وصفات لذيذة للفجل لفصل الشتاء

من المستحيل المبالغة في تقدير دور الفجل في الحفاظ على المنزل. تعطي الجذور والأوراق المجففة المنتجات المخللة طعمًا حارًا ومذاقًا خاصًا. لا تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة إضافة التوابل إلى برطمانات الخضروات فحسب ، بل تفضل أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء نفسه. لن تكمل التوابل والصلصات مع الفجل أطباق اللحوم والأسماك فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال برد الشتاء. نظرًا لعدم وجود مواد مفيدة عمليًا في الجرار المشتراة مع المنتج ، فإن حصاد منتج طازج في المنزل له أهمية خاصة.

يحتل الفجل مكانة رائدة بين الطب التقليدي. سيساعد استخدام فراغات التوابل في دعم الجسم في فترة الشتاء الصعبة.

خصائص مفيدة من الفجل متنوعة.

1. يستخدم المنتج للوقاية من نزلات البرد. يساعد على إزالة المخاط من الجسم.
2. يحمي الجسم من الأمراض المعدية بسبب وجود المبيدات النباتية في التركيبة. بسبب هذه الخاصية ، يعتبر الفجل من المضادات الحيوية الطبيعية.
3. يوصى باستهلاك التوابل بكميات صغيرة في مرض السكري لأنه يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.
4. الفجل يحسن الشهية ويحفز التمعج في المعدة. لهذا السبب ، يتم تقديمه مع الأطعمة الدهنية والثقيلة. كما أنه يحسن أداء الجهاز الهضمي بشكل عام. يساعد في علاج الإمساك.
5. يعزز إفراز الصفراء من الجسم.
6. له تأثير مدر للبول.يقضي الفجل على التهاب المسالك البولية ، ويعالج التهاب المثانة والاستسقاء ، ويساعد على التخلص من حصوات الكلى. غالبًا ما يوصي الأطباء بالتوابل كعامل مساعد للعلاج الدوائي الرئيسي.
7. يؤثر بشكل إيجابي على الأسنان ويحمي المينا من التلف.
8. يمكن أن يؤدي تناول الفجل الحار إلى تحسين فاعلية الذكور.
9. يساعد في محاربة الوزن الزائد. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج (65 سعرة حرارية لكل 100 غرام) مع تحفيز التمثيل الغذائي يجعله لا غنى عنه تقريبًا أثناء النظام الغذائي.

يوصي الأطباء باستخدام التوابل لضغط الدم المنخفض. يحتوي الفجل على الكثير من حمض الأسكوربيك ، لذلك له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ويساعد في التغلب على أعراض مرض البري بري. تتعدى الخصائص المفيدة للفجل الحار استخدام الطهي. لذلك ، يمكن استخدام نبات مفرك كضغط لعرق النسا ونزلات البرد.

فقط المستحضرات محلية الصنع مع الفجل لديها مثل هذه القائمة من الخصائص المفيدة. الفجل المعلب من المتجر يمكنه فقط تحسين طعم الطبق. في ظل ظروف الإنتاج ، تتم معالجة التوابل بطريقة تموت فيها جميع العناصر المفيدة.

قائمة رائعة من الخصائص المفيدة لا تزال لا تجعل الفجل علاجًا عالميًا. الغريب أن الأمر يستحق التخلي عن التوابل الحارة لأمراض الكبد والكلى والجهاز الهضمي. يحظر الأطباء استخدام الفجل الحار من قبل الأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة. يجب على الأشخاص الأصحاء عدم تناول المنتج بكميات كبيرة أيضًا: فقد يتسبب ذلك في حدوث نزيف داخلي وحروق في الأغشية المخاطية وزيادة في ضغط الدم.

يوصي الأطباء أيضًا بالتخلي عن الفجل تمامًا في مثل هذه الحالات:

• عند استخدام الأدوية التي تحتوي على الكلورامفينيكول: إن وجود مكونات مضادة للميكروبات في تكوين الفجل يمنع عمل هذه الأدوية ؛
• يزيد الفجل من مستوى الحموضة ويهيج جدران الأمعاء والمعدة ، لذلك لا يمكنك تناوله مع القرحة الهضمية والتهاب المعدة ؛
• يحفز التوابل الدورة الدموية ، لذلك يجب على النساء رفضها أثناء الحيض ؛
• استخدام الأطباق مع الفجل هو بطلان صارم في حالة وجود مشاكل في الكلى والكبد.

تستخدم الجذور للأغراض الطبية وتبدأ في الحصاد في الخريف. يمكنك حفظ التوابل حتى الشتاء في ظروف مختلفة. كل هذا يتوقف على قدراتك وتفضيلاتك. ضع في اعتبارك أفضل الخيارات.

إذا كان لديك قبو أو قبو ، فيمكنك بسهولة تخزين التوابل المعدة هناك. للبدء ، قشر وجفف جذور الفجل في الخارج. قم بإعداد صندوق خشبي ، ورش القاع برمل عالي الجودة. ضع الجذور في صفوف متساوية ، صب الرمل بينها. يجب أن يكون كل جذمور منفصلاً عن بعضه البعض ويتم رشه بالرمل من جميع الجوانب.

في إصدار أكثر حداثة ، يمكنك استخدام صندوق رغوي وتخزينه على الشرفة. من المهم الحفاظ على رطوبة الرمال.

في هذه الحالة ، يتم تخزين الجذور في درجة حرارة موجبة ، مما يعني أنها تحتاج إلى التحضير بطريقة خاصة. اشطف الجذور جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم أزل الجلد بسكين. يجف في الهواء لمدة يومين. قطع الفجل إلى قطع 4-5 سم.

من أجل الحفاظ على التوابل حتى نهاية الشتاء ، تحتاج إلى العناية بالعبوات محكمة الغلق. من المهم وضع كل جذر في كيس منفصل. يمكنك استخدام عبوات خاصة أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.

يمكنك تجميد الفجل الحار بطرق مختلفة. يمكنك تقطيع التوابل إلى أجزاء ، ووضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. في الشتاء ، يكفي الحصول على واحد منهم وطهي الطعام بأي شكل من الأشكال. خيار آخر هو طحن الجذور على الفور أو حتى مزجها بشيء ما. مع مثل هذا التخزين ، يكفي فقط إزالة الجليد من الكيس والتوابل جاهزة للاستخدام.

قطع الجذور المغسولة والمجففة إلى قطع يمكن التحكم فيها وتجفيفها باستخدام فرن أو مجفف خضروات. يعتبر التجفيف في الهواء الطلق في المنطقة المظللة أكثر تقليدية. بعد التجفيف ، تأكد من طحن القطع بمطحنة القهوة أو الخلاط. انقل الفتات الناتج إلى وعاء مغلق بإحكام للحفاظ على نكهة التوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخزين قطع الجذور الجافة ، ثم تعبئتها في أكياس قطنية.

هذا الفجل ليس مخصصًا لإعداد التوابل التقليدية ، لكن استخدامه واسع جدًا. يمكنك إضافة التوابل المجففة إلى الحساء والسلطة والصلصة والأطباق المماثلة. يمكن خلط هذا الفجل مع توابل أخرى واستخدامه في تحضير اللحوم والأسماك.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو وصفات الفجل لفصل الشتاء. يمكنك عمل العديد من التوابل والصلصات باستخدام هذا المكون ، ووضع الطبق في حاويات محكمة الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لبعض الوقت.

أسهل طريقة لطهي الفجل مع القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، يكفي أن نبشر 150 غرامًا من المنتج وتخلط مع 100 غرام من القشدة الحامضة و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. تجمع الصلصة بين الذوق والحنان.

إذا استبدلت في نفس الوصفة الكريمة الحامضة بالكريمة الثقيلة وأضفت اللوز المبشور ، ستحصل على نسخة أكثر توابلًا من الصلصة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم والأسماك.

يجب على عشاق التوابل طهي hrenader. للقيام بذلك ، اخلطي 100 غرام من الفجل المبشور و 2 فص ثوم مطحون و 2 طماطم مقطعة مسبقًا في مفرمة لحم.

الفجل المجري مع البنجر أكثر صعوبة في التحضير. من الضروري غلي 4 حبات من البنجر والبشر مع 2 جذور كبيرة من الفجل الحار. بعد ذلك ، أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر ونفس الكمية من الخل والملح والفلفل والكمون حسب الرغبة. يجب ترك هذا الطبق لعدة ساعات لبثه. يسير الفجل المجري بشكل جيد مع اللحوم المدخنة ولحم الخنزير ولحم العجل الشاشليك.

الوصفة الأكثر شعبية بين ربات البيوت. نقطع 5 شوكات من الملفوف ونبشر 3 حبات جزر متوسطة الحجم. قسّم جذرًا من الفجل الحار إلى نصفين: صر جزءًا واحدًا واقطع الجزء الآخر. ابشر الوعاء المطلي بالمينا بالفجل المبشور ، واخلط باقي الفجل مع الملفوف والجزر وأغصان الشبت والملح (5 ملاعق كبيرة) وأوراق الغار (3 قطع) والفلفل الأسود (5 ملاعق صغيرة) في وعاء آخر.

انقلي المزيج بالكامل إلى وعاء مبشور بالفجل ، واسكبي جيدًا إذا لزم الأمر. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش قطنية ، واضغط لأسفل بصفيحة وضع حمولة في الأعلى. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام جرة كبيرة من الماء. اترك الملفوف مع الفجل في مكان دافئ لمدة 3-4 أسابيع ، بعد انتهاء الفترة يمكنك الاستمتاع بالطبق.

هناك طرق أخرى لتخزين الفجل الحار لفصل الشتاء. يمكنك تخليل المنتج أو حفظه أو تجميده لفترة طويلة.الوصفات الذهبية لا تربح قلوب ربات البيوت الصغار فحسب ، بل أيضًا من ذوي الخبرة نظرًا لبساطتها ومذاقها اللذيذ. تحتفظ كل طريقة بأقصى قدر من العناصر الغذائية في تكوين التوابل.

قم بتخزين قطعة العمل على الشرفة أو في مكان بارد آخر. الوصفة أدناه تتطلب الفجل العادي ، ولكن يمكنك خلط جزء واحد من جذمور مع جزأين من البنجر. سيكون التوابل المخلل دائمًا في متناول اليد في الوقت المناسب.

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

• جذور الفجل الطازجة - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون واحد
• القرفة وجوزة الطيب المطحونة - رشة واحدة لكل منهما ؛
• براعم القرنفل - 2-3 قطع ؛
• بذور الخردل - 0.25 ملعقة صغيرة

لكي يتحول التوابل إلى نكهة لذيذة حقًا ، من الضروري اتباع تسلسل الإجراءات بدقة أثناء الطهي.

1. قشر الجذور عن الجلد واملأها بالماء البارد. اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة.
2. قم بمعالجة جذور النبات باستخدام مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم.
3. يُغلى الماء مع إضافة السكر والملح وعصير الليمون وجميع التوابل ، ويُبرد ويُصفى السائل من خلال منخل ناعم أو قماش قطني.
4. اخلطي الفجل المحضر مع محلول ملحي نقي. يقسم إلى برطمانات صغيرة معقمة.
5. غطي الحاويات بأغطية ، ضعيها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة لتنظيف إضافي.

أفضل طريقة للحفاظ على الفجل الطازج. يمكنك تجميد المنتج بالكامل أو مقطع. تؤكد ربات البيوت المتمرسات أنه نتيجة لهذا التخزين ، يصبح طعم ورائحة الفجل أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. يمكن إذابته واستخدامه في جميع الوصفات التي تتطلب منتجًا طازجًا.

يمكن تخزين أوراق وجذمور الفجل في الفريزر لمدة 12 شهرًا تقريبًا. الشرط الأساسي هو ألا تتجاوز درجة الحرارة -18 درجة خلال الفترة بأكملها. في حالة التقلبات ، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى 8-10 أشهر.

قبل التعبئة ، تأكد من تنظيف الفجل جيدًا من الأوساخ والجلد. لتسهيل هذه العملية ، يمكنك ملء المنتج بالماء لمدة 2-4 ساعات. ضع القطع النظيفة على الفور في وعاء به ماء بارد لتقليل ملامسته للهواء. هذا سيحافظ على كل النكهات. بعد ذلك ، جفف الجذور في الهواء الطلق أو باستخدام مناشف ورقية.

إذا قررت حزم الأجزاء الكاملة ، فقم بتقطيع الجذور إلى قطع بطول 3 سم. ضعهم في حاوية أو كيس محكم الإغلاق. الفجل المبشور أكثر ملاءمة للتخزين. للطحن ، من الأفضل استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. عند معالجة الجذور بمبشرة ، سوف تتبخر المواد العطرية وتتداخل معك.

يمكنك تجميد المنتج على الفور على شكل طبق جاهز ، وهذا مريح للغاية وسيوفر لك الكثير من الوقت عندما تقرر استخدام قطعة العمل. يمكنك الجمع بين التفاح المبشور والفجل بنسبة 1: 1 وإضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يمكنك تجميد الوجبة الخفيفة في أكياس أو في قوالب ثلج. في الحالة الثانية ، انتظر التجميد الكامل وانقل المكعبات في وعاء ، كيس.

في فصل الشتاء ، قد لا تكون هناك حاجة إلى الجذور فحسب ، بل قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى أوراق الفجل. قبل التجميد ، اشطفها ببساطة تحت الماء الجاري وجففها بأي طريقة مناسبة. قسّم المبلغ الإجمالي إلى أجزاء مناسبة ، رتب في أكياس مختومة خاصة. لا تحتاج الأوراق إلى الذوبان قبل الاستخدام.

من المريح جدًا تحضير التوابل في شكل معلب.من المهم ملاحظة أن هذه الطريقة لا تجعل من الممكن الحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة في تكوين المنتج.

لن تستغرق الوصفة التقليدية الكثير من وقتك.

لتحضير الفراغ بدون نكهات إضافية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جذور الفجل الطازجة - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• محلول الخل - 150 مل ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطهي في نطاق سلطة أي مضيفة.

1. تنظيف الفجل من الشوائب والجلود ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء. املأها بالماء البارد واتركها في مكان مظلم لمدة 40 دقيقة. ستعمل هذه الإجراءات على تبسيط المعالجة الإضافية وتجعل الفجل أكثر إثارة.
2. ابشر أو لف أو امزج جذور الفجل الحار بالخلاط.
3. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى وضع الماء على النار ووضع الملح والسكر. يُغلى السائل في الغليان ، يُضاف محلول الخل.
4. برد الماء وأضف الفجل الحار إليه.
5. صب الخليط في برطمانات معقمة.

هناك طريقة اسرع واسهل لحفظ محصول الجذور ، يتم توفير الوقت بسبب عدم تعقيم البرطمانات. لا يوجد خل في الوصفة ، لذلك يحتفظ الفجل بمزيد من العناصر الغذائية. يمكنك تخزين الجرار في أي مكان بارد.

مكونات:

• جذور الفجل الطازجة - 1 كجم ؛
• ماء؛
• ملح ، سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - عبوتين.

إن صنع مثل هذا الفراغ أمر بسيط لدرجة أنه حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه بسهولة.

1. نقع الجذور النظيفة في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. قطع الجحيم.
2. أضف السكر والملح إلى الكتلة المبشورة.
3. صب الماء المغلي في وعاء مع الفجل.
4. رتب المنتج النهائي في برطمانات معقمة.
5. أضف 1 ملعقة صغيرة.حامض الستريك في كل وعاء قبل الإغلاق مباشرة.

طريقة مثيرة للاهتمام للحصاد هي وصفة مع الليمون. سيكون هذا الحفظ إضافة ممتازة لأطباق السمك في يوم الشتاء. في المستقبل ، ستتمكن من خلط محتويات البرطمان مع الكريمة الحامضة أو الكريمة والحصول على صلصة لذيذة في 5 دقائق فقط. علاوة على ذلك ، ووفقًا لهذه الوصفة ، يحتفظ الفجل الحار بالقدرة على تقوية جهاز المناعة ومحاربة نزلات البرد.

ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• جذور الفجل - 1 كجم ؛
• ليمون كبير - 1 قطعة ؛
• ماء؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من السهل أيضًا تحضير علاج فعال لتحسين الصحة.

1. نقع الجذور المقشرة في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
2. طحن الفجل بأي طريقة مريحة. أضف الملح والسكر إلى كتلة الفجل.
3. صب الماء المغلي على الليمون. قشر الجلد واضغط على العصير.
4. أضف الحماس إلى الفجل الحار.
5. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُمزج عصيدة الفجل بالماء ويُسكب المزيج السميك في مرطبانات معقمة.
7. صب 1 ملعقة صغيرة في كل وعاء. عصير الليمون ويغلق بإحكام.

إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ، فإن وصفة توابل عصير الشمندر مثالية لك. يمكن وضع هذا الحفظ على الفور على الأطباق - لا داعي للخلط مع المكونات الأخرى.

مكونات:

• جذر الفجل - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير البنجر - 500 مل ؛
• خل 70٪ - 30 مل.

سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة للتحضير.

1. اخلطي عصير الشمندر مع السكر والملح. يُغلى المزيج.
2. يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الخل.
3. ابشر جذر الفجل المقشر واخلطه مع عصير الشمندر.
4. صب الخليط في أوعية محكمة الغلق.

يستخدم الفجل للتحضير لفصل الشتاء في المنزل بطرق مختلفة. حتى لا يتحول أي تطور إلى تعفن وتعفن ، يمكنك ببساطة وضع أوراق النبات المجففة المسحوقة في الأعلى. أيضًا ، سيساعد المنتج في الحفاظ على الطماطم والخيار طازجًا لمدة 3 أشهر. للقيام بذلك ، ضع 200 جرام من التوابل المطحونة في قاع الجرة (3 لتر) وقم بتغطيتها بالكرتون ذي الثقوب. ضعي الخضار في الأعلى واحفظيها في مكان بارد.

عند معالجة الفجل الحار ، غالبًا ما تنخفض الدموع. هناك طرق شعبية ممتازة من شأنها أن تساعد في تجنب هذه الظاهرة غير السارة. خذ مفرمة لحم عادية وضع كيسًا بلاستيكيًا بسيطًا على المخرج. صب الفجل الملتوي من الكيس في وعاء حيث تستمر في طهي قطعة العمل. من أجل صر الفجل بشكل أسرع ، فقط قم بتجميده.

إذا فقدت الجذور نفسها نضارتها السابقة ، فمن السهل تصحيح الوضع. فقط نقع الفجل في الماء المثلج لمدة 24 ساعة. بالمناسبة ، بعد ذلك سيكون من الأسهل تقشيرها. من الأفضل القيام بعملية التنظيف نفسها باستخدام القفازات المطاطية. خلاف ذلك ، قد ينتج عن ذلك حروق كيميائية طفيفة.

عند تحضير توابل الفجل لفصل الشتاء ، من المهم جدًا استخدام الأواني الزجاجية فقط التي يمكن غلقها بإحكام بأغطية. حيلة بسيطة ستساعد في الحفاظ على الرائحة الخاصة والمذاق الحار للتوابل لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة. يتم تجوية الزيوت الأساسية بسرعة كبيرة من الفجل ، لذلك من المهم استخدام محتويات جرة مفتوحة قبل 3-4 أيام.

تبدو جميع وصفات تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء بسيطة جدًا ولا تتطلب الكثير من الوقت.

هناك حيل خاصة تستخدمها ربات البيوت ذوات الخبرة لتحضير توابل لذيذة.

1. من الضروري حصاد الفجل لأغراض الطهي في سبتمبر. اختر الجذور بطول 30-50 سم وقطرها 3-6 سم.
2. لا تفعل الكثير من الدورات. من الضروري تناول التوابل في الشتاء القادم ، وإلا فإنها ستفقد حدتها وحيويتها.
3. يمكن تخزين الجذور الطازجة بدون تلف ميكانيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكنك استخدامه حسب الحاجة. إذا كان الفجل يحتوي على أقسام ، لكن في غضون 4-5 أيام سيفقد طعمه.
4. بعد سحب الجذور من الحديقة ، تبدأ في فقدان الرطوبة تدريجياً. قبل البدء في تحضير التوابل ، تأكد من نقع المنتج لعدة ساعات لاستعادة النقص.
5. تعتبر عملية التعقيم مهمة جدا في التحضير لدرفلة الفجل والتوابل مع استخدامها. لا تهمل هذه الخطوة أبدًا ، وإلا فسوف تتدهور قطعة العمل بسرعة.
6. أسهل طريقة لمعالجة جذور الفجل الحار هي استخدام خلاط بوعاء مغلق. لذلك لن تشعر بتأثير الأبخرة على الأغشية المخاطية. إذا كنت تستخدم مبشرة ، فقم بتجميد المنتج أولاً ، فستظهر الزيوت الأساسية بشكل أقل نشاطًا.
7. غالبًا ما يحدث أن يبدأ جذر الفجل المعالج يفقد لونه السابق. لتجنب هذا الأمر بسيط للغاية - رش قطعة العمل بعصير الليمون الطازج.
8. للحصول على توابل ساخنة حقًا ، امتنع عن استخدام الخل. الطعم الحامض للمكون يشوه تمامًا طعم جذر الفجل الحار.

في السابق ، كان يتم تقديم الفجل الحار إلى المائدة بعد الطهي مباشرة ، من أجل أن ينقل للضيوف كل توابل الطبق. اليوم ، لدى ربات البيوت في ترسانتهن العديد من الطرق للحفاظ على ميزة التوابل هذه لفترة طويلة.يمكن فتح الحفظ الجاهز في الشتاء واستخدامه كصلصة للوجبات الخفيفة واللحوم وأطباق السمك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفجل مع القشدة الحامضة إلى سلطة الخضار لإعطاء طعم أكثر إثارة للاهتمام.

بعد ذلك ، شاهد الفيديو وصفة لطهي الفجل في الشتاء.