نبيذ الرمان: ميزات الشراب وتكنولوجيا التحضير

لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن الاستهلاك اليومي المعتدل للنبيذ الأحمر لا يهدد الصحة فحسب ، بل يعمل أيضًا كوقاية فعالة للعديد من المشكلات الصحية. في المقام الأول هي أمراض الجهاز القلبي الوعائي. ربما قلة من الناس يعرفون أن نبيذ العنب له "منافس" جاد ، وله أيضًا طعم حار غير عادي - إنه نبيذ الرمان.

إذا كان هناك طلب كبير على نبيذ العنب في الدول الأوروبية ، فغالبًا ما يستخدم الرمان في العديد من دول الشرق لهذا الغرض ، والذي ينمو في كل مكان ، والذي لطالما اعتبر رمزا للخصوبة والنجاح.

كما تعلم ، باعتدال (كأس في اليوم على العشاء) ، لن يضر النبيذ ، ولكنه يفيد أجسامنا فقط. السمة الرئيسية لنبيذ الرمان هو تأثيره المضاد للأكسدة على الجسم ، والذي يعد أكبر من تأثير نبيذ العنب الأحمر ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في بلادنا. يزيد مشروب الرمان من مناعة الجسم الكلية ويمنع شيخوخة الجسم. مثل هذا النبيذ قادر على إزالة الكوليسترول "الضار" بشكل شبه كامل ، والذي يتسبب بمرور الوقت في انسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي نوبة قلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر ثمار الرمان مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات ، مما يعني أنه يمكنك نسيان مرض البري بري في أي وقت من السنة.

تحتوي ثمار الرمان على:

• الفيتامينات C ، B6 ، B12 ، E (زيادة المناعة المحلية ومقاومة الجسم للعدوى) ؛
• المعادن (البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم) ؛
• حمض الإلاجيك ، كيرسيتين (لها خصائص مضادة للالتهابات) ؛
• حمض اللينوليك (له تأثير مضاد للسرطان ، وينظم التمثيل الغذائي للدهون) ؛
• التانينات والعفص (تساعد في تخزين الشراب على المدى الطويل).

كحول الرمان محلي الصنع ليس فقط مشروبًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا عامل شفاء حقيقي. يمكن للدواء المفيد أن يقوي بشكل كبير عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية ، ويهدئ الجهاز العصبي ويساعد على الإرهاق ، ويطهر الجسم من السموم والخبث المتراكم على مدى سنوات عديدة ، وحتى يساعد الأشخاص الذين عانوا من زيادة تأثير الإشعاع ، لأن مثل هذا النبيذ قادر على إزالة النويدات المشعة من الجسم.

إذا تحدثنا عن موانع ، يجب الامتناع عن شرب المشروب للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لمن يعانون من البواسير أو الإمساك المزمن. وأيضًا يجدر التخلي عن الاستخدام المتكرر لهذا المشروب لأولئك الذين يخشون إفساد مينا الأسنان ، لأن الأحماض المشبعة في تكوين النبيذ ستؤثر سلبًا على لون الأسنان وحساسيتها. وبالطبع ، أثناء الحمل ، لا ينصح النساء بشكل قاطع بشرب الكحول بأي شكل من الأشكال.

إذا قررت محاولة صنع نبيذ الرمان شبه الحلو بيديك ، فتذكر أنه ليس كل نوع مناسب لذلك. والسبب هو أنه لا تحتوي كل حبات الرمان على ما يكفي من السكر ، وهو أمر ضروري جدًا للتخمير السليم. تقنية التحضير هي أن الثمار تنظف ، وتترك الحبوب لتتخمر لفترة طويلة ، حتى يصل محتوى الكحول إلى 7٪.

هناك العديد من الوصفات لنبيذ الرمان. أبسطها تشمل عصير الرمان والماء والسكر وبعضها يشمل الزبيب والليمون والبرتقال وحتى فريك الشعير. هناك خيارات لصنع النبيذ من الرمان مع الخميرة أو بدونها (باستخدام عجينة الزبيب للتخمير).

لصنع نبيذ الرمان محلي الصنع ، نحتاج إلى:

• 5 كغم رمان
• 400 سكر لكل لتر من عصير الرمان ؛
• تغليف الخميرة
• 200 غرام زبيب
• 50-150 مل من الماء لكل 1 لتر من عصير الرمان (حسب حموضة الفاكهة).

لذا ، قبل صنع النبيذ ، دعونا نعتني بالخميرة. للقيام بذلك ، اختر الثمار بعناية - يجب أن تكون خالية من التعفن والمناطق التالفة. يصعب لمس الرمان الجيد وبشرته جافة. يتم تحضير العجين المخمر قبل 3 أيام من صنع النبيذ. للقيام بذلك ، ضع 200 جم من الزبيب ، و 400 مل من الماء و 50 جم من السكر في وعاء زجاجي ، وأغلقه واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

للحصول على عصير الرمان ، الذي سنستخدمه في صنع النبيذ ، سيتعين علينا تنظيف الثمار بشق الأنفس من الحبوب ، والتي يتم سحقها بعد ذلك في وعاء واسع. يضاف السكر ، العجين المخمر المحضر مسبقًا من الزبيب أو عبوة خميرة المصنع إلى العصير. نخلط كل شيء حتى يصبح الخليط ناعمًا ونصر على تحضير النبيذ ، المغطى بالمالي ، لمدة 3 أيام في مكان بارد ، مع التقليب مرة واحدة يوميًا. بعد 3 أيام ، نقوم بتصفية المشروب والضغط عليه من خلال الشاش ، ونملأه بزجاجة زجاجية ، ونضيف 100 غرام أخرى من السكر ونثبت ختم الماء على الوعاء.

يجب أن يتخمر النبيذ في مكان مظلم عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية لمدة 3 أسابيع. يجب تقليب النبيذ كل 4 أيام ، وسيشار إلى اكتمال عملية التخمير من خلال عدم وجود فقاعات في الخميرة. بعد 3 أسابيع ، يتم ترشيح النبيذ وإغلاقه بإحكام ، في حين يجب ملء جميع الحاويات "حتى مقل العيون" لمنع دخول الهواء إلى الداخل. بعد ذلك ، لتحسين المذاق ، يجب الاحتفاظ بالنبيذ لمدة 4 أشهر على الأقل في مكان بارد ، ويمكن أن يكون الحد الأقصى لعمر التخزين لهذا المشروب عامين. بالمناسبة ، ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بإضافة الفودكا إلى النبيذ (من 2 إلى 10 ٪) إذا كنت تريد تعزيز المشروب.

قبل الاستخدام ، يجب تبريد صبغة الرمان محلية الصنع في مكان بارد بدرجة حرارة 14 درجة مئوية. من السهل شرب نبيذ الرمان ، كما أنه يعطي طعمًا رائعًا للحوم المطبوخة على النار. وأيضًا يمكن دمج المشروب مع الجبن الطري أو الحلويات أو جميع أنواع الفواكه.

ليس من قبيل الصدفة أن يشير الخبراء هذا النوع من النبيذ إلى نبيذ الحلوى. مشروب كحولي مصنوع من الرمان ، محضر وفقًا لجميع الميزات التكنولوجية ، له لون كهرماني غامق ، لذا تأكد من الاستمتاع بظل غير عادي مع صبغة ذهبية نبيلة قبل تذوقه. طعم المشروب كثيف وكثيف مقارنة بنبيذ العنب الكلاسيكي. نبيذ الرمان لاذع وحامض معتدل ، مع مذاق جوزي غير عادي ونكهات الكرز.

إذا كنت تتعمق في التاريخ ، يصبح معروفًا أن نبيذ الرمان الأول تم إنتاجه في إسرائيل ، بينما يتم صنع المشروب هناك بأقل محتوى من السكر ، وهو ما يقدره المتذوقون بشكل خاص. يمكن تسمية العلامة التجارية الأكثر شهرة وشعبية لنبيذ الرمان من هذا البلد باسم ريمون. حتى الآن ، ينتج مصنع النبيذ هذا الأنواع التالية من مشروب الرمان: جاف ، حلوى ، مكربن ​​وميناء.

بالمناسبة ، تفخر علامة ريمون بشكل خاص بصنف الرمان الجديد الذي يحتوي على فواكه يصل وزنها إلى 1.5 كجم ، وهو مثالي لصنع مشروب عنبر معطر - وكل ذلك بفضل المحتوى العالي من السكر والعفص. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج الشركة عصير رمان 100٪ وحلويات.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم تطوير ثقافة صنع النبيذ من الرمان فقط في أرمينيا - وحتى يومنا هذا فهي تحظى بشعبية في كل من بلدنا وحول العالم. ليس من دون سبب أن يكون للأرمن مثل هذا الموقف الموقر تجاه فاكهة الرمان ، لأنها رمز غير معلن لهذا البلد.

أكبر صندوق نبيذ في أرمينيا هو أرارات. يمكن للسياح زيارة المتحف في مصنع النبيذ هذا ، والذي يحكي عن تاريخ وتقنيات صنع أنواع النبيذ المختلفة. يوجد في أقبية "أرارات" اليوم حوالي 3000 نوع من المشروبات الكحولية التي مضى عليها عقود عديدة في الأقبية المحلية. تتراوح أعمار معظم أنواع النبيذ من أرمينيا في براميل من خشب البلوط لمدة 10 سنوات على الأقل ، حتى تصل درجة حرارة القلعة إلى 16 درجة.

ولكن يوجد أيضًا نبيذ الرمان من أذربيجان وتركيا. عند شراء مشروب في متجر ، يجب أن تحذر من المنتجات المقلدة. إليك كيفية اكتشاف المزيف:

• الملصق تالف
• رائحة الكحول
• لا يحتوي المشروب على قوام كثيف ويبدو أنه مخفف بالماء ؛
• لم يتم الإشارة إلى البلد أو المؤسسة التي تم فيها إنتاج هذا المنتج ؛
• لا توجد بيانات مفصلة عن التركيب الكيميائي للمنتج ؛
• طعم كيميائي غير سار ، لذلك من الصعب شرب المشروب.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.