البرسيمون: ميزات وقواعد الاستخدام

هناك العديد من الأساطير والحكايات الجميلة حول البرسيمون ، ويكرس الشعراء خطوطهم الحسية للكاكي. يقول المثل الياباني: "عندما تنضج الكاكي ، يكون الأطباء عاطلين عن العمل". وغني عن القول ، أن الكاكي فاكهة أسطورية وفريدة من نوعها لها تأثير قوي في الشفاء والشفاء.

تنعكس المذاق الرائع والخصائص الغذائية والطبية للكاكي في حكمة شعوب البلدان المختلفة ، وتعدد التقاليد والعادات ، يسمى:

• في الشرق ، البرسيمون هو رمز الحكمة ، "ثمر الأنبياء" ؛
• في اليابان - يرتبط بالنصر ، "فاكهة من ثمار" ؛
• في الدول العربية ، يُعتقد أن الجينات تعيش في أشجار البرسيمون ، وتضفي النار النبيلة على الثمار ؛
• في جورجيا ، يعتقدون أن ثمار البرسيمون تمنح الناس السعادة والجمال ، وتبدو جميلة حقًا ؛
• في أمريكا الشمالية ، يصنع منها الخبز.

ظهرت المجموعة الأولى من النباتات ، وهي عدة شتلات ، في بلدنا في باتومي عام 1896. تم إحضاره إلى أوروبا منذ حوالي قرن. نباتات البرسيمون عبارة عن أشجار أو شجيرات منخفضة. هناك حوالي 500 نوع منها. المنطقة هي دول ذات مناخ دافئ. إنهم ينتمون إلى جنس الخضرة الاستوائية شبه الاستوائية. العمر الافتراضي يصل إلى 500 سنة.

الأوراق لها شكل بسيط ويتم ترتيبها بالتناوب. الثمرة سمين ، وتحتوي من 1 إلى 10 بذور ، مع لب رقيق يشبه الهلام (عندما تنضج) ، مع طعم غني بالعسل وحلاوة لذيذة. لون الثمرة من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن.البرسيمون أو "الفاكهة الإلهية" كما أطلق عليها الإغريق ، هي توت. لا يستهلك النبات الكثير من الرطوبة ، فهو متواضع نسبيًا ومقاوم للصقيع. يمكن لبعض أنواع الكاكي تحمل درجات حرارة تصل إلى -30 درجة.

تزهر البرسيمون بشكل جميل وتؤتي ثمارها في وقت متأخر جدًا ، وتؤتي ثمارها بحلول نهاية الخريف - من أكتوبر إلى ديسمبر. بعد سقوط الأوراق ، تصل توت البرسيمون إلى الشجرة. حتى القدماء أوصوا بعدم تناول التوت حتى الصقيع الأول. تحتل ثمار البرسيمون مكانة رائدة من حيث خصائصها الغذائية ومذاقها وخصائصها الغذائية. يتم تحديد القيمة الغذائية للتوت من خلال السكريات.

وطن البرسيمون - اليابان أو الصين. ينمو عدد من أصنافها في أمريكا الجنوبية وجنوب أوروبا ، حيث تم أخذها من اليابان في القرن التاسع عشر. اليوم ، يزرع النبات على نطاق واسع في العديد من مناطق آسيا والقوقاز وأستراليا وجزر الفلبين. البرسيمون شائع في إيطاليا والجزائر وفرنسا والعديد من البلدان الأخرى. من المثير للاهتمام ، أنه قبل قرنين من الزمان في اليابان ، كان البرسيمون يستخدم كحلوى للشاي - عاشت البلاد في عزلة لفترة طويلة ، ودون معرفة السكر ، قام اليابانيون بتجفيف ثمارها وتقديمها كحلوى.

في اليابان الحديثة ، البرسيمون هو التوت الأكثر شعبية. يتم زراعة حوالي 800 صنف في البلاد. لا يتطلب البرسيمون بشكل خاص في ظروف النمو ، لذلك كل عام يكون المحصول 50-80 كجم لكل شجرة. بالمناسبة ، تدين النساء باستخدام هذه الفاكهة الرائعة في التجميل للجيشا ، الذين بدأوا في استخدام البرسيمون للعناية بالوجه. هناك أنواع غريبة ومثيرة للاهتمام من الفاكهة ، على سبيل المثال ، "التفاح الأسود".

تشبه هذه الفاكهة تفاحة خضراء (تزن حوالي 900 جرام) ، وعندما تنضج ، تكتسب ظلال داكنة وطعم شوكولاتة واضح.

في المكسيك ، يُزرع البرسيمون الأسود (Black Sapote) ، والذي يتميز بلون الجلد المخضر واللب الداكن ، والذي يتحول إلى اللون الأبيض أثناء نضج الثمرة. في مصر ، يُستخدم الكاكي في السلطات وأشهرها: المكسرات والزنجبيل والطماطم والريحان وعصير الليمون. الأنواع التالية معروفة جيدًا:

• البرسيمون الفلبيني ، يسمى "التفاح المخملي" ؛
• أصناف باراغواي ، تتميز بالفواكه المسطحة ؛
• أصناف نباتات قوقازية ذات ثمار صغيرة (لا تزيد عن 3 سم) ؛
• "شارون" الإسرائيلي ، الذي لا يحتوي على بذور ، ذو مذاق معتدل ومكرر وكمية قليلة من التانين.

في منافذ البيع لدينا يمكنك شراء أصناف معروفة مثل:

• الشوكولاته الحلوة"؛
• "ملِك"؛
• غير متسامح "اليابانية" ؛
• لاذع "قوقازي".

يشير تحليل توت البرسيمون وعدد من المحاصيل الأخرى إلى أن التوت يحتوي على أقل مستوى من الحموضة ومؤشر مرتفع لحمض السكر ، حتى 40 وحدة. ليس فقط توت البرسيمون مفيدًا ، ولكن أيضًا أوراقه ، التي يُصنع منها الشاي المنشط ويتم صنع مغلي خاص يعمل على تصحيح الضغط لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. وفقًا لخصائص ذوقها ، تنقسم الثمار إلى ما يلي:

• الأدوية القابضة التي تفقد هذه النكهة عند النضج النهائي (خاشيا ، تانينشي وغيرها) ؛
• تستهلك الفواكه الحلوة في شكل صلب (فويو) ؛
• مع تغير الذوق (جوشوجاكي ، هياكومي وآخرون).

تعود الخصائص الغذائية والصحية للتوت إلى نسبة العناصر النشطة بيولوجيًا فيها - السكريات والأحماض والمعادن والفيتامينات. ميزة طعم التوت غير الناضج هي تأثير لاذع وقابض يسهل التخلص منه. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

• من الضروري تحمل التوت في الثلاجة لمدة 10-18 ساعة. ثم قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتغير طعم الفاكهة ، ويصبح أكثر متعة. يساعد الإجراء أيضًا على تليين قوام التوت.
• من الضروري الاحتفاظ بالتوت في ماء دافئ بدرجة حرارة تقارب + 38 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة. يجب أولاً ثقبها في عدة أماكن. أثناء الإجراء ، من المستحسن الحفاظ على درجة حرارة الماء.
• سوف تحتاج إلى وضع التوت مع الليمون الطازج في جرة. يمكنك إضافة الخوخ. سيكون وقت النضج وتغيير الذوق 3 أيام.
• يجب وضع ثلاث حبات من التوت وموزة واحدة وطماطم أو تفاحتين أحمر في عبوات ورقية. يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق. يفضل الإجراء إطلاق الإيثيلين ، مما يساهم في نضج التوت خلال النهار.

النضج القابل للإزالة للفاكهة يتوافق مع حالتها الصلبة. تبدأ فترة "حياة" التوت هذه عندما تصبح قابلة للاستخدام في المعالجة والنقل والتخزين ، مما يعني أنها تبدأ في التوافق مع المؤشرات القياسية وفقًا لـ GOST. يجب ألا تتجاوز الكمية المسموح بها من النترات في التوت 60 مجم / كجم.

يتم تخزين الفاكهة عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ورطوبة الهواء حوالي 85-90٪. مدة الصلاحية - 2-3 أشهر. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة نضج المنتج ، وقصر مدة الصلاحية. ينضج التوت في غرف محكمة الغلق عند درجة حرارة + 1 - + 2 درجة مئوية ، مع رطوبة نسبية 90٪ وتركيز إيثيلين 1: 2000. مع الإيثيلين ، يصل وقت النضج إلى 4 أيام ، بدونه - عند 24 يومًا على الأقل.

البرسيمون هو مركب متوازن بشكل مدهش من المكونات الأكثر قيمة للصحة. يحتوي التوت على العديد من سلاسل الفيتامينات والمعادن وهي:

• مركبات أحماض البانتوثينيك اللازمة للتفاعلات الأيضية التي تشمل الكربوهيدرات وسلاسل الأحماض الأمينية ، وكذلك عمليات التخليق (في 100 جم - 152 ٪ من الاحتياج اليومي) ؛
• حمض الأسكوربيك (52.5٪) ؛
• الكاروتينات: بيتا كاروتين (24٪) ، بيتا كريبتوكسانثين (28.9٪) ، لوتين وأيزومير زياكسانثين (13.9٪) ، بيوتين (15٪).

يحتوي التوت على قائمة واسعة من المعادن ، يتجاوز محتوى اثني عشر منها 10٪ من الحد الأدنى للمعيار اليومي المطلوب للفرد ، وهي:

• اليود (40٪) ؛
• كوبالت (36.4٪) ؛
• المنغنيز (17.8٪) ؛
• الحديد (16.7٪) ؛
• الكروم (15.8٪) ؛
• الموليبدينوم (15٪) ؛
• المغنيسيوم (14٪) ؛
• الكالسيوم (11.5٪) ؛
• النحاس (11.3٪)؛
• بوتاسيوم (8٪) وغيره.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت غني بالسكريات الأحادية والثنائية (30.6٪) ، ويغلب عليها: الجلوكوز (57٪) والفركتوز (16.9٪). يضاف إليها الألياف (10.4٪) والبكتين (17.0٪). لا يوجد نشا في الثمار ولكن يوجد سكروز (1.54 جم). يبلغ إجمالي كمية البيورينات في 100 جرام حوالي 1.7٪ من القيمة اليومية.

لكل 100 جرام من الوزن ، تحتوي حبة التوت على العناصر التالية:

• السعرات الحرارية - 67 سعرة حرارية.
• البروتينات - 0.5 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 15.3 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.6 جم ؛
• ماء - 81.5 جم ؛
• الرماد - 0.6 جم.

يحتوي البرسيمون على مواد مفيدة مثل:

• فيتامين أ - مسؤول عن تطوير الوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين وجهاز المناعة ؛
• الكاروتينات - بروفيتامين أ ، مضاد للأكسدة ؛
• فيتامين سي - يشارك بنشاط في عمليات الأكسدة والاختزال ، ويحفز امتصاص الحديد ؛ يؤدي نقصه إلى أمراض اللثة ونزيف الأنف بسبب زيادة هشاشة الشعيرات الدموية ؛
• الكالسيوم - هذا هو المكون الرئيسي للجهاز الهيكلي ، الذي ينظم وظائف الجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات ؛ يمكن أن يؤدي نقصه إلى تحفيز إزالة المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف ، ويزيد من احتمال الإصابة بهشاشة العظام ؛
• المغنيسيوم - عنصر نشط في عمليات الطاقة وتخليق البروتين ، والذي يعمل على استقرار وظيفة الأغشية ، وتوازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم ؛ يمكن أن تكون عواقب نقصه: نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب الأخرى ؛
• حديد - أحد مكونات مركبات البروتين والإنزيمات ، التي تشارك في إمداد الأنسجة بالأكسجين ، يحفز تفاعلات الأكسدة والاختزال ؛ يمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم ونى العضلات وزيادة التعب والتهاب المعدة.

ترتبط درجة فائدة التوت العالية بشكل أساسي بمستوى وجود فيتامين (أ) فيه ، مما يؤدي إلى تقوية عضلات العين وتحسين جودة الرؤية. تستخدم الثمار أيضًا كوسيلة وقائية لمنع الاستجماتيزم. الثمار مفيدة للغاية في تنفيذ التدابير الوقائية لنظام القلب والأوعية الدموية. يوصي الأطباء بتناول 1-2 حبة كل يوم. يساهم البوتاسيوم والفيتامينات P و C الموجودة في التوت أيضًا في تقوية جدران الأوعية الدموية.

يساهم المستوى العالي من محتوى اليود في التوت في عمليات التعافي في الغدة الدرقية وتثبيت الخلفية الهرمونية. اليود البرسيمون هو أكثر الوقاية فعالية من نقص اليود. في مجال أمراض المسالك البولية ، نظرًا لتأثيره المعتدل كمدر للبول ، فإن البرسيمون يقاوم بنجاح تطور تحص البول. المغنيسيوم ، وهو جزء من التوت ، يقلل بشكل كبير من احتمالية تراكم الملح في القنوات البولية التناسلية. تمتلك الثمار خصائص مبيدة للجراثيم ، وهي قادرة على تدمير أنواع مختلفة من البكتيريا. أنها تمنع المكورات العنقودية الذهبية.

يقلل استخدام التوت من احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة في المعدة والأمعاء. نظرًا لارتفاع نسبة الألياف والبكتين والعفص في ثمار البرسيمون ، فقد تم تحسين وظائف الأمعاء وإزالة السموم والسموم بكفاءة واستقرار عمليات التمثيل الغذائي وزيادة كفاءة عملية تبادل الطاقة. الثمار المدرجة في النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس تنشط البنكرياس وتوضع الالتهاب وتخفف الألم. يسمح لك استخدام البرسيمون بتقوية الكبد وتحسين مناعته. كما أنه يقلل من مستوى الدهون في الجسم ، وهو أساس الإصابة بالتهاب الكبد. تعمل ألياف البرسيمون الخشنة على استعادة التمثيل الغذائي للدهون.

تعمل فيتامينات ب الموجودة في التوت على تقوية وظائف الجهاز العصبي. يساعد التوت على تحسين النغمة العامة للجسم ، ويعزز التركيز. استخدامه المستمر يخفف الأرق ، ويزيد من مستوى مقاومة الإجهاد ، ويخفف من آثار الإجهاد. يوصى باستخدام الثمار من قبل الأشخاص في المجال العقلي للنشاط.التوت يحسن نوعيًا حياة مرضى فقر الدم ، وهو مفيد لفقر الدم ، وفي حالات أمراض اللثة ، لا يمكن الاستغناء عنه كوقاية من الإسقربوط.

مركب الفيتامينات المعدنية من التوت مفيد للجنس الأضعف. يؤثر تشبعهم بالبوتاسيوم بشكل إيجابي على حالة الجسم في الأيام الحرجة. مع بداية انقطاع الطمث ، تزداد احتمالية الإصابة بسكتة دماغية بشكل كبير ، ويمكن للبوتاسيوم أن يمنع مظاهر هذا المرض. وفقًا للأطباء ، يقلل البوتاسيوم من احتمالية حدوث أنواع مختلفة من التشوهات المرتبطة بوظيفة الإنجاب لدى النساء. عن طريق إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، يخفف البوتاسيوم من الانتفاخ ، مما يساعد على تحسين مظهر المرأة. دور المغنيسيوم ، الذي يعمل على تطبيع الدورة الشهرية ويزيل الآلام غير السارة في الأيام الحرجة ، لا يمكن إنكاره أيضًا.

يقوم بيري فيتويستروغنز بتطبيع التوازن الهرموني ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي للجسم الأنثوي. استخدام الكاكي له تأثير إيجابي على المفاصل ، مما يمنحها قدرًا أكبر من الحركة والمرونة ، مما يؤدي إلى التناغم السليم والجهاز العضلي. يشبع اللب العصير للفاكهة الجسم جيدًا ، مما يقلل من كمية الطعام المستهلكة ، مما يساهم في إنقاص الوزن. خلال فترة الحمل ، يكون البرسيمون قادرًا على تعويض نقص القوة وزيادة المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الحمل ، يكون لاستخدام البرسيمون التأثير التالي:

• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• تجديد نقص اليود والبوتاسيوم ؛
• القضاء على الانتفاخ.
• استقرار وظائف الجهاز العصبي.

أثناء الرضاعة ، يوصي الأطباء بالحد من تناول التوت إلى 300 غرام يوميًا. خلال هذه الفترة كان تأثيرها الإيجابي كما يلي:

• تشكيل الجهاز المناعي الفرعي للطفل.
• استعادة المناعة بعد الولادة.
• استقرار وظائف مجمع القلب والأوعية الدموية.
• تقوية الجهاز العضلي الهيكلي للطفل ؛
• تشكيل الميكروفلورا من أمعائه.
• منع المسالك البولية.

يحتوي التوت المذهل على مجموعة كاملة من الصفات المفيدة لممارسة الجنس الأقوى. يقاوم استخدام الفاكهة تطور العجز الجنسي والتشوهات في غدة البروستاتا ، والتي تعتبر شائعة للغاية اليوم. يساهم فيتامين أ في الحفاظ على الجهاز التناسلي الذكري من خلال المشاركة في إنتاج هرمون التستوستيرون. يوفر بيتا كاروتين الحماية للأنسجة المخاطية للأعضاء التناسلية من أنواع مختلفة من العدوى. تعمل فيتامينات ب على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي ، مما يقلل من مستوى البرولاكتين (في حالة الزيادة المفرطة) ، وبالتالي يمنع تطور الورم الحميد في البروستاتا.

البرسيمون هو وسيلة وقائية فعالة ضد العقم عند الذكور. لفيتامين ج أيضًا تأثير إيجابي على الرجال ، حيث يحسن من تناسق الجسم ، ويمنع تطور أنواع مختلفة من الاضطرابات الجنسية. تشير الأبحاث العلمية الحديثة إلى أن خطر الإصابة بالنقرس وشدة المرض تعتمد على كمية الفركتوز المستهلكة في الطعام.

للأسف ، مثل هذا التوت مفيد للغاية مثل البرسيمون لديه عدد من موانع الاستعمال بسبب تكوينه. لا ينصح بشكل قاطع باستخدام ثمارها من قبل مرضى السكري. يجب على هؤلاء المرضى مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم باستمرار ، واتباع نظام غذائي خاص. يزداد مستوى السكريات في مرضى السكر ، كما أن الكاكي غني بالسكريات.لا ينصح بتناول التوت على معدة فارغة ، لأن البكتين والمواد الأخرى في تركيبته يمكن أن تثير نمو حصوات المعدة.

من بين بعض موانع الاستعمال الأخرى ، ما يلي معروف:

• حساسية؛
• فترات ما بعد الجراحة من الجهاز الهضمي.
• بدانة؛
• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ؛
• إمساك.

لا ينصح بشرب التوت بالماء البارد والحليب ، حيث من الممكن حدوث آثار جانبية. كما يمنع استخدام التوت أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، لأن الفاكهة تبطئ امتصاص السكر. حتى لا تفرط في البنكرياس ، من الأفضل رفض الجلوكوز في هذه اللحظات. لا يجب أن تأكل حبة التوت بالقشر ، لاحتوائها على مادة التانين التي تؤدي إلى تكون حصوات المعدة.

إنه المزيج الصحيح من البرسيمون مع المنتجات الغذائية الأخرى ذات الصلة. على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول التوت مع الأطعمة الغنية بالبروتين (المنتجات البحرية). تساهم العفص في التصاق البروتينات مما يعطل عملية هضم الطعام. هناك أدلة على أن الثمار تثير تطور تسوس الأسنان ، بسبب وجود نسبة عالية من السكر في تركيبتها.

يتمتع الكاكي الملك الشائع بشعبية في سوقنا. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في العديد من أصنافها الأكثر شهرة.

• "هياكومي" - هذا الصنف منتشر بشكل واسع يعطي توت مستطيل الشكل ويزن حوالي 250 جرام ، يختلف لون الثمرة في درجات البني ، لذا فإن الاسم الثاني للصنف هو "شوكولا". سطح التوت متساوٍ ومكثف ، والمحتوى كثير العصير وحلو المذاق. الفواكه غير المكتملة غير محبوكة برائحة العسل. يعطي قطف التوت الأول حوالي 200 كجم من شجرة واحدة.هذا النوع حساس للصقيع ، ويتطلب مأوى دافئًا في الطقس البارد أقل من -19 درجة مئوية. الصنف يتسامح مع النقل بشكل جيد.

• "زينجي مارو" لها طعم سكري إلى حد ما ونواة داكنة.

• "شارون" يشير إلى أصناف "التفاح" ، حيث يتم الحصول عليها في عملية تهجين البرسيمون والتفاح. له رائحة المشمش العطرة بشكل مدهش. الثمار متوسطة الحجم ، سمين ، لا تحتوي على بذور. اللب صلب ، برتقالي. من الواضح أن "شارون" ليس شماليًا ، لكنه متواضع وجريء أثناء النقل.
• أصناف شرقية تختلف عن الملكات في الحجم والوزن الكبيرين (حتى 500 جم). المصنع قادر على إنتاج حوالي 500 كجم من المحصول الممتاز سنويًا. الأزهار ذاتية الإخصاب ولا تتطلب التلقيح أثناء التكاثر. يصل ارتفاع الشجرة إلى 10 أمتار ، وتكون مقاومة الصقيع للنبات متوسطة - فهي تتحمل حتى -19 درجة مئوية ، وفي فصل الشتاء تتطلب تدفئة دقيقة.

• البرسيمون البكر ممثلة بأصناف كبيرة الحجم (تصل إلى 25 م). فهي متواضعة لظروف النمو (يمكنها تحمل ما يصل إلى -35 درجة مئوية) ، مما يجعلها مثالية للمناطق الباردة إلى حد ما. تحب هذه النباتات المساحة والضوء ، وتفضل المناطق المفتوحة. الثمار صغيرة - 2-6 سم ، لكن اللب لذيذ ومغذي بشكل مدهش.

تصنف الأنواع المقاومة للصقيع المستخدمة في روسيا وفقًا لوقت نضج التوت إلى ما يلي:

• نضج مبكر - يتم حصاده في أكتوبر ("Sidlis" و "Goshoaki") ؛
• منتصف الموسم - حصاد نوفمبر ("Hiakume" ، "Zenji Maru") ؛
• النضج المتأخر - حصاد ديسمبر ("ناخودكا" ، "النجمة").

بالطبع ، بالنسبة للظروف الطبيعية في روسيا ، فإن الأصناف المبكرة المقاومة للصقيع مهمة. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في أصناف البرسيمون الأكثر شيوعًا.

• "روسيانكا" - هذا صنف القرم الذي يصل طوله إلى 4.5 م ، والتوت متوسط ​​، ومسطّح قليلاً ، يصل وزنه إلى 70 غرام ، مع طلاء أبيض. يتم حصاد المحصول في نهاية أكتوبر ، ويصل التوت إلى النضج الكامل بحلول ديسمبر. في الموسم الواحد ، ينتج نبات واحد ما يصل إلى 90 كجم من المحصول. التوت غير الناضج له طعم لاذع ، ولكن في نوفمبر المحتويات ، التي أصبحت حلوة ، تذكرنا جدًا بالمربى. يتم تخزين التوت حتى ديسمبر. المصنع يتحمل الصقيع قصير المدى وصولاً إلى -30 درجة مئوية.

• "جبل جوفيرلا" - هذا هجين رائع يصل وزنه إلى 270 جرام ولحمه بورجوندي وله طعم ممتاز. عادة ما يتم استلام المحصول في شهر أكتوبر. الصنف مقاوم للصقيع ، يتحمل درجات حرارة تصل إلى -24 درجة مئوية.

• متنوعة الفاكهة "جبل رومان كوش" ظلال صفراء تنضج بحلول بداية شهر نوفمبر. يمكن تخزينها لمدة 1.5-2 شهر. تتطلب النباتات الملقحات. إنها تتحمل تمامًا الصقيع وصولاً إلى -25 درجة مئوية.

• "نبتة" - هذه شجرة كبيرة ذات تاج بيضاوي كثيف. ثمار متوسطة الحجم ، تزن حوالي 200 جرام ، شكلها مفلطح قليلاً. سطح غني بورجوندي. التوت من الداخل محمر ، كثير العصير ولذيذ. هذا التنوع لا يتطلب الملقحات. جودة حفظ الثمار المحصودة متوسطة ، تتدهور بسرعة أثناء النقل. العائد مرتفع. مقاومة الصقيع تصل إلى -25 درجة. مقاومة المرض متوسطة.

• "جوشو جاكي" - هذه شجرة صغيرة لها تاج منتشر ونادر. يتطلب الملقحات. يبلغ وزن الثمار حوالي 200 جرام ، ممدود ، بألوان برتقالية ، وذات قشرة صلبة. النواة برتقالية بنية أو برتقالية مصفرة (بدون بذور) ، غنية وعصرية حسب الذوق. الإنتاجية - حوالي 70 كجم من شجرة واحدة. مقاومة الصقيع للنبات متوسطة. جودة حفظ التوت مرضية.

• "ويبر" هو نظرة مبكرة.الثمار متوسطة ، ذات محتوى داكن ، وزنها حوالي 50 جرام. هذا هو النوع الأكثر مقاومة للصقيع ، لأنه "يتحمل" الصقيع حتى -32 درجة مئوية بحرية. ينضج هذا التنوع في العقدين الثاني والثالث من شهر سبتمبر. الثمار ممتازة ولذيذة ، لكنها لا تخزن لفترة طويلة.

• "ميدر" - هذا هو أحد أنواع البرسيمون البكر. هذا التنوع لا يتطلب الملقحات. عن طريق النضج - أقرب إلى وقت مبكر ، في الجنوب ليتم جمعها بحلول منتصف أكتوبر. الثمار متوسطة الحجم ، تزن حوالي 70 جرامًا ، مدورة ومسطحة. وقت النضج النهائي حوالي ثلاثة عشر يومًا. اللب كثيف وسمين ، مع رائحة شراب وقبض طفيف. المصنع يقاوم الصقيع حتى -30 درجة مئوية. يتم تخزينه في الغرف الباردة لمدة تصل إلى 30 يومًا.

• "الأقمار الصناعية" - من مجموعة الأنواع ذات خصائص التذوق المتغيرة. يصل وزن التوت إلى مائة جرام. يتم حصادها في منتصف الخريف. يحتاج النبات إلى الملقحات. العائد من نبات واحد حوالي 70 كجم. يمكنه تحمل الصقيع الذي لا يقل عن -24 درجة مئوية. الثمار بيضاوية ، مع أضلاع بارزة بشكل واضح. الجلد برتقالي ، مخملي قليلاً. يمكن تخزين الفاكهة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الغرف الباردة المزودة بتقنية الحصاد المناسبة.

• "كوستا" نظرة متأخرة. التوت بيضاوي الشكل مع حواف بارزة تشكل رباعي الزوايا يصل وزنها إلى 120 جرام. لب برتقالي مكثف. الجزء الناعم من التوت الناضج حلو ولاذع عند القشرة. يؤتي النبات ثمارًا دون إعادة زراعة الملقحات. يصل الحصاد من نبات عمره ثلاثين عامًا إلى 70 كيلوجرامًا. مع مراعاة تقنية التنظيف اللازمة ، يتم تخزينها لمدة شهر تقريبًا. هذا الصنف مقاوم للصقيع ويتحمل حتى -22 درجة مئوية. لا تخاف من المرض.

• "تاموبان بيغ" - هذا هو النوع الأكثر مقاومة للصقيع. ينضج متأخرا. التوت عبارة عن ألوان برتقالية مسطحة يصل وزنها إلى 270 جرامًا.النواة لاذعة الذوق ، والتي تتحسن بشكل كبير بعد التجميد. يؤتي النبات ثمارًا دون إعادة زراعة الملقحات. الإنتاجية ممتازة - ما يصل إلى 90 كجم لكل شجيرة. في الغرف الباردة ، يتم تخزين الثمار لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكن للمصنع تحمل ما يصل إلى -23 درجة مئوية. هذا التنوع مقاوم نسبيًا للأمراض.

• تشينبولي (جيرو ، لذيذ) هذا نبات متوسط ​​الحجم. التوت بيضاوي ، برتقالي ، يصل وزنه إلى 210 جرام ، غير متسامح. تكون الإنتاجية عالية عند إعادة زراعة الملقحات. النبات مناسب للنمو في الداخل. مع التنظيف المناسب ، يتم الحفاظ على الثمار جيدًا لمدة شهر تقريبًا. يتحمل النبات الصقيع وصولاً إلى -16 درجة مئوية ، ونادرًا ما يمرض.

التوت الرائع جيد ليس فقط عند تناوله طازجًا. غالبًا ما يستخدم في تحضير الكومبوت ، والمربى الأنيق ، والمربى ، والحلويات ، والدبس ، والنبيذ ، وغسول. يصنع فواكه مجففة ممتازة ، ويمكن استخدام بذور الفاكهة لصنع قهوة لذيذة وصحية. يعتبر خشب البرسيمون مادة خام قيمة لصناعة الأثاث والباركيه والمعدات الرياضية. إنه مكرر لدرجة أنه غالبًا ما يتم صنع الآلات الموسيقية منه.

يشار إلى أن أثمن خشب الأبنوس الأسود يتم الحصول عليه من هذا النبات ، والذي تم تسجيله في الكتاب الأحمر منذ عام 1994 ، حيث أدى استهلاكه الذي لا يمكن كبته إلى بداية انقراضه.

يعد استخدام التوت في التجميل والطب موضوعًا منفصلاً وذات صلة.العديد من الوصفات لأقنعة الوجه الفعالة تشمل لب الفاكهة الذي يساعد على تنعيم التجاعيد وترطيب البشرة وتشكيل ملامح وجه أكثر وضوحًا. لتحضير الكريمات والأقنعة ومنتجات العناية بالبشرة الأخرى ، يتم استخدام نواة وعصير التوت على نطاق واسع.

تعمل التركيبة الفريدة للتوت على تحسين حالة أي نوع من أنواع البشرة ، وهي:

• مع البشرة الدهنية يزيل اللمعان ويجفف الالتهاب ويضيق المسام ؛
• الاتساق المطبق على مناطق مشاكل الجلد يقاوم بنجاح الالتهابات وحب الشباب وما بعد حب الشباب ؛
• يرطب التوت بشكل فعال ويغذي ويشد الجلد الجاف ؛
• الشيخوخة الجلد يستعيد مرونته ويقلل التجاعيد.

يتيح لك التأثير المعقد للفاكهة على الجلد حل عدد من الجوانب الإشكالية. لذلك ، في حالة البشرة الدهنية ، يقوم قناع الفاكهة بالتطهير والتجفيف والشفاء ، وتدعم مكوناته النشطة وظائف الغدد الدهنية ، مما يمنح أنسجة الجلد لمسة نهائية غير لامعة. مع الجلد الجاف ، يتيح لك استخدام هذه الأقنعة التخلص من التقشير والشعور بالجلد المشدود ، واستعادة مرونته السابقة. تساعد هذه الأقنعة على تنعيم التجاعيد واستعادة بشرة جيدة مع تقدم سن البشرة.

في الطب الشعبي بمساعدة ثمار البرسيمون ، يتم علاج الفواق والبواسير وعدد من الأمراض الأخرى. على سبيل المثال ، يأكل القوقازيون الكثير من التوت مع مظاهر تضخم الغدة الدرقية السام. يعالج الصينيون واليابانيون تصلب الشرايين بالتوت و الاسقربوط بالعصير. في تايلاند ، يُستخدم البرسيمون ضد الديدان الطفيلية في كوريا - كدواء لعلاج الزحار والتهاب القولون.تتمثل إنتاجية النظام الغذائي الذي يشتمل على التوت في التثبيت الفعال لعملية التمثيل الغذائي للدهون ، والتي تم تأكيدها بشكل موثوق من خلال تجارب العلماء. تساهم هذه الثمار في عمليات التئام الكبد والقنوات الصفراوية ، وتساعد أيضًا في أشكال مختلفة من الإرهاق. يتم التخلص من سلس البول مع ديكوتيون من "ذيول" التوت.

تستخدم أوراق النبات أيضًا للشفاء. عندما يجف ، يحتفظون بنشاطهم. الشاي المصنوع منها مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، وكبار السن فقط. الأوراق المبخرة تشفي الجروح والخراجات. دواء رائع لارتفاع ضغط الدم هو اللبن المخفوق مع البرسيمون ، ويشار إلى استخدام التوت في علاج الأورام ولوكيميا. يعيد تكوين توت البرسيمون أداء الدماغ تمامًا أثناء علاج التهاب الدماغ.

يعتبر التوت مضادًا ممتازًا للاكتئاب وله تأثير مهدئ ، ويخفف من متلازمات الإجهاد والتعب ، ويزيد من الإنتاجية. برائحة رائعة ومذاق فريد ، يحتوي التوت الطازج على أكثر من 20٪ سكر ، وأخرى مجففة - تصل إلى 60٪ ، مع الحد الأدنى من الأحماض العضوية. هذا هو السبب في أن التوت مفيد للأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الحموضة.

البرسيمون مكون رائع لخياطة البط أو الأوز. صفاته القابض تحيد تمامًا دهون الدواجن. غالبًا ما يستخدم في السلطات والكوكتيلات. لكن من المفيد والممتع تناول التوت أثناء تناول وجبة خفيفة. من الأفضل تناوله قبل 16-17 ساعة ، لأن الكربوهيدرات السريعة تتحول إلى دهون في وقت لاحق.

عند اختيار التوت ، ضع في الاعتبار حجمه ولونه وجودة الأوراق.تدل الأوراق المخضرة وظلال الفاكهة الباهتة على عدم نضجها. الثمار الناضجة بشكل استثنائي لها جوهر الجودة. لذلك ، عند شراء منتج ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة. يجب أن يكون سطح الفاكهة الطازجة لامعًا ، وليس وعريًا ، وله خطوط بنية أو بقع داكنة ، ويجب أن يكون اللب شبيهًا بالهلام. "كوروليك" الناضج ، على عكس الأنواع الأخرى ، يبقى صلبًا ، ولحمه لون الشوكولا. الفواكه ذات البقع الداكنة والقشرة التالفة تفسد بسرعة.

قم بتخزين التوت بعناية ، وحاول ألا تتلف الجلد. من الأفضل تخزين الفواكه المجمدة ، مع إزالة قابلية المنتج في نفس الوقت. للتخزين طويل الأجل ، يتم غسل التوت في ماء بارد ، وتقطيعه إلى شرائح وتجميده في الفريزر. في ظل هذه الظروف ، سوف تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أثناء التخزين ، ليس من الضروري وضع التوت مع فواكه أخرى. من الأفضل العثور على صندوق خشبي وتغليفه بالورق. يجب وضع الثمار على السيقان بمسافة معينة من بعضها البعض. قبل التخزين ، لا ينصح بتمزيق الكأس وغسل الفاكهة. يجب أن تكون درجة حرارة غرفة التخزين من 0 إلى + 1 درجة مئوية ، مع رطوبة لا تقل عن 87٪ ، وجيدة التهوية وغير معرضة لأشعة الشمس المباشرة.

يحدث جفاف الجنين على عدة مراحل ، مثل:

• يجب عليك اختيار نوع من الكاكي الصلب (غير ناضج تمامًا) ، ويفضل أن يكون منقرًا ؛
• بعد غسلها جيدًا ، ضع التوت على قطعة قماش قطنية حتى يجف ؛
• انزع قشر التوت ، وقطّع إلى شرائح وضعه في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة +50 درجة ؛
• يجب أن تظل الشرائح خفيفة ؛ يشير ظهور طبقة بيضاء عليها إلى نسبة عالية من السكر في الفاكهة.

يمكنك تجفيف الفاكهة وكاملها. الإجراء كالتالي:

• تتم إزالة الجلد دون إزالة الكأس.
• ثم يتم تعليق الثمار بطريقة لا تلمس بعضها البعض ؛
• يجب وضعها في مكان مظلم جيد التهوية ، كما يجب حماية الثمار من الذباب بتغطيتها بشاش ؛
• بعد 6 أيام ، تتم إزالة الثمار ووضعها في مخزن ، في صندوق كرتون منفصل.

يمكن تجميد الكاكي بعدة طرق.

• يجب اختيار التوت الكامل وغسله وتجفيفه ووضعه في أكياس بلاستيكية ثم إرساله إلى الفريزر. في حالة صلبة ومجمدة ، يتم تخزين التوت لمدة تصل إلى 6 أشهر دون فقدان الخصائص الغذائية والطعم.
• يمكنك أيضًا تجميد التوت على شكل قطع. من الضروري غسلها وتجفيفها دون إزالة السيقان. قطّعيها إلى شرائح ، وضعيها في أكياس ، وضعيها في الفريزر. قبل الاستخدام ، يوصى بحفظ العبوة مع التوت في وعاء به ماء بارد.
• هناك طريقة لتجميد التوت في شراب. تتطلب هذه الطريقة توتًا صغيرًا. يجب غسل وتجفيف حوالي 1 كجم من التوت. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب على أساس جزء واحد من السكر ومقدارين من الماء. توضع الثمار في أوعية معقمة مسبقاً وتسكب عليها الشراب الدافئ. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الفريزر. يوصى بإذابة المنتج في درجة حرارة الغرفة.

شاهد الفيديو التالي للحصول على الكثير من المعلومات الشيقة حول البرسيمون.