فوائد ومضار البروكلي

البروكلي هو نوع من الكرنب ، ومثله مثل القرنبيط ، فهو عبارة عن نورات صغيرة ذات "غطاء" أخضر مورق. هي التي تؤكل وتشبع الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.

يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من البروتين ، وفي هذا يُعادل لحم الدجاج ولحم البقر والبيض. ليس من المستغرب أن يوصى بإدراج البروكلي في القائمة لمن يمارسون الرياضة ، وكذلك لا يأكلون المنتجات الحيوانية.

بالإضافة إلى البروتين ، توجد أيضًا الأحماض الأمينية في الخضار ، وهناك أيضًا تلك التي لا ينتجها الجسم ، ولكنها تأتي مع الطعام فقط.

يتم تمثيل التركيب المعدني في المقام الأول عن طريق البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، والتي تضمن الأداء السلس لنظام القلب والأوعية الدموية ولها تأثير إيجابي على النشاط الفكري.

يحتوي البروكلي أيضًا على الدهون الضرورية لنشاط الغدة الدرقية وأحماض الأوميغا التي تساعد على خفض ضغط الدم والاستقرار داخل الجمجمة.

تحتوي الخضار على أقوى مضادات الأكسدة ، ممثلة في توكوفيرول وحمض الأسكوربيك ، والمعروفة باسم فيتامينات E و C.إنها تقلل من شدة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم ، ولفيتامين C أيضًا تأثير قوي في تحفيز المناعة ، ويساعد الجسم على مقاومة الأنفلونزا ونزلات البرد ، ومرض البري بري ، والعوامل البيئية السلبية.

يحتوي الملفوف على فيتامينات ب مختلفة - البيرودوكسين ، النياسين ، الريبوفلافين ، الثيامين ، مما يسمح لنا بالحديث عن فوائد الخضروات للجهاز العصبي. بالاقتران مع حمض الفوليك ، فيتامين B9 ، الموجود أيضًا في التركيبة ، يجعل البروكلي مفيدًا جدًا للجسم الأنثوي ، ويزيد من فرص الحمل. مزيج مماثل من حمض الفوليك وفيتامين B9 ضروري أيضًا أثناء الحمل لتكوين أعضاء الجنين.

يمتلك البروكلي وعمل مضاد للفطريات ، حيث أن المبيدات النباتية موجودة في تكوين المنتج. تجدر الإشارة إلى وجود كمية كبيرة من الكروم ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يمكن العثور على كميات أقل قليلاً من النحاس والكوبالت والحديد.

على الرغم من ثراء الفيتامينات والمعادن في التركيبة ، فإن البروكلي منتج منخفض السعرات الحرارية. طازج ، يحتوي على 29 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، يسمح لك المحتوى العالي من البروتين بالحصول على ما يكفي بسرعة عن طريق تناول البروكلي.

من المهم أيضًا أن تعمل الألياف الغذائية على تحسين عملية الهضم ، مما يساهم في سرعة إزالة السموم من الجسم. ليس من المستغرب أن تستهلك البروكلي بنشاط عندما تحتاج إلى إنقاص الوزن بسرعة والحفاظ على لياقتك.

يتم عرض رصيد BJU على أنه 3/0/7. في الوقت نفسه ، تحتوي البروتينات على العديد من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية. حوالي 10٪ من التركيبة عبارة عن ألياف غذائية.

مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات هو 12 ، وهو ليس كثيرًا. تمت الموافقة على الخضار للاستخدام من قبل مرضى السكري

الملفوف له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. نظرًا لوجود الألياف ، تتحسن حركة الأمعاء ، مما يساعد بدوره على هضم المنتجات بشكل أسرع وأكثر اكتمالًا.

تندفع السموم والسموم المتبقية ، إلى جانب الألياف غير المصنعة ، إلى خارج الجسم. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للبروكلي "ببدء" عملية التمثيل الغذائي ، ونسيان الشعور بالثقل والانتفاخ في المعدة.

يحتوي الكاروتين الموجود في الملفوف على تأثير مفيد على الأغشية المخاطية ، ويمنع أيونات المعادن الثقيلة الضارة بالأمعاء. يعمل هذا الإنزيم على تهدئة الأغشية المخاطية ، ويساعد على التئام الجروح والقروح ، مما يعني أن المنتج موصى به لالتهاب المعدة والقرحة.

تعود الخصائص الطبية للبروكلي أيضًا إلى وجود الألياف. له تأثير ملين ومدر للبول خفيف. الملفوف يخلصك من الإمساك ، ويمنع أمراض الجهاز البولي.

تزيل مكونات الملفوف الكوليسترول من قنوات الأوعية الدموية ، وتزيد من مرونتها. الكلوروفيل ، وهو أيضًا جزء من التركيبة ، يحسن الدورة الدموية ، ويمنع الحديد فقر الدم. في هذا الصدد ، يمكن القول أن البروكلي مفيد للدورة الدموية والجهاز الوعائي البشري.

للخضروات أيضًا تأثير مفيد على أعضاء الجهاز العصبي المركزي ، مما يحسن توصيل النهايات العصبية. يوصى باستخدامه للتوتر العاطفي والتوتر والتعب المزمن.ينصح أولئك الذين يعانون من اضطرابات النوم بتضمين هذا النوع من الملفوف في نظامهم الغذائي اليومي.

للفوسفور ، وهو جزء من التركيبة ، تأثير إيجابي على خلايا الدماغ ، مما يساعد على تقوية الذاكرة والتركيز. بيتا كاروتين هو عنصر معروف لتحسين حدة البصر والحفاظ عليها.

تحتوي الخضار أيضًا على فيتامين K نادر إلى حد ما ، والذي يساهم ، إلى جانب الكالسيوم والمغنيسيوم ، في التأثير الإيجابي للبروكلي على نظام الهيكل العظمي. يساعد الخضار على تقوية مينا الأسنان ويقلل من مخاطر التسوس ويزيد من قوة العظام وحركة الغضاريف. يمكن اعتبار الاستهلاك المنتظم للبروكلي بمثابة الوقاية من هشاشة العظام والنقرس والروماتيزم.

يسمح لك البروكلي الغني بحمض الأسكوربيك بزيادة الوظائف الوقائية للجسم خلال فترة الأنفلونزا ونزلات البرد والتخلص من البري بري والبلوز. لا عجب أنه موصى به أثناء الحمل وكذلك الأطفال.

بالنسبة للرجال ، تعتبر الخضار مفيدة لأنها تقلل من خطر التهاب البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر النورات من المنشطات الجنسية ، مما يحسن الفاعلية ويزيد من الرغبة الجنسية.

بالإضافة إلى إمداد المرأة الحامل بكميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، فإنها تزود جسمها وجسم الجنين بحمض الفوليك ، وهو أمر حيوي لنمو وتكوين هذا الأخير.

تسمح فيتامينات ب المتضمنة في التركيبة للمرأة الحامل بتثبيت الخلفية العاطفية وتخفيف القلق والإثارة والتخلص من الأرق.

غالبًا ما يكون هريس البروكلي هو الغذاء الأول للأطفال ، وهو ما يفسره مرة أخرى فائدة تركيبته ومحتواه العالي من البروتين وعدم الحساسية. يمكن إدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال من عمر 4-5 أشهر. يحتوي على البروتين الضروري للنمو ، والذي ، على عكس نظيره من أصل حيواني ، يمتصه جسم الطفل.

ومع ذلك ، فإن وجود البروتينات والفيتامينات في التركيبة يجعل البروكلي مفيدًا لصحة البالغين ، إذا كانوا لسبب ما لا يستطيعون أو لا يرغبون في تناول البروتينات النباتية. بالنسبة للرياضيين ، يصبح البروكلي مصدرًا إضافيًا للبروتين ، وهو ضروري جدًا لنمو العضلات.

تسمح لنا مراجعات لاعبي كمال الأجسام باستنتاج أن الاستهلاك اليومي حتى 100 غرام من البروكلي يسمح لك بملاحظة تحسن في أداء الجهاز الهضمي (وهو أمر مهم لمن هم "في الكتلة") ، وزيادة في قدرة الجسم على التحمل و تعافي العضلات بشكل أسرع بعد التدريب ، وبالتالي نموها النوعي.

أخيرًا ، البروكلي هو أحد الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. براعم الخضروات مفيدة بشكل خاص في هذا الصدد.

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، مع عدم تحمل الأفراد للبروكلي ، فإنه يضر الجسم. كقاعدة عامة ، يتجلى ذلك في الألم والألم في البطن ، وزيادة تكوين الغازات ، والغثيان ، والقيء ، وتدهور الصحة بسبب انخفاض ضغط الدم. يمكن ملاحظة هذه العلامات نفسها مع الاستهلاك المفرط للخضروات. لحسن الحظ ، حالات الحساسية من البروكلي نادرة جدًا ، كما أنه من الصعب جدًا الإفراط في تناولها - فالنبات سريعًا يعطي إحساسًا بالشبع.

أصبحت الدوالي الموجودة ، والنوبات القلبية والسكتات الدماغية السابقة ، وكذلك زيادة لزوجة الدم في بعض الحالات سببًا لرفض البروكلي أو انخفاض كبير في الجرعة اليومية المسموح بها. هذا بسبب وجود فيتامين ك فيه ، والذي ، بالإضافة إلى الإجراء الموضح ، يمكن أن يزيد أيضًا من لزوجة الدم. وهذا بدوره يهدد بالازدحام والتخثر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعزز هذا الفيتامين تأثير العقاقير المخفضة للكوليسترول ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولونها كجزء من الأدوية الحصول على إذن الطبيب أولاً.

في أمراض الغدة الدرقية ، لا ينصح بتناول البروكلي الخام ، لأن الإيزوثيوسيانات في التركيبة تمنع امتصاص الجسم لليود. في الخضار المعالجة حراريا ، لا يتم ملاحظة هذه الظاهرة.

الطريقة الوحيدة للحصول على أقصى استفادة من البروكلي هي اختيار الأزهار المناسبة وطهيها بشكل صحيح. دعونا نلقي نظرة على الجانب الأول.

يجب أن يكون للنورات الصالحة للأكل لون أخضر غني ، حتى اللون الأزرق الخفيف مسموح به. لكن وجود البقع الصفراء يشير إلى أن الملفوف يذبل ، وفي نفس الوقت يفقد بعض العناصر الغذائية.

يجب أن يكون ساق الإزهار مرنًا وعصيرًا ، وليس له علامات الذبول والجفاف ، والبقع البنية. يجب أن تكون النورات غير مفتوحة ، متجاورة بإحكام.

عند شراء الملفوف الطازج ، افعل ذلك من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. عند اختيار منتج مجمد ، تأكد من أنه لم يتم تجميده وتذويبه بشكل متكرر.

مباشرة بعد الشراء ، يجب طهي البروكلي أو لفه في منشفة مبللة ووضعه في الثلاجة. يمكنك أيضًا وضع النبات في جرة ماء كباقة أو تجميدها على دفعات صغيرة ، مفككة في أزهار. يجب استهلاك المنتج ، الذي يتم تخزينه طازجًا في الثلاجة ، في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

بادئ ذي بدء ، فإن استخدام البروكلي يعني تناوله. أسهل طريقة لطهيها هي غليها في ماء مملح قليلاً. صحيح ، هناك بعض الحيل هنا ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

يمكن استخدام الملفوف المسلوق كطبق جانبي للحوم والأسماك ، إضافة إلى السلطات. الخضار مناسبة للطبخ والخَبز ، وأشهر وصفة هي البروكلي المخفوق.

بطبيعة الحال ، يتم استخدام هذه الخضار المفيدة بنشاط في التجميل. بناءً عليه ، يتم إنشاء الأقنعة لحل مجموعة متنوعة من مشاكل الجلد. إنها تشد البشرة بشكل مثالي ، مما يمنحها توهجًا صحيًا ونعومة مخملية. نظرًا لمحتوى حمض الأسكوربيك ، فإن الأقنعة التي تحتوي على البروكلي لها تأثير تبييض طفيف وتساعد على التعامل مع لمعان الزيت.

القاعدة الأساسية لطهي البروكلي هي التعرض للحرارة على الأقل. فقط في هذه الحالة ، لن يحتفظ فقط بالذوق الممتاز والألوان الخضراء الغنية ، ولكن أيضًا بجميع العناصر المفيدة.

تحتاج إلى سكب الماء في المقلاة ، وإضافة القليل من الملح ، وبعد الغليان ، قم بتخفيض النورات في السائل. وقت الطهي - لا يزيد عن 3-5 دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة الملفوف بملعقة مثقوبة ، اترك الماء يستنزف ويقدم.

إذا تم استخدام خضروات مجمدة ، فلا يجب إذابة الثلج عنها في الماء الساخن والميكروويف ، فهذا سوف يفسد طعم الطبق النهائي.

لا تطبخ في الماء الذي غلى فيه البروكلي ، لأن السموم موجودة في تركيبته بعد ذلك. للسبب نفسه ، لا يجب وضع الخضار على الفور في مرق الخضار أو اللحم مع المكونات الأخرى. يجب سلق الملفوف مسبقًا ووضعه في نهاية الطهي أو حتى بعد إبعاد الطبق عن الحرارة.

يمكن تقديم البروكلي المسلوق مع أطباق اللحوم والأسماك ، بنكهة بقليل من زيت الزيتون أو إضافة الكريمة الحامضة وصلصة الجبن. يتم الجمع بين البروكلي مع جميع الخضروات والأعشاب تقريبًا.

من الملفوف المسلوق ، يمكنك طهي سلطة غنية بالفيتامينات. للقيام بذلك ، يجب خلط النورات المسلوقة مع الخيار والجزر والتفاح (قم بتغيير عدد المكونات ونسبها حسب تقديرك). نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الخيار والتفاح على مبشرة خشنة ، ونفكك الكرنب إلى أزهار. اختياريا ، يمكنك إضافة مخلل البصل الحلو والأعشاب. كضمادة ، استخدم الكريمة الحامضة والخردل بنسب 4: 1.

يمكن تحضير البروكلي في الخليط بأقل قدر من المكونات. ستحتاج إلى نورات الملفوف وخليط على أساس الماء والدقيق والملح. يُغمس الملفوف في الخليط ويُقلى في قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية في الزيت الساخن. يمكنك أيضًا إضافة البيض والكفير والمياه المعدنية إلى الخليط ، وبعد ذلك ستصبح خصبة وجيدة التهوية. سيضيف الطعم الأصلي الكريمي للجبن الجبن المبشور المضاف إلى العجينة.من الجيد أيضًا إضافة الثوم المسحوق والخضر المفروم جيدًا إلى مثل هذا الخليط.

في معظم الحالات ، يتم استخدام الخضروات الطازجة في مستحضرات التجميل كمركب أكثر نشاطًا بيولوجيًا وتركيزًا.

للتخلص من لمعان الزيت ، على سبيل المثال ، سوف تساعد عصيدة من نورات البروكلي. يمكن تقطيعها جيدًا بسكين ، لكن من الأفضل ثقبها بالخلاط. سوف يستغرق الأمر 1-2 ملاعق صغيرة من البطاطس المهروسة ونفس الكمية من الطين الأخضر أو ​​الأسود ، المخفف بالماء إلى حالة الملاط. يجب خلط المكونات ووضعها على وجه نظيف لمدة 20 دقيقة. اشطفي القناع بالماء الدافئ ثم اغسليه بالماء البارد.

في مكافحة جفاف وشد الجلد ، يجب استخدام الكريمات الدهنية الحامضة بدلاً من الطين. مدة الإجراء 20-30 دقيقة على الأقل.

يشبه في عمله السيليكون الذي يغلق قشور الشعر ويرطب الشعر ويمنحه لمعاناً. على عكس العديد من المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر ذات التأثير المماثل ، فإن عصير البروكلي لا يشكل طبقة على الشعر ولا يثقل كاهلها.

لتحضير جرعة علاجية ، يكفي عصر العصير من الملفوف الطازج وتطبيقه أولاً على فروة الرأس ، وفركه قليلاً على الجلد ، ثم توزيعه على طول الطول. تتم العملية على شعر مغسول نظيف ، مع ترك العصير على الرأس لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا تدفئة رأسك بمنشفة أو وشاح.

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي البروكلي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والقدرة على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي وتطهير الأمعاء. سيسمح لك استخدامه المنتظم مع النشاط البدني بالتخلص من دهون الجسم وبناء كتلة العضلات.

لفقدان الوزن ، يكفي اتباع قواعد النظام الغذائي الصحي ، بإضافة ما لا يقل عن 150-200 جرام من البروكلي المطبوخ بطريقة "صحية" - مسلوق ، مخبوز ، وفقًا لمعايير KBJU الخاصة بك.

هناك أيضًا نظام غذائي أحادي يعتمد على البروكلي يساعدك على إنقاص الوزن بشكل ملحوظ في وقت قصير. عادة ما يخسرون وزنًا جيدًا ، ومع ذلك ، نظرًا لعدوانيتهم ​​، لا ينبغي استخدامها لمدة تزيد عن 5-7 أيام ولا تزيد عن مرة واحدة كل 3-5 أشهر.

بالإضافة إلى البروكلي ، يُسمح بالجزر والخيار والفلفل الحلو خلال هذه الفترة. يتم تمثيل الكربوهيدرات المعقدة عن طريق لحم العجل العجاف والصدر والأسماك البيضاء الخالية من الدهون. كمشروبات - الكفير ، مغلي الأعشاب ، الماء.

يمكن أن تحتوي مثل هذه الأنظمة الغذائية الأحادية على عدة أنظمة ويمكن أن تستند إلى طرق معينة لفقدان الوزن. لا ينصح باستخدامها في حالة وجود أمراض مزمنة خطيرة ، أثناء المرض ، أثناء فترة الشفاء ، النساء الحوامل والمرضعات ، المراهقين ، كبار السن.

لمعرفة فوائد ومضار البروكلي ، انظر الفيديو التالي.