كيف لطهي الكوسة المطبوخة؟

كيف لطهي الكوسة المطبوخة؟

يعتبر الكثيرون أن الكوسة "بسيطة" للغاية وخالية من الخميرة. ومع ذلك ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن وهو مفيد جدًا للأمعاء. على المرء فقط أن يتعلم كيفية حساء الكوسة بشكل صحيح من أجل تقدير مذاقه والحفاظ على أقصى فائدة من هذه الخضار.

    محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

    تحتوي تركيبة الكوسة على الكثير من الألياف ، مما يحسن عملية الهضم ، ويساعد على إزالة السموم من الأمعاء. في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية في الخضار منخفضًا ، ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. القيمة الغذائية للخضروات النيئة هي 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج. يمكن تمثيل رصيد BJU على أنه 0.6 / 0.3 / 4.6. مؤشر نسبة السكر في الدم هو 12.

    ومع ذلك ، يتم استهلاك الكوسة الصغيرة فقط في هذا الشكل ، ونادرًا ما يتم استهلاكها. في كثير من الأحيان ، تخضع الخضار للمعالجة الحرارية ، لذلك يعتمد عدد السعرات الحرارية على طريقة التحضير. الطبخ هو طريقة واحدة للحفاظ على طعم الكوسة وأقصى فوائدها. عند الطبخ بالزيت يرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق ، بدون زيت 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام.إذا قمت بطهي الكوسة بالبصل والفطر ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون حوالي 114 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ز.

    أكثر من 95٪ من التركيبة عبارة عن ماء وهيكلية ضرورية لغسل الأعضاء والأنسجة وتحسين وظائف الكلى. يحتوي المنتج على فيتامينات E و A و C و PP و H وفيتامينات المجموعة B (B1 و B2). بعضها من مضادات الأكسدة التي تساهم في إزالة الجذور من الجسم وإبطاء عملية الشيخوخة. هذا المركب له تأثير مفيد على الجهاز المناعي والجهاز العصبي في الجسم ، ويؤثر بشكل إيجابي على عملية تكوين الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.

    نسبة عالية من الخضار ومحتوى البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب. يعد الكالسيوم الموجود في التركيبة ضروريًا لتكوين نظام هيكلي قوي ، وكذلك لتنفيذ وظيفة تكوين الدم ، ويحسن الفوسفور عمل خلايا الدماغ ، ويحسن المغنيسيوم توصيل النبضات بين خلايا الجهاز العصبي المركزي.

    المنفعة

    تعتبر الكوسة منتجًا غذائيًا ليس فقط بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب قدرة الخضار على إزالة السموم والسموم من الجسم ، والحفاظ على توازن الماء والملح ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي. بسبب محتواها من الألياف ، تساعد الكوسة على زيادة حركية الأمعاء ، مما يعني معالجة أفضل وامتصاص أفضل للطعام ، وعدم الشعور بالثقل ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الكوسة على دهون ، وبسبب وجود الكربوهيدرات في التركيبة ، فإنها تعطي شبعًا سريعًا وتحافظًا على المدى الطويل على الشعور بالشبع.

    كما يوصى بالخضروات لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. تعتبر الألياف ، أي السليلوز الموجود في الكوسة ، حساسة للغاية ، لذلك يتم تنظيف الأمعاء بلطف ، ولا يؤدي انخفاض محتوى الأحماض العضوية إلى تهيج جدران المعدة. تتميز الخضار بتأثير ملين خفيف ، لذا فهي تخفف الإمساك بلطف.

    تحتوي الكوسة على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وكميتها تزيد عن محتوى الصوديوم. هذا يعني أن الخضار قادرة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتخفيف التورم. في أمراض الكلى والكبد ، يمكن أن تكون الكوسة مفيدة جدًا للصحة. له تأثير مدر للبول ومدر للبول طفيف ، مما يسمح لك بإزالة السموم والنويدات المشعة من الجسم ، وكذلك الكوليسترول "الضار". يساعد المغنيسيوم مع فيتامينات ب على تحسين أداء الجهاز العصبي. يساعد الاستهلاك المنتظم للخضروات في التخلص من التوتر وأعراض التعب المزمن واضطرابات النوم.

    تعتبر الكوسة منتجًا مضادًا للحساسية ، مما يجعلها مفيدة للأطفال ، جنبًا إلى جنب مع ثراء الفيتامينات والمكونات المعدنية للخضروات. يمكن أن تكون الكوسا المطبوخة ثم المهروسة بمثابة أطعمة تكميلية للطفل ، بدءًا من 4-5 أشهر. هذه الخضار مفيدة للنساء الحوامل وكذلك الأمهات المرضعات. خلال فترة الحمل ، تُثري الكوسة المطهية جسم المرأة والجنين ، وتحسن وظيفة الأمعاء ، وتزيل الإمساك الذي يحدث خلال هذه الفترة.

    أثناء الرضاعة ، يجب استخدام الكوسة بحذر ، بدءًا بجرعات صغيرة. يمكن أن تكون الألياف الموجودة في التركيبة خشنة لأمعاء الطفل ، مما يسبب الإسهال والتشنجات وآلام البطن.

    ضرر وتلف

    يجب رفض تناول الكوسة في المقام الأول لمن لديهم رد فعل تحسسي تجاهه. على الرغم من أن الخضار لا يسبب الحساسية ، إلا أنه في بعض الحالات يكون عدم تحمله الفردي ممكنًا. كقاعدة عامة ، فإن أعراض هذه الظواهر هي الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال.

    بالمناسبة ، مع الميل إلى الأخير ، يجب استخدام الكوسة بحذر ، وتقليل الجرعة.بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، تضعف هذه الخضار.

    على الرغم من فوائد الكوسة للكلى والكبد ، في حالات الفشل الكلوي الحاد والأمراض الخطيرة الأخرى في الجهاز الإخراجي ، يجب التخلص من أطباق الكوسة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن احتباس البوتاسيوم يحدث ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المريض. في الشكل الحاد من التهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، يجب أيضًا عدم تناول الكوسة. تكون الألياف المحتواة قاسية جدًا على الأمعاء خلال هذه الفترة. لا يمكنك تناول الكوسة النيئة في وجود أشكال مزمنة من هذه الأمراض.

    حتى في حالة عدم وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، يكون الكوسة النيئة ضارة في معظم الحالات لأنها تهيج الأغشية المخاطية.

    وصفات سريعة ولذيذة

    سعياً وراء التذوق ، يجب ألا ننسى أن الطعام يجب أن يظل صحيًا. ليست هناك حاجة إلى "تخفيف العبء" عن تركيبة الكوسة التي لها تأثير إيجابي على الجسم بالزيت الدهني أو المايونيز. من الأفضل استبدال الزيت النباتي أو السمن النباتي بالخضروات غير المكررة أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، والمايونيز بالقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي. سارت الخضار بشكل جيد مع الثوم والبصل والطماطم والباذنجان والفلفل. ليس من الضروري حتى وصف عملية الإطفاء خطوة بخطوة ، فهي بسيطة للغاية.

    يجب تقشير الكوسة وتقطيعها بطريقة مريحة. تصب في الزيت الساخن وتترك على نار هادئة مغطاة حتى تنضج. إذا كانت العصائر الخاصة بالخضروات غير كافية ، يمكنك طهيها بقليل من الماء أو المرق مع الكريمة أو الزبادي أو القشدة الحامضة. يمكن تحضير عشاء سريع وسهل عن طريق وضع اللحم المفروم على حلقات الكوسا وطهي الطبق بقليل من الزيت.في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة أو رش الطبق بالجبن المبشور وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق.

    في مقلاة

    كلاسيك سوتيه كوسة

    يمكن اعتبار هذه الوصفة كلاسيكية ، لأن المكون الرئيسي هو الكوسة. ينطلق طعمه من الجزر مع البصل والبهارات. في الوقت نفسه ، يمكن تغيير هذه الوصفة عن طريق تغيير كمية المكونات وتركيبها والحصول على أطباق جديدة. يجب تحضير المكونات التالية:

    • 1 كوسة
    • 1 جزر وبصل
    • 1-2 فص ثوم
    • الملح والفلفل والتوابل المفضلة (الكزبرة جيدة).

    تحتاج الكوسة إلى التنظيف وإزالة البذور إذا لزم الأمر وتقطيعها إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي. يُمرر الثوم من خلال العصارة ، ويُقطع البصل جيدًا. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح.

    تفضل بعض ربات البيوت فركه ، ولكن في شكل دوائر يكون الشعور بالجزر أكثر تناسقًا في الطبق ، بالإضافة إلى أنها تبدو جذابة للغاية. في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر ، اقلي البصل بكمية قليلة من الزيت. ثم توضع جميع الخضروات الأخرى. لمدة 10 دقائق ، يجب غلي التركيبة على نار متوسطة حتى يبدأ عصير الكوسة. بعد الوقت المحدد ، خففي النار وأضيفي الملح والبهارات وأغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.

    كوسة مطبوخة مع باذنجان وخضروات أخرى

    كما ذكرنا سابقًا ، فإن الكوسة تتناغم مع الباذنجان. وإذا أضفت الجزر والطماطم والبصل إلى الطبق ، فستحصل على يخنة خضروات معطرة. يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك ، أو يمكن أن يقدم كطبق مستقل. يجب تحضير المكونات التالية:

    • 250 غرام من الباذنجان والكوسة.
    • 1 جزرة كبيرة
    • 1-2 طماطم
    • 1 بصلة
    • 1 فلفل حلو
    • الملح والفلفل - حسب الرغبة.
    • حفنة من الخضر.

    يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في كمية صغيرة من الزيت. أثناء تحمير البصل ، ابشر الجزر المقشر وأرسله إلى المقلاة. قشر الباذنجان والكوسا ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، فلفل خالي من البذور والأغشية ، مقطّع إلى حلقات. أضف الخضار إلى المقلاة مع الجزر والبصل.

    تطحن الطماطم (من الأفضل إزالة القشرة أولاً) والملح والفلفل. ينضج الطبق لمدة 40-50 دقيقة تحت غطاء على نار معتدلة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب من المرق أو الماء الساخن. ومع ذلك ، نادرًا ما يكون هذا مطلوبًا - يكفي عصير الخضار. قدمي الطبق مع رش الأعشاب المفرومة.

    كوسة حارة

    لتحضير هذا الطبق ، يجب تحضير المكونات التالية:

    • 2-3 شباب نصب.
    • علبة من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
    • 1 بصلة
    • 1 فلفل حار
    • ملح ، زعتر.

    لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 250 جرامًا من الطماطم في عصيرها الخاص ، والتي يجب فركها أولاً من خلال مصفاة. قشر الكوسة وقطعها إلى دوائر ، إذا كانت فواكه "حليب" ، يتم تقطيع الكوسة الأكثر نضجًا إلى مكعبات. نفرم البصل والفلفل ناعما - خالي من البذور ، يقطع. في مقلاة أو قدر ، اقلي البصل بالزيت ، ثم أضيفي الكوسة والفلفل هناك. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم تُخفف النار ويُضاف الملح والبهارات ويُسكب فوق التكوين مع الطماطم المبشورة والعصير. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

    بدلاً من الطماطم في عصيرها ، يمكنك استخدام 4-5 حبات طماطم طازجة. يجب تقطيعها إلى مكعبات وطهيها في وعاء منفصل حتى تنضج ويبدأ الجلد في الانفصال. عادة ما يستغرق ربع ساعة. حتى لا تحترق الطماطم ، يُسكب ثلث كوب من الماء فيها.يُسمح للطماطم المطهية بالتبريد قليلاً ، وبعد ذلك تُطحن من خلال مصفاة.

    يستبدل المهروس الناتج الطماطم المعلبة.

    كوسة مطبوخة مع أرز

    هذه الوصفة محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت ، لأنها تتيح لك توفير الوقت في الطهي في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، الأرز في هذا الطبق كثير العصير ورائحة. يجب تحضير المكونات التالية:

    • 2 كوسة صغيرة
    • 1 قطعة بصل ، فلفل حلو وطماطم ؛
    • 3 فصوص من الثوم
    • 150 غرام من الأرز
    • 100 مل من المرق (أو الماء الدافئ) ؛
    • ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان.

    بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير المكونات - اغسلها ونظفها. نقطع البصل إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والكوسة والطماطم إلى مكعبات. ابشر الجزر بخشونة (يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية) ، مرر الثوم من خلال مكبس. في كمية قليلة من الزيت ، اقلي البصل ، ثم أضيفي الكوسة إليه. اقلي كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق أخرى.

    ثم يضاف الفلفل والثوم ويقلى لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك نضيف البهارات والملح والطماطم. اغسل الأرز مرتين إلى ثلاث مرات في الماء البارد وأضفه إلى الخضار. يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى ، على نار خفيفة حتى ينضج الأرز (حوالي 20-30 دقيقة). أضف المزيد من المرق حسب الحاجة للحفاظ على الأرز جافًا وحارق.

    في طباخ بطيء

    لا يختلف طعم الكوسة المطبوخة في طباخ بطيء عن تلك الموجودة في المقلاة. ومع ذلك ، يتيح لك هذا المساعد تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. وتجدر الإشارة إلى أن جميع الوصفات الموضحة في القسم السابق يمكن تكييفها للطهي في طباخ بطيء والعكس صحيح.

    كوسة مطهية بالفول

    يمكن تحضير طبق غير عادي ومرضي بسرعة باستخدام طباخ بطيء. إن وجود الفاصوليا يجعل الطبق أكثر إرضاءً ، ويزيد من محتوى البروتين فيه. لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

    • 2 كوسة صغيرة من فترة نضوج "الحليب" ؛
    • 3 طماطم
    • 2-3 فصوص من الثوم
    • 1 بصلة وجزر.
    • علبة الفاصوليا المعلبة
    • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
    • 50 مل من الماء الدافئ أو المرق.
    • ملح فلفل؛
    • الزعتر المجفف على طرف ملعقة كبيرة.

    تحضير المكونات وغسلها وتنظيفها. يقطع البصل والثوم ، ويقطع الجزر إلى شرائح ، والكوسة إلى مكعبات. افتح برطمانًا من الفاصوليا ، وتخلص من المحتويات في مصفاة لزجاج السائل. يُسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُقلى البصل فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع ضبط وضع "الخبز". تُخبز الكوسا في الدقيق وتُرسل إلى البصل ، وتترك لمدة 3-5 دقائق. نضيف باقي المكونات والملح والتوابل ونخلط كل شيء. أضف 50 مل من الماء أو المرق واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة.

    كوسة مطبوخة مع صلصة الكريمة

    وصفة أخرى من سلسلة "سريعة ولذيذة" هي الكوسة المطهية بالكريمة. إذا لم يكن هناك كريم في متناول اليد ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة المخففة بالماء أو الحليب عالي الدسم. تحضير المكونات التالية:

    • 1 كوسة متوسطة الحجم ؛
    • 1 بصلة
    • 50 غرام من الجبن الصلب
    • 220 مل كريم
    • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
    • ملح؛
    • 20 جرام زبدة.

    يقشر البصل ويقطع. اضبطي وضع "الخبز" واقليه في الزبدة لمدة 7-10 دقائق. قشري الكوسا وقطعيها إلى دوائر ، وخبزيها بالدقيق واقليها بالبصل على الجانبين لمدة 5 دقائق ، أضيفي الكريمة والملح والتوابل المفضلة ، اضبطي وضع "الحساء". مدة الطهي حوالي 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، رشي الجبن المبشور على الطبق.

    كوسة مطهية في طبقات

    يحظى هذا الطبق بتقدير ربات البيوت لإتاحة الفرصة له لطهي طبق لحم وطبق جانبي له في نفس الوقت.إذا قمت بإزالته بعناية من وعاء الطهي متعدد الوظائف ، فستحصل على طبق خزفي غني بالرائحة ، حيث تكون كل طبقة مرئية بوضوح. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

    • 600 غرام من اللحم المفروم (الدجاج والديك الرومي ومزيج من لحم الخنزير ولحم البقر مناسبة) ؛
    • 50 مل من الماء البارد
    • 1 بيضة؛
    • 1 بصلة
    • 200 مل كريما حامضة
    • 2-3 قطع من البصل والجزر والفلفل.
    • 2 كوسة صغيرة
    • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
    • ملح ، بهارات.

    من اللحم المفروم والماء والبيض ، اصنع خليطًا للشرحات ، أضف الملح والتوابل ، امزج كل شيء جيدًا. تشكل على شكل فطائر صغيرة رقيقة. اخبزيها بالدقيق واقليها قليلاً على كلا الجانبين في وعاء الطهي متعدد الوظائف في وضع "الخبز". يكفي أن تتشكل قشرة خفيفة على شرحات ، لا تنهار. اتركي الشرائح في الجزء السفلي من جهاز الطهي متعدد الوظائف ، فأنت بحاجة إلى وضعهما بإحكام على بعضهما البعض ، لتشكيل الطبقة الأولى.

    الطبقة الثانية عبارة عن جزر مبشور وبصل مفروم ناعم. أغلق الطبقة الثانية بالقشدة الحامضة ، وادهنها على كامل سطح الخضار. الطبقة التالية مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة من الكوسة ، كما يتم تلطيخها بالقشدة الحامضة. الطبقة الأخيرة هي الطماطم ، مقطعة أيضًا إلى دوائر. يمكن أيضًا تغطية الطبقة الأخيرة ، إذا رغبت في ذلك ، بالكريمة الحامضة ورشها بالجبن المبشور أو الأعشاب. اطبخي في وضع "الخبز" لمدة 40-60 دقيقة.

    التوصيات

    يجدر اتباع توصيات بسيطة من الخبراء.

    • يكفي غسل الكوسة الصغيرة وقطع النهايات. ليس من الضروري تقشيرها وإزالة البذور. يجب تقشير المزيد من الثمار الناضجة.
    • تجعل التوابل من الممكن تظليل طعم الكوسة المطهية. يستخدم الفلفل الأسود تقليديا. يتناسب الزعتر المجفف والريحان مع هذا الطبق ، بالإضافة إلى الكمون والهيل وجذر الزنجبيل والبهارات وورق الغار.
    • بالإضافة إلى الفلفل والتوابل ، يمكنك وضع القليل في الطبق - نصف ملعقة صغيرة من السكر. لن يتلقى الطبق النهائي الحلويات ، وسيعزز السكر صوت مكونات الخضروات.
    • إذا كان الطبق جافًا جدًا ، يمكنك صب كمية صغيرة من الماء أو المرق فيه. يمكنك زيادة كثافة الصلصة المفرطة السائلة التي تنتجها الكوسة والخضروات الأخرى بمساعدة الدقيق.
    • إذا كانت الوصفة تتضمن وجود اللحم ، يتم تحضير الطبق على مراحل. أولاً ، حتى ينضج اللحم تمامًا تقريبًا ، يجب أن تُطهى أو تقلى اللحم ، وبعد ذلك فقط توضع الكوسة والخضروات الأخرى.
    • عند وضع الخضار المطهية في طبقات في قدر أو وعاء متعدد الطهي ، تحتاج إلى وضع تلك المكونات التي ستطهى لفترة أطول من غيرها في القاع.
    • يمكن توفير طعم طعم الكوسة المطهية عن طريق رش الخضار المقشرة والمقطعة بعصير الليمون.
    • إذا احتجت ، عند قلي الكوسة ، إلى ملحها في نهاية الطهي ، فعند الطهي ، يجب أن يتم ذلك في بداية العملية. ثم ستعطي الكوسة العصير ، ولن يجف الطبق.

    سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الكوسة المطهية في الفيديو التالي.

    لا تعليق
    يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

    فاكهة

    التوت

    المكسرات