لماذا حياكة البرسيمون: الأسباب والحلول

في أواخر الخريف وأوائل الشتاء ، تظهر الثمار الموسمية الناضجة على أرفف المتاجر ، وهي مألوفة لتزيين طاولة العام الجديد. رمان وتين ويوسفي وبرتقال وسفرجل وعنب. من بين روعة هذا الفيتامين ، يمكنك العثور على فاكهة أخرى اكتسبت شعبية بين المستهلكين الروس. إنه توت البرسيمون البرتقالي الساطع.

يمتلك البرسيمون طعمًا حلوًا غير عادي ولبًا كثير العصير وكمية كبيرة من الفيتامينات. ولكن نظرًا لبعض ميزاته ، نادرًا ما يظهر التوت على طاولة الأعياد. بادئ ذي بدء ، هذا ليس مظهرًا رائعًا للغاية للفاكهة الناضجة وخصائص اللب القابض ، التي يخرج منها تجويف الفم. يضاف إلى ذلك السعر المرتفع للمنتج والعواقب المحتملة على الجسم في حالة إساءة استخدام هذه الفاكهة.

بادئ ذي بدء ، دعونا نلقي نظرة على أسباب التأثير اللزج للبرسيمون.

من خلال خصائص الدواء القابض للتوت ، يمكنك تحديد درجة نضجه. الحقيقة هي أنه في عملية النضج ، يحتوي لب هذه الفاكهة على كمية كبيرة من التانين ، والتي لها تأثير التانيك. يتفاعل الغشاء المخاطي للفم مع التانين عن طريق تقليل إفراز اللعاب وتجلط البروتينات وتضيق الأوعية مما يسبب تأثير اللزوجة.

التانين مادة طبية تستخدم على نطاق واسع في علم الأدوية. الأطعمة الغنية بالتانين هي الشاي الأسود والأخضر والرمان والعنب والنبيذ المشتق منه والكونياك والمكسرات والتوابل والفول والشوكولاتة.

ولكن إذا كان هناك تأثير قابض خفيف في هذه المنتجات يعزز فقط مذاقها ويطلقها ، فعندئذ يقولون عن البرسيمون أنه يحبك الفم. تتجلى اللزوجة بقوة لدرجة أنها تسبب عدم الراحة ، وخدر في تجويف الفم ، والاستخدام المفرط - انقطاعات في حركية الأمعاء. ولكن مع نضج التوت ، يفقد التانين خصائص التانيك ، وتتوقف الثمرة عن أن يكون لها تأثير قابض ، مما يجلب فوائد فقط للجسم.

تعتبر ثمار البرسيمون من بين تلك المنتجات التي لا ينبغي اختيارها لمظهرها الجميل. التوت الناضج تمامًا ناعم وطري ، ويمكن تجعده بسهولة عند لمسه ، وله بقع بنية غير جذابة على الجلد وساق داكن. يعد نقلها مشكلة كبيرة ، لذلك غالبًا ما تكون الفاكهة غير ناضجة على أرفف المتاجر. لذلك ، لها تأثير قابض.

هذه هي ثمار البرسيمون العادي الذي تم تلقيح أزهاره. لجعل البرسيمون حلوًا وغير قابض ، يلجأ المهندسون الزراعيون إلى التلقيح الاصطناعي للنورات ، مما ينتج عنه نوع آخر من التوت. تتميز الخنفساء بلونها البرتقالي المميز وساقها الغامق وحلقاتها البنية المتباعدة عنها. جلد هذه الفاكهة ، على الرغم من طراوته ، مرن جدًا ، واللحم بني ، ويحتوي على عظام صغيرة.

هذا الصنف هجين من البرسيمون والتفاح ، ويتميز بفواكه كروية أكبر. مشرق وجذاب في المظهر ، شارون لا يزال كثيفا ومرنة حتى عندما تنضج. لب الصنف خفيف ، محفور. عند الاختيار ، يجب أن تكون حذرًا ، حيث توجد مخاطر في الحصول على ثمار البرسيمون غير الناضجة ، مما يؤدي إلى الخلط بينها وبين مجموعة شارون.

البرسيمون له شكل مخروط وهو حقًا ملكي في الحجم. عندما تنضج ، فإنها تحتفظ بمظهر جميل مشرق وشكل مرن. مثل هذا التوت ليس من العار أن تزين طبق فاكهة على طاولة الأعياد. لإعطاء البرسيمون الملكي أفضل مذاق ، دع التوت يستلقي في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. ثم ستدخل الثمار إلى العصير ، وستكون الأطعمة الشهية ممتازة.

إذا كنت "محظوظًا" لشراء فاكهة البرسيمون غير الناضجة ، فلا تتسرع في الانزعاج من إنفاق الكثير من الأموال سدى. هناك عدة طرق فعالة للتخلص من لزوجة هذا التوت الرائع في المنزل.

أسرع طريقة ، والتي من خلالها ، بعد بضع ساعات ، سيكتسب التوت طعمًا حلوًا ناضجًا دون وجود علامات على القابض. يجب أن تضع الكاكي في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى يتجمد تمامًا. بعد ذلك ، يترك التوت ليذوب في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، في عملية التجميد ، لا يفقد التوت خصائص التانينات فحسب ، بل يفقد أيضًا بعض الفيتامينات ، كما أنه يأخذ مظهرًا غير جذاب بعد إزالة الجليد.

يوصي أتباع هذه الطريقة بسكب التوت بالماء الساخن حتى 50 درجة. يجب الاحتفاظ بالتوت لمدة 2-3 ساعات ، مع تغيير الماء بشكل دوري عندما يبرد. تحت تأثير درجة الحرارة ، يبدأ التانين في الانهيار ، ويفقد اللب لزوجته ، وتصبح الفاكهة نفسها أكثر حلاوة.

بهذه الطريقة ، من المعتاد إحضار الطماطم والتفاح إلى مرحلة النضج. توضع الثمار واحدة تلو الأخرى في مكان دافئ ومشرق ويفضل أن تكون على حافة النافذة وتترك لتنضج لعدة أيام.

عندما تنضج ، لا يمكن تخزين الكاكي لفترة طويلة. بعد النضج الكامل ، يمر بسرعة إلى مرحلة الاضمحلال والانحلال. هذا هو السبب في أنه لا يمكن العثور على التوت الناضج للبيع إلا في أواخر الخريف وأوائل الشتاء. الوقت الأمثل لشراء الكاكي هو أكتوبر-نوفمبر.

على الرغم من أن الكاكي فاكهة موسمية ، إلا أنه من الممكن الحفاظ على التوت اللذيذ والصحي لمدة تصل إلى ستة أشهر. يتم تجميدها في الفريزر وتعبئتها مسبقًا في أجزاء فردية أو بشكل فردي. يتم ذلك حتى لا تضطر إلى إزالة الجليد من المحصول بأكمله.

يحتفظ البرسيمون بخصائصه المفيدة جيدًا في شكله المجفف المعالج. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة أكثر احتمالًا لتلك الحالات عندما يكون هناك الكثير من الفاكهة ويمكنك وضعها على الفواكه المجففة. تقطع الثمار إلى شرائح دائرية وتنتشر على صينية خبز. يسخن الفرن إلى 45 درجة ويجفف الكاكي لمدة 6-8 ساعات. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على قطع الكاكي المجففة الحلوة ، والتي يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

بالإضافة إلى التانين ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ويساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، يحتوي البرسيمون على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. من خلال كمية فيتامين C والبوتاسيوم ، لا يعتبر البرسيمون أدنى من ثمار الحمضيات ، كما أن بعض أصناف هذه الفاكهة تحتوي على كمية أقل من الحديد واليود من التفاح والأعشاب البحرية. البرسيمون غني بفيتامينات E ، PP ، المجموعة B وبيتا كاروتين.

خاصية أخرى مفيدة للكاكي هي وجود كمية كبيرة من الألياف - الألياف غير القابلة للذوبان التي تطهر جدران الأمعاء.بفضل هذه الخاصية ، يتم استخدام البرسيمون بنجاح في مكافحة الوزن الزائد.

ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للكاكي يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للجسم. يمكن أن يقلل العفص من حركية الأمعاء ، وتشكل الألياف غير القابلة للهضم على خلفية هذه الكتل - البازهر ، مما يؤدي إلى عدم الراحة والمغص والإمساك.

يقدم الخبراء بعض النصائح حول كيفية تخزين الكاكي وتناوله بشكل صحيح. دعنا نحلل أهمها.

• ينضج البرسيمون بشكل أسرع إذا وضعت التوت غير الناضج في وعاء زجاجي شفاف أو كيس بلاستيكي مع الفواكه الناضجة - التفاح والموز والكمثرى. يجب أن تكون الحاوية أو الكيس محكم الإغلاق حتى لا يتسرب الغاز المنبعث من الثمار الناضجة ، ولكنه يؤثر على البرسيمون. في غضون يوم تقريبًا ، يكتسب الكاكي نضجًا ونكهة فريدة من الفواكه المجاورة.

• يمكن أن يكون خدر تجويف الفم تحت تأثير البرسيمون مزعجًا جدًا وحتى مؤلمًا ، خاصة للأطفال الصغار. للقضاء على هذه الظاهرة بسرعة ، يكفي شطفها بمحلول ضعيف من الصودا أو الملح. تجمع جزيئات المواد جزيئات التانين على نفسها ، وبعد ذلك يمكن إزالتها بسهولة من اللسان بملعقة صغيرة أو فرشاة أسنان.

كيفية جعل الكاكي غير متماسك ، انظر الفيديو التالي.