أسرار طبخ البروكلي الكريمي

حتى الرومان القدماء أطلقوا على البروكلي اسم ملكة الكرنب. تركيبة الفيتامينات والمذاق اللطيف لا تترك البروكلي دون رقابة حتى الآن. يستخدم هذا النوع من الكرنب في تحضير الحساء واليخنات والصلصات. ستخبرك هذه المقالة عن أسرار صنع البروكلي الكريمي.

البروكلي غني بالفيتامينات المفيدة. يحتوي هذا النوع من الكرنب على 10 أضعاف فيتامين ج من الليمون ، وفيتامين أ على الأقل 100 مرة أكثر من الأنواع الأخرى من الملفوف. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، يحتوي البروكلي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. في الوقت نفسه ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

هذا الملفوف مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأن 100 جرام من البروكلي تحتوي فقط على 34 سعرة حرارية. أيضًا في هذا النوع من الملفوف لا توجد كربوهيدرات ، ولكل 100 جرام من المنتج 3 جرام من البروتينات و 0.4 جرام من الدهون. هذه الخضار مفيدة لمرضى السكري. المواد الموجودة في البروكلي تنتج الأنسولين. يقلل الستيرول ، وهو جزء من المنتج ، من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستات ، ويمنع السلفورافان تطور الأورام الخبيثة. يساعد الكولين والميثيونين في التخلص من الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

البروكلي نفسه ليس ضارًا. يمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم فقط إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج.أيضا ، يمكن أن تسبب هذه الخضار أي ضرر للصحة في حالة الإعداد غير السليم.

يجب عدم استخدام البروكلي لطهي مرق الخضار ، حيث سيبقى الجوانين والأدينين فيه. تعمل هذه المواد الضارة على إبطاء امتصاص العناصر النزرة المفيدة ، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقلى البروكلي في مقلاة ، لأنه في عملية المعالجة الحرارية هذه ، تتشكل مواد مسرطنة مختلفة. هذا يمكن أن يسبب التهاب الشعب الهوائية. يمكن أن يؤدي تناول البروكلي النيء إلى زيادة حموضة المعدة وإضعاف وظيفة البنكرياس أيضًا.

من أكثر الأطباق شيوعًا التي تستخدم فيها هذه الخضار البروكلي المخبوز بالجبن والقشدة. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لإعداد 6 حصص من هذا الطبق.

خذ 1 كجم من البروكلي. تأكد من شطف الملفوف جيدًا قبل الطهي. للقيام بذلك ، نقع الخضار لمدة 10 دقائق على الأقل في الماء البارد ، ثم قم بطيها في مصفاة وانتظر 5 دقائق حتى يتحول السائل الزائد إلى الزجاج. ثم قسّم البروكلي إلى زهيرات صغيرة. في هذه العملية ، يمكنك استخدام السكين ، أو يمكنك القيام بذلك بعناية بيديك.

بالتزامن مع هذه العملية ، ضع قدرًا من الماء (حوالي لتر) على النار ، واجعل السائل يغلي. بعد الغليان ، أضف القليل من الملح وقم بخفض الخضار المفككة بعناية إلى أزهار في وعاء لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. لا تشتت انتباهك بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد تفقد اللون والخصائص المفيدة للمنتج.بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار ووضعه في مصفاة لإعطاء الملفوف وقتًا ليبرد والسائل حتى يُصفى.

أثناء تبريد البروكلي ، حضري صلصة التحميص. للقيام بذلك ، خذ 200 غرام من الجبن الصلب وابشرها على مبشرة جيدة. ثم تحتاج إلى خفق 4 بيضات دجاج حتى تصبح رغوية بالخلاط أو الخفق. يُمزج الجبن المبشور والبيض المخفوق والقشدة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

من الأفضل اختيار كريم (0.5 لتر) محلي الصنع. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاختر الخيار الذي يحتوي على نسبة دهون 25٪. يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب لإضفاء نكهة حارة على الطبق. لكن لا تفرط في ذلك ، يمكن أن تسبب جوزة الطيب الحساسية. تخلط جميع عناصر التضميد حتى تتشكل كتلة متجانسة.

ضع البروكلي المسلوق في قاع وعاء مقاوم للحرارة ، يمكنك دهن الوعاء بخفة بالخضروات أو الزبدة. بعد ذلك ، اسكب الصلصة المحضرة فوق البروكلي. أرسل طبقك إلى الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

سوف يستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة لطهي 6 حصص من الدجاج المطهو ​​مع البروكلي والجزر بالكريمة. قبل الطهي ، خذ 500-600 جم من الدجاج (يفضل فيليه) وانقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة. افعل الشيء نفسه مع البروكلي (500-600 جم). يمكنك نقع الملفوف في الماء لمدة 10 دقائق.

ثم تحتاج إلى تتبيل الدجاج. للقيام بذلك ، قم بتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. في وعاء التتبيلة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وخل التفاح لكل منهما. بدلًا من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون. لن يؤدي ذلك إلى تفاقم الطعم ، بل على العكس من ذلك ، ستظهر حموضة لطيفة ، وستصبح الرائحة أكثر تشبعًا.

أضف بضع فصوص من الثوم المفروم. اتركي الدجاج لينقع في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل.

أثناء نقع الفيليه ، قم بإعداد الخضار. انزع الكرنب في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة. يمكنك القيام بذلك بيديك أو بسكين ، أيهما تفضل. يُغسل الجزر (قطعتان متوسطتان) ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة أو مفرمة.

سخني مقلاة ، أضيفي القليل من الزبدة أو زيت الزيتون. يقلى الدجاج على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الخضار المجهزة إلى اللحم. ينضج لمدة ثلاث دقائق.

ثم اسكبي الكريمة (300 مل) ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واتركي الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. لتزيين الطاولة ، يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور أو الشبت.

سوف يستغرق الأمر 45 دقيقة لإعداد 6 حصص من هذا الطبق. تحضير البروكلي والفطر. خذ نصف كيلو من البروكلي وانقعه في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اترك الماء يصرف وافكك الملفوف إلى زهيرات.

يجب غسل الفطر (من الأفضل تناول الفطر) وإزالة الجلد العلوي منه. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وجففها في مقلاة جافة. أثناء تجفيف الفطر ، اغلي البروكلي. للقيام بذلك ، ضع النورات النباتية في قدر به ماء مملح لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، انقل البروكلي إلى مصفاة ليبرد قليلًا. ثم خذ 250 مل من الحليب و 300 مل من الكريمة ، واخلطهم معًا وأضفهم إلى الفطر.

ينضج لمدة 7 دقائق. يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إذا أردت. لا تنسى التقليب من وقت لآخر. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى الفطر حسب الرغبة.ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.

نضع البروكلي المسلوق في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم نسكبه فوق كتلة الفطر ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

للحصول على معلومات حول أسرار طهي البروكلي بالكريمة ، انظر الفيديو التالي.