هل يمكنك أكل الكوسة النيئة؟

تعتبر الكوسة من الخضروات المشهورة في العديد من دول العالم. يستخدمه أفضل الطهاة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الوطنية. في روسيا ، أصبحت هذه الخضار منذ فترة طويلة ساكنًا دائمًا في الحدائق المحلية. يستطيع الحرفيون طهي أكثر من عشرة أطباق من الكوسة. أيضًا ، مع بداية الخريف ، تصبح الخضار أساسًا للمخللات والمخللات. وأي طعام يتم تحضيره من الكوسة ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه صحي أيضًا.

ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون ذلك لا يمكن الحصول على أقصى فائدة للجسم من الكوسة إلا عن طريق تناولها نيئة. سنخبرك بكيفية طهي الكوسة الطازجة ، والحصول على متعة حقيقية من تناولها.

هل يمكنك أكل الكوسة النيئة؟ ربما تم طرح هذا السؤال من قبل جميع المقيمين في الصيف والبستانيين الذين يزرعون هذه الخضار في قطع أراضيهم. قبل الانتقال إلى الإجابة ، دعنا أولاً نتعرف على مكونات الكوسة. لا يهم نوع الكوسة التي تزرعها أو تشتريها. في تكوينهم ، هم عمليا لا يختلفون عن بعضهم البعض.

المكون الرئيسي للخضروات هو الماء الذي يحتل 95٪ من الكتلة الكلية. تأتي نسبة الخمسة في المائة المتبقية من البروتينات والكربوهيدرات المختلفة.

من هذا ، استنتج البعض أن الكوسة منتج مائي وعديم الفائدة تقريبًا. لا على الاطلاق. يوجد في الماء يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والمواد المغذية.تفتخر الكوسة بوجود فيتامينات المجموعات B و E و A و PP وبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك. كما يحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. بكميات صغيرة من بين المواد يمكنك العثور على الزنك والليثيوم والموليبدينوم. تحتوي الكوسة على بعض الأحماض العضوية والسليلوز. فيما يلي بعض فوائد هذه القائمة.

بالمناسبة ، بسبب المحتوى المائي للخضروات ، تبلغ قيمتها الغذائية 24 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

بادئ ذي بدء ، هذا مستوى منخفض من السعرات الحرارية ، ولهذا السبب تحظى الخضار بشعبية كبيرة بين نصف الإناث من السكان. لا يمكن تناول الكوسة فقط أثناء النظام الغذائي ، ولكنها تساعد أيضًا في إنقاص الوزن. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة تعتمد على استخدام هذا المنتج. على سبيل المثال ، حمية الاسكواش الأحادية أو النظام الغذائي لرواد الفضاء الأمريكيين.

لا توجد دهون على الإطلاق في الكوسة ، مما يعني أنها لا تؤثر على مستوى الكوليسترول في دم الشخص. وما يكفي في الخضار هو البوتاسيوم. يسمح لك هذا العنصر بإزالة السوائل الزائدة من الجسم. بالاشتراك مع الصوديوم ، للبوتاسيوم تأثير إيجابي على عضلة القلب ، مما يضمن استقرارها في العمل. تساعد المواد المفيدة من الكوسة على إزالة ليس فقط السائل ، ولكن أيضًا في إزالة الصفراء ، والتي لها تأثير جيد على الكبد. كما أن الخصائص المدرة للبول والكوليسترول تضمن إزالة النويدات المشعة والكوليسترول والأملاح الزائدة من الجسم.

لا يتم هضم السليلوز الموجود في الكوسة ، ولكنه مهم جدًا للأمعاء. سيؤدي استخدامه المنتظم إلى تحسين أداء الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، نظرًا لانخفاض نسبة الأحماض ، فإن استخدام الخضار لا يؤدي إلى تهيج المعدة. لا تحتوي الكوسة على الكربوهيدرات المعقدة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على العديد من الكربوهيدرات البسيطة. يتم امتصاصها بسهولة في جسم الإنسان وتسمح لك بالحصول على ما يكفي منها بسرعة. الكوسة لها تأثير إيجابي للغاية على نظام القلب والأوعية الدموية. يشارك بنشاط في تقوية جدران الأوعية الدموية ويمنع تصلب الشرايين. يساعد ارتفاع تركيز الحديد في علاج فقر الدم.

ميزة أخرى مفيدة للكوسة هي وجود البكتين ، والتي لها خصائص التطهير. ينصح الأطباء الأشخاص الذين لا يعيشون في أكثر المناطق الصديقة للبيئة أو يعملون في الصناعات ذات الانبعاثات الضارة باستهلاك هذه الخضار بانتظام. يلاحظ الأطباء أيضًا الفوائد الخاصة للكوسا للحوامل والأمهات المرضعات. في الحالة الأولى يجوز استخدامه بأي كميات. سوف تساعد الخضار في التطور السليم للجنين. ويلعب الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم دورهم في ذلك. في الوقت نفسه ، ستفيد الكوسة أيضًا الأم نفسها ، حيث تقلل من ضغطها وتقوي جهاز المناعة والأوعية الدموية.

الكوسة مفيدة بشكل خاص للنساء بعد الولادة. يساعد على تطبيع مستوى الفيتامينات في الجسم ، حيث يتم نقل معظمها إلى الطفل. خلال فترة إرضاع الطفل بحليب الثدي ، يجب تناول الكوسة باعتدال. خلاف ذلك ، سيتم إفراز البوتاسيوم والمغنيسيوم من جسم الأم. تدخل الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى جسم المرأة ، ثم يتم نقلها مع الحليب إلى الطفل.

كما أن الكوسة لها تأثير مفيد منفصل على الرجال. الحديد في تركيبته له تأثير إيجابي على مستويات هرمون التستوستيرون.ستعمل المواد المفيدة الأخرى على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الأورام في الجهاز البولي التناسلي.

لا تحتوي الكوسة على السكر ، مما يعني أنه يمكن لمرضى السكري تناولها. ستؤثر الخضار بشكل إيجابي على صحتهم ، وتملأ الجسم بفيتامينات ب ، وتقوي جدران الأوعية الدموية وتفريغ البنكرياس. ومع ذلك ، يجب على مرضى السكر تناول الكوسة باعتدال. تختلف الجرعات باختلاف مراحل المرض ، لذا يجب استشارة الطبيب أولاً.

لكن الكوسة لا تفيد فقط عند تناولها عن طريق الفم. محتوى السائل العالي له تأثير إيجابي على الجلد. بفضل هذا ، يتم تضمين الخضار في العديد من أقنعة الوجه المختلفة واقيات الشمس. تساعد المواد المفيدة في الكوسة على إنعاش وترطيب البشرة وتجديد شبابها ، مع الحفاظ على حالتها الصحية.

مهما كانت الفوائد التي تجلبها الكوسة للأشخاص من مختلف الفئات والأعمار ، فإنها يمكن أن تضر الجسم أيضًا. دعنا نلقي نظرة فاحصة على الحالات التي لا يجب فيها استخدام هذه الخضار:

• الكوسة بأي شكل من الأشكال بطلان مطلق للأشخاص الذين لديهم حساسية من محاصيل اليقطين ؛
• يجب ألا يأكل الأطفال الكوسة النيئة حتى سن الخامسة ، لأن الخضار يمكن أن يعطل عمل معدة الشباب ، أو يسبب حرقة في المعدة أو التجشؤ ؛
• في بعض الحالات ، يمكن أن تضر الكوسة ، بسبب تأثيرها المدر للبول ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، لذلك استشر طبيبك قبل الاستخدام ؛
• يمكن أن تؤثر الكوسة سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر ، بسبب محتوى فيتامين سي ؛
• لا ينصح بتناول الكوسة على معدة فارغة ، حيث يمكن أن يكون لها تأثير ملين ، ويمكن أن يؤدي تناول الخضار إلى انتفاخ البطن والإسهال.

بالطبع ، يمكن استهلاك الكوسة تقريبًا بالشكل الذي تنمو فيه. هذا هو كل شيء عن الطعام النيء. فقط اغسل الخضار واقطعها. لكن من غير المحتمل في هذه الحالة أن تكون قادرًا على الاستمتاع بالذوق. سنتحدث عن بعض الطرق الأكثر شيوعًا لطهي الكوسة النيئة. في الواقع ، هناك العشرات من هذه الوصفات ، ومعظمها لديه تقييمات إيجابية فقط.

تعتبر السلطات أسهل وأسرع أنواع الأطعمة إذا تم تحضيرها بالخضروات الطازجة. ومع ذلك ، فإن الكوسة الطازجة الصغيرة فقط التي لا تحتوي على بذور مناسبة لهذه الأغراض.

اسم السلطة يتحدث عن نفسه. يمكنك العثور على جميع المكونات تقريبًا في متناول اليد في حديقتك. سوف تحتاج:

• 400 غرام من الكوسة
• 200 غرام من الجزر
• 200 غرام من الخيار
• 100 غرام من البصل
• 1 ملعقة طعام زيت بذر الكتان.
• البقدونس أو الشبت حسب الرغبة.

تُفرك الخضار ، باستثناء البصل ، بمبشرة. قطع البصل إلى حلقات. ناعما يقطع الخضر. نحن نمزج كل ما ظهر ونملأه بالزيت وقد انتهيت. يستغرق الطهي بضع دقائق فقط.

سوف تتطلب المقبلات على الطريقة الكورية مكونات متوفرة بشكل أقل ، ولكن يمكنك العثور على المكونات المفقودة في أقرب محل بقالة. للسلطة سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الكوسة
• 1 جزرة
• 1 فلفل
• 1 ملعقة كبيرة من الخل وزيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• الملح والسكر حسب الرغبة.

يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح والفلفل إلى شرائح. طحن الجزر على مبشرة. اخلطيها جميعًا في وعاء واحد واتركيها لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعطي الخضار العصير. سوف تحتاج إلى عصره ، وستتم إضافة بقية المكونات إلى الكتلة. ثم تبلي السلطة بالزيت وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق. سيكون الطبق مشبعًا بالتوابل وسيكون له طعم حاد غير عادي.

"بالثوم" - سلطة بسيطة ولكنها لذيذة. يتم تحضيره من المكونات المتاحة. سوف تحتاج:

• الاسكواش الصغير
• فصين من الثوم
• ريحان طازج؛
• عصير ليمون؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل اسود و فلفل حار.

يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، لذلك من الأفضل أن تكون ذات قشرة ناعمة وبذور صغيرة. ثم افرم الثوم والريحان. اعصري عصير الليمون فوق الكوسة وأضيفي باقي المكونات بما في ذلك زيت الزيتون والفلفل والملح.

سلطة "بالثوم والعسل" يجب أن تؤكل مباشرة بعد تحضيرها. في هذه الحالة ، ستحتفظ بمذاقها الرائع ورائحتها الغنية. في عملية الطهي ستحتاج:

• كوسة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم
• الشبت والفلفل الأسود المطحون.
• ملح خشن؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل (9 في المائة) ؛
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• 50 جرام زيت نباتي.

نقطع الكوسة على دوائر منشط ، ونرشها بملعقة صغيرة من الملح وتترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تحضير الضمادة. يقطع الشبت ويعصر الثوم. اخلطيها بالزيت والعسل والخل والفلفل. عندما تصل الكوسة إلى الحالة المرغوبة ، صفي العصير البارز وأضيفي الصلصة.ثم يجب غرس السلطة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

"مع الطماطم" - أخف وزنا وسلطة الصيف. إنها تتكون من:

• كوسة (يجب أن يكون الوزن حوالي 150 جرامًا) ؛
• 200 غرام من الطماطم
• فصين من الثوم
• الشبت والريحان
• فلفل اسود؛
• ملح وسكر؛
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

انزع القشر من الكوسة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. اخلطي الخضار واتركيها لمدة عشر دقائق. اصنع تتبيلة من الثوم المهروس والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي والسكر. أضف الصلصة إلى الخضار. يمكن استكمال السلطة بالشبت والريحان حسب ذوقك.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة أخرى لسلطة الكوسة النيئة.