تحضير واستعمال صبغة الرمان

تستخدم ثمار الرمان بنشاط في الطهي لصنع الحلويات وتزيين المقبلات الباردة وصلصة النرشراب والعديد من المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية. تحافظ صبغات الرمان تمامًا على جميع الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة ومذاقها ورائحتها ، بحيث يمكن أن تكون اكتشافًا حقيقيًا للذواقة.

كان هذا النبات معروفًا للناس قبل عصرنا. يشبه الرمان شجيرة أو شجرة متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار. ينمو فقط في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، في روسيا على ساحل البحر الأسود. تقع أكبر مناطق النمو في الشرق الأوسط والقوقاز. يحتوي النبات على عدد كبير من الأصناف بفضل عمل المربين. في الوقت الحالي ، هناك حوالي 500 نوع معروف ، من بينها رمان بألوان وأحجام مختلفة ، بالإضافة إلى اختلاف المذاق من حامض إلى حلو جدًا.

فاكهة الرمان كبيرة الحجم وكروية الشكل وبداخلها عدد كبير من البذور يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى العنابي.

بالإضافة إلى المذاق ، فإن الرمان (كما هو أصح تسمية ثمار الرمان) له العديد من المزايا.

يحتوي تكوين ثمار الرمان على:

• فيتامين سي؛
• الفيتامينات A و E ، مفيدة للبشرة وصحة العين ؛
• تشارك فيتامينات ب في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
• فيتامين ب ، المسؤول عن تكوين الدم والتنظيم الهرموني ؛
• العناصر النزرة - الحديد والكالسيوم والفوسفور واليود.
• العفص ، التي لها تأثير مضاد للالتهابات وتؤثر بشكل إيجابي على عمل الأوعية الدموية ؛
• الأحماض الأمينية الحيوية هي اللبنات الأساسية لجميع خلايا الجسم.

بسبب هذه المجموعة المتنوعة من العناصر الحيوية في التركيبة ، فإن استخدام ثمار الرمان له تأثير إيجابي على عمل جميع أجهزة الجسم:

• يزيد الهيموجلوبين ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد ؛
• تستخدم لارتفاع ضغط الدم ، بلطف يخفض ضغط الدم.
• يساعد في تطبيع المستويات الهرمونية.
• يقلل نسبة السكر في الدم مع الاستخدام المستمر ، وهو أمر مهم لمرضى السكر ؛
• يزيل السموم والإشعاع.
• مفيد للبشرة سواء عند تناوله عن طريق الفم أو عند وضع الأقنعة والكمادات من العصير أو مغلي الرمان.

حازت فوائد هذه الفاكهة ، التي أثبتت جدواها على مدى قرون ، على أكثر التقييمات إيجابية من الناس من جميع الدول.

هناك عدد من التشخيصات التي يمكن أن يكون فيها استخدام الرمان ضارًا بالصحة:

• القرحة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب القولون التقرحي.
• الحساسية (هذه فاكهة تسبب الحساسية إلى حد ما ، لذلك يجب إعطاؤها للأطفال بكميات محدودة) ؛
• الإمساك (بسبب محتوى العفص ، يمكن أن يؤدي استخدام الرمان إلى تفاقم الحالة) ؛
• النقرس.
• البواسير؛
• حساسية مينا الأسنان - تؤدي الأحماض الموجودة في الرمان إلى تآكلها ، وحتى بالنسبة للأسنان السليمة ، فمن الأفضل تنظيف أسنانك بالفرشاة فور تناول الفاكهة.

بالإضافة إلى الحبوب ، غالبًا ما تستخدم قشور الرمان للأغراض الطبية ، حيث أن لها تأثير مضاد للجراثيم واسع النطاق بسبب محتواها من مادة البوليفينول. مغلي منهم:

• يساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي (من الإسهال والالتهابات) ؛
• شطف لأمراض تجويف الفم (الجريان ، أمراض اللثة) ؛
• تساعد الكمادات في التئام الجروح والقروح.

في هذه الحالة ، يمكن تحديد عدد من موانع الاستعمال. يمكن أن يسبب ديكوتيون عواقب سلبية عندما:

• أمراض الكلى والكبد.
• الحساسية.
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• سن الأطفال حتى 6 سنوات.

لاختيار الثمار الناضجة لصنع الصبغة ، هناك العديد من القواعد التي لن يكون من الصعب على أساسها شراء أفضل القنابل اليدوية:

1. يجب أن يكون القشر جافًا إلى حد ما ومتجعد قليلًا وقريبًا من الحبوب. إذا رأيت ثمرة رمان ذات قشرة ناعمة ، فهذا يعني أنها قطفت غير ناضجة ونضجت بالفعل أثناء النقل ، أو حتى أنها لم تنضج على الإطلاق.
2. إذا ضغطت بإصبعك على الفاكهة ، يجب أن تسمع صريرًا واضحًا لانفجار الحبوب.
3. افحص بعناية ثمرة الرمان بحثًا عن البقع الداكنة والعفن. إذا رأيت مثل هذه العلامات ، فلا يجب أن تتناول الفاكهة.
4. يجب أن يكون الجزء العلوي من ثمرة الرمان جافًا ومفتوحًا مثل البرعم للإشارة إلى نضجه.
5. تقدير الوزن. ضع الثمرة على يدك ، يجب أن تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها. يشير هذا إلى ارتفاع تشبع الحبوب بالعصائر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الثمار. فيما يلي بعض الطرق الشائعة والمريحة للقيام بذلك:

1. قطّع الفاكهة إلى نصفين ، اقلب نصف حبة لأسفل في راحة يدك ، ضعها فوق كوب لتجميع البذور. ثم هناك خياران: الأول - يمكنك أن تأخذ ملعقة أو ملعقة خشبية وتضغط على الفاكهة على كامل سطح القشرة. والثاني هو محاولة قلب النصف بالضغط على مركز نصف الكرة الأرضية. كلتا الطريقتين فعالتان للغاية ، وبعد فترة سيكون هناك عدد كبير من الحبوب الناضجة العصير في الكوب.
2. قم بقطع الجزء العلوي من الثمرة (التاج) بحيث يمكن رؤية الأقسام الموجودة داخل الثمرة بوضوح. بعد ذلك ، باستخدام السكين ، من الضروري إجراء جروح على طول الأقسام ، دون قطع الحبوب نفسها ، ولكن فقط القشرة. بعد ذلك ، من الملائم لصق سكين في وسط ثمرة الرمان من جانب طرف القطع وقلبه. سوف تتفتت الفاكهة إلى فصوص يمكن التحكم فيها. يمكنك نزع القشرة ومحاولة قلب ثمرة الرمان من الداخل للخارج.
3. من الملائم إجراء جميع عمليات التلاعب بهذه الفاكهة باستخدام الماء. هذا يقلل من البقع الحمراء الزاهية على الجدران.

بعد أن جمعت كل وصفات صبغة الرمان الأكثر شهرة ، من الممكن تمييز الأنواع الرئيسية حسب طبيعة الأساس المستخدم:

• على الفودكا
• على الكحول
• على لغو
• على الماء.

كل هذه الوصفات سهلة التحضير في المنزل. لنبدأ في النظر إلى الوصفات بالترتيب.

يجب أن تكون الفودكا المستخدمة عالية الجودة ويتم شراؤها من متجر موثوق. تحقق من وجود المكوس على الزجاجة.

تستخدم هذه الوصفة 4 حبات رمان ، لكن يمكنك استخدام أي كمية بزيادة النسب. نقوم بتنظيف ثمار الرمان بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى استخراج العصير من الحبوب ؛ لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام غربال ، لأنه من الضروري الحصول على العصير دون سحق البذور. توضع الحبوب على منخل ويفركها بملعقة كبيرة. علاوة على ذلك ، يتم وضع كل العصير والحبوب الناتجة في وعاء بحجم مناسب (لأربع حبات رمان - جرة سعة ثلاثة لترات).

غالبًا ما تستخدم القرفة وقشر الليمون كمضافات. بالنسبة للحجم المقترح ، يكفي عود قرفة وقشر ليمونة واحدة.أضف 0.7 لتر من الفودكا إلى البرطمان وأخرجه ليغمر في مكان بارد ومظلم لمدة 21 يومًا ، مع إغلاق الغطاء بإحكام. خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى رج الخليط من حين لآخر.

بعد 21 يومًا ، يتم ترشيح الصبغة من خلال الشاش ويضاف إليها شراب حلو مسلوق. يتم غليه بنسبة 1: 2 من الماء إلى السكر. لأربع حبات رمان ، تحتاج إلى تناول كوبين من السكر.

قم بإزالة الصبغة المحضرة مرة أخرى في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، ثم أخرجها من الزجاجة.

شرب هذا المشروب متعة حقيقية. يمكن استهلاك هذه الصبغة في شكلها النقي ، وكذلك خلطها مع المشروبات الكحولية الأخرى ، مثل الشمبانيا.

الوصفة الأكثر شيوعًا لصبغة الرمان للكحول تتضمن مكونًا مثيرًا للاهتمام - المياه المعدنية. من المهم أن تحتوي على درجة عالية من التمعدن.

مكونات:

• 4 حبات رمان كبيرة ناضجة
• 1 لتر من الكحول
• 1 لتر من المياه المعدنية
• 0.5 كوب من النبيذ الحلو.

نقوم بإعداد العصير ، كما هو الحال في تحضير صبغات الفودكا ، بالترشيح من خلال غربال. في الحاوية المعدة ، اخلطي الكحول والمياه المعدنية ، ثم أضيفي عصير الرمان والنبيذ.

يتم غرس هذه الصبغة لمدة أسبوعين فقط ، وبعد ذلك يمكن تناولها. نقطة واحدة - من الأفضل استخدامها في غضون 3 أشهر ، وإلا فقد تطغى عليها نكهة كحول واضحة.

إضافة بذور الرمان - حسب ذوقك ، فإنها تضيف طعمًا قابضًا وقابلية قابضة للمنتج.

عند ضخ الرمان بهذه الطريقة ، سيكون أحد القواعد هو اختيار لغو جيد ومنقى تمامًا.

بشكل عام الوصفة بسيطة:

• 3 قنابل يدوية
• 0.5 لتر من لغو
• 250 غرام من السكر
• نكهة الليمون (حسب الذوق)

الراحة في هذه الوصفة أنك لا تحتاج إلى استخلاص العصير من الحبوب ، فهي تستخدم كاملة. توضع بذور الرمان المقشرة في برطمان سعة 3 لترات ، مغطاة بالسكر ، ويتم إزالة الجرة لمدة أسبوع في مكان مظلم (تحتاج إلى إغلاقها بغطاء في الأعلى).

بعد ذلك ، يتم إخراج الجرة ، ويتم ترشيح العصير ، وسكب مع لغو ، وتضاف الحماس والتوابل حسب الرغبة ، ويتم إغلاق الجرة وإزالتها لبثها لمدة أسبوع واحد.

بعد ذلك ، يمكنك الحصول على المشروب النهائي وتعبئته في زجاجة. يحفظ في مكان بارد.

صبغة قشور الرمان لاذعة وغنية ، ولها أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. بالنسبة لها تحتاج:

• لترين من لغو
• قشر 1 رمان.
• سكر اختياري.

يجب تجفيف قشر ثمرة الرمان في الفرن. توضع القشور في جرة مملوءة بغروب الشمس. يجب إضافة السكر حسب الذوق. يتم غرس هذا المشروب لمدة 21 يومًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إجهاده وتعبئته.

تستخدم القشور المجففة لتحضير مغلي. يتم تخميرها بنسبة ملعقة صغيرة من القشور إلى كوب واحد من الماء ، ويتم غرس المرق لمدة 15 دقيقة. التسريب مركّز جدًا. تحتاج إلى استخدامه 1 ملعقة صغيرة حتى 4 مرات في اليوم ، يجب على الأطفال تقليل الجرعة.

يجب أن يكون استخدام صبغات الرمان بجرعات معقولة. هذا ينطبق بشكل خاص على صبغات قشور الرمان ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البوليفينول والعفص.

تعتبر صبغة الرمان جيدة بشكل خاص إذا تم تناولها كمقبلات للشهية ، لأنها ترفع الشهية تمامًا.

لمعرفة كيفية صنع صبغة الرمان على samogon ، شاهد الفيديو أدناه.