لمدة تزيد عن 8 ساعات.

يمكن تسمية الرائد بلا منازع بين أطباق صلصة الرمان باللحم. تكشف هذه المنتجات عن بعضها البعض بشكل مثالي ، وتكمل الذوق ، وخاصة مجموعة متنوعة من أنواع التحضير والاستخدام لهذا الثنائي - التخليل ، والتقديم في قارب المرق ، والطهي في المرق.

وصفات لتحميص الدواجن بصلصة الرمان شائعة - الدجاج والديك الرومي. تكمل اللحوم الغذائية الطرية المذاق الغني للنرشراب. الديك الرومي مع الصلصة الحمراء والحامضة هو طبق أمريكي تقليدي. من المعتاد تحضيره ليوم عيد الشكر الوطني. عادة ما يتم أخذ الديك الرومي كبيرًا لهذا الغرض ، حوالي 10 كجم. تُخبز كاملة وتقدم مع صلصة الرمان.

السمك بصلصة الرمان طبق جورجي. السمكة نفسها لها طعم دقيق واضح. ظلال مختلفة من النكهات المشبعة بصلصة الرمان تجعل هذا المزيج من المنتجات غير عادي ولاذع. أنواع مختلفة من الأسماك مناسبة لذلك.يمكن أن تكون شرائح اللحم المشوية من الأسماك الذواقة مع اللحوم الحمراء - السلمون والسلمون والسلمون الوردي بأسعار معقولة وسلمون الصديق ، مخبوز في الفرن ، سمك القد أو الماكريل في صلصة الرمان مع المكسرات - اختيار الوصفات لأذواق مختلفة والحالة جدا جدا كبير.

يتم تضمين المزيد والمزيد من المأكولات البحرية في نظامنا الغذائي. في السابق ، كانت متاحة بشكل أساسي لسكان المناطق الساحلية ، ولكن الآن يمكن شراؤها في أي مكان في العالم. أطباق المأكولات البحرية هي شهية رائعة ولذيذة. يعتبر الروبيان أو بلح البحر المطبوخ في خليط مقرمش ومتبل بصلصة الرمان الطرية طبقًا رائعًا لطاولة احتفالية أو عشاء رومانسي لشخصين. وأيضًا صلصة الرمان ستكون صلصة ممتازة لسلطة لذيذة مع المأكولات البحرية والأعشاب.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن تفاعل صلصة الرمان مع الكبد. هذا المنتج مفيد جدا وخاصة كبد البقر ، واستخدامه ببساطة ضروري للإنسان. يمتلك الكبد طعمًا معقدًا لا يحبه الجميع ، فضلاً عن هيكله الصلب إلى حد ما. تعمل صلصة الرمان على تنعيم قوام المنتج تمامًا وإخفاء الذوق المحدد تمامًا. إن نسبة الحديد العالية في كلا المنتجين تجعل هذا الطبق خلاصًا حقيقيًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم.

تتناسب صلصة الرمان أيضًا مع الخضار ، وتُضاف إلى اليخنة كصوص تجليد.

هناك عدد غير قليل من الوصفات لعمل مرق الرمان. تستخدم المطابخ الوطنية المختلفة عصير هذه الفاكهة في صناعة الصلصات ، إما في شكل نقي أو مع إضافة الأعشاب والتوابل. تتوفر صلصة الرمان في المتاجر في نطاق واسع إلى حد ما ، ومع ذلك ، إذا تم طهيها في المنزل ، ستكون أفضل بكثير.

لتحضير صلصة الرمان في المنزل ، فأنت بحاجة إلى ثمار هذا النبات. من الصعب جدًا العثور على عصير طبيعي لصنع الرمان للبيع ، على الأقل ستكون المواد الحافظة موجودة في التركيبة ، كحد أقصى - سيكون هناك القليل جدًا من الرمان في المنتج. لذلك ، من الأفضل إخراج المواد الخام من الفاكهة في المنزل.

يجب اختيار الثمرة ناضجة ، وليس بالضرورة أجمل وألمع فاكهة على المنضدة. غالبًا ما تكون أكثر أنواع الرمان لذة هي ثمارها الباهتة ذات البقع البنية على القشرة. لتنظيف الحبوب وعدم سحقها ، تحتاج إلى قطع مساحة صغيرة من الجلد عند الذيل وتقطيعها. ثم يتم شدها برفق ، وتقلب ثمرة الرمان فوق الطبق. ثم يتم رج الحبوب تدريجياً ، مع النقر برفق على الفاكهة.

لتحضير صلصة النرشراب الأذربيجانية التقليدية ، يتم استخدام 3 كجم من الرمان والثوم والريحان المجفف والكزبرة. من هذه الكمية من المنتج الأصلي ، سيتم الحصول على حوالي 1 كجم من الصلصة.

يتكون الإصدار الكلاسيكي من الصلصة من عصير فاكهة الرمان. للحصول على 200 جرام من المنتج النهائي ، تحتاج إلى 1 كجم من الرمان والبهارات.

يجب أولاً غسل الفاكهة وتقشيرها. عند التنظيف ، من المهم إزالة جميع الرقائق تمامًا ، وإلا ستصبح الصلصة مرة. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب في طبق حراري. يجب سحقها برفق بملعقة خشبية ووضعها على الموقد. يتم سحق الحبوب وتقليبها حتى الوصول إلى اللون الأبيض ، وبعد ذلك يتم إخراج الحاوية من الموقد.

يتم طحن الهريس الناتج من خلال غربال. في هذه الحالة ، تبقى العظام في المنخل ، ويصبح العصير متجانسًا. يوضع العصير مرة أخرى على النار ويقلب ، لتقليل الحجم بمقدار النصف. في هذه الحالة ، يصبح الاتساق لزجًا تمامًا. تضاف التوابل إلى الصلصة الناتجة - الكزبرة والريحان.

يمكن تناول هذه الصلصة بالفعل ، ويمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة في وعاء نظيف. يمكن أيضًا حفظ الصلصة. للقيام بذلك ، يتم سكبه في جرة معقمة ولفه بغطاء حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل. إذا كان هذا التخزين مقصودًا ، فمن الأفضل صب القليل من السكر أو عصير الليمون في الصلصة أثناء الطهي كمادة حافظة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تذوق طعم صلصة الرمان أو تنويع أطباقهم المعتادة ، فإن الوصفة السريعة مناسبة. سيكون طعم هذه الصلصة مختلفًا بشكل كبير عن الطعم الكلاسيكي ، لكن رائحة الرمان لا تزال محسوسة بها.

لتحضير 200 غرام من هذه الصلصة ، يجب أن تأخذ 0.2 لتر من عصير الرمان ، و 10 مل من الجرجير القوقازي ، وفص ثوم ، ومزيج حار من الأعشاب والملح والسكر. يجب سحق الثوم أولاً في عصيدة وخلطه مع الجرجير. ثم يضاف الملح والسكر والأعشاب حسب الرغبة. يُسكب العصير في هذا المزيج ، ويُمزج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

للحصول على معلومات حول كيفية الطهي وما يجب الجمع بين صلصة الرمان ، انظر الفيديو التالي.