ما الذي يمكن تحضيره من البرسيمون؟

يظهر البرسيمون ، مثل اليوسفي ، على الرفوف بحلول منتصف ديسمبر. يحبه البعض بشغف ، بينما يرفض البعض الآخر استخدامه بسبب الخصائص القابضة للفاكهة. عبثًا تمامًا ، لأنه يمكنك التخلص منه.

البرسيمون هو توت ينتمي إلى عائلة خشب الأبنوس. ينمو على الأشجار المنخفضة ويصل ارتفاعها إلى 30 مترًا.تؤكل الفواكه ذات الصبغة البرتقالية البنية. على الرغم من وجود أنواع غير صالحة للأكل من الكاكي. يعتمد الطعم على التنوع ويمكن أن يكون لاذعًا غنيًا وأقل حلاوة ، مع حموضة لطيفة.

موطن الكاكي هو الصين ، وينمو أيضًا في إيطاليا وإسبانيا وجورجيا وطاجيكستان وتركيا ودول أخرى. إذا تحدثنا عن النمو في روسيا ، فهذه هي المناطق الجنوبية.

يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وكذلك العفص. ينتمون إلى العفص ويحدد قدرة الفاكهة على حياكة الفم. ومع ذلك ، عندما تنضج التوت ، تظهر خصائص القابض أقل فأقل.

معظم مكونات الفاكهة (حوالي 80٪) عبارة عن رطوبة وكربوهيدرات (أكثر بقليل من 15٪). الباقي هو البروتينات والدهون والأحماض العضوية والألياف الغذائية. محتوى السعرات الحرارية للفاكهة 67 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

محتوى الفيتامينات A و C في الفاكهة مرتفع ، فاكهة واحدة متوسطة الحجم من البرسيمون قادرة على سد حاجة جسم الإنسان من هذه الفيتامينات بنسبة 25٪. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على كميات كبيرة من الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الاستهلاك المنتظم من البرسيمون الغني بحمض الأسكوربيك هو وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد ، البري بري. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية شيخوخة الخلايا. له تأثير مفيد على جهاز المناعة حيث يساعد على تقويته.

بفضل فيتامين أ في تكوين التوت ، يمكننا التحدث عن تأثيره الإيجابي على حالة الجلد ، حدة البصر وصحة الجهاز التناسلي.

بكميات أصغر قليلاً ، تحتوي الثمار على فيتامين هـ وفيتامين ب ، والتي تساهم أيضًا في تجديد وإبطاء عملية شيخوخة الخلايا ، ولها تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي المركزي.

إن وجود الحديد والمغنيسيوم يجعل التوت مفيدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية. يساعد الحديد في الحفاظ على الهيموجلوبين في المستوى الصحيح ، بسبب وجود أكسجة كافية للأعضاء والأنسجة. المغنيسيوم يقوي عضلة القلب.

الفوسفور والبوتاسيوم ضروريان لنشاط الدماغ. يمكن أن يؤدي نقصها إلى تشتيت الانتباه وفقدان التركيز وانخفاض النشاط العقلي.

يحدد وجود الألياف الغذائية فوائد الكاكي للجهاز الهضمي ، فهي تزيل السموم والسموم ، مما يساعد على زيادة حركية الأمعاء. يمكن أن يعمل لب البرسيمون كملين خفيف.

في حالة عدم وجود موانع ، يسمح الكاكي للنساء الحوامل. سوف يزيد من قوة المناعة ، ويمنح الجسم الفيتامينات والعناصر النزرة ، ويخفف الإمساك الذي يحدث غالبًا خلال هذه الفترة.كما تقول النساء أنفسهن ، فإن طعم البرسيمون الحلو والحامض يسمح لك بالتعامل مع التسمم.

عند الرضاعة الطبيعية ، يمكنك تناول الكاكي ، إذا لم يؤثر ذلك سلبًا على صحة الطفل. كقاعدة عامة ، من جنين واحد كل 3-4 أيام لا توجد مشاكل صحية للطفل. الاستخدام المتكرر يمكن أن يسبب الانتفاخ والمغص ، أهبة.

كما هو الحال مع استخدام أي طعام ، يمكن أن يؤدي تناول الكاكي الذي لا يمكن كبته إلى تدهور الحالة. لذا ، فإن تناول الكثير من الألياف (خاصة عند تناول الفاكهة غير الناضجة) يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وانسدادًا معويًا.

على الرغم من التأثير المفيد على الجهاز الهضمي ، يجب التخلي عن تناول التوت أثناء التهاب المعدة الحاد والقرحة والتهاب البنكرياس وغيرها من التفاقمات المماثلة.

بحذر ، يجب تناولها مع حصوات الكلى أو الاستعداد لظهورها. نظرًا للكمية العالية من السكريات في الكاكي ، يجب على مرضى السكري تجنب أو تقليل استهلاكهم.

أخيرًا ، على الرغم من ندرة التعصب الفردي والحساسية تجاه الفاكهة ، إلا أن هذا هو سبب رفضها.

يرفض البعض التوت اللذيذ والصحي ، معتقدين أن البرسيمون متماسك. ومع ذلك ، هذا نموذجي فقط للفاكهة غير الناضجة. في هذا الصدد ، فكر في كيفية تحديد التوت الناضج.

الكاكي الناضج ناعم الملمس ، وله جلد لامع بدون أضرار وبقع. ساقها بني وجاف. انظر إلى لب الفاكهة إن أمكن. يشير اللون البرتقالي إلى أن الكاكي لم ينضج ، بينما يشير اللون البني الغامق إلى النضج الكامل.

هناك أيضًا أصناف غير متماسكة على الإطلاق.وأشهرها هو "كوروليك" ، الذي يتميز بلب العصير بلون الشوكولاتة.

يحدد المحتوى العالي من التانين لزوجة التوت. ومع ذلك ، فإن هذه الخاصية هي الفاكهة غير الناضجة فقط ، ولا ينبغي شراؤها للاستهلاك أو الاستخدام في الطهي.

ومع ذلك ، إذا اشتريت ثمرة فرسيمون لزجة ، يمكنك التخلص من خاصية معينة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 12 ساعة في ماء بارد أو تجميدها أو وضعها في كيس واحد مع التفاح لبضعة أيام لتنضج. كل هذه الطرق تسمح لك بتحييد لزوجة البرسيمون.

يمكن استهلاك البرسيمون ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا يستخدم لصنع المربى والعصائر والكوكتيلات والسلطات وحتى الأطباق الساخنة. يمكن خبزه ، مثل التفاح ، مع طائر أو أرنب. للقيام بذلك ، يوصى باختيار ثمار كثيفة ، على سبيل المثال ، أنواع مختلفة من "كوروليك" ، والتي ستحتفظ بشكلها أثناء عملية الخبز.

يعتبر Universal "Korolek" الذي لا يحبك فمه. نظرًا لعصيره وحلاوته ، فهو مناسب تمامًا لصنع المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية.

إذا كنت تبحث عن أحلى أنواع البرسيمون ، فهذه هي "الشوكولاتة".من المهم اختيار ثمار ذات لون بني غامق مع لب وبذور بلون الشوكولاتة. تم تلقيح هذا الكاكي ، لذلك يرضي الذوق الرفيع.

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بنوع غير عادي من السلطات أو الحلويات ، بالإضافة إلى قطع الفاكهة مع هذا التوت في التكوين ، فقم بشراء فواكه Black Sapota. يتميز بالحلاوة والشوكولاتة الداكنة ، الظل الأسود تقريبًا لللب.

مكونات:

• 2 فاكهة البرسيمون
• 1 بصلة حمراء
• مزيج سلطة
• 1 أفوكادو
• 250-300 غ فيليه دجاج (يمكنك ديك رومي) ؛
• 50 ملغ بذور اليقطين.
• توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا وعصير الليمون.

تحتاج أولاً إلى تحضير الدجاج - اغسل شرائح الفيليه وتقطيعها إلى قطع وانقعها في التوابل لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقليها في مقلاة. بدلاً من مجموعة التوابل الجاهزة ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون ، والبابريكا ، والقفزات ، والريحان.

تحتاج إلى إزالة القشرة من الكاكي وتقطيع الثمرة إلى نصف حلقات ، لذلك تقطع الثمرة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات أو حلقات. اغسلي الأفوكادو وقشريها وقطعيها إلى أنصاف ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح رفيعة.

يجب غسل الخس وتمزيقه بيديك ووضعه في قاع الطبق. علاوة على ذلك - دجاج مقلي ، برسيمون ، بصل. تُلبس السلطة بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا ، ويُرش الطبق النهائي ببذور اليقطين.

لا يمكن أن تنسب هذه الوصفة إلى السلطات ، فهذه صلصة للأطباق ، ومع ذلك ، فإن مزيج البرسيمون والتوابل ، وكذلك المذاق الطازج لهذه الصلصة ، يجعل من الممكن أن ينسب الطبق إلى هذه الفئة من الوصفات.

مكونات:

• 1 ثمرة البرسيمون الناضجة
• حفنة من الخس
• 1 فلفل حلو
• 150 جرام كزبرة.
• للتتبيل - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من العسل.

اغسل جميع مكونات السلطة. البرسيمون والخضر يقطع أو يمزق بيديك. حرر الفلفل من القصبة والحبوب ، مقطعة إلى مكعبات. نظف الكاكي وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اخلطي كل شيء وضعيه في وعاء سلطة. تخلط مكونات الصلصة وتسكب فوق الطبق.

قد يحل البرسيمون الرقيق محل الطماطم في مقبلات نزوة إيطالية كلاسيكية. للطبخ ، تحتاج إلى جبن الموزاريلا والبرسيمون ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا (اختياري).

يجب تقشير الثمرة وتقطيعها إلى دوائر وإزالة البذور. يتم تقطيع الجبن أيضًا إلى دوائر. يبلغ سمك قطع البرسيمون والجبن حوالي 1-1.5 سم.

يتم وضع الجبن والبرسيمون في طبقات على طبق ، ويُسكب "البرج" الناتج بالزيت ويرش بالفلفل. يمكنك تزيين الطبق بورق الريحان.

سوف تحتاج:

• 2 فاكهة الكاكي.
• 100 غرام جبن الماعز
• 50 غرام من الجرجير
• مزيج سلطة
• للتتبيل - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من العسل وعصير الليمون.

ضعي مزيج السلطة المفرومة في وعاء السلطة. يجب تقطيع الكاكي المغسول والمقشر إلى شرائح رقيقة ، وإرساله أيضًا إلى وعاء السلطة. فتت جبن الماعز على الوجه. تُمزج مقادير التتبيلة وتُسكب فوق السلطة. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات أو بذور السمسم.

سلطة دسمة ، ولكن في نفس الوقت خفيفة ومثيرة للاهتمام. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• 2 فاكهة الكاكي.
• 16 جمبري
• 1 بصلة حمراء
• فص من الثوم؛
• 10 زيتون
• 50 غرام من الجرجير
• 1 بصلة حمراء
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• خل بلسمي ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل.

نظف الجمبري ودهنه بالدقيق.يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسكب الثوم المقشر والمفروم. بمجرد أن يعطي الزيت رائحته وطعمه ، أزل الثوم من الزيت وضع الجمبري هناك. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نقطع التوت المغسول والمقشر إلى شرائح ، والزيتون إلى حلقات. ضعي الجرجير والروبيان والبرسيمون والزيتون في وعاء السلطة. أضف شرائح رقيقة من البصل الأحمر. رشي عليه زيت الزيتون المضاف إليه الخل البلسمي.

مكونات:

• 2 فاكهة الكاكي.
• مزيج سلطة
• 50 جم جبنة زرقاء
• 50 غ من الجوز
• للصلصة - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من شراب التوت البري ، وملعقة صغيرة من العسل والملح والفلفل.

قشر الكاكي وقطعه كما تريد. يقطع الجوز بالسكين. ضع مسبوكات السلطة في وعاء سلطة (إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها) ، في الأعلى - الكاكي والمكسرات. رشي عليها الصلصة وفتت الجبنة الزرقاء.

سوف تحتاج:

• 3 تفاح أخضر
• 2 فاكهة الكاكي.
• 4 حبات جوز
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي بدون إضافات أو كريمة حامضة أو كفير.

قشر وقطّع التفاح إلى مكعبات والتوت إلى شرائح. امزج كل شيء في وعاء سلطة أو وعاء أو كوب منخفض. يُسكب الكفير (يمكنك إضافة قليل من القرفة إليه) أو الزبادي أو القشدة الحامضة. يرش المكسرات على الوجه. يمكن تزيين الطبق بورق النعناع ، أو يمكنك عمل حافة سكر حول حواف الكوب.

يمكن تحضير هذه الصلصة من الفواكه والخضروات المختلفة مع إضافة البهارات ، وميزتها حلوة المذاق وحامض. يتيح لك استخدام البرسيمون تحقيق تنوع مذاق الصلصة ، كما أن القابض المفرط يزيل الزنجبيل والتوابل.

منتجات:

• 1 فاكهة البرسيمون
• 1 سم جذر زنجبيل طازج
• نصف بصلة حمراء
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبوب السمسم.

يجب غسل الثمار وتحريرها من القشرة وفصل الحجر. نفرم اللب الناتج بسكين. يقشر ويقطع نصف البصل الأحمر. يقشر الزنجبيل أيضًا ويبشره على مبشرة جيدة. اخلطي المكونات وأضيفي الفلفل وعصير الليمون. أرسلها لتتبل لمدة ساعتين في الثلاجة. يمكنك إضافة بذور السمسم إليها.

يتم الحصول على كومبوت خفيف ومنعش تمامًا من البرسيمون. يمكن شربه على الفور أو سكبه في أوعية معقمة.

لتحضيره ، خذ:

• 5 حبات البرسيمون.
• 5 أكواب من الماء
• 200 جرام سكر (اضبط الكمية حسب حلاوة الفاكهة وتفضيلاتك الخاصة).

تحضيره بسيط للغاية - اغسل التوت وقطّع إلى شرائح ، غطيها بالسكر واتركها لمدة 5-7 دقائق. يضاف الماء ويطهى على نار معتدلة حتى الغليان. بعد ذلك - 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة النعناع أو أوراق المليسة أو عود القرفة أو 3-4 نجوم من القرنفل أو اليانسون النجمي.

يمكن أيضًا إضافة البرسيمون إلى كومبوت فاكهة التوت المعتاد. يمتزج بشكل أكثر تناسقًا مع التوت البري (1 فاكهة البرسيمون وكوب من التوت لكل 1.5 لتر من الماء) ، والليمون (3 حبات من البرسيمون ، وعصير ليمونتين لكل 1.5 لتر من الماء) ، والمشمش المجفف (حفنة من المشمش المجفف و 2 من البرسيمون لكل 1. لتر من الماء).

تتمثل ميزة صنع مربى الكاكي في أنه يمكنك تناول فواكه مفرطة النضج وذات مظهر غير كامل وطهي أطباق رائعة. الشيء الرئيسي هو أن الكاكي لا ينبغي أن يكون فاسدًا ، وإلا فإن قطعة صغيرة من العفن ستفسد طعم المربى كله.

يرضي المربى من هذه الفاكهة بظل مشمس وطعم أصلي. اتضح أنه ليس متخمًا وسهلًا جدًا. من الجيد أن تأكلها هكذا ، وتنشرها على السندويشات ، وتضعها في المعجنات.

مكونات:

• 1 كغم من البرسيمون
• 70 مل من الماء
• 1 ليمون
• 1 عود قرفة.

يجب غسل التوت وتقشيره ثم بشره. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف عصير الليمون ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي السائل ، ضع البرسيمون المبشور فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أطفئي المربى واتركيها لمدة نصف ساعة ، ثم أضيفي القرفة واتركيها تغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. انزع عود القرفة واسكب المربى في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

يمكنك أيضًا إضافة البهارات الوردية ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. يجب إضافتها مع عصير الليمون.

مكونات:

• 1.5 كجم من البرسيمون
• 1 كغم من السكر
• 1 برتقال و 1 ليمون.

يجب تقشير البرسيمون والبرتقال وتقطيعهما إلى قطع ثم تمريرهما عبر مفرمة اللحم. يُسكب الكتلة الناتجة بالرمل ويترك في هذا الشكل لمدة 2-3 ساعات.

اقطع الليمون إلى نصفين واعصر العصير منه. سيستغرق الأمر أكثر من نصف كوب بقليل. يضاف العصير أيضًا إلى الخليط بالسكر. بعد ذلك ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التقليب المستمر.

تعتبر العظام الموجودة في الفاكهة دليلاً على أن الفاكهة ملقحة ، وبالتالي فهي غنية بالعصارة ولذيذة وحلوة. كقاعدة عامة ، يحتوي التوت على 6-8 بذور بذور مغطاة باللب.

يمكن أيضًا أن تؤكل العظام. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة خلال الحرب الأهلية ، تم تجفيفها وطحنها واستخدامها كدقيق. كما تم تحميصها وتخميرها بشكل كبير ، مما أدى إلى تناول مشروب مذاق مثل القهوة.

بالطبع ، هذه الوصفات هي بالأحرى إجراء قسري للتعامل مع صعوبات زمن الحرب الجائعة. ومع ذلك ، حتى اليوم ، يمكن استخدام العظام بشكل مفيد. فهي ، مثل اللب ، تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لذا يمكن تناولها. يجب تنظيفها من اللب وتجفيفها ثم قليها في مقلاة جافة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تبرد البذور ، يمكن تناولها وإضافتها إلى العصائر أو السلطات.

كيف تطبخ حلوى البرسيمون ، انظر الفيديو التالي.