كيف تصنع حساء البروكلي والقرنبيط؟

يسبب الطعام الصحي آراءً مثيرة للجدل ، لأنك تريد حقًا تدليل نفسك ليس فقط بالفيتامينات ، ولكن أيضًا بمزيج من النكهات المثيرة للاهتمام. محايد ، للوهلة الأولى ، من حيث الذوق ، يمكن أن يصبح البروكلي والقرنبيط من الأطباق المفضلة في النظام الغذائي ، بشرط طهيهما بشكل صحيح. فاز حساء البروكلي والقرنبيط بعدد كبير من الخبراء ، مما دفع وصفات الدورة الأولى الكلاسيكية إلى الخلفية.

لطالما اشتهر الملفوف بخصائصه المفيدة. يتم الحفاظ على الفيتامينات C و E وكمية كبيرة من الكالسيوم والألياف نيئة ومطبوخة. تعتبر أطباق الملفوف المجمدة مفيدة أيضًا ، خاصةً إذا تم تجميد الخضروات وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

تفتح زهور البروكلي والقرنبيط بشكل مختلف أثناء عملية الطهي. لذا ، فمن الأفضل طهي القرنبيط في المرق ، لأنه مستعد لإعطاء أكثر من 40٪ من جميع المواد المفيدة فيه.

قواعد حفظ الفيتامينات عند طهي الملفوف:

• يغلي في مرق أو كمية صغيرة من الماء ؛
• عند الطهي ، تفكيكها إلى أزهار لتقليل التعرض للمعالجة الحرارية ؛
• مراقبة الاستعداد ، وعند ثقبها قليلاً بشوكة ، ترفع عن النار ؛
• يشطف بالماء البارد أو ينقع في الحليب لفترة وجيزة.

البروكلي من الخضروات التي يمكن أن تحمي الجسم من سرطان الثدي وتملأ الجسم بالفيتامينات. يتطلب إعداده في نفس الوقت معرفة بعض الميزات المحددة. في عملية الطهي في المرق ، تشكل هذه الخضار قواعد بيورين ضارة. يتراكم الأدينين والجوانين في الجسم ، لذلك بالنسبة للحساء ، من الأفضل استخدام مكون مُعد بالفعل.

قواعد الحفاظ على الفيتامينات عند طهي البروكلي:

• سيساعد تبخير الخضار على تجنب إطلاق المواد المسرطنة.
• في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة ، يمكنك طهي المنتج في كمية قليلة من الماء ، والتي يجب تصريفها بعد الطهي.
• لا يمكنك استخدام النورات فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام السيقان بعد تقشيرها مسبقًا.
• مدة طهي المنتج الخام هي 5-7 دقائق ، والمجمدة من 10-12 دقيقة.
• يتم صب الخضار النهائي بالماء المثلج.

يتناسب الملفوف مع اللحوم والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال مذاقه عضويًا بالصلصات مثل:

• مايونيز؛
• الكريمة الحامضة؛
• خردل؛
• صلصات على أساس الثوم والجبن.

في فصل الصيف الحار ، يجب أن تتميز الدورات الأولى بخفتها. يمكن أن يتنوع حساء الخضار مع أزهار الملفوف بمختلف المكونات الموسمية التي يمكن أن تعطي الأطباق مذاقًا خاصًا.

سيساعد الطبق الأول اللذيذ مع مجموعة واسعة من الخضار على تنويع قائمة العائلة حتى في أيام الصيام أو في يوم صيفي عادي.

مكونات:

• جذر الكرفس - 100 جرام ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• نورات الملفوف - 400 جرام ؛
• 1 علبة ذرة معلبة
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• ملح.

يجب أن يبدأ طهي الحساء الخالي من الدهن بتقطيع الخضار. يتم تقطيع البطاطس والفلفل وجذر الكرفس إلى قطع صغيرة ، ويتم فرز الكرنب إلى أزهار صغيرة. تُغمس البطاطس والكرفس في ماء مغلي مملح ، وتترك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى وضع النورات وسكب كمية صغيرة من الماء. قم بغليها لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى تصريف السائل.

تضاف الطماطم والفلفل إلى البطاطس الجاهزة وجذر الكرفس. بعد 15 دقيقة ، يتم إنزال الملفوف الجاهز وقطع الذرة الحلوة في الحساء. الحساء النهائي متبل بمزيج من الشبت والكراث.

حساء خفيف وفي نفس الوقت مع الخضار المعتادة سيسعد ليس فقط البالغين ولكن أيضًا الأطفال.

المكونات المطلوبة:

• بروكلي؛
• النورات القرنبيط.
• كوسة - 200 جرام ؛
• لمبة متوسطة - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 300 جرام ؛
• زبدة؛
• ملح للتذوق.

يتم تحضير هذا الطبق في غضون دقائق ، مع الاستمتاع بطعم غني. تُضاف البطاطس المقطعة مسبقًا والبصل إلى الماء المغلي المملح. يُطهى الملفوف والكوسا بكميات متساوية بشكل منفصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إلى المرق بعد تجفيفه. يُخفق الحساء النهائي بالخلاط ، ويضاف الزيت ويغلى لبضع دقائق أخرى.

يمكن الحصول على حساء طري وحلو قليلاً من خلال الجمع بين الملفوف واليقطين.

المكونات المطلوبة:

• اليقطين - 250-300 جرام ؛
• بروكلي؛
• النورات القرنبيط.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• 1-2 فص ثوم
• لمبة متوسطة
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• زبدة - حسب الرغبة
• كريم - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

يجب أن يبدأ الطهي بتقطيع الخضار.يُحضر الجزر والثوم واليقطين والبصل والفلفل الحار إلى مقلاة ساخنة بالزيت. بعد بضع دقائق ، يتم الكشف عن الرائحة الغنية والمذاق الرائع للمنتجات.

تُسكب الخضار المقلية الجاهزة بالماء وتُغلى ثم تُضاف البطاطس. بشكل منفصل ، اسلقي نورات القرنبيط والبروكلي ، مع إضافتها إلى الحساء أثناء طهي البطاطس. العنصر الأخير هو الكريم. تُغلى الخضار المتنوعة وتُخفق بالخلاط.

إذا كنت ترغب في صنع حساء صحي أكثر إرضاءً ، يجب عليك طهيه على مرق الدجاج ، وتجربة العديد من الإضافات.

لحساء الكريمة الناعمة سوف تحتاج:

• علبة من الذرة المعلبة أو الخضار الطازجة ؛
• القرنبيط والقرنبيط - 600 جرام ؛
• مصباح؛
• فيليه صدر الدجاج - 300 جرام ؛
• فص من الثوم؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

يُضاف لحم الدجاج ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، إلى المرق النهائي ويُسلق حتى ينضج. يُقلى البصل والثوم في الزيت النباتي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يُضافان إلى المرق.

يجب طهي الملفوف بشكل منفصل في ماء مملح وإضافته إلى الحساء مع الذرة ، ويترك الطبق لينضج لمدة 10 دقائق أخرى. يُخفق الحساء الساخن بالخلاط.

إن أرق أنواع الحساء لمحبي الجبن في أي من مظاهره يستحق قائمة المطعم وسيصبح بالتأكيد المفضل.

مكونات:

• مرق الدجاج - 300 جرام ؛
• زيت نباتي؛
• فص من الثوم؛
• مصباح؛
• القرنبيط والقرنبيط - 600 جرام ؛
• 1 ش. ملعقة من الدقيق للقلي.
• حليب - 1 كوب
• أي جبن صلب - 75 جرام.

يتم إرسال نورات الملفوف إلى الموقد أولاً ، ولا تطبخ أكثر من 10 دقائق. يتم تقطيع فص ثوم وبصل متوسط ​​الحجم وإرسالهما للقلي بالزيت النباتي.بعد بضع دقائق على النار ، أضيفي الدقيق إلى البصل والثوم واخلطيهم جيدًا.

يجب تسخين المرق وإضافة الحليب والملفوف المطبوخ والقلي. من الضروري الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، ثم ضرب الكتلة بخلاط. ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة الجبن المبشور على مبشرة خشنة وطهي الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى.

البازلاء الخضراء من الخضار التي يمكن أن تكمل حساء الكرنب مع مرق الدجاج.

المكونات المطلوبة:

• 1 علبة بازلاء معلبة ؛
• القرنبيط والقرنبيط - 600 جرام ؛
• مصباح؛
• فص من الثوم؛
• مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• توابل حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. يتم تقطيع البطاطس والبصل إلى قطع متوسطة الحجم ، ويتم تفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة. يُسكب المرق في قدر ويُضاف البطاطس. يجب غلي الملفوف بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء ، مع الاحتفاظ بالنار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

بعد ذلك ، يجب طهي قلي البصل والثوم ووضعهما في المرق. يتم إرسال جميع أنواع الملفوف والبازلاء في النهاية إلى الحساء ، ويتم طهي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.

يعتبر الكرنب والبروكلي حارقين ممتازين للدهون ويحتويان على سعرات حرارية قليلة. يمكن تحضير حساء لفقدان الوزن والمزاج الجيد بأخذ المكونات التالية:

• القرنبيط - 1/2 ؛
• قرنبيط - 1/2 ؛
• جزر - 1 ؛
• جذر الزنجبيل؛
• فص من الثوم؛
• مرق الخضار / اللحوم
• لحم من اختيارك
• الملح والتوابل الأخرى.
• فلفل أحمر / أسود مطحون.

يبدأ تحضير الحساء الأخضر بالمرق. يمكن أن يكون لحمًا ، إذا كانت الوصفة تفترض وجود لحم أو خضروات.ينضج على نار متوسطة مع إضافة الملح والفلفل حتى ينضج اللحم. وتجدر الإشارة إلى أنه باختيار الفلفل الأحمر للطهي ، يمكنك مضاعفة تأثير حرق الدهون في الدورة الأولى.

أثناء وضع المرق على الموقد ، قطعي الخضار. يمكنك عمل هذا بكميات كبيرة ، لأنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تحويل الحساء العادي إلى حساء معطر باستخدام الخلاط. يمكن غلي جميع أنواع الملفوف بشكل منفصل في ماء مملح ، لأنه كما ذكرنا سابقًا ، فإن مغلي البروكلي ضار إذا تم استخدامه بشكل متكرر.

يُرسل الجزر إلى المرق فور سلق اللحم ، بينما يُضاف الزنجبيل والثوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. آخر ما في المقلاة هو أزهار الملفوف الجاهزة.

يمكن تقديم حساء الكريمة الخضراء للأطفال لطفل يبلغ من العمر 7 أشهر. اجعل الطبق أكثر إشباعًا وصحة من خلال إضافة اللحوم الخالية من الدهون أو الحبوب إليه.

المكونات المطلوبة:

• مرق الدجاج - 1.5 ؛
• بطاطس - 3 ؛
• بصل - 1 ؛
• جزرة -1 ؛
• بروكلي - 250 جرام ؛
• قرنبيط - 100 جرام ؛
• أرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخضر - حسب الرغبة
• ملح - قرصة.

تعتبر الوصفة الخاصة بالطفل أكثر دقة في الطهي ، لذلك يجب ترشيح مرق الدجاج وتمليحها قليلاً. بعد ذلك ، يُقطع البصل والبطاطس والجزر ناعماً ويُطهى حتى يصبح طرياً. أضف الأرز إلى الخضار المطبوخة.

أثناء طهي الحبوب ، في وعاء منفصل ، اغلي نورات الملفوف حتى تصبح طرية ، بعد تفكيكها وغسلها جيدًا. بعد 7-10 دقائق ، نرفع الخضار عن النار ونرسلها إلى الحساء. تغلب على الحساء اللذيذ النهائي بالخلاط.

غالبًا ما يكون حساء الكرنب للأطفال هو الطعام الأول ، وبالتالي من الأفضل طهيه في أجزاء صغيرة ، لأن أذواق القليل من الذواقة لم تستقر بعد وهي متغيرة للغاية. ستتيح لك وصفة الحساء البسيط لوجبة واحدة تنويع قائمة طعام طفلك دون قضاء الكثير من الوقت.

مكونات:

• 25 غراما من القرنبيط ونورات القرنبيط.
• 1 بطاطس متوسطة
• نصف جزرة
• ½ بصل
• نصف طماطم
• 1 ورقة الغار
• ملح.

ابدأ في الطهي بالبصل والخضروات الأخرى. تحتاج إلى قطعها بدقة. بالنسبة للطفل الأكبر سنًا ، يُقلى البصل ، أما بالنسبة للطفل الصغير جدًا ، فإنه يظل دون تغيير.

تُضاف البطاطس المقطعة والجزر إلى الماء المغلي (2 كوب). يتم غلي النورات بشكل منفصل لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

بعد الجمع بين جميع الخضروات في مقلاة مشتركة ، أضف الطماطم المقشرة وورق الغار أخيرًا. بعد ثلاث دقائق من الكسل ، أطفئ الحساء واضربه بالخلاط إذا رغبت في ذلك.

يمكنك مشاهدة التحضير المفصل لحساء القرنبيط والبروكلي في الفيديو التالي.