القرنبيط المطهو ​​ببطء: مميزات الطبق ووصفات شهية لجميع أفراد الأسرة

يُعد القرنبيط المطهي مع إضافة التوابل والخضروات المختلفة طبقًا لذيذًا يستغرق وقتًا كحد أدنى للتحضير ، وستكون الفوائد الصحية لا تقدر بثمن. يمكنك استخدام أحد الخيارات العديدة للطبخ: في مقلاة على الموقد ، أو في قدر في الفرن ، أو في قدر بطيء حديث. في الوقت نفسه ، يمكن أن يعمل الملفوف المطهي كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، أو يتم تقديمه بمفرده.

يعتبر القرنبيط منتجًا صحيًا له العديد من الخصائص الفريدة ، لذلك ينصح الخبراء باستخدامه قدر الإمكان. يشمل تكوين هذه الخضار:

• الفيتامينات C ، A ، D ، U ، المجموعة B ؛
• الأساسية؛
• البكتين.
• الأحماض العضوية والمتعددة غير المشبعة ؛
• أحماض أمينية؛
• البيوتين.
• البكتين.
• مجموعة واسعة من المعادن.

على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط منخفض - حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج - فمن السهل جدًا الحصول على ما يكفي منه إذا كنت تعرف أسرار طهي أطباق القرنبيط المطهية. وخصائصه الطبية لا تقتصر على الوقاية من الأمراض المختلفة فحسب ، بل تساعد أيضًا في مكافحة الأمراض. خصائص القرنبيط:

1. مضاد للسرطان.
2. تجديد.
3. تطهير الجسم من السموم.
4. زيادة المناعة
5. تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين التركيب الكيميائي للدم ؛
6. تأثير مفيد على أنسجة العظام.
7. تحسين التمثيل الغذائي.

لتحضير القرنبيط للمعالجة الحرارية ، تحتاج إلى قطع الساق والأوراق الخضراء من الخضار 1 سم تحت المكان الذي تبدأ فيه النورات. إذا كانت هناك مناطق متسخة بشكل خاص على الملفوف ، فاكشطها بسكين. للتخلص من الحشرات واليرقات ، التي غالبًا ما تختبئ في النورات ، نقع القرنبيط في الماء المالح - في غضون 10 دقائق ، يجب أن تظهر جميع الحشرات.

بعد ذلك ، يتم غسل الخضار تحت الماء الجاري وتنقسم إلى أزهار أو حتى أدق. علاوة على ذلك ، بغض النظر عما إذا كنت ستطبخ أو تقلى القرنبيط ، فعادة ما يتم غليه في ماء مملح لعدة دقائق أو صبه بالماء المغلي.

يسهل تحضير القرنبيط المجمد للطبخ - فقط أخرجه من العبوة. لن تحتاج إلى غسل الأوساخ وتنظيفها أو تقسيم الملفوف إلى أزهار - كل هذا يتم قبل عملية التجميد. قبل الطهي ، يمكنك تذويب الملفوف في درجة حرارة الغرفة وطهيه لمدة 5 دقائق. وإذا وضعت الخضار المراد غليها في ماء متجمد ، فإن وقت الطهي سوف يصل إلى 10 دقائق.

عند الطهي ، يمكن دمج القرنبيط مع أي نوع من الخضار تقريبًا: البطاطس والفاصوليا الخضراء واليقطين والبصل والكوسا والجزر والبازلاء الخضراء والفلفل والذرة والطماطم والكوسة.وإذا تم رش الحساء بالجبن المبشور في النهاية ، والذي يشكل قشرة ذهبية ، فإن طعم الطبق سيتحسن فقط. لمنح الخضار المطهية طعمًا دقيقًا بشكل خاص ، يمكنك طهي طبق في صلصة كريمة كريمية أو حامضة.

يتناسب القرنبيط المطهو ​​جيدًا مع أي لحوم (لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج) وأسماك.

نسخة كلاسيكية من القرنبيط المطهي ، ومناسبة للنباتيين وأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا - بدون لحم ، ولكن مع إضافة خضروات متنوعة. نتيجة لذلك ، لا يتم الحصول على طبق صحي ولذيذ فحسب ، بل يتم الحصول على طبق ملون بألوان زاهية ، مما سيجذب بالتأكيد الأسر والضيوف. لتحضيرها ، تُقطع بصلة واحدة وجزرة وتُقلى لبضع دقائق في الزيت النباتي الساخن. أضف 2 فلفل حلو متعدد الألوان هنا ، مع التحريك ، احتفظ بالنار لبضع دقائق أخرى.

في النهاية ، ضع 300 غرام من أزهار القرنبيط في المقلاة ، وأضف 20 غرامًا من الزيت ، وصب كوبًا من الحليب والملح حسب الرغبة وأضف التوابل. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة ، مع محاولة عدم الإفراط في طهي الملفوف حتى يصبح مقرمشًا ولا يتفتت. قدميها ساخنة مع رش مرق الخضار بالبقدونس المفروم الطازج.

غالبًا ما يستخدم القرنبيط في طهي الرضع والأطفال الذين لم يبلغوا من العمر عامًا واحدًا. يوصي الخبراء بإدخال القرنبيط بشكل صحيح في الأطعمة التكميلية من سن ستة أشهر. هذه الخضار مفيدة لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات (B ، PP ، A ، E ، C ، D) ، والعناصر النزرة ، والمعادن ، والألياف الغذائية وعمليا لا تسبب الحساسية.

إدخال القرنبيط المطبوخ في النظام الغذائي للطفل يحسن حركة الأمعاء ، إلى جانب ذلك ، يمكن هضم القرنبيط بسهولة ، كما تعلم. من المهم تنويع النظام الغذائي للطفل حتى لا يؤدي وجود فائض من القرنبيط في الجسم إلى حدوث حساسية.

إذا كان هناك القليل من الوقت الكارثي للوقوف على الموقد ، وتريد حقًا إطعام الأسرة بعشاء لذيذ وصحي ، فاخذه إلى الخدمة وصفة القرنبيط مطهي باللحم المفروم.

• للقيام بذلك ، اغلي 200 غرام من نورات القرنبيط في ماء مملح لبضع دقائق. نضع الخضار المجهزة و 100 جرام من اللحم المفروم في مقلاة ونضيف القليل من الماء. يُطهى القرنبيط باللحم المفروم تحت غطاء على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. في النهاية أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي ونسكب خليط حليب البيض من 1 بيضة و 50 مل من الحليب والملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُقدّم ساخناً مع رشّ الشبت الطازج.

• نوع آخر شائع من القرنبيط المطهي هو في صلصة كريمية رقيقة مع كريمة حامضة. هذا الطبق طري ومناسب حتى لمن يعانون من مشاكل في المعدة أو الهضم. يجب غسل رأس القرنبيط وتقسيمه إلى أزهار. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ل. يُضاف الزيت النباتي ، ويُضاف رأس صغير من البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.نضع نورات الملفوف هنا ، نملح الخضار حسب الرغبة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة الدسم ، صب كوب من الماء وخلط كل شيء بعناية حتى لا تتلف النورات. تحت غطاء مغطى ، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتبخر كل السائل.

سيكون من المهم للمضيفات معرفة ما يلي.

• جفف النورات جيدًا قبل الطهي حتى لا يتناثر الزيت الساخن عليك عندما يتلامس مع الماء.
• إذا قمت بإضافة الكريمة أو القشدة الحامضة بدلاً من الماء إلى الخضار عند الطهي ، سيصبح الطبق طريًا بشكل لا يصدق.
• إذا لم يكن هناك معجون طماطم في المنزل ، يمكنك استخدام الكاتشب أو عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة أو الجرجير الحار.
• نظرًا لأن القرنبيط من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، أضف البطاطس اللذيذة إليه للحصول على دفعة غذائية.

• لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكن التوصية بمحبي اللحوم بإضافة قطع صغيرة من لحم الدجاج الطري أو بيضة مقطعة عند الطهي.
• وبالنسبة للنباتيين أو أولئك الذين يصومون ، فإن النكهة تستحق إضافة الفطر الطازج أو المعلب إلى أزهار الملفوف.
• ظلل واستكمل المذاق الدقيق لأعشاب القرنبيط الطازجة المطهية - الشبت والطرخون والريحان وإكليل الجبل والبقدونس.
• إذا كانت الخضار مطهية في الفرن ، رشها بالجبن المبشور قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، والتي ستذوب وتشكل قشرة فاتحة للشهية ورائحة.
• لطهي هذه الخضار ، استخدم أطباق مطلية بالمينا ، لكن الألومنيوم غير مناسب لخياطة القرنبيط.

• حتى لا تنهار النورات الرقيقة أثناء الطهي ولا تتحول إلى عصيدة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى الطبق.
• لمنع الطبق من أن يصبح طريًا وعديم الشكل ، أضف النورات إلى الزيت الساخن وليس البارد ، وإلا فإن القرنبيط سيطلق الكثير من العصير ويفقد شكله.
• عند طهي هذه الخضار ، لا ينصح بتقليبها كثيرًا. يجب أن يتم ذلك بعناية ، باستخدام ملعقة خشبية ، حتى لا تتلف النورات الهشة ولا تفسد قوام الطبق.

• انتبه إلى حقيقة أن النورات بنفس الحجم تقريبًا. سيسمح ذلك للملفوف بالطهي بالتساوي وبنفس القوام.
• القرنبيط المطبوخ في طباخ بطيء سيحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة والفيتامينات.

وصفة مع القرنبيط - في الفيديو التالي.