الكمثرى: التركيب والسعرات الحرارية والفوائد والأضرار

الكمثرى ، جنبا إلى جنب مع التفاح ، ثمار بأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات. في الوقت نفسه ، يفضل الكثيرون الكمثرى ، غير قادرة على مقاومة لب العسل العصير ، ورائحة الفواكه الحلوة.

يتميز الكمثرى بغنى تركيبته الكيميائية مما يجعله من أكثر الفواكه فائدة لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات A و C و PP و P و K و B. ويتم تمثيل التركيبة المعدنية بالعناصر الدقيقة والكليّة مثل الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور والنحاس واليود. يتم إذابة معظم هذه العناصر في الماء الذي يشغل أكثر من 90٪ من حجم الكمثرى. من الصحيح أن نطلق على الماء منظمًا ، فهو قريب في خصائصه من الذي يغسل الأعضاء الداخلية للإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على الألياف الغذائية والبكتين والعفص. الطعم الحلو للفاكهة ناتج عن السكريات التي يعتمد محتواها على خصائص صنف الكمثرى ومكان نموه ودرجة نضجه. ومن المثير للاهتمام أن السكريات لا يتم تمثيلها في الغالب بالجلوكوز ، ولكن بالفركتوز. هذا مهم من حيث حقيقة أن الفركتوز لا يحتاج إلى أن ينتج عن طريق الأنسولين حتى يتم امتصاصه.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكمثرى الطازج هو 42 سعرة حرارية ، 1 كمثرى ، يجب ألا ننسى ذلك ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر ، لأن كتلة الفاكهة تتجاوز 100 جرام المشار إليه. BJU يشبه 10.9 / 0.4 / 0.1 جم عادة ما تكون أقل بقليل من نفس مؤشرات الكمثرى بسبب انخفاض محتوى السكر.

الجزء الرئيسي من التركيبة هو الكربوهيدرات. يوجد حوالي 10.9 جرام منها لكل 100 جرام من الفاكهة الطازجة ، وقد يختلف عددها قليلاً في أنواع مختلفة من الفاكهة. يصل في البعض إلى 15.9 جم ، والثلث منها عبارة عن سكر (يمثله أساسًا الفركتوز) وجزء واحد عبارة عن ألياف غذائية.

يمكن اعتبار الكمثرى الطازجة ثمار غذائية. يوجد ما يزيد قليلاً عن 40 سعر حراري (كيلو كالوري) لكل 100 جرام من الكمثرى مع الجلد. قلة من الناس يزنون الطعام قبل الأكل ، لذلك من الجيد دائمًا معرفة عدد السعرات الحرارية في قطعة واحدة متوسطة الحجم.

في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، تبلغ كتلة الكمثرى 130-140 جم ، لذلك يصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 47-57 كيلو كالوري. يمكن أن تحتوي الفواكه الأكبر حجمًا على سعرات حرارية تصل إلى 75 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم للفاكهة منخفض - 33 وحدة ، مما يجعل من الممكن تناولها في مرض السكري من النوع 2 والسمنة.

ولكن إذا كنت تخبز الكمثرى الطازجة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يظل ثابتًا تقريبًا ويبلغ 46-50 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وفي الوقت نفسه ، تصبح الألياف الغذائية أكثر نعومة ، لذلك يفضل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل هذه الفاكهة (إذا كانت الألياف الخشنة تسبب ألمًا في البطن) .

الخبز مع السكر والعسل والمكسرات يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يحب بعض الناس خبز الكمثرى بالتوابل. هذا الأخير في حد ذاته غير قادر على زيادة قيمة الطاقة للحلوى بشكل كبير ، ولكن يمكن أن يحفز الشهية.

محتوى السعرات الحرارية في عصير الكمثرى الطازج هو نفسه الموجود في الفواكه الطازجة. صحيح أنه يحتوي على ألياف أقل بكثير. هذه الأرقام صالحة للطازجة الطبيعية. يجب تخزين نظائرها في المتجر لفترة طويلة ، لذلك ، في أحسن الأحوال ، تحتوي على مواد حافظة وسكريات ، مما يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

المربى عالي السعرات الحرارية والكمثرى المسكرة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع المعالجة الحرارية المناسبة ، فإنها تحتفظ تقريبًا بجميع العناصر المفيدة الطازجة. تبلغ قيمة طاقة المربى في المتوسط ​​273 كيلو كالوري / 100 جرام ، والفواكه المسكرة - 343 كيلو كالوري لنفس الحجم.

يمكن أن تكون الكمثرى ، مثل التفاح ، صفراء أو حمراء أو خضراء. ومع ذلك ، على عكسهم ، فإنه يحتوي دائمًا على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا ، أي ما يعادل 42-45 كيلو كالوري / 100 جرام.بمعنى آخر ، عندما يتغير توازن السكر والأحماض العضوية ، تظل القيمة الغذائية للفاكهة دون تغيير. على سبيل المثال ، كلما كان مؤتمر krusha الحامض يحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل خريف الخريف الحلو.

الاستثناء الوحيد هو الكمثرى المطحونة ، والمعروفة باسم خرشوف القدس. 100 غرام من الأخير يحتوي على 73 سعرة حرارية.

تحتوي الكمثرى على العديد من الفيتامينات والمعادن ، والتي لها تأثير إيجابي على قوى المناعة في الجسم عند تناولها. يمكن أن يؤدي تناول الكمثرى بانتظام إلى تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر مفيد لصحة الإنسان - حيث تزيد العوامل البيئية السلبية من مقاومة الجسم للفيروسات ونزلات البرد.

إن وجود الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات PP والفلافونيدات النشطة بيولوجيًا يجعل فوائد الكمثرى للقلب والأوعية الدموية واضحة. على عضلة القلب ، تفشل الفاكهة في تقوية التأثير ، وتحسن التوصيل.

المكونات الأخرى ، بما في ذلك فيتامين ب ، تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، نفاذية الشعيرات الدموية. ونتيجة لذلك ، تتحسن الدورة الدموية ، وتحسن حالة الأوعية الدموية ، وينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار". تحصل الخلايا والأنسجة في أولئك الذين يحبون الكمثرى على كمية كافية من الأكسجين ، لأن الفاكهة تحتوي على الحديد. هذا يساعد في الحفاظ على المستوى الأمثل للهيموجلوبين في الدم.

تزيد الفاكهة من مقاومة الجهاز العصبي للتوتر والحالات المزاجية الاكتئابية ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى المحتوى العالي من فيتامينات ب في تركيبتها ، مما يحسن انتقال النبضات العصبية ، ويقوي الأعصاب ، ويساعد في محاربة الأرق. اللب الرقيق والفواكه ، والرائحة الحلوة قليلاً ستشجعك بلا شك. بمعنى آخر ، يمكن اعتبار الكمثرى من مضادات الاكتئاب.

بالنسبة للرجال ، فإن المحتوى العالي لفيتامين ب والزنك بالإضافة إلى التأثير المضاد للبكتيريا للكمثرى له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي والمستويات الهرمونية. تحت تأثير فيتامين ب والزنك ، يتم إنتاج هرمون التستوستيرون.

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكمثرى والكمية العالية من الألياف يجعل من الممكن استهلاك الكمثرى لفقدان الوزن. يحتوي على أحماض عضوية تعمل على تحسين الهضم وتسريع عملية الهضم. تعمل الألياف على تحفيز حركة الأمعاء وتساعد على التخلص من الفضلات والسموم منها. وهذا بدوره يسمح لك بتسريع عمليات التمثيل الغذائي والدهون. ولكنه اضطراب استقلابي يصبح أحد الأسباب الرئيسية لعدد من الأمراض ومشاكل زيادة الوزن.

تساعد الألياف الغذائية على التعامل بلطف مع مشكلة الإمساك ، أي أن الفواكه الطازجة لها تأثير ملين. إن مغلي الأوراق والفواكه ، على العكس من ذلك ، يساعد في التغلب على الإسهال وله خصائص تقوية. تتميز الكمثرى القوية والقابضة قليلاً أيضًا بخاصية التثبيت ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. بذور الفاكهة هي عامل طبيعي مضاد للديدان والطفيليات.

بفضل مضادات الأكسدة في تكوين الكمثرى ، فإنها تزيل السموم ، وتبطئ عملية شيخوخة الخلايا ، ولها بعض التأثير المضاد للأورام. من حيث خصائصها المضادة للبكتيريا ، يمكن مقارنة الثمار بالمضادات الحيوية واسعة الطيف ، وتظهر أيضًا تأثيرًا طفيفًا خافض للحرارة. على عكس عدد من الفواكه التي تحتوي على أحماض عضوية ، فإن الكمثرى لا تسبب زيادة حادة في حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، وبالتالي يمكن تناولها حتى مع القرحة والتهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى تناولهم في المراحل الأولى من التهاب المرارة كمنتج طبيعي يخفف من حالة المريض.تحتوي الكمثرى على الكثير من اليود مما يجعل الفاكهة مفيدة للغدة الدرقية. إنها مسؤولة عن إنتاج الهرمونات التي ، كما تعلم ، تنظم جميع العمليات الحيوية في الجسم.

الفاكهة لها تأثير مدر للبول وتساعد على إزالة الرطوبة الزائدة من الجسم. إذا تذكرنا التأثير المضاد للبكتيريا للكمثرى ، فيمكننا القول أنه يمكن استخدام هذه الفاكهة كمنتجات وقائية ضد أمراض الجهاز البولي والتناسلي. تحتوي الكمثرى على فيتامينات مثل ب 1 ، -2 ، -5 ، -6 ، -9. يُعرف الأخير باسم حمض الفوليك. إنه حيوي في مرحلة الحمل ، حيث يشارك في تكوين الجهاز العصبي للجنين والدماغ والحبل الشوكي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائص التحفيز المناعي للكمثرى ، وقدرتها على تحسين الهضم وزيادة الهيموجلوبين مفيدة جدًا أيضًا للمرأة التي في وضعية.

نظرًا لأن حلاوة الكمثرى ترجع إلى محتواها من الفركتوز ، فإنها لا تؤثر سلبًا على البنكرياس. هذا يعني أنه بعد تناول الجنين ، يتم استبعاد زيادة الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كبيرة من الألياف تمنع امتصاص السكر السريع في الدم. هذا يسمح لك باستخدام الكمثرى لمرض السكري من النوع 2.

تحتوي الكمثرى ذات القشرة الصلبة واللب على كمية كبيرة من الألياف ، وبالتالي ، مع ضعف الأمعاء ، يمكن أن تسبب ألمًا في البطن ، وشعورًا بالثقل. خلال فترة تفاقم التهاب المعدة ، يحظر القرحة والتهاب البنكرياس والكمثرى.

لا ينبغي تقديم هذه الفاكهة كحلوى مباشرة بعد الوجبة الرئيسية. لا ينصح بشربها بالماء.كل هذا محفوف بحدوث عمليات متعفنة في الأمعاء ، وظهور الشعور بالانتفاخ وعسر الهضم. من الأفضل تخصيص وجبة منفصلة لأكل الكمثرى.

الكمثرى غير الناضجة ، وكذلك الناضجة ، التالفة ، مع آثار العفن ، لن تفيد الشخص ، بل تضر فقط. تكوينها غير معروف ، مما يعني أن حقيقة فوائد الكمثرى المستوردة التي تظهر على العداد في غير موسمها قابلة للنقاش. يجب أيضًا رفض الشراء إذا كانت الثمار ذات سطح لامع جميل. يتم الحصول عليها عن طريق المعالجة الكيميائية للكمثرى ، ولا يتم غسل التركيبة المطبقة بالكامل حتى في الماء الساخن.

يجب تناول الكمثرى مع القشر ، حيث أنه يحتوي على الكمية الأساسية من حمض الأسكوربيك والألياف. الجرعة القصوى للشخص البالغ لا تزيد عن ثمارتي فاكهة في اليوم. لا تأكل الكمثرى ، اشربها بالماء ، ولا سيما الباردة.

أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتطبيع التمثيل الغذائي وتطهير الأمعاء يمكنهم بانتظام تضمين الكمثرى في نظامهم الغذائي. للقيام بذلك ، من الأفضل تناول وجبة منفصلة وتناول الكمثرى مع الجلد ، وإذا أمكن ، مع العظام. في حالة عدم وجود موانع ، يُسمح بتناول 1-2 فاكهة يوميًا ، واختيار الأصناف التي تحتوي على كمية صغيرة من السكر (طعمها أكثر صلابة وتعكرًا).

لفقدان الوزن بشكل أكثر فعالية وكفاءة ، يمكنك اللجوء إلى أيام الصيام على الكمثرى. لمدة أسبوع في مثل هذا النظام الغذائي ، كما تقول المراجعات ، يمكنك "التخلص" من 3-4 كجم دون الشعور بالجوع ودون تعريض الجسم لنقص حاد في الفيتامينات والمعادن.

يوجد العديد من الحميات ، لكن الأكثر شيوعًا هو ما يلي.جوهر هذا النظام الغذائي هو أنه قبل الغداء يمكنك تناول أي طبق تقريبًا (في إطار التغذية السليمة بالطبع). يوصي خبراء التغذية في هذه الحالة بتناول وجبة إفطار من الكربوهيدرات البطيئة (العصيدة) مع كمية صغيرة من البروتين (الجبن والبيض).

يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة "خالية" من الألياف والأحماض الدهنية (سلطة نباتية متبلة بزيت الزيتون ، والمكسرات ، والبذور ، وحفنة من الفواكه المجففة). في الغداء ، تحتاج إلى "الاتكاء" على الكربوهيدرات (40٪ من الوجبة). يجب أن يكون الباقي من البروتين والألياف (طبق جانبي من الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة الصلبة مع صدر مسلوق أو سمك على البخار وجزء كبير من سلطة الخضار هو الأفضل).

بعد العشاء ، يتم تناول الكمثرى النيئة فقط. يجب تناول الجزء الأول في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات بعد الوجبة. يمكنك تنويع حمية الكمثرى عن طريق استبدال إحدى طرقها بعصير الكمثرى الطازج وسلطة الكمثرى والزبادي قليل الدسم والفواكه المخبوزة. من المهم مراقبة توازن الماء. كمشروب ، بالإضافة إلى العصير الطازج المحدد ، تعد المياه المعدنية وشاي الأعشاب والكفير الخالي من الدسم مناسبة.

كما ترى ، لا يرتبط هذا الخيار الغذائي بانخفاض كبير في السعرات الحرارية اليومية. للحصول على نتائج أكثر إثارة للإعجاب ، يمكنك استخدام نظام غذائي لمدة أسبوعين ، حيث يمكنك التخلص من 7-9 أرطال إضافية. يتم تمثيل وجبات الإفطار هنا بقطعة صغيرة من خبز الحبوب الكاملة أو وجبة من دقيق الشوفان على الماء مع الكمثرى. الغداء - الحنطة السوداء والأرز البري مع صدر مسلوق. العشاء - خضروات وأعشاب. بين الوجبات ، تناول 1-2 كمثرى.

تعتمد قائمة التهاب البنكرياس على خصائص ومرحلة المرض. يجب اتباع نظام غذائي صارم بشكل خاص أثناء تفاقم المرض وفي الأيام الأولى من الشفاء بعده. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، يُحظر استهلاك الكمثرى. في اليوم السابع والثامن خلال فترة الهدوء ، يُسمح بإدخال بعض الفواكه والخضروات في نظام المريض الغذائي.

تعطى الأفضلية للتفاح غير الحامض. وعلى الرغم من أنها تحتوي على المزيد من الأحماض العضوية ، إلا أنها تمتص بشكل أفضل من الكمثرى. تحتوي الأخيرة على خلايا حجرية ، حيث يمكن تركيز عناصر كيميائية (كوتين وكربونات الكالسيوم) التي لا تهضمها معدة الشخص المريض. يمكن تخمين وجودهم من الشوائب الكثيفة الموجودة في لب الكمثرى.

في التهاب البنكرياس المزمن ، يُسمح بتناول فاكهة واحدة مرة واحدة في الأسبوع. في هذه الحالة ، من الأفضل تقسيمها إلى 3-4 أجزاء وتوزيعها على مدار عدة أيام. أي أن الخيار الأفضل هو ربع حبة كمثرى طازجة كل يوم أو يومين. من الأفضل بالطبع خبز الثمار ، لأنه بهذه الطريقة يمكن تليين الخلايا الحجرية المذكورة أعلاه.

سوف يزود الكمثرى أثناء الحمل جسم المرأة بحمض الفوليك ، ويقوي جهاز المناعة ونظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعدون في التغلب على الإمساك ، والذي يحدث غالبًا في الثلث الأول والثالث من "الوضع المثير للاهتمام".

في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل ، يزدحم الرحم المتنامي بالعديد من الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الأمعاء. يمكن أن يؤدي تحفيز هذا الأخير إلى تقلصات الرحم ، وهو أمر محفوف بالولادة المبكرة. في هذا الصدد ، في الأسابيع الأخيرة من الحمل يوصى بتقشير الكمثرى ، وتقليل وتيرة استهلاكها إلى 1-2 مرات في الأسبوع. يمكنك استبدال الفاكهة بعصير طازج.

كيف تطبخ كومبوت من الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.