شراب الرمان: خصائص ووصفات

وفقًا للعديد من الذواقة ، لا يمكن لأي من التوابل الموجودة في الطهي أن تعطي الطبق رائحة وطعمًا لاذعًا مثل شراب الرمان. لا يختلف في تركيبته عن عصير الرمان ، لكن الشراب أكثر تركيزاً.

شراب الرمان عبارة عن كتلة سميكة لزجة من اللون الأحمر الغامق مع طعم لاذع خفيف. للحصول على هذا التوابل ، يتم تبخير عصير الرمان لفترة طويلة على نار خفيفة.

يمكن تسمية شراب عصير الرمان بالمساعد الشامل في المطبخ. يتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك ، مع العديد من سلطات الفواكه والخضروات وبالطبع مع الحلويات. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يستخدم شراب بذور الرمان كمخلل.

في الوقت الحالي ، لا يمكن تسمية شراب الرمان كمكون نادر على أرفف أسواق المواد الغذائية ومحلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، يحب العديد من المستهلكين طهي هذه الأطعمة الشهية بأيديهم ، لأن هذه العملية بسيطة للغاية وليست صعبة.

شراب الرمان ، مثل عصير الفاكهة الغريبة ، هو مكمل غذائي مفيد إلى حد ما. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحيوية لجسم الإنسان وأحماض الأسكوربيك والفوليك. يصفه الأطباء بأنه علاج فعال لفقر الدم ، لأن الاستخدام المنتظم لشراب الرمان يزيد من مستوى الهيموجلوبين.

التانين والفولاسين الموجودان في شراب الرمان يخففان الالتهاب في الجهاز الهضمي ، ويحسنان التمثيل الغذائي للخلايا ، ويطبيعان الهضم ، ويقضي على مشكلة حساسة - الإسهال. بسبب تأثيره المدر للبول ، يساعد الشراب على التخلص من الوذمة.

يؤدي استخدامه المتكرر إلى انخفاض ضغط الدم المرتفع. تعمل مادة البوليفينول الموجودة في الشراب على إيقاف نمو الأورام في الجسم ، وفي بعض الحالات ظهورها المحتمل.

ومع ذلك ، فإن استخدام شراب الرمان ليس مفيدًا دائمًا. هو بطلان لمجموعة معينة من الناس. لا يمكنك الاكتفاء بهذا المكون للأشخاص الذين يعانون من الحموضة والإمساك. يمكن أن يؤدي استخدام الشراب إلى تفاقم الحالة الصحية غير السارة بالفعل. كما أن تناول صلصة الرمان بكميات كبيرة بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى تكوين وتطور التهاب البنكرياس الموجود بالفعل - التهاب البنكرياس.

يستخدم شراب الرمان في كل مكان في الطبخ. إنه جيد مع أي حلويات ، ويستخدم أيضًا لصنع الكوكتيلات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم ، ويضاف الشراب إلى السلطات ، محنك بأطباق السمك.

يتم إنتاج شراب الرمان في الإصدارات التالية: غرينادين ونرشراب. يُطلق على غرينادين شراب قليل السكر ، أو بالأحرى خليط من العصائر مع غلبة الرمان.

النرشراب شراب رمان نقي ، كثيف الملمس وحلو المذاق وحامض المذاق.يحتوي على ما لا يقل عن 45٪ سكر ، 10٪ حامض الستريك ، قطع ريحان ، مسحوق كزبرة ، قرفة ، ورق الغار ، أحيانًا فلفل أحمر أو أسود. لتحضير النرشراب ، يُغلى عصير الرمان حتى يفقد ثلث حجمه الأصلي.

لصنع شراب الرمان بيديك ، عليك أن تختار ثمار الرمان الأكثر نضجًا وعصيرًا ، وتقشيرها وإزالة الحبوب. يجب غلي الحبوب المغسولة جيدًا وفقًا لمبدأ مربى التوت. عندما تصبح البذور طرية ، يجب سحقها والاستمرار في الطهي حتى تتحول العظام إلى اللون الأبيض.

ثم يجب ترشيح الخليط الناتج لفصل السائل. بعد ذلك ، يجب أن يستمر هريس الرمان الدافئ في الطهي حتى ينخفض ​​حجمه. في نهاية الطهي ، يمكن إضافة التوابل العطرية إلى الشراب.

لتحضير نشرب ، ستحتاج المكونات التالية:

• بذور الرمان - 3 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• كزبرة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ريحان مجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الإخراج - 1 لتر.

طبخ.

• يجب وضع بذور الرمان في قدر وغليها حتى يتماسك المربى السميك. اهرس الكتلة باستخدام هراسة خشبية. يجب أن تتحول العظام إلى اللون الأبيض.
• قم بتصفية الكتلة الناتجة واستمر في الطهي حتى يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة ويتم تقليل الحجم بمقدار النصف. يجب أن يصبح اللون أحمر غني.
• بعد 20-30 دقيقة بعد الطهي ، تحتاج إلى إضافة جميع البهارات وتغلي الخليط لمدة 5-10 دقائق أخرى. الصلصة جاهزة للاستخدام. من المستحسن استخدام narsharab بالكامل في غضون 10 أيام. يجب تخزينها فقط في الثلاجة.

• يجب تناول العصير والسكر بنسب متساوية.ضعي المنتجات في وعاء ، ويفضل الألومنيوم ، حتى لا يحترق شيء ، واغليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب إزالة الرغوة الناتجة. بمجرد أن يثخن الخليط ، يصبح الشراب جاهزًا.

المكونات المطلوبة:

• رمان ناضج - 3-4 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات (الكزبرة ، مسحوق جوزة الطيب ، 4-5 فصوص) ؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• عصير التفاح - 1 لتر.

وصفة:

• يجب تقشير ثلاث حبات رمان وإزالتها وغسلها بالحبوب. قصف البذور حتى تستنزف العصير. قم بتصفية الملاط الناتج. امزج السائل مع عصير التفاح واسكب كل شيء في وعاء للتبخر. يجب تسخين العصير وليس الغليان.
• يجب إضافة السكر وجميع البهارات ما عدا النشا إلى الخليط الدافئ. امزج كل شيء واشعل النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي. عندما يغلي كل شيء ، يمكنك إضافة النشا. من الآن فصاعدًا ، يجب تحريك الكتلة طوال الوقت حتى لا تتشكل كتل النشا.

يتم تخزين الشراب الجاهز فقط في الثلاجة أو في مكان بارد جدًا. تغسل العبوات وتجفف جيداً قبل ملئها بالشراب المبرد. إذا كان من الضروري الحفاظ على الشراب لأكثر من ستة أشهر ، فمن الضروري تطهير الحاوية عن طريق التعقيم ، وغلي الأغطية قبل لفها.

لمعرفة كيفية تحضير شراب الرمان انظر الفيديو أدناه.