كيف وكم لطهي البروكلي؟

يعرف الكثير من الناس فوائد البروكلي. ليس من قبيل المصادفة أن هذه الخضار هي من أوائل الخضروات التي تدخل في غذاء الطفل. ولكن لكي تقدر ليس فقط الخصائص المفيدة لمحصول الخضروات هذا ، ولكن أيضًا مذاقه ، يجب أن تكون قادرًا على إعداد المنتج بشكل صحيح.

البروكلي هو نوع من القرنبيط. من بعيد ، تشبه شجرة ذات تاج أخضر مورق.

وراء هذا المظهر غير المعتاد للخضروات يوجد مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة (مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية).

لا يوجد سوى 28 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج ، مما يجعل البروكلي منتجًا مرغوبًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا خاصًا للبروكلي يعد بتخفيض الوزن بمقدار خمسة إلى ثمانية كيلوغرامات في عشرة أيام.

باستخدام هذه الخضار ، يتلقى جسم الإنسان:

• كمية كبيرة من الفيتامينات
• معادن مختلفة
• الأساسية.

البروكلي له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي: فهو يزيل السموم منه ، ويمنع تطور القرحة وحتى السرطان. أيضًا ، تعمل الخضار على تطبيع محتوى الكوليسترول في الجسم وتنظم إفراز الصفراء.

بفضل محتوى فيتامين ك ، وكذلك المغنيسيوم والكالسيوم ، فإن هذا المنتج مفيد لصحة الشباب والشابات في سن النضج. يساعد البروكلي أيضًا في تقوية الأسنان ، وهو أمر مهم بشكل خاص لنمو الأطفال.

نظرًا لارتفاع نسبة الكاروتينات ، فإن هذا الملفوف مفيد جدًا للرؤية.من خلال تناول هذه الخضار بانتظام ، يمكنك تجنب المشاكل المعتادة في شبكية العين التي تأتي بعد أربعين عامًا.

لا تنس أيضًا مضادات الأكسدة الموجودة في مثل هذا الملفوف. تخفف مضادات الأكسدة الجسم من الانهيار السريع للكولاجين ، وبالتالي تحافظ على بشرة شابة ومشرقة وجميلة.

مع كل مزايا البروكلي ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن استهلاكه المتزايد يمكن أن يضر بجسم الشخص الذي يعاني من دوالي الأوردة ، أو يعاني من نوبة قلبية أو سكتة دماغية. في هذه الحالة ، يمكن لفيتامين K أن يلعب نكتة قاسية ، لأنه يساعد على زيادة تخثر الدم.

البروكلي سهل النمو. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، معلبة ، وتحويلها إلى حساء وسلطات. من السهل تخزين الخضار المجمدة.

يعتبر البروكلي من أفضل الأطعمة التي تعتمد على الحمية. لذلك ، فإن تناوله مفيد ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم - يمكن أيضًا استخدام المنتج لإطعام الطفل.

تبدأ المرحلة التحضيرية لطهي البروكلي في المتجر عند شراء الملفوف. المنتج الطازج له لون أخضر مع لمسة من الزمرد وبنية كثيفة. يجب أن يكون قطع الساق لامعًا ورطبًا. تحتاج إلى الانتباه إلى هذا عند الاختيار. من الأفضل تجنب البروكلي المصفر - فقد تم قطعه منذ فترة طويلة.

قبل الطهي ، يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار وغسله جيدًا ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

إذا اشتريت البروكلي المجمد من المتجر ، فهو جاهز للطهي.لا يلزم غسل الملفوف وإذابة تجميده ، يجب أن تبدأ عملية الطهي على الفور.

وقت طهي البروكلي مهم جدًا. يعتمد ذلك على مدى مذاق الطبق ، وما إذا كان سيتحول إلى كتلة تشبه الهريس الذي لا يشجع الرغبة في البدء في تناول الطعام. يمكنك طهي المنتج بطرق مختلفة: في قدر ، في قدر بطيء ، في قدر ضغط.

أسهل طريقة هي طهي البروكلي في قدر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الماء في الحاوية (بحيث تغطي الملفوف بالكامل ، ولكن ليس أكثر). ثم تحتاج إلى إحضار السائل ليغلي على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، من الضروري الملح (يجب افتراض وجود نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء). اغمس البروكلي الطازج أو المجمد في القدر وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى.

بعد الغليان الثاني ، يُغلى الملفوف الطازج لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ويُغلى الملفوف المجمد لمدة اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة. بعد الطهي ، يجب نقل البروكلي على الفور إلى طبق. إذا تأخرت في ذلك ، فسوف ينهار بشكل كبير.

لطبق البخار ، استخدم طباخًا بطيئًا. يوضع الملفوف الطازج أو المجمد في رف للطهي بالبخار ويمتلئ بالماء إلى مستوى أعلى بقليل من مكان وضع الخضار.

يجب ضبط المؤقت على خمس دقائق للبروكلي الطازج وعشر دقائق للتجميد. بعد انتظار إشارة التحذير المناسبة حول نهاية الجهاز ، تحتاج إلى الانتظار لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح المنتج جاهزًا أخيرًا. الآن يبقى وضع الطبق على طبق.

هناك أناس يطبخون الطعام بدون ملح. في حالة البروكلي ، من الأفضل عدم اتباع هذا النهج. من الضروري القليل على الأقل ، لكن أضف الماء أثناء الطهي.هذه هي الطريقة التي يمكنك بها حفظ معظم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه نظرًا لوجود الملح في الماء ، لن يكون للبروكلي المسلوق المذاق المر المميز لهذه الخضار.

لن يسمح الماء المغلي المالح للملفوف بفقدان لونه الزمرد. هذا سبب آخر لعدم إهمال إضافة الملح في الوقت المناسب إلى سائل الطهي ووضع البروكلي الخام في الماء المغلي فقط.

يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه عند طهيه على البخار ، لن يحصل البروكلي على طعم مالح ، كما هو الحال عند طهيه. سيكون هناك أيضا مرارة.

يمكن غلي البروكلي كرأس كامل إذا تم شراؤه من المتجر مجمداً. ومع ذلك ، فكلما زاد حجم رأس الملفوف ، زادت مدة طهي الخضار. من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد ، وإلا فبدلاً من تناول طبق فاتح للشهية ، يمكنك الحصول على مادة مائية لا ترغب بالتأكيد في تجربتها.

إذا كنت تستخدم الماء مع قطع الثلج للتبريد ، فإن لون البروكلي سيصبح أكثر إشراقًا (لن يتغير الطعم من هذا).

يمكنك تحضير طبق جانبي لذيذ من البروكلي إذا دهنه بالزبدة (مذاب مسبقًا) بعد التبريد مباشرة. بعد ذلك ، يجب أن تترك الملفوف ينقع في تركيبة الزيت لمدة خمس دقائق. مع هذا النهج ، من المهم اختيار الزيت المناسب. يجب أن يكون منتجًا طبيعيًا ، وليس سمنًا أو دهنًا - سوف يفسد الطعام بدلاً من إضافة نكهة إليه.

يستخدم البروكلي كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم.يمكن إضافة الخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى سلطة من هذا الملفوف. يُسكب التكوين الناتج على سلطة أو ملفوف مسلوق. سيكتسب طعم المنتج ظلال لطيفة مشرقة.

مع البروكلي ، يمكنك صنع سلطة مغذية للغاية ، وهي طبق مستقل ومرضي.

سوف يتطلب:

• لحم دجاج مسلوق
• بروكلي؛
• فلفل رومي مخبوز
• جبنه؛
• كرفس؛
• المكسرات.
• زبيب.

يُطهى البروكلي ، المفكك مسبقًا إلى قطع صغيرة ، على البخار. للصلصة يخلط العسل والخردل وعصير الليمون والزيت النباتي. يوضع اللحم المفروم والكرفس المفروم ناعماً والفلفل الحلو في هذا الخليط. يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات وإرسالها أيضًا إلى الكتلة الكلية. كل شيء ممزوج بالصلصة.

يُجفف البروكلي على منديل ويضاف إلى السلطة. يغطى الطبق بالمكسرات والزبيب.

يمكن أيضًا استخدام البروكلي لصنع شوربة لذيذة ومغذية. سيستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.

كلا الملفوف الطازج والمجمد مناسبان للطبخ. من الأفضل ترك المنتج المجمد لينًا والسماح للسائل بالتدفق منه. إذا كنت تستخدم البروكلي غير المجمد ، فلن يكون الحساء لذيذًا.

يجب أن يكون وقت الطهي قصيرًا ، وإلا سيفقد الملفوف جميع مواده القيمة. لتقصير وقت الطهي ، من الأفضل تقطيع البروكلي على الفور إلى قطع أصغر ورميها في مرق مالح مع مكونات أخرى جاهزة تقريبًا.

عندما يتعلق الأمر بصنع حساء البوريه ، لا يهم شكل قطع المكونات: ستتحول لاحقًا إلى كتلة متجانسة. إذا لم يكن لديك خلاط يدويًا ، يمكنك استخدام مصفاة للهرس.

حتى يكون للشوربة طعم كريمي ، تضاف إليها الزبدة والجبن والقشدة. يتم ذلك في نهاية الغليان.بعد وضع آخر هذه المكونات في المقلاة ، يجب إحضار الحساء ليغلي ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة.

لكي يكتسب الطبق كثافة معينة ، يمكن إضافة دقيق أو نشا إليه. النشا مخفف في الحليب أو المرق. بعد إضافة هذا المكون ، يغلي الحساء لمدة دقيقتين.

البروكلي المسلوق في الخليط طعمه جيد. ستحتاج:

• بروكلي؛
• بيض (3 قطع) ؛
• دقيق أو فتات الخبز (1 كوب) ؛
• ملح؛
• الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يجب نقل الملفوف المسلوق إلى غربال والانتظار حتى يستنزف السائل. يجب خفق البروتينات من البيض حتى تصبح رغوية ، مع إضافة الملح والتوابل هناك. بعد ذلك ، يجب غمس قطع البروكلي في التكوين الناتج ، ولف الدقيق أو فتات الخبز وتقلى في مقلاة.

كيف تطبخ البروكلي ، انظر الفيديو التالي.