حساء البروكلي الكريمي وشوربة البروكلي: أسرار الطبخ

البروكلي منتج فريد لا يحظى بشعبية كبيرة بين مواطنينا. يُعتبر من الخضروات ذات الطلب القليل في السوق ، وهو عبث للغاية. الشيء هو أن العديد من ربات البيوت لا يعرفن أنه يمكن تحضير أطباق مختلفة تمامًا من البروكلي ، والتي يمكنك من خلالها مفاجأة وإرضاء حتى أفراد الأسرة الأكثر حساسية.

الملفوف رائع للطبخ ليس فقط للسلطات والوجبات الخفيفة ، بل يمكن أن يكون أيضًا المكون الرئيسي في الطبق الرئيسي - الحساء. ولن يتحول إلى طبق طازج على الإطلاق ، ولكنه طبق لذيذ وفاتح للشهية ، لأن البروكلي هو عنصر ممتاز في حساء البوريه ، الذي يتضح أنه سميك ، فاتح للشهية ، مع طعم غني ولون غير عادي. بالتأكيد سيحب الجميع هذا الحساء الكريمي - لكل من البالغين والأطفال.

البروكلي منتج صحي وغذائي غني بالعناصر النزرة المفيدة والكالسيوم والألياف والكلوروفيل. أحد أسباب الاهتمام بهذا النوع من الملفوف هو أنه سريع التحضير. حتى يمكن تناول البروكلي ، يكفي غمر النورات لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي حساء البروكلي.وحتى مهارة أقل مطلوبًا للطهي ، وليس من الضروري حتى أن تكون ذواقًا مولودًا ، لذلك حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل مع جميع الوصفات.

بدون استخدام عدد كبير من المكونات الإضافية ، يمكنك الحصول على شوربة لذيذة ومغذية بشكل مدهش في النهاية. وستكون ميزته المميزة أيضًا في اللون الأخضر الربيعي المشرق والغني. وإذا أضفت القليل من توابل الجزر أو الكاري إلى الطبق ، فسيكتسب الحساء لونًا أصفر أو ذهبيًا رقيقًا. وبعد ذلك سيكون عشاق اللحوم سعداء بتناول الحساء الخالي من الدهون.

لتحضير حساء الكريمة ، ستحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم. يعد الخلاط الغاطس هو الطريقة الأكثر ملاءمة للتعامل معه - في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى استخدام أدوات إضافية.

يعتبر البروكلي رائعًا في قائمة طعام الأطفال ، وهو خيار غداء رائع حتى لأصحاب الطعام الأكثر إرضاءً. بعد كل شيء ، الملفوف ليس صحيًا فحسب ، بل إنه أيضًا مغذي ولذيذ جدًا ، إذا كنت تعرف فقط بعض الحيل الطهوية.

يكمن جمال البروكلي في أنه يمكنك استخدام الملفوف المجمد في الطهي. لا يفقد خصائصه المفيدة وطعمه الحلو والعصير. لكن الأمر يستحق اختيار النورات التي لم تفتح بالكامل حتى النهاية - فهي ذات لون أخضر غني وتعتبر أكثر فائدة.

وميزة أخرى لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وسليم أو يضطرون إلى اتباع نظام غذائي هو محتوى السعرات الحرارية المنخفضة في الطبق. لذلك ، يمكن تناولها بهدوء تام ، دون خوف من اكتساب بضعة كيلوغرامات.

إنه أيضًا بديل رائع لحساء الصيف البارد مثل أوكروشكا أو الشمندر أو الجازباتشو ، حيث أن حساء البروكلي البارد لذيذ تمامًا.

تعتبر فرنسا مسقط رأس حساء الكريمة. هنا فضل النبلاء النبلاء مثل هذه الأطباق. واليوم ، يمكن لأي شخص أن يعامل نفسه بتحفة الطهي للأرستقراطيين. كثير من الناس يفضلون تناول حساء الكريمة مع البسكويت أو الخبز المحمص. ولكن أيهما يختار: القمح أم الجاودار - الجميع يقرر بنفسه. يمكنك أيضًا طهي الخبز المحمص بنكهة الثوم أو الدخان.

تتمثل الصعوبة الرئيسية التي يمكن مواجهتها عند تحضير حساء البروكلي الكريمي في كيفية الحفاظ على لون غني جميل للطبق أثناء الطهي. في الواقع ، أثناء الطهي الطويل ، قد يفقد الملفوف لونه الطبيعي. لذلك ، من المهم جدًا عدم هضم النورات إلى مثل هذه الحالة التي سوف تنهار في الماء المغلي. ولهذا تحتاج إلى سلق الخضار لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة في الماء المغلي.

ستعطي منتجات الألبان والقشدة الطبق ملمسًا لطيفًا وطعمًا دقيقًا. جرب شوربة المهروس وأضف بعض الحليب أو الكريمة إلى القدر. بالتأكيد سوف تحب طعم الطبق الجديد. من الضروري إضافة الكريمة أو الحليب في المرحلة الأخيرة من الطهي ، ثم نغلي مرة أخرى ونترك الحساء ينقع تحت غطاء مغلق.

كما ينصح الطهاة ، لا يجب غلي البروكلي في مرق اللحم ، فهذا سوف يفسد طعم الخضار ولن تسعد بمثل هذا الطبق. يُسلق الملفوف في مرق الخضار والدجاج أو ببساطة في الماء المملح.

يجب إذابة البروكلي بشكل طبيعي ، مثل أي خضروات مجمدة أخرى. لا تستخدم الميكروويف لهذا الغرض. من الأفضل الانتظار لمدة ساعة ، وسيذوب الملفوف بسرعة ، وستبقى جميع العناصر الغذائية. يجب أيضًا ألا تخفض الكرنب المجمد إلى ماء مغلي ، فهذا سيجعل الحساء مائيًا جدًا بدون طعم غني.

إذا تبين أن الحساء شديد السائلة ، فبالنسبة للكثافة ، يمكنك إضافة البطاطس أو النشا أو الدقيق المقلي ثم تخفيفه بكمية صغيرة من المرق. ثم يصبح القوام أكثر سمكًا ويكون القوام مشابهًا للكريم.

لا يعد صنع الحساء اللذيذ مشكلة إذا قمت بإضافة بعض المكونات الإضافية إليه. يسير البروكلي جيدًا مع العديد من الأطعمة: الأسماك واللحوم والفطر والخضروات الأخرى. وحتى المبتدئين يمكنهم طهي تحفة طهي ومفاجأة الذواقة الحقيقية ، خاصة إذا أضفت مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب إلى الوصفة. وإلى جانب ذلك ، تتيح لك تقنية الطهي البسيطة طهي أنواع مختلفة من حساء الكريمة على الأقل كل يوم.

هناك بعض النصائح البسيطة التي من شأنها تنويع أي حساء مهروس.

• لإعطاء الطبق رقة ، أضف القليل من الجبن المبشور إلى الحساء أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استخدام الجبن المذاب. وبالاقتران مع الكريمة ، سيعطي الحساء طعمًا أكثر ثراءً ونعومة.
• إذا كنت ترغب في جعل الحساء أكثر تلونًا وحيوية ، أضف بعض البازلاء الخضراء الطازجة.يمكنك أيضًا استخدام المجمدة ، لكن المعلبات غير مناسبة لذلك. هذه الوصفة معروفة جيدًا في بلغاريا وتعتبر طبقًا وطنيًا. تنضج البازلاء الطازجة بسرعة وتصبح طرية مثل البروكلي في 10 دقائق. استكمل هذا الحساء الكريمي تمامًا مع صدور الدجاج أو الجمبري.

• من المقبول عمومًا أن حساء الدايت يتم تحضيره بالدجاج أو الخضار فقط. لكن البروكلي يسير بشكل جيد مع المأكولات البحرية واللحوم. ولكي تصنع طبقك المميز ، عليك أن تجرب وتجمع بين المكونات والنكهات المختلفة.
• يتناسب الريحان والسبانخ بشكل رائع مع البروكلي ، لذلك إذا كانت عائلتك لا تحب أطباق البروكلي ، فحاول إضافة القليل من الخضار الحارة أثناء الطهي. يمكن أيضًا استخدام الريحان طازجًا أو مجففًا.
• لتتبيل الطبق ، يمكنك إضافة فص ثوم مبشور. ومن بين التوابل ، فإن هريس جوزة الطيب يكمل الحساء تمامًا.
• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا وتراقب نظامك الغذائي ، فيمكنك استبدال البطاطس بالحبوب ، مثل الأرز أو دقيق الشوفان. سيكون هذا الطبق طازجًا ومرضيًا. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الحبوب تُسلق في قدر منفصل وتُضاف بعد إعطاء الحساء بنية كريمية دقيقة.
• يعتمد نجاح الطبق بشكل كبير على طريقة التقديم. ولإضفاء الرقي على حساء الهريس ، يمكنك تزيين الجزء النهائي بتلات اللوز. سوف يسعد أي ناقد مطعم بمثل هذا الطبق الرائع. للقيام بذلك ، قم بقلي شرائح اللوز في مقلاة جافة مسبقًا ثم ضعيها قبل تقديم الحساء.

هناك العديد من الوصفات لتحضير شوربة البروكلي. ويمكن أن تكون جميعًا مختلفة تمامًا ومختلفة ، نظرًا لأن مكونًا واحدًا فقط يظل كما هو.المكونات في جميع الوصفات تكفي لأربع حصص. والوقت الذي تقضيه في تحضير الحساء لن يستغرق أكثر من 20 دقيقة.

فيما يلي بعض وصفات البروكلي السريعة والسهلة.

في الواقع ، كل شيء عبقري بسيط. ولإعداد حساء كريمي لذيذ ، لا تحتاج إلى استخدام منتجات معقدة ومكلفة.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي 400 جم ؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• بطاطس متوسطة الحجم 4 قطع ؛
• كرفس؛
• البصل الأخضر أو ​​الخضر الموسمية الأخرى ؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، قشر وقطع البطاطس والجزر. ونظرًا لأنه يجب طهي الملفوف لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، يتم إرسال باقي الخضروات ، التي تحتاج إلى مزيد من الوقت ، إلى المقلاة أولاً. بعد 10-15 دقيقة ، تضاف أزهار الملفوف إلى الحساء. يمكن تقطيع البصل وتقلي في مقلاة لنعومة. لكن يمكنك أيضًا إضافة البصل الطازج المفروم ناعماً على الفور إلى المقلاة مع جميع الخضار. بعد 10 دقائق ، استخدم الخلاط لطحن جميع مكونات الحساء ، وحركه بالتساوي وأعد الحساء لينضج على نار بطيئة. اللمسة الأخيرة هي الملح والتوابل.

سيقدر عشاق اللحوم حساء الكريمة مع لحم الخنزير المقدد.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي؛
• البطاطس؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• لحم الخنزير المقدد أو أي لحم آخر من اختيارك 150 جم ؛
• كريم أو حليب قليل الدسم 1 كوب ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• صفار خام
• ملح و بهارات حسب الرغبة.

اغسلي الخضار وقشريها وضعيها في الماء.بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، يمكنك إخراج بعض النورات الجميلة وتوضع جانباً لتزيين الطبق النهائي في وقت لاحق قبل التقديم. قم بطهي الخضروات المتبقية حتى تنضج لبضع دقائق أخرى. لتسريع عملية الطهي ، نوصيك أولاً بتقطيع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. وإذا كنت تحب طعم الخضار المقلية ، يمكنك قلي البصل المفروم والجزر في مقلاة.

تُقطع الخضار وتُعاد القدر إلى النار المنخفضة. أضيفي صفار البيض النيئ إلى الكريمة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف المزيج إلى القدر ويُحرّك الحساء الكريمي من حين لآخر حتى يغلي. في هذا الوقت ، نقطع لحم الخنزير المقدد أو اللحوم المطبوخة الأخرى إلى أطباق صغيرة ، ونضيفها مع البصل المقلي في مقلاة إلى المقلاة.

الوصفة الأصلية لحساء البروكلي الكريمي ذو الطابع البحري هي حساء الروبيان.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي؛
• مرق الخضار - 1.5 لتر ؛
• حليب أو كريمة
• 2 بصل متوسط
• خبز أبيض أو رغيف - للمفرقعات.
• روبيان - 8 كبير أو 12 - متوسط ​​الحجم ؛
• ثوم طازج
• زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح ، فلفل مطحون ، جوزة الطيب وورق الغار.

يبدأ تحضير الحساء ، كالعادة ، بتحضير الخضار. يجب غسل البروكلي وتقسيمه إلى براعم صغيرة. بعد ذلك ، تُرسل الخضار إلى الموقد لتغلي في الماء المغلي. في هذا الوقت ، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة لإضفاء لون ذهبي. ولإضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المفروم.بعد طهي الملفوف ، يُسحق بالخلاط ، ثم يُضاف مرق الخضار والخضار المقلية. على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، يُغلى الحساء ويضاف الكريمة تدريجياً في تيار خفيف. عندما يتشابه قوام الحساء مع القشدة الحامضة السائلة ، يحتاج الحساء إلى الملح والفلفل وإزالة المقلاة عن النار.

وإذا قررت إضافة القليل من الغرابة ، فاستبدل الكريمة بحليب جوز الهند ، الذي يتناسب مع الروبيان. هذا الحساء الرائع لن يترك أي شخص غير مبال.

يجب تقطيع الخبز إلى مكعبات وتجفيفه في الفرن. لإضافة نكهة ، يمكن طهي الخبز المحمص بالثوم أو البهارات. في هذا الوقت ، يُطهى الجمبري في مقلاة منفصلة حتى ينضج. بعد ذلك يتم إزالة القشرة بعناية ، ويترك لحم الجمبري جانبًا حتى يتم تقديم الطبق النهائي. يُسكب الحساء الساخن في طبق عميق ، ويضاف 4 حبات من الروبيان وعدد قليل من البسكويت إلى كل وجبة.

وصفة غداء بسيطة وصحية بسيطة للغاية. وإلى جانب ذلك ، لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي 600-700 جم ؛
• حليب أو كريمة 150 مل ؛
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• السمسم.

أولاً ، اشطف زهور البروكلي جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم جفف على منشفة ورقية. لجعل الحساء أكثر طراوة ، ننصحك بإزالة السيقان القاسية عند قاعدة النورات. ثم نقع البروكلي في الماء لبضع دقائق. تُطحن النورات المسلوقة بالخلاط وتُوضع المقلاة على نار بطيئة. أضف جميع المكونات تدريجيًا بالترتيب التالي: الحليب والدقيق والملح والبهارات. قلّب الحساء باستمرار لمنع تكون الكتل.ارفع الطاقة على الموقد إلى متوسط ​​وسخن جيدًا ، لكن لا تغلي.

يمكنك تنويع الطبق بمساعدة الفاصوليا ، ولتقصير عملية الطهي عدة مرات ، نوصي باستخدام الفاصوليا المعلبة.

للطبخ سوف تحتاج:

• القرنبيط (يمكنك استخدام المجمدة) ؛
• علبة فاصوليا معلبة (بيضاء أو حمراء - حسب تقديرك ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن الفاصوليا ليست في صلصة الطماطم) ؛
• جزر متوسط ​​الحجم
• بصلة؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

صب المرق في وعاء متعدد الطهي ، اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" وضع الفاصوليا والبروكلي المعلب في نفس الوقت. إذا كنت تريد أن يكون لون الحساء أكثر اخضرارًا من البني ، فاستخدم الفاصوليا البيضاء. أضف البصل والجزر إلى جميع المكونات في الطاهي البطيء. اتركيه للطهي لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، افتح الغطاء وطحن جميع المكونات بالخلاط.

يعتبر الحساء الكريمي الطري مثاليًا للأطفال ، خاصةً إذا كان طفلك لا يزال صغيرًا جدًا ولديه أسنان قليلة. خصوصية الوصفات لقائمة الأطفال هي أنه يجب تجنب الأطعمة الثقيلة واستبعاد القلي. من الأفضل استخدام الخضار الطازجة ، والتي يتم إرسالها على الفور إلى المقلاة ، وتجاوز المقلاة بالزيت الساخن. يجدر أيضًا إضافة ملح وتوابل أقل إلى الأطباق مقارنة بالبالغين.

لكن بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك استكمال الطبق الرئيسي وجعله أكثر إرضاءً باستخدام البطاطس أو الحبوب.في هذه الوصفة ، سوف نستخدم البقوليات الغنية بالبروتين. ولا تقلقي ، سوف يحب طفلك هذا الحساء واللون.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي طازج - 350 جم ؛
• عدس - 100 جم ؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• حليب 2.5٪ - 150 مل.

تحتاج أولاً إلى شطف العدس وإرساله للطهي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تقريبًا. في هذا الوقت ، يمكنك تقطيع الخضار وشطف الملفوف. تُغمس الخضار في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف العدس المسلوق إلى المقلاة ، ثم يُقطع جميع المكونات. ثم أعد القدر إلى النار مرة أخرى واسكب الحليب مع التحريك من حين لآخر ، واترك الحساء حتى يغلي. أضف الملح حسب الرغبة.

نعم ، مع دقيق الشوفان الذي كنا نأكله فقط على الفطور. هذه الوصفة ستفاجئك إذا قمت بإضافة دقيق الشوفان إلى الطبق الرئيسي على الغداء ، فسوف تنسى تمامًا ثقل المعدة.

للطبخ سوف تحتاج:

• بروكلي 600 جم ؛
• دقيق الشوفان - 100 جم ؛
• مرق.
• بصلة؛
• جزرة؛
• الملح والفلفل وجوزة الطيب أو أي توابل أخرى تريدها.

يمكنك استخدام كل من مرق الخضار والدجاج لتحضير هذا الحساء الطري واللذيذ. لكننا ما زلنا نوصي بمحاولة طهيه بالدجاج أولاً. وفي المرة القادمة يمكنك بالفعل الارتجال وتغيير المكونات. كالعادة ، يتم إرسال البروكلي إلى الماء المغلي. وبما أن دقيق الشوفان ينضج بسرعة كبيرة ، فإنه يمكن أيضًا إرساله مباشرة إلى المقلاة.

من المقبول عمومًا أن زيت الزيتون أكثر صحة ، لكن البعض لا يزال يفضل زيت عباد الشمس. بشكل عام ، أي زيت تستخدمه للقلي ، يمكنك تحديده بناءً على تفضيلاتك. يجب تقليب البصل والجزر ، ثم نقلهما إلى قدر. بعد 5 دقائق من الغليان ، عندما يصبح الملفوف طريًا ، تُقطع محتويات القدر وتتبل بالملح والبهارات. اترك الحساء ليغمر تحت الغطاء. يقدم ساخنا.

طبعا الوصفات البسيطة واللذيذة لا تنتهي عند هذا الحد. يعد البروكلي أحد أكثر الممثلين اللذيذة لجنس الملفوف ، حيث يمكنك طهي كل من الدورات الأولى والثانية. هناك العديد من الوصفات لتحضير شوربة البروكلي. ويمكن أن يكون مثل اللحوم والأسماك والفطر والشوربات النباتية. ويمكن أن تكون بالألوان في لوحة من اللون الأخضر الفاتح إلى الزيتون. من أجل التغيير ، يمكنك إضافة القرنبيط إلى الحساء ، ثم يصبح الملمس أكثر ليونة والمذاق أكثر رقة. قد تختلف نسبة الخضار حسب ذوقك لأعلى أو لأسفل.

لكن مواكبة التكنولوجيا تلعب دورًا مهمًا. مما لا شك فيه أنه يمكنك تجربة المطبخ وإنشاء أطباق فريدة خاصة بك. على سبيل المثال ، يمكن لعشاق التغذية السليمة إضافة جميع أنواع الحبوب وتناول الحساء على الغداء لإشباع الجسم ليس فقط بالعناصر النزرة المفيدة ، ولكن أيضًا بالطاقة. ويمكن لمحبي اللحوم محاولة إضافة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المسلوق إلى الحساء.

ولا تنس تقديم الطبق بشكل صحيح وتزيينه بتلات اللوز أو بذور السمسم أو الأوراق الخضراء الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

للاطلاع على أسرار صنع هريس الحساء وكريمة حساء البروكلي ، شاهد الفيديو التالي.