موريلز

Morels عبارة عن فطر ذو جسم مسامي ينتمي إلى عائلة Morel. يتم تضمينها في قائمة الفطر الصالح للأكل ، حيث يمكن استخدامها كغذاء بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة.

قبعات الفطر بيضاوية الشكل ولونها أصفر بني. وهي تختلف في التركيب الخلوي ، وتنمو من أسفل إلى الساق وتكون مجوفة من الداخل.

أرجل موريل أسطوانية ، تتوسع قليلاً إلى أسفل. لونها من الأبيض إلى الأصفر والبني. لب الفطر أبيض ، هش إلى حد ما ، له رائحة عيش الغراب وطعم لطيف. Morels أجوف من الداخل.

هناك مثل هذه الأنواع من morels:

ويسمى أيضًا حقيقيًا وصالحًا للأكل. تحتوي هذه الفطر على قبعة كروية يصل قطرها إلى 8 سم ، لونها بني مع خلايا كبيرة. تبدأ في النضج في مايو ، تؤتي ثمارها حتى منتصف يونيو. توجد مثل هذه الحواف على الحواف ، والمروج مع العشب ، والغابات الصنوبرية ، في المقاصة ، تحت الأدغال ، في الغابات المتساقطة والمتنزهات.

تحتوي هذه الموديلات على قبعات مخروطية ضيقة يصل ارتفاعها إلى 10 سم ومغطاة بطيات عمودية تقع على أرجل عالية (ارتفاع من 5 إلى 15 سم). تنمو من أبريل إلى يونيو في الغابات والواجهات الزجاجية وحواف الغابات ، في الحدائق ، في حدائق المطبخ.

أسماؤها الأخرى هي cap and morel cap. سمة من سمات هذا النوع من morels هو الشكل المخروطي على شكل جرس للغطاء مع التجاعيد الضحلة.نادرا ما يمكن العثور عليها بجانب البتولا أو الحور الرجراج أو الصفصاف.

Morels هي نوع واسع الانتشار من الفطر في روسيا. يمكن العثور عليها في كل مكان في الغابات المختلطة والنفضية. يظهر الفطر على الحواف ، والخلوص ، في الخنادق المطحونة. تم العثور على Morels أيضًا في الحدائق والمتنزهات. تنمو بأعداد كبيرة في موقع الحرائق. في الأجزاء الجنوبية من البلاد ، ينمو هذا الفطر في حدائق الخضروات والمروج.

يبدأ جمع المزيد في مارس ، حيث تظهر فور ذوبان الثلج. المورلات الأولى مائية إلى حد ما ، لذلك يتم توجيه المجموعة في كثير من الأحيان إلى May morels ، والتي تصبح أقوى وأكثر عطرة. غالبًا ما تنمو هذه الفطريات في مجموعات. يذهبون للبحث عنها في الوادي ، في الوديان ، على الحواف ، في الأماكن التي كانت هناك حرائق غابات.

الاختلافات بين هذين الفطر هي:

• طول الساق. في أكثر من الساقين ممدودة (تتوافق عمليا مع القبعات في الطول) ، وفي الخطوط يتم تقصيرها.
• الهيكل الداخلي. مورل أجوف من الداخل ، وهناك لب متعرج في السطور.
• مظهر القبعة. في السطور ، تكون أكثر عديمة الشكل وتشبه الدماغ ، بينما في موريل هي أكثر شبهاً بأقراص عسل النحل.

• يشير Morel إلى فطر الربيع المبكر.
• رائحة لب المورلس لطيفة للغاية ، مثلها مثل طعم الفطر.

100 جرام من الموورلات تحتوي على:

تحتوي المورلات الطازجة على:

• المواد النيتروجينية (3٪) ؛
• سكر (1٪) ؛
• السكريات.
• مواد عطرية
• الفيتامينات C ، B2 ، PP ، B1.

خصائص موريل هي:

• تقوية عضلات العين.
• منع تغيم العدسة.
• تحسن في حدة البصر.
• زيادة الشهية وتحسين الهضم.
• تنقية الدم واللمف.
• تأثير منشط.

يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة وموانع استخدام المورلات من برنامج الفيديو التالي "حول أهم شيء" ، وكذلك الحصول على وصفة شوربة مغذية مع هذا الفطر.

لا تؤكل المورلس نيئة بسبب وجود مواد سامة يمكن تحييدها عن طريق التجفيف المطول أو الغليان المتكرر. يرتبط خطر المورلس أيضًا بحقيقة أنها تشبه إلى حد بعيد الفطر الآخر غير الآمن للصحة - الخطوط.

العلاج بالمورلس هو بطلان في:

• حمل؛
• سن الأطفال (حتى 12 سنة) ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية الشديدة.
• الرضاعة الطبيعية؛
• التعصب الفردي.

عصير طازج من موريل:

• يعالج إعتام عدسة العين والمياه الزرقاء.
• يساعد في علاج الصرع.
• يمنع ضبابية العدسة في الشيخوخة وطول النظر.
• يقوي عضلات العين.

• لا يُسمح بتناول هذا النوع من الفطر إلا بعد المعالجة الحرارية (الغليان ثم تصريف الماء) أو التجفيف.
• يمكن تناول المزيد من الحبوب المجففة بعد ثلاثة أشهر من تجفيفها.
• تم تصنيف Morel في بلدنا على أنه فطر من الفئة الثالثة.
• استخدم أكثر من مسلوق ومطهي ومقلي.
• تضاف Morels إلى الصلصات والإضافات.
• هذا الفطر غير مملح أو مخلل.
• تستخدم الموريل المجففة لصنع مسحوق يمكن استخدامه لإضافة نكهة الفطر إلى الأطباق.

يتم غلي هذا الفطر مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ومعالجة الفطر بالطريقة المرغوبة.قبل الطهي ، يتم تنظيف هذا الفطر جيدًا ونقعه في الماء لمدة ساعة. تغسل المورلات المغلية بالماء الجاري.

تُغلى المورلات الطازجة المقشرة لمدة 15 دقيقة ، وتُشطف بالماء البارد وتُقطع إلى شرائح. بعد التمليح والفلفل ورش الفطر بعصير الليمون ، يتم إرساله إلى مقلاة بالزيت ، ويغطى بغطاء ويقلى لمدة 20 دقيقة.

يتم لف الفطائر المقشرة والمسلوقة والمقلية في الفطائر. تُقلى الفطائر مع الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

• صبغة الكحول على موريل لها تأثير مسكن.
• توصف هذه الصبغة لأمراض المفاصل والظهر للاستخدام الخارجي.
• أيضا ، صبغة الكحول على هذا الفطر فعالة لأمراض الدم (يمكن أن تنقي الدم).
• يتم تقديم مستخلص من موريل بين المستحضرات الصيدلانية (تباع في كبسولات).
• من أجل علاج الأمراض المختلفة واستعادة الرؤية ، يوصى بتناول المزيد بانتظام لفترة طويلة - ستة أشهر على الأقل.

يجب تجفيف Morels لمثل هذه الصبغة وطحنها. يؤخذ الفطر المفروم بمقدار 2.5 ملاعق كبيرة ، يُسكب بالفودكا (500 مل) ويسكب الفلين. يجب أن يبقى المنتج في الثلاجة لمدة 14 يومًا. الصبغة للاستخدام الخارجي فقط. ليس من الضروري أن توتر قبل الاستخدام. في أغلب الأحيان ، يتم علاج هذه الصبغة بالظهر والمفاصل عدة مرات في اليوم حتى يختفي الألم. يتم لف الأماكن الملطخة بصبغة بقطعة قماش صوفية.

يمكن زراعة Morels في حديقة أو غابة بعدة طرق. على الطريقة الألمانية ، تزرع التربة بقطع من الفطر ، وتسكب الرماد في الأعلى.بالنسبة للطريقة الفرنسية ، هناك حاجة إلى التفاح المتساقط - يتم صنع كعكة منها ، وطبقة منها مغطاة بأسرة. في الخريف ، يتم تغطية هذه الأسرة بأوراق الشجر ، وفي الربيع تتم إزالة أوراق الشجر.

• يعد Morel أحد أقدم أنواع الفطر. ورد ذكره في كتابات ثيوفراستوس ، المؤرخة بالقرن الرابع قبل الميلاد.
• اعتبر الرومان القدماء هذا الفطر طعامًا شهيًا.
• قام الفرنسيون والألمان بزراعتها في المتنزهات والحدائق القديمة منذ منتصف القرن التاسع عشر.