ما هي الكوسة ، وكيف تختلف عن الكوسة؟ خصائص وزراعة

في كثير من الأحيان في الآونة الأخيرة سمع المرء عن خضروات مثل الكوسة. سنكتشف اليوم نوع الخضار ، وما إذا كان يمكن زراعته في المنزل ، وما نوع الرعاية التي يحتاجها وكيف يتم استخدامه في الطهي.

الكوسة منتج مشهور في الغرب. يشير إلى أصناف القرع ، مجموعة متنوعة من القرع. إنه مستطيل الشكل ولونه أخضر. من المزايا الواضحة الجديرة بالملاحظة أن الخضار تنضج في غضون 3-7 أيام بعد الإزهار وهي جاهزة بالفعل للاستخدام. يوجد 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من هذا المنتج.

من حيث الذوق ، سيكون الكوسة الصغيرة هي الأفضل. نظرًا لحقيقة أنه يتم هضمها بسرعة ، يتم إضافتها إلى قائمة الأطفال والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويتعافون من المرض ويذهبون إلى الشفاء. الخضروات مناسبة أيضًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. وبالطبع ، كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يتم استخدام الكوسة من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن ، وكل ذلك لأن المنتج سهل الهضم وقليل السعرات الحرارية. يصل الحجم الأمثل للفاكهة إلى 15 سم ، ويمكن تناولها نيئة ومطبوخة حسب أي وصفة مفضلة: قلي ، يخنة ، يستخدم في السلطة. تسير الخضار بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل المختلفة.

وجدت الخضروات أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل. تضاف بذوره إلى الكريمات لتنظيم الغدد الدهنية.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زراعة نبات في المنزل مباشرةً ، فقط تذكر أنه يحب الدفء وحتى درجة الحرارة الإيجابية التي تصل إلى +2 درجة تعتبر صقيعًا للنبات ويمكن أن يؤدي إلى الموت. تشمل التوصيات الرئيسية التخزين في درجة حرارة الغرفة وغسل المنتج قبل الأكل فقط.

الكوسة من الخضار التي ليس من السهل الخلط بينها وبين الكوسة ، لأنها ظاهريا لا تبدو متشابهة جدا. كما أن الذوق وظروف التخزين والعناية ومبادئ نموها مختلفة تمامًا.

يمكنك معرفة الفرق بين هاتين الخضروات من خلال العلامات التالية:

• تنضج الكوسة أسرع بكثير من الكوسة. بالفعل لمدة 4-7 أيام يمكنك جمع الثمار الناضجة. خلال هذه الفترة ، تتمتع الكوسة بجلد رقيق وطعم ممتاز.
• حتى المبتدئ يمكن أن يميز بين الخضار عن طريق اللون. الكوسة لها لون أخضر غامق ، وهناك العديد من الاختلافات في ذلك. في الكوسة ، على العكس من ذلك ، نادرًا ما يكون اللون أخضر ، وغالبًا ما تكون هناك اختلافات في اللون الأصفر والأبيض.

يمكن ملاحظة اختلاف ملحوظ بناءً على حجم الخضار. تنمو الكوسة بشكل صغير ولا يتجاوز طولها 25 سم ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن الكوسة. يمكنك زراعة قرع كبير ، لكن عند القيام بذلك ، ستفقد المبايض الأخرى التي ستظهر على الأدغال.

كما ذكرنا سابقًا ، تنضج الكوسة بشكل أسرع مقارنة بالكوسا ، ولكن يجب أن تكون العناية بها أكثر دقة ، لأن الخضروات تتطلب الكثير من الحرارة وأشعة الشمس.

ينمو الكوسة على شكل شجيرات ولن تشغل مساحة كبيرة في حديقتك ، وتنطلق الكوسة بدورها وتتباعد في اتجاهات مختلفة.

فيما يتعلق بالتخزين ، يمكن تخزين الكوسة في المنزل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام فقط ، بينما يمكن أن تدوم الكوسة لفترة طويلة.

تفوز الكوسة أيضًا في الذوق ، حيث تتمتع بطعم دقيق وحلو بعض الشيء ورائحة كريمة. ولب الكوسة خشن جدًا وبالتالي من الأفضل تناوله فقط في شكل معالج.

بعد أن فهمت نوع الخضار الذي اختفى تحت الاسم المثير للاهتمام للكوسة ، يجدر التحدث عن الأنواع الأكثر شعبية اليوم.

هناك أنواع مختلفة من الكوسة مثل "Tsukesha" ، "Diamond" ، "Yellow-fruited" ، "Zebra" ، "Jade" ، "Starling" ، "Pharaoh" ، "Banana" ، "Ronde" ، "Golden" ، " وسيم أسود "،" زنجي "،" نمر ". دعنا نتحدث عن الأكثر شعبية بعد ذلك.

لنبدأ بالصنف الذي حصل على اسمه بسبب اللون: جلد "أصفر مثمر" عندما تنضج الخضار لها لون أصفر غامق. الصنف ذو إنتاجية عالية ولا يتطلب عناية خاصة. يمكنك الحصول على حصاد جيد بالفعل بعد 40 يومًا من زرع البذور ، بالطبع ، مع مراعاة الظروف المريحة لنموها. داخل الثمرة بنية كثيفة ، غنية بالعصير ولها لون أصفر فاتح. يحتفظ بملابس تجارية جديرة بالحركة والتخزين الطويل. ينصح البستانيون بزراعته في الأرض في أواخر مايو وأوائل يونيو. يجدر تناول الجنين بعناية ، حيث يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أن يصابوا بمرض مثل فرط بوتاسيوم الدم (زيادة مستويات البوتاسيوم في الدم) عند إساءة استخدامه ، مما قد يهدد الحياة.

النوع التالي من الكوسة الذي يستحق الحديث عنه هو "زنجي". مثل الصنف السابق ، ينضج بسرعة كبيرة - لمدة 43 يومًا فقط. تبدو الشجيرات مضغوطة ، ويصبح لون الكوسة أخضر داكن ، وهذا هو سبب تسمية الصنف بهذا الاسم. كما أن اللب بالداخل كثيف وطري جدًا وخفيف الذوق. الخضار مناسب للنقل ، على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على قشرة خارجية ناعمة إلى حد ما.

بالنسبة لأنواع مثل أصناف الأدغال ، يعد هذا خيارًا ممتازًا لزراعة الكوسة في أرض مفتوحة. على الرغم من حقيقة أن الأدغال تبدو مضغوطة ، إلا أن أوراقها تنمو على نطاق واسع. لذلك ، لا ينصح بزراعة مثل هذه الأنواع عن قرب ، فلا تتعمق جذورها في الأرض ، بل تحاول أن تأخذ مكانًا تحت أوراق الشجر. إذا لم تترك مساحة كافية ، فستبدأ الكوسة في القتال من أجل "مكان في الشمس" ، ولن تفتقر إلى العناصر الغذائية فحسب ، بل ستبدأ الخضروات في الموت ببطء.

بالنسبة لتكوين الخضار ، فإن كل من الكوسة والكوسا متطابقان تقريبًا من حيث محتوى العناصر الغذائية ، ويتم امتصاص الأولى فقط بشكل أسهل وأسرع. تتكون الكوسة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات وكذلك الأحماض وإن بكميات صغيرة. من بين المكونات المعدنية في التركيبة ، يمكنك العثور على الكثير من الكالسيوم ، وكذلك الصوديوم والمغنيسيوم والحديد.

بعد تناول مثل هذه الخضروات ، سوف تكون قادرًا على ملاحظة كيفية تحسن عملية الهضم ، وذلك بفضل تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما سيساعدك على التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع. سر آخر للكوسا هو أنه كلما كان حجمه أصغر ، قل الوقت الذي تقضيه في طهيه. الخضار جيدة بأي شكل ومع أي طبق جانبي تفضله.إن طهيه لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء ، حيث يمكن أن يغلي ببساطة ويصبح عديم الطعم.

الآن دعنا ننتقل إلى السؤال الذي يقلق العديد من الجنس العادل - هذا هو محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لهذا المنتج. إلى حد كبير ، يتكون المنتج من الماء - 92.7٪. يتم احتواء البروتينات لكل 100 جرام من المنتج 2.7 جم والألياف والكربوهيدرات - 1.1-2 جم.

فيما يتعلق بالفيتامينات ، تجد هنا فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، كما ذكرنا سابقًا ، المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

إذا كنت تأكل 100 غرام من الكوسة ، فسيحصل الجسم على 21 سعرة حرارية فقط.

مثل أي منتج ، لا تحتوي الكوسة على صفات جيدة فحسب ، بل توجد أيضًا صفات سيئة.

يمكن أن يؤثر المنتج سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالمرارة أو الكلى. يتضمن تكوين الكوسة كمية كبيرة من الأوكسالات ، وهو الذي يمكن أن يثير تطور تحص بولي. إذا كنت تعلم أن إنتاجك من الكالسيوم ضعيف ، فيجب عليك أيضًا التخلي عن هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتأثر الأسنان أيضًا ، نظرًا لأن الكوسة تحتوي على بذور ضارة بها ، لذلك يمكن أن يكون مينا الأسنان معرضًا للخطر.

تنتمي الكوسة إلى جنس الكوسة ، لكنها تختلف عنها في أنها يمكن أن تؤكل نيئة بأمان. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنه ليست كل أنواع هذه الخضار مفيدة لجسمنا. الكوسة هي نوع قادر على الدفاع عن نفسه ضد التأثيرات البيئية من خلال إطلاق مواد سامة على سطح قشرته. على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب cucurbitacin تسممًا غذائيًا معقدًا قد يؤدي إلى الوفاة.لذلك ، إذا كنت تزرع الكوسة في حديقتك ، فلا تزرعها بجانب محاصيل الخضروات والتوت الأخرى ، حيث يمكن أن ينتشر السم إليها.

في المظهر ، من الصعب للغاية تحديد ما إذا كانت الخضروات سامة أم لا ، ولكن بالنسبة للطعم ، ستكون مرارة جدًا في الفاكهة المصابة لدرجة أنك لن تتمكن حتى من ابتلاعها ، وللأسف ، هذه الجرعة بالفعل يكفي لتلف الجسم. ولكن ، لحسن الحظ ، يكاد يكون من المستحيل التسمم من الكوسة المزروعة في قطعة الأرض الخاصة بك أو شراؤها في المتجر ، فقط تلك المنتجات التي كانت موجودة في الأدغال لفترة طويلة وهي ببساطة شديدة النضج تعتبر خطيرة. في نفوسهم يمكن إنتاج مادة سامة.

يحرم الكثير من الناس أنفسهم من شراء فواكه أو خضروات معينة من السوق. بعد كل شيء ، لا أحد يعرف كيف تم تغذية هذه النباتات وحمايتها في مرحلة نضوجها. يعتبر زراعة الطعام على قطعة أرضك بيديك أكثر أمانًا. إذا كنت ستبدأ في زراعة خضروات مثل الكوسة ، فمن الجدير بالذكر أن هناك طريقتين لزراعتها - الشتلات والبذور.

لذا ، فإن الطريقة الأولى هي الشتلات. الكوسة نبات محب للحرارة ، لذلك إذا كنت تعيش في مناخ بارد إلى حد ما ، فمن الأفضل الامتناع عن زراعة الشتلات في أرض مفتوحة. ستكون الفترة المناسبة لزراعة البذور هي أبريل ، وبصورة أدق ، نهاية الشهر ، ومع ذلك ، يجب زرع الشتلات في الأرض بعد 25-30 يومًا.

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لديهم قطعة أرض خاصة بهم والقدرة على زراعة أكثر من شجيرة واحدة. إذا كنت ترغب في زراعة الكوسة على حافة النافذة ، فإليك مبدأ مختلف قليلاً.قبل زراعة النباتات ، من الضروري فرز جميع البذور وتجاهل البذور الفارغة وتجفيفها جيدًا بما يناسب الزراعة. يمكن القيام بذلك إما على بطارية ، أو لف البذور في ورق ، أو لمدة 4 ساعات في الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة. بعد هذا التجفيف ، يجدر القيام بعدد من الإجراءات.

بعد ذلك ، تبدأ البذور ما يسمى بفترة تصلب. للقيام بذلك ، ضع البذور في قطعة قماش مبللة واتركها في درجة حرارة الغرفة المتوسطة لمدة 6 ساعات ، بعد هذا الوقت ، انقل العبوة إلى الثلاجة لمدة يوم على الرف السفلي.

أثناء مرور مادة الزراعة بمرحلة التصلب ، من الضروري تحضير التربة. للقيام بذلك ، قم بخلط التربة العشبية ، الدبال ، الرمل الخشن والجفت بنسب متساوية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المكونات ، فيمكنك شراء تربة للشتلات من المتجر ، ولكن ستظل هناك حاجة إلى إضافة الرمل إليها.

يمكن أن تكون الوعاء الذي ستزرع فيه البذور مختلفًا تمامًا ، بدءًا من كوب بلاستيكي إلى أقراص خاصة يجب نقعها أولاً في الماء. فكر الآن في مبدأ زرع البذور في التربة خطوة بخطوة.

بادئ ذي بدء ، قم بجمع التربة في الحاوية المعدة للشتلات ، وقم بعمل انخفاض صغير للبذور وسقي التربة جيدًا. يجدر نشر 1-2 بذرة في كل حفرة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغطية الحاوية بكيس بلاستيكي ووضعها في ضوء الشمس.يجب أن تختلف درجة الحرارة التقريبية في حدود 20-22 درجة مئوية. عندما تبدأ البذور في الإنبات ، يمكن إزالة الكيس.

إذا كنت تعيش في منطقة بها ظروف مناخية صعبة نوعًا ما أو تربة طينية ، فمن الأفضل زراعة الكوسة على أسرة عالية. لذلك يمكن تسخين الخضار بشكل جيد لنمو سريع ومريح. عند اختيار موقع تنمو فيه الكوسة ، يجب أن تعطي الأفضلية للمكان الذي كان ينمو فيه الكرنب أو البازلاء.

إحدى القواعد الأساسية لزراعة الكوسة ، والتي تستحق التذكر ، هي المراقبة المستمرة لمستويات رطوبة التربة. سوف تتفتح الخضار جيدًا في وجود الملقح - نحلة أو نحلة. لجذبه ، قم بإعداد محلول من العسل ورش المحصول المستقبلي في الصباح. للقيام بذلك ، خذ 1 ملعقة صغيرة. العسل ويقلب في كوب من الماء. إذا لم تقم بذلك ، فلن يكون هناك تلقيح ، مما يؤدي إلى بدء إصابة النبات ، وتحويله إلى اللون الأصفر وجفافه في النهاية. يحدث أنه لا توجد حشرات ، على سبيل المثال ، عندما تنمو على حافة النافذة ، يمكنك تلقيح الزهور بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى أخذ زهرة ذكر واتكئها برفق على الزهرة الأنثوية. سيسمح هذا الإجراء لحبوب اللقاح بالتحرك وتخصيب المدقة.

عندما تبدأ الكوسة في موسم النمو ، قد تتضخم الشجيرة بأوراق تتداخل مع تهوية الثمار وتلقيحها الإضافي. يحدث هذا على الرغم من أن الخضروات نفسها تبدو مضغوطة تمامًا. للتخلص من الخضر الزائدة ، قم بقطع 2-3 أوراق. لذلك سيبدأ النبات في النمو والتطور بشكل أفضل. إذا لاحظت فجأة أن الثمار النامية قد بدأت تلامس الأرض ، فضع لوحًا خشبيًا أو خشب رقائقي تحتها ، وفي هذه الحالة لن يبدأ محصولك في التعفن والتعفن.

أما بالنسبة لحصاد المحصول وتخزينه بشكل مباشر ، فمن أجل التمتع بمحصول جيد وعالي الجودة ، يجب حصاده في الوقت المحدد. عندما تصل الثمار إلى حجم 10-15 سم ، يمكن حصادها بأمان ، وفي هذه المرحلة من النمو تكون الثمار لذيذة للغاية. جلد الكوسة رقيق جدًا بحيث يمكنك تناوله بأمان ، كما أن اللحم ناعم جدًا. إذا قمت بالحصاد في الوقت المحدد ، فسوف تخلق فرصة لمبايض جديدة للظهور وإعادة الحصاد ، خاصة أنه يمكنك حصاد الخضار كل أسبوع تقريبًا في الصيف.

يمكن أن تؤكل الثمار التي يتم حصادها بقشرة رقيقة على الفور ، وهو ما لا يمكن قوله عن الكوسة. لديهم جلد أكثر سمكا قليلا ويمكن تخزينها لفترة طويلة. أثناء التخزين ، يجدر الالتزام بدرجة حرارة تتراوح من 3 إلى 10 درجات فوق الصفر ، ورطوبة لا تقل عن 60٪ ، ولكن ليس أكثر من 70٪. قم بتهوية الغرفة باستمرار حيث يتم تخزين الخضار. في هذه الحالة من الأفضل تغطية الثمار بقطعة قماش حتى لا يسقط عليها الضوء. عند تخزين الكوسة في الثلاجة ، ضعيها في كيس. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لمدة شهر تقريبًا. أفضل ما في الأمر هو أن خصائص الخضروات محفوظة في شكل مجمّد. يمكنك قصها مسبقًا بالطريقة التي تريدها وطيها بهذا الشكل في الفريزر.

كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تناول الفاكهة الصغيرة والحصاد المبكر. يمكنك أن تفعل معهم ما تشتهيه قلبك: خبز ، قلي ، سلق ، مخلل أو حفظ. يعد الحساء أو البطاطس المهروسة أو اليخنة أو حتى العصائر ومربى الكوسة حلاً رائعًا. لفصل الشتاء ، يمكنك حتى طهي الكافيار. يوجد كافيار الاسكواش ، ويمكن صنع نفس الشيء من الكوسة ، وسيكون خيارًا جيدًا كوجبة خفيفة.إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على طعام غني بالبروتين إلى حد ما ، فإن طبق جانبي من الكوسة سيكون إضافة رائعة لمثل هذا العشاء أو الغداء. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة الكوسة المخبوزة إلى الطبق الرئيسي ورشها برفق بالجبن ، مما يجعلها أكثر عصارة.

يمكنك أيضا مخلل هذه الخضار. سيكون طعم الطبق لذيذًا ، لأن الكوسة نفسها حلوة ، ويمكن جعل التتبيلة أكثر تعكرًا.

سيحب الذواقة طبق الكوسة ، الذي سيكون محشوًا باللحم ومزينًا بالأرز. التركيبة ببساطة مذهلة. في هذه الحالة ، يتم تقطيع الكوسة إلى طبقات رقيقة ، وبعد ذلك يتم لف اللحم المفروم بها مثل اللفائف.

من المستحيل تخيل مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بدون خضروات مثل الكوسة. ولكن قبل إرسال المنتج إلى المقلاة ، يصنع الإيطاليون ماء مالح من عصير الليمون وزيت الزيتون. يساعد مزيج هذه المكونات على الشعور بمجموعة كاملة من نكهات هذه الخضار المخللة.

يمكن أيضًا أن تؤكل الكوسة نيئة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الملح أو إضافة الفلفل أو الصلصة حسب الرغبة. أيضًا ، غالبًا ما تضاف الكوسة إلى السلطات الصيفية ، لأنها تكمل تمامًا الخضروات الصيفية الأولى - الخيار والفجل والطماطم الكرزية.

إذا أخضعت الخضار للمعالجة الحرارية ، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. على سبيل المثال ، من أجل غلي الكوسة ، يكفي دقيقة واحدة. قشر هو أيضا قضية مثيرة للجدل. شخص ما يفضل أن يأكل معها الكوسا ، وآخر ينظف الخضار قبل الطهي.

جرب الكوسة المخفوقة مع الأعشاب وجبنة البارميزان والزبدة. حتى على الطاولة الاحتفالية ، سيبدو طبق من هذه المكونات كريمًا للغاية وسيكون وجبة خفيفة ممتازة لقائمة العطلات الرئيسية.يمكنك أيضًا استخدام وصفة مثل لفائف الكوسا مع إضافة الجبن الطري والأعشاب. مثل هذه المقبلات لن تترك الضيوف غير مبالين.

منتج مثالي لمن يمارسون الرياضة ويلتزمون بقواعد التغذية السليمة. بعد كل شيء ، هناك فقط 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى توخي الحذر عند تناول هذه الخضار ، حيث أن الكوسة تتكون في الغالب من الماء.

ما الفرق بين الكوسة والكوسا العادية ، شاهد الفيديو أدناه.