كيف تصنع كومبوت الكمثرى اللذيذ؟

شراب الكمثرى لفصل الشتاء سوف يرضي العين: صفوف منظمة من العلب على الرفوف في خزانة المؤن أو الخزانة ، متلألئة بضوء أصفر من الشراب وتلمع بجوانب ممتلئة من الفاكهة ، سوف تسمح لك بعدم القلق من أنك ستكون كذلك تُترك بدون فيتامينات في الشتاء. ليس من الصعب تحضيرها ، وكيفية القيام بها بشكل صحيح ، سنقوم بتحليلها في هذه المقالة.

الوقت المثالي لإعداد كومبوت الكمثرى مسبقًا وللاستخدام المستقبلي ، ولتقديمه هو نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر. في هذا الوقت ، تصبح الكمثرى أرخص ، ويتم الحصاد وتزداد مجموعة الأصناف الموجودة في السوق.

يتم تحضير الطبق الوطني للمطبخ السلافي ، أوزفار ، ككومبوت من الفواكه المجففة ، بما في ذلك الكمثرى المجففة. هذا المشروب تقليدي لعيد الميلاد والأعياد المقدسة الأخرى. يعتبر Uzvar ضروريًا في تحضير kutya ، وهو مفيد للأطفال والكبار ، بما في ذلك في فترة الخريف والشتاء.

الخصائص المفيدة للكمثرى كالفواكه:

• لها تأثير منشط ومضاد للالتهابات ، وزيادة المناعة والحماية من الإجهاد ؛
• قد يكون له تأثير مدر للبول ، مما يؤدي إلى عمل الكلى والمثانة ؛
• عامل خافض للحرارة ومضاد للسعال ممتاز ؛
• يخفف من الحالة بالحمى وتهيج الغشاء المخاطي في الحلق.

مثل هذا المطهر الطبيعي ، مثل الكمثرى ، سيساعد في مشاكل الكبد ، وسيساهم في إزالة الصفراء وتطبيع الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، إذا كان هناك تفاقم لأمراض الجهاز الهضمي ، فلا ينبغي أن تفرط في تناول الفواكه الطازجة.الكومبوت هو خيار عالمي للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض في البطن.

في تكوين الفاكهة يمكنك أن تجد الكثير من المواد المفيدة.

• يحتوي لب الكمثرى على الكثير من البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك في شكله الطبيعي ، مما له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
• تحتوي ثمار الكمثرى على الكثير من البكتين الذي يزيل السموم من الجسم. في الطب الشعبي ، يعتبر الكمثرى علاجًا ممتازًا لعلاج التهاب البروستاتا.
• الكمثرى غنية بالكوبالت. تشارك هذه المادة المفيدة في تخليق الهيموجلوبين وتخفيف التعب تمامًا.
• أربوتين المضاد الحيوي الطبيعي في لب الكمثرى له تأثير مضاد للميكروبات والجراثيم. إنه فعال بشكل خاص في التهاب الكلى والمثانة.
• يمكن تعويض نقص الحديد في الجسم بسهولة عن طريق تضمين ثمار الكمثرى في النظام الغذائي اليومي. إذا كانت هناك تشققات في زوايا الشفاه أو أن الحساسية المفرطة للبرد متعبة ، فلا تتردد في تناول الكمثرى. أنها تساعد على استعادة القوة المفقودة واكتساب قوى جديدة.

لا ينبغي إساءة استخدام هذه الفاكهة من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون ، والذين يعانون من مشاكل في عمل الأمعاء ، مع اضطرابات عصبية (خاصة عند الأشخاص في سن التقاعد). مع التهاب البنكرياس ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على تضمين هذه الفاكهة في نظامك الغذائي.

لا ينصح بتناول الكمثرى النيئة على معدة فارغة. إن وفرة الألياف والعفص الموجودة في التركيبة لن تجلب الشعور المرغوب بالخفة الذي يأتي بعد وجبة فطور لذيذة. يُعرف المثل الشرقي القديم: "في الصباح تفاحة وردة في القلب! الكمثرى في الصباح تسمم القلب! ". لذلك قم بتضمين الكمثرى في نظامك الغذائي كوجبة خفيفة للغداء أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

سوف يضر الكمثرى أكثر من المنفعة إذا:

• اشربهم بالماء ، مما يبطئ الجهاز الهضمي.
• تناول الطعام بعد الكمثرى ، على سبيل المثال ، اللحوم والأطعمة الأخرى بشدة - وهذا يمكن أن يضاعف ثلاث مرات الحمل على الجهاز الهضمي ؛
• تناول الكمثرى بانتظام للحلوى بعد غداء أو عشاء دسم - من غير المرجح أن يتعامل الجهاز الهضمي ، حتى في الشخص السليم ، مع مثل هذا الحمل ، ولا يمكن تجنب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة النيئة ضئيل - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.توجد اختلافات صغيرة في أنواع مختلفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند الطهي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية التقريبي للكومبوت سيكون 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.الكمثرى المجففة هي عدة مرات أكثر من السعرات الحرارية - 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يعتبر الكومبوت من ثمار الكمثرى الطازجة رائعًا لأنه يحتفظ بخصائص مفيدة وفيتامينات لفترة طويلة. إنه لذيذ ويستمتع به كل من الأطفال والكبار ، خاصة في منتصف الشتاء. طعم حامض أو مسحة سكرية - اجعلها تتذوق كما يفضلها أفراد الأسرة والأحباء.

في روسيا السوفيتية ، كان هناك معيار خاص - GOST 816-55 ، والذي حدد تقنية تحضير كومبوت الكمثرى. يمكن أن يكون من أعلى درجة ، وكذلك الأول والثاني. كانت معايير التقييم هي تناسب الكمثرى ، وتماثلها في الحجم واللون ، وتوحيد الغليان ، وعدم وجود ضرر ميكانيكي.

كان من الأهمية بمكان أيضًا أن يظل الشراب الموجود في الكومبوت شفافًا. يجب أن يكون للكومبوت طعم ورائحة (أقل وضوحًا في الصفين الأول والثاني) ، وأن يكون خاليًا من اللب والبذور المنفردة التي تسبب التعكر. تم تنظيم محتوى الثمار في الجرار بنسبة 50٪ (للكمثرى الكاملة) - 55٪ (للقطع المقطعة).

لعمل مشروب لذيذ ، يجب أولاً تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الكأس والبذور. ثم يجب أن تنقع الكمثرى: تغمس في الماء الذي يضاف إليه حامض الستريك - 10 جم لكل 1 لتر. هذا ضروري حتى لا تغمق الثمار أثناء الطهي. ثم يتم إخراج الكمثرى من مثل هذا "محلول ملحي" وتجفيفها. بعد توزيعه في برطمانات ، املأ الأوعية بشراب ساخن بالسكر المذاب فيها. يتم لف البنوك وقلبها رأسًا على عقب مع التأكد من عدم تدفقها وتغطيتها بمنشفة أو بطانية دافئة.

يجب شرب الكمثرى في كثير من الأحيان. إذا استبدلتهم بعصير الليمون الذي تم شراؤه وأصبح مألوفًا ، فستكون هناك فوائد أكثر من الضرر. يمكن طهي الكومبوت دون طيها وتقديمها مع كل وجبة غداء أو عشاء. في قدر من 4-5 لترات ، ضعي شرائح الكمثرى وخلوها من البذور ، وأضيفي السكر (بمعدل 100-150 جم لكل 1 لتر من الماء أو أكثر إذا كان الصنف حامضًا) واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. -15 دقيقة. بعد ذلك ، يُترك الكبوت ليخمر - على الأقل ساعتان. مشروب لذيذ جاهز.

يمكن وينبغي صنع الكومبوت مع الكمثرى من خليط من الفواكه ، مع إضافة المكونات التالية:

• تفاح أو خوخ.
• الكرز البرقوق أو البرقوق.
• وردة برية أو رماد جبلي ، بما في ذلك خنق التوت ؛
• الويبرنوم أو الكرز.
• أي ثمار حمضيات مثل البرتقال أو الليمون.

إضافة رائعة هي الزيتون أو الزيتون الأسود اللذان يسمحان برغبة قوية بتحقيق طعم غير قياسي. سيجد الذواقة بسهولة طريقة لتحويل كومبوت الكمثرى العادي إلى عمل فني.

تعتمد الوصفات الأصلية على الاختلافات ليس فقط في تكوين التشكيلة ، ولكن أيضًا في الشراب. بالإضافة إلى السكر المعتاد وحمض الستريك ، يمكنك إضافة:

• سكر الفانيليا ، الذي لا يحل محل السكر المعتاد (هكذا يتم الحصول على الكومبوت "الخاص") ؛
• رم (50 جم لكل 1 لتر) ؛
• عصير التوت (من التوت ، الكشمش الأسود ، التوت البري) ؛
• عسل (1 كوب على الأقل لكل 1 لتر من الماء) ؛
• الفانيليا والقرفة وإكليل الجبل والنعناع - بنسب قليلة.

يقوم الطهاة المعاصرون بإعداد كومبوت الكمثرى مع الكراميل. أولاً يصنعون الكراميل عن طريق غلي السكر في الماء. ثم تُلف الكمثرى فيه وتُملأ بالماء مرة أخرى. هذا الكومبوت له لون ذهبي جذاب.

الكومبوت من الكمثرى البرية ليس أسوأ من الكمثرى المزروعة. الطرائد البرية ، على عكس أصناف الحدائق ، أصعب وأصغر. قد يكون من الصعب قطعه ولا يستحق التنظيف على الإطلاق. لكن مع اللعبة البرية ، يمكنك التأكد من أن الكومبوت لن يتحول إلى عصيدة فواكه ، وأن اللب لن يتسرب من الجلد ويفسد الشراب.

ثم استمر كما هو الحال مع الكمثرى العادية - اغلي الشراب (يتم تحضيره بإضافة السكر المحبب وحمض الستريك) وصبه ساخنًا في الجرار. بمساعدة الأغطية المعدنية ، يجب لف العلب. ثم يتم قلبهم وتغطيتهم ببطانية لعدة ساعات أو طوال الليل.

تتكون أبسط وصفة من حساب الحد الأدنى لكمية السكر - 0.5 كجم لكل 3 لتر جرة. إذا كنت تخطط لطهي أسطوانتين ، يمكنك ببساطة شراء 1 كجم من السكر. أولاً ، يتم وضع الكمثرى المغسولة في مرطبانات ، وملء الحاويات حتى النصف. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُترك لمدة 10 دقائق ، ويُسكب المرق الناتج في قدر كبير ، ويُغلى مع السكر ، ثم يُسكب مرة أخرى في الجرار. نشمر البنوك.

من المهم معرفة ما يلي.

• الكمثرى منخفضة السعرات الحرارية وقليلة السكر.إنها رائعة لمرضى السكر لأنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم. تحتوي الكمثرى على الكثير من الكالسيوم ، وهو مفيد جدًا للحوامل.
• لطفل أو طفل حتى سن عام ، من الأفضل إعطاء كومبوت طازج.
• إذا كانت مستحضرات الكبوت كبيرة الحجم ، فلا يجب التخلص من البذور والسيقان. من المناسب طهي شراب السكر عليهم. اتضح أنه أكثر تشبعًا ، ولا يتعين عليك إنفاق ثمار إضافية على تحضيره.
• يجب أن يكون اختيار الحصاد لفصل الشتاء عبارة عن ثمار غير ناضجة بدلاً من نضجها. يجب أن تكون خالية من الخدوش والثقوب الدودية. تمنح الأصناف المختلفة ونسب مختلفة من السكر نكهاتها الفريدة. جهز ما تريد!

بشكل عام ، تعتبر الكمثرى فاكهة عالمية تقريبًا لذيذة وصحية بأي طريقة من طرق المعالجة. يمكن أن يكونوا ناجحين:

• جاف؛
• عصر العصير منها ؛
• غلى الطعام ثم يصفيه؛
• لطهي المربى أو المربى أو الحلوى ؛
• صنع الفواكه المسكرة والسوفليه والفطائر والكعك ، أضف إلى الكوكتيلات ؛
• تستخدم كملء للفطائر أو لتزيينها.

لا ترتبط عملية تحضير الكمثرى بوفرة العصير والعمل الشاق الصغير ، لذا يمكنك إشراك الأطفال فيها بأمان. سيكون من الممتع بالنسبة لهم الطهي ، ثم شرب هذا الكومبوت بأنفسهم.

شاهد الفيديو التالي لوصفة كومبوت الكمثرى.