ما مدى لذيذ لطهي البروكلي المجمد؟

يتميز البروكلي باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وتتيح لك تقنية التجميد الاستمتاع بالخضروات على مدار السنة. لتجنب تدمير المكونات المفيدة أثناء عملية المعالجة الحرارية ، وكذلك الكشف الكامل عن أصالة طعم هذا النوع من الملفوف ، سيسمح الامتثال لقواعد تحضيره.

البروكلي (اسم آخر هو الهليون) هو نوع من القرنبيط يحتوي أيضًا على أزهار مورقة تقع على "ساق" كثيفة. هم أخضر أو ​​أرجواني اللون. يتم استخدام كل من النورات نفسها (أكثر رقة في الذوق) والسيقان التي تُزرع عليها في الطعام.

يصل ارتفاع السيقان إلى 50-70 سم ، تتشكل أزهار خضراء (نادرًا ما تكون أرجوانية) في الأعلى ، وتنفتح تدريجياً ، وتشكل "رأسًا" رائعًا. يجب قطع هذه البراعم قبل أن تتحول إلى اللون الأصفر وتؤكل أو تتجمد.

وصف القرنبيط مطابق لوصف القرنبيط ، لكن الأول له ميزة كبيرة - فهو يحتوي على المزيد من البروتين ، بينما الأخير أقرب ما يمكن إلى البروتين من اللحوم.

يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، متجاوزة حتى بعض ثمار الحمضيات في هذا المؤشر. استخدام 100 جرام فقط من المنتج يغطي الاحتياجات اليومية للجسم من فيتامين سي. من المهم عدم إتلاف هذا الفيتامين أثناء التجميد. يُفقد جزء صغير منه أثناء المعالجة الحرارية.ومع ذلك ، فقط إذا تم إجراء هذا الأخير بشكل صحيح.

بالإضافة إلى فيتامين ج ، يحتوي البروكلي على ما يصل إلى 43٪ من القيمة اليومية للريتينول (فيتامين أ) و 85٪ من فيتامين ك. وهناك أيضًا فيتامينات ب ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم في التركيبة. نظرًا لتكوينه من الفيتامينات ، يعد المنتج وقائيًا ممتازًا في مكافحة نزلات البرد الموسمية ومرض البري بري. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على مبيدات نباتية تساعد على تقوية جهاز المناعة.

يحتوي البروكلي أيضًا على مادة السلفورافان ، وهي مادة يمكن أن تقتل بكتيريا القرحة. هذا هو السبب في أن هذه الخضار مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح العديد من الدراسات العلمية بأن يطلق على السلفورافان عنصر مضاد للأورام.

البروكلي غني بالبروتين وهو مطابق لما يحصل عليه الجسم من اللحوم والأسماك. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية يوصون بشدة "بالاعتماد" على هذا النوع من الملفوف لأولئك الذين رفضوا أكل اللحوم. يجعل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الملفوف الخضروات المجمدة أحد الحلفاء الموثوقين في مكافحة مظاهر التغيرات المرتبطة بالعمر. مع الاستخدام المنتظم للملفوف المطبوخ بشكل صحيح ، يمكنك الحفاظ على نضارة ومرونة الجلد ، حدة البصر.

مثل أي نوع من أنواع الملفوف ، يعتبر البروكلي من الألياف التي تحسن الهضم وتحسن عمليات التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه ، تكون ألياف المنتج أكثر حساسية ورقيقة ولا تحتوي على مادة مسببة للحساسية. بفضل هذا ، يتم تحقيق تأثير ملين دقيق. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النورات على الكلور الذي له تأثير مفيد على البنكرياس.بمعنى آخر ، مع الاستخدام المنتظم للبروكلي ، يمكنك نسيان سوء الهضم والشعور بالانتفاخ والثقل والحرقة.

دليل غير مباشر على مقاومة البروكلي المضادة للحساسية وموقفها الدقيق تجاه البكتيريا المعوية هو حقيقة أن هريس القرنبيط (مع التفاح) يستخدم كأول أطعمة تكميلية للأطفال.

محتوى البروكلي من السعرات الحرارية منخفض - 100 جرام من المنتج لا يحتوي على أكثر من 34 سعرة حرارية (30-34 سعرة حرارية ، حسب الصنف). ليس من المستغرب أن تكون هذه الخضار هي القائمة الرئيسية للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. غالبًا ما توجد في وصفات PP وأنظمة النظام الغذائي المختلفة لفقدان الوزن. إن خسارة الوزن ، وكذلك الأشخاص الذين يتبعون الشكل ، يقدرون البروكلي لشعورهم بالامتلاء الذي توفره هذه الخضار مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. من خلال تحسين عمل الأمعاء وتطبيع إنتاج الصفراء ، يسرع البروكلي عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على التخلص من السموم من الجسم.

مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يؤذي البروكلي الجسم. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن حساسية تجاه الخضار ، وعدم تحملها الفردي. يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة ، استخدام الملفوف بحذر. من الأفضل استشارة الطبيب أولاً.

يوصى أيضًا بإدخال هريس البروكلي في نظام الطفل الغذائي بالاتفاق مع طبيب الأطفال. في أي حال ، يجب أن تبدأ بجرعة صغيرة من المنتج ، في حالة عدم وجود عواقب مزعجة ، قم بزيادة حجمها إلى المعدل الطبيعي.

يمكنك طهي الملفوف المجمد اللذيذ إذا اتبعت التوصيات التالية:

• من غير المقبول إعادة تجميد المنتج. إذا ذبت النورات ، فيجب أكلها أو التخلص منها.
• لا يتحمل البروكلي إذابة الجليد في حالات الطوارئ - في الميكروويف أو في الماء الساخن. من هذا العلاج ، لا يفقد فقط بعض خصائصه المفيدة ، ولكنه يصبح أيضًا بلا طعم في الطبق النهائي.
• أفضل خيار لإزالة الجليد هو إذابة الثلج بشكل طبيعي على رف الثلاجة. من الأفضل الحصول على التجميد في اليوم السابق للطهي. لا ينصح بإذابة الملفوف في درجة حرارة الغرفة.
• من الأفضل تصريف السائل الذي ظهر أثناء عملية الذوبان ، وعدم استخدامه للطعام. لنفس السبب ، لا ينصح بوضع المنتج المجمد مباشرة في المرق.

أحد الأخطاء الشائعة هو الإفراط في طهي البروكلي. نتيجة لذلك ، يفقد طعمه ويتحول إلى ألياف مترامية الأطراف ويتخلى عن معظم العناصر المفيدة للمرق. ينطوي الطهي السليم للملفوف على رميها في الماء المغلي المملح.

بعد ذلك ، اترك البروكلي يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجه من السائل. بعد إعطاء "راحة" لمدة 5 دقائق ، يوضع الملفوف على أطباق. تعتبر جاهزة للاستخدام.

في غلاية مزدوجة ، يتم طهي النورات المذابة مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة ، في طباخ بطيء ، 8-10 دقائق كافية في وضع "بيلاف" أو "العصيدة". أسرع طريقة لطهي الخضار في الميكروويف. للقيام بذلك ، حدد الوضع المناسب (على سبيل المثال ، "البطاطس في الزي الرسمي" أو "عجة") ، وضع النورات المذابة في طبق مناسب ووضعها في الفرن لمدة 2-3 دقائق.يعتمد وقت الطهي الدقيق على خصائص الميكروويف ، لذلك إذا كنت تطبخ الملفوف بهذه الطريقة لأول مرة ، فمن الأفضل ضبط المؤقت لمدة دقيقتين. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تجرب الطبق ، وإذا لزم الأمر ، أضف 1-3 دقائق أخرى.

يوصى باستخدام البروكلي كأول غذاء للأطفال. سيكون صنع الملفوف المهروس بيديك أكثر أمانًا من شراء منتج نهائي. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملفوف وغليه في الماء وهرس في الخلاط. من المهم تحقيق توحيد التكوين. إذا كان المذاق يبدو محددًا وخشنًا جدًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حليب الأطفال أو حليب الأطفال. ليس من الضروري وضع الملح أو السكر أو البهارات.

يمكن استخدام البروكلي كطبق جانبي أو صلصة للأطباق "الثانية" وأطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• 400-500 غرام من البروكلي ؛
• 200 مل من الحليب
• 150 غرام من الجبن
• 20 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح ، بهارات.

يتلخص تحضير البروكلي في تذويبه وغليه في ماء مغلي مملح. في مقلاة جافة ، يُحمص الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويُسكب الحليب والزبدة المذابة ، مع تحريك التكوين طوال الوقت. يجب تسخينه قليلاً حتى يثخن. بعد ذلك ، يضاف الجبن المبشور والتوابل ويوضع البروكلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن.

لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك طهي فطائر البروكلي اللذيذة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام بروكلي
• 30-50 جم من الجبن (يفضل البارميزان) ؛
• 70 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي؛
• الملح والتوابل المفضلة.

يجب إذابة البروكلي وغليها ثم وضعها في مصفاة وهرسها في الخلاط بعد 5 دقائق. أثناء طهي الملفوف ، يمكنك البدء في تحضير العجين للفطائر. يجب خفق البيضة بمخفقة مع إضافة رشة ملح إليها. الاستمرار في الخفق وإضافة الدقيق وإضافة الجبن المبشور جيدًا. لا تقلق من أن الكتلة سميكة جدًا ، ملفوف مهروس والعصير الذي يظهر سيسمح لك بتحقيق تناسق العجين المطلوب.

يبقى خلط العجين مع هريس الملفوف ، وخلط التكوين جيدًا وخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومزيتة بالطريقة المعتادة. يُمزج الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة والأعشاب.

سوف يثري البروكلي عجة الصباح المعتادة بالفيتامينات بشكل كبير. يقترن جيدًا بالبيض ولا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. أفضل خيار لوجبة الإفطار اليومية.

سوف تحتاج:

• 100 غرام من البروكلي المجمد
• 3-4 بيضات
• 20-30 مل من الحليب
• ملح؛
• الخضر.

قم بإذابة البروكلي مسبقًا (من الملائم تركه في الثلاجة طوال الليل) ثم غليه (في الصباح يكون استخدام الميكروويف أكثر عملية وأسرع). بعد ذلك ، يجب تفكيكها إلى أزهار وإلقائها في مقلاة مدهونة بالزبدة.

في وعاء ، اخلطي الحليب والبيض واخفقيهما قليلاً وأضيفي الملح. يُسكب هذا المزيج فوق البروكلي ، ويُخفض الحرارة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. رشي الأعشاب المفرومة. قد يكون لهذا الطبق اختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة لحم الخنزير والفطر.قبل دقيقتين من الاستعداد (في نفس الوقت ، يجب أن يمسك الجزء السفلي من العجة في قشرة) ، ضعي مزيج البروكلي على نصف عجة البيض ، غطي النصف الثاني واطهيه في الفرن أو تحت الغطاء.

يمكن أن يكون عجة البروكلي شكل كب كيك ممتعًا سيحبه الأطفال بشكل خاص. للقيام بذلك ، يتم وضع البروكلي المسلوق مسبقًا في قوالب كب كيك مع الإزهار لأسفل وسكب خليط حليب البيض. يبقى وضع القوالب لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. يمكنك عمل بقع ملونة زاهية في قوام "الكب كيك" عن طريق إضافة شرائح لحم الخنزير والجزر المسلوق أو الخضار المقطعة إلى خليط العجة.

كما تبين الممارسة ، يتم تناول وجبة إفطار صحية غير عادية ، والأهم من ذلك ، بكل سرور من قبل جميع الأطفال ، حتى أولئك الذين لا يحبون الخضار.

سوف تحتاج:

• 500-600 غ من صدور الدجاج أو فيليه ؛
• 400 غرام بروكلي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• فص من الثوم؛
• 20 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• بهارات زيت للقلي.

نقطع الدجاج إلى أطباق بسمك 1.5-2 سم ونقعها لمدة 15-30 دقيقة في خليط من صلصة الصويا ، معجون من الثوم وعصر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة (قشر مسبق). يمكنك إضافة أي توابل إلى ماء مالح.

تذويب البروكلي أولًا. يُقلى الصدور المخلل من كل جانب في مقلاة ساخنة جدًا لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع إلى طبق. نضع البروكلي في نفس المقلاة ونقلب على نار عالية لمدة دقيقة. أعدي الصدور إلى المقلاة ، خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

سوف تحتاج:

• 300 غرام من البروكلي
• 400 غرام لحم مفروم
• بصلة؛
• ملح فلفل؛
• بيضة؛
• فتات الخبز.
• زيت القلي.

اهرس الملفوف المحضر. تخلط جميع المكونات ، باستثناء البسكويت والزبدة ، وتخلط جيدًا وتشكل شرحات (من الأنسب القيام بذلك بأيدي مبللة - اللحم المفروم لا يلتصق). من الجيد تسخين المقلاة وصب الزيت وقلي الشرحات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بعد دحرجتها في فتات الخبز. بعد تغطية شرحات اللحم بقشرة لذيذة ، أغلق المقلاة بغطاء ، قلل الحرارة واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى أو حتى تنضج.

ميزة هذه الوصفة هي القدرة على تغيير كمية ودرجة تقطيع البروكلي. يمكن أن يكون مكونًا "كاملًا" على قدم المساواة مع اللحم المفروم. إذا أضفت حرفيًا 4-5 ملاعق كبيرة من هريس البروكلي إلى اللحم المفروم ، فلن يتم الشعور به على الإطلاق في الطبق النهائي ، ولكنه سيجعل شرحات اللحم أكثر غضًا.

بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة أو الحمص - وهو نوع من شرحات نباتية.

يمكن خبز الخضار في الفرن بالسمك أو اللحم ، ويمكن تحضير طبق خزفي أو فطيرة على أساسها. فيما يلي وصفة لفطيرة فرنسية كلاسيكية تسمى "كيشي". يمكن أن يكون حلوًا أو أكثر إرضاءً. لم يتغير عدم وجود القشرة العلوية وقاعدة دقيق الزبدة والحشو الكريمي.

سوف تحتاج:

• 300 غرام دقيق (قد يحتاج إلى أكثر أو أقل بقليل - كم سيستغرق العجين) ؛
• 100 غرام زبدة
• 300 غرام من البروكلي
• 3-4 فصوص من الثوم
• 200 مل كريم (من الأفضل تناول نسبة عالية من الدهون ، على سبيل المثال ، 33 ٪) ؛
• 150 مل من الحليب
• 200 جرام جبن.

يجب أن تبدأ عملية الطهي بنخل الدقيق ، فهذا من أسرار الخبز اللذيذ. من الأفضل نخل الدقيق مرتين ، وبعد ذلك تحتاج إلى خلطه مع الزبدة المقطعة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون زبدة متفتتة. من الأفضل إضافة الدقيق مباشرة إلى الدقيق بخلطهم. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد أو نصف بيضة نيئة إليها.

يجب عجن الخليط الناتج جيدًا ، ويجب لف العجين النهائي في السيلوفان وإرساله إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج العجين ، ولفه إلى طبقة بسمك 3 مم ، ووضعه في قالب ذي جوانب منخفضة ، ثم إعادة وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد انتظار هذه الفترة ، يتم إخراج العجين وخزه بشوكة ووضعه في فرن محمى مسبقًا (200 درجة مئوية) لمدة 12-15 دقيقة. يجب أن تكتسب القاعدة لونًا بنيًا فاتحًا وذهبيًا.

لتحضير الحشوة ، يُغلى البروكلي في ماء مغلي مملح. تُخفق الكريمة ، ثم يُضاف الحليب والثوم ، دون توقف ، عن طريق الضغط في تيار رقيق. يُسكب الخليط الناتج في قاعدة الفطيرة المخبوزة ، وبعد ذلك يتم وضع الملفوف. من الأعلى ، يُسكب أيضًا بكمية صغيرة من الكريمة المخفوقة بالثوم والحليب ، مع رش الجبن المبشور.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 7-10 دقائق أو حتى تذوب الجبن وتشكل قشرة كريمية. يمكنك إضافة جوزة الطيب إلى الحشوة ، فهي تمتزج بانسجام مع هذه المكونات. يمكن إضافة الدجاج المسلوق أو المقلي أو المدخن أو اللحم المفروم المقلي أو السمك الأحمر المملح قليلاً إلى هذه الفطيرة. في هذه الحالة ، يجب تقليل حجم حشوة الكريم.

تعتبر سلطات البروكلي مع الخضار الطازجة مخزنًا للفيتامينات وزيادة الطاقة. يتم إعدادهم بسرعة وببساطة ، لذلك سوف يساعدون إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع أو شعروا بالجوع. يمكنك دمجها مع اللحوم أو الأسماك ، واستخدامها أيضًا كطبق مستقل.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من البروكلي المجمد
• 1 جزرة
• 200 غ من الفطر الطازج أو المجمد أو 100 غ من الفطر المعلب ؛
• حفنة من البصل الأخضر والبقدونس.
• 50 غرام من جذر الكرفس
• الملح والتوابل.
• القشدة الحامضة للتتبيل.

يجب إذابة الملفوف وغليه. عادة ، تتم إزالة أغصان البروكلي ، تاركة فقط الأزهار الأكثر رقة للسلطة. يجب أيضًا غلي الجزر مع الكرفس. من غير المقبول طهيها مع البروكلي في نفس الماء أو استخدام مغلي من الملفوف لغلي الجزر والكرفس. يتم تقشير الكرفس والجزر وتقطيعهما إلى مكعبات أو دوائر. يُقطع الفطر النيء أو المجمد إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طريًا بالزبدة أو الزيت النباتي. استنزاف المحلول الملحي من المعلبات.

أنت الآن بحاجة إلى خلط جميع المكونات وإضافة الخضار وتتبيل السلطة بالقشدة الحامضة. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الزيت النباتي الممزوج بملعقة كبيرة من عصير الليمون. يمكنك تزيين الطبق بالصنوبر أو بذور السمسم وسكبها فوق السلطة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام بروكلي
• 100 غرام من العنب الأبيض أو الأحمر ؛
• 2 برتقال حلو
• 3-4 ش. ل. زبادي طبيعي
• 1 ملعقة صغيرة خردل حبيبي
• أوراق الخس.

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الملفوف - يتم تذويبه وغليه وتنظيفه وتفكيكه إلى أزهار (من الأفضل عدم استخدام الأرجل في هذا الطبق). يجب غسل أوراق الخس وتنشيفها بمناشف ورقية. قم بإزالة القشر من نصف برتقالة ، ثم اعصر العصير من نصف الفاكهة. يقطع البرتقال المتبقي جيدًا ، محاولًا إزالة الأغشية بين الشرائح. يغسل العنب ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور.

يبقى "جمع" السلطة. للقيام بذلك ، توضع أوراق الخس الخضراء على طبق ، وفوقها نورات الملفوف وشرائح البرتقال وأنصاف العنب.

تتكون الصلصة من زبادي طبيعي ممزوج بالخردل والبشر وعصير البرتقال. يمكنك تزيين الطبق ببذور الرمان والجوز المفروم بشكل خشن. ستضيف الكزبرة طعمًا لطيفًا ، وستضيف أوراق النعناع طعمًا لطيفًا.

يصنع البروكلي مرق الخضار اللذيذ والخفيف. نظرًا لبنيته الليفية الخاصة وعصيره ، يستخدم هذا النوع من الملفوف أيضًا في صنع الحساء الكريمي. عند الجلد ، يعطي طعمًا نباتيًا دقيقًا غير مزعج ، ولون حليبي مخضر لطيف. يتناسب هذا المرق جيدًا مع الكريمة والفطر والبسكويت والجبن.

سوف تحتاج:

• 450 غرام من البروكلي المجمد
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1 جزرة كبيرة
• 600-700 مل من مرق الدجاج ؛
• 1/3 كوب دقيق
• 500 مل من الحليب
• 3-4 جبن مطبوخ
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (يمكنك استخدام زيت الزيتون) ؛
• ملح ، بهارات.

يُسكب الزيت النباتي في قاع إناء ثقيل القاع أو مقلاة ، ويُسخن قليلاً ويخفض الثوم المفروم. يجب أن يقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يُخرج من الزيت.يمنح الثوم الطبق طعمًا ورائحة لا تُنسى ، ولكن إذا تُرك في الطبق ، فقد يكون مرًا.

يجب أن يقلى البصل المفروم جيدًا بزيت الثوم الناتج. عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، أضيفي الجزر المبشور. في نفس الوقت ، ضعي المرق على النار ، والملح إذا لزم الأمر ، واتركيه حتى الغليان وضعي البروكلي المذاب. اغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجي الكرنب. تُطحن مع مزيج البصل والجزر في الخلاط حتى تصبح مهروسة.

اخلطي الحليب والدقيق ، وكسّري الكتل ، واخلطي المزيج جيدًا. ثم يجب سكبه في مجرى رفيع في مرق الدجاج المغلي. يُضاف الجبن المذاب المقطّع إلى قطع صغيرة ويُترك على النار حتى يذوب.

يبقى خلط المرق مع الخضار. يجب سكب الأول في المهروس حتى يناسبك الاتساق الناتج. يمكنك جعل الحساء أكثر سمكًا أو ، على العكس من ذلك ، طريًا ، شبه سائل.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة أو شرائح البروكلي. إذا أضفت البطاطس ، سيصبح الطبق أكثر إرضاءً وسعرات حرارية عالية. في هذه الحالة ، تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُنزل في مرق مغلي قبل 5-10 دقائق من وضع البروكلي هناك. يجب طهيها في نفس الوقت ، وبعد ذلك يجب هرس البطاطس والقرنبيط مع البصل والجزر.

سيقدر عشاق الحساء التقليدي الوصفة المقترحة التالية ، حيث يتم مزج البروكلي مع خضروات الربيع.

سوف تحتاج:

• 300 غرام من البروكلي
• 4 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• فص من الثوم؛
• 50 غرام كرفس مجمد
• 1 لتر مرق دجاج
• ملح ، فلفل ، بهارات.

يجب السماح للخضروات المجمدة بالوقت لتذوب بشكل طبيعي.اغلي البروكلي في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قم بقلي الجزر والبصل والثوم ، بعد تقشير الخضار وتقطيعها ، ثم قليها بالزبدة. ضعي المرق على النار وضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات. بعد 5 دقائق من غليان المرق ، أضيفي البازلاء والكرفس المبشور (المفروم جيدًا). 5-7 دقائق قبل أن يصبح الحساء (البطاطس والبازلاء) جاهزًا ، ضعي الشواء والبروكلي. أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. ستكون ورقة الغار وزوجين من الفلفل وثلث ملعقة صغيرة من الكركم مناسبة هنا.

سوف تحتاج:

• 200 غرام بروكلي
• 150 غرام جبن قليل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 صفار
• 50 مل كريم.

يجب غلي الملفوف كما هو موصوف أعلاه ووضعه على منخل. لتحضير الموس ، ابشر الجبن وضعه في قدر. هناك يسكب الكريم ، وبعد ذلك يتم وضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها حتى تصبح سميكة. في هذا الوقت ، اخفق صفار البيض بالشوكة واسكب عصير الليمون فيه. هذا الأخير سيوفر صفار البيض من الطي عند إدخاله في موس المستقبل. يُسكب صفار الليمون في كتلة الجبن الكريمية ويُسخن لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك المستمر. في الموس النهائي ، يمكنك إضافة عصير الثوم من خلال الضغط أو الخضار المفروم جيدًا. يوضع قارب مرق مع موس في وسط طبق كبير ، ويوضع البروكلي على طول الحواف.

سيكون البروكلي في الخليط أيضًا خيارًا ممتازًا للمقبلات. سوف يفاجئ هذا الطبق مجموعة من الضيوف ، وسيكون خيارًا رائعًا لتناول الإفطار أو طبق جانبي.

سوف تحتاج:

• 400 غرام بروكلي
• 2 بيض
• 2-3 فصوص من الثوم
• 50 غرام زبدة
• 1 ش. ل. دقيق للعجين ودقيق للنورات المتدحرجة ؛
• زيت القلي.

يُذوّب الملفوف ويُغلى في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. تحضير الخليط - اخفق البيض بالمضرب ، ثم أضف الثوم والدقيق عبر المعصرة إليهم. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يذوب الدقيق تمامًا في الخليط. من خلال الاتساق ، يجب أن تشبه عجينة الفطائر أو تكون سائلة قليلاً.

يجب تحضير 4 أطباق: مع البروكلي المسلوق والمجفف والزبدة المذابة والعجين والدقيق. اغمس كل نورة بدورها في الزبدة المذابة والدقيق ثم الخليط ، ثم تقلى أو تقلى مع الكثير من الزيت.

يجب أولاً وضع الوجبة الخفيفة النهائية على المناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة. يمكنك تقديم الطبق مع الجبن أو صلصة الكريمة واللبن الطبيعي والقشدة الحامضة.

يساعد إذابة الثلج بعناية في الحفاظ على المظهر الجذاب للنورات ، بالإضافة إلى خفضها إلى الماء البارد فور طهيها أو رشها بعصير الليمون.

يتم تحديد وقت طهي البروكلي من خلال حجم الزهيرات: فكلما زاد حجمها ، كلما كان وقت الطهي أطول. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج بدسه بشوكة. يتم ثقب الملفوف الجاهز بسهولة.

فقط الملفوف ، الذي يتم حصاده وتجميده قبل أن تبدأ النورات في التحول إلى اللون الأصفر ، يمكن أن يعطي فوائد ومذاقًا لطيفًا لطيفًا. من الواضح أنه من السهل جدًا تحديد درجة نضج منتج جديد ، ما عليك سوى تقييم مظهره.

في الفيديو التالي شاهد إصدار برنامج "عيش بشكل رائع!" حول الأطعمة المجمدة والبروكلي على وجه الخصوص.