كرنب بروكسل: ما الذي يحتوي عليه وما هو مفيد وكيفية استخدامه للفوائد الصحية؟

براعم بروكسل ، المعروفة في جميع أنحاء العالم باسم روزنكول ، هي خضروات يكون فيها كل شيء مثاليًا - من المظهر إلى الذوق والصفات الغذائية. يشبه الملفوف الأخضر الصغير الملفوف الأبيض الصغير.

تم تربية هذا النوع من الملفوف لأول مرة من قبل المزارعين البلجيكيين. بصريًا ، يختلف النبات كثيرًا عن الأنواع الأخرى من الملفوف. يبلغ طول ساقها من 20 إلى 70 سم ، منقطة من الأعلى إلى الأسفل برؤوس صغيرة من الكرنب على أرجل قصيرة. قطر كل منها من 3 إلى 4 سم ويمكن جمع حوالي 30 قطعة من نبات واحد.

براعم بروكسل تحب الرطوبة وأشعة الشمس. ينمو جيدًا في التربة الخصبة ولا يوجد عمليًا في البرية. تزرع هذه الثقافة بنشاط في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا الغربية وكندا. يتم استيراد هذه الخضار إلى روسيا بشكل رئيسي من بيلاروسيا وهولندا والمغرب.

يتم الحصاد في أكتوبر ونوفمبر ، بشكل انتقائي قطع رؤوس الملفوف الصلبة الكبيرة. لا يتم تخزين براعم بروكسل المقطوعة من الجذع جيدًا ، وتتحول إلى اللون الأصفر بسرعة وتذبل. لهذا السبب ، يتم بيع كميات كبيرة من هذه الخضار مجمدة.

تشتهر Rosenkol بتركيبتها الكيميائية الغنية بشكل لا يصدق. كمية فيتامين سي في هذه الخضار الجميلة هي نفسها الموجودة في الكشمش. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، ب ، ب ، هـ ، ك ، والأحماض الأمينية والإنزيمات القيمة. يتم تمثيل التركيب المعدني بأملاح الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد واليود والفوسفور.

ستكمل هذه الخضار تمامًا النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ نظام غذائي صحي أو غذائي. يحتوي الملفوف على تركيبة BJU المثلى: بقيمة طاقة تبلغ 36 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام ، ويحتوي على 4.8 جرام من البروتين و 3.1 جرام من الكربوهيدرات. يحتوي الملفوف الصغير على وفرة من الألياف الغذائية ، والتي تطهر الأمعاء بشكل فعال من السموم والسموم.

تختلف القيمة الغذائية لأي منتج باختلاف طريقة تحضيره. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الخام 43 كيلو كالوري / 0.1 كجم. بالنسبة لكرنب بروكسل المسلوق ، تكون قيمة الطاقة 0.1 كجم كالتالي: محتوى السعرات الحرارية - 36 سعرة حرارية ، البروتينات - 2.6 جم ، الدهون 0.5 جم ، الكربوهيدرات - 7.1 جم ، الكرنب المسلوق 89٪ ماء و 3٪ ألياف غذائية. كرنب بروكسل المقلية بمزيج من الزبدة والزيوت النباتية أقل صحة. تركيبته من الطاقة: 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، البروتينات 5 جرام ، الدهون 2.7 جرام ، الكربوهيدرات 2.6 جرام.

لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لكرنب بروكسل. يحتوي هذا المنتج الغذائي الفريد على عدد من الصفات العلاجية والوقائية:

• بسبب ارتفاع تركيز الكاروتينات وفيتامين أ ، فإنه يعتني بالرؤية ويحمي شبكية العين ؛
• يضمن الكالسيوم صحة أنسجة العظام والأظافر والشعر ؛
• يقوي فيتامين سي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للفيروسات ونزلات البرد ؛
• وفرة من الألياف والألياف الغذائية تطهر بلطف الأمعاء من السموم وتحسن التمعج ؛
• له تأثير تقوي على جدران الأوعية الدموية ، يعمل على تطبيع عمل القلب ؛
• يمنع تطور سرطان الثدي بسبب محتوى الإندول -3 كاربينول ؛
• مفيد لتكوين الدم ، يحمي من تصلب الشرايين ، عدم انتظام ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم.
• تطبيع عمل البنكرياس ، وهو أمر مهم للغاية لمرضى السكري ؛
• بسبب محتوى السلفاروفان والكلوروفيل ، فإنه يساعد الجسم على قمع تطور الخلايا السرطانية ؛
• يعمل عصير الملفوف على تسريع تدفق الصفراء وله تأثير مدر للبول ؛
• يحفز تجديد الأنسجة ، ويشار في فترة ما بعد الجراحة لغرض التئام الجروح السريع.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية الواضحة ، يمكن أن يكون الروزنكول ضارًا أيضًا. مثل أي منتج غذائي ، هذا الملفوف له موانع. يجب استخدامه بحذر أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي في حالة:

• قصور الغدة الدرقية.
• متلازمة القولون العصبي؛
• مرض كرون؛
• انتفاخ البطن وتشنجات.
• التهاب الأمعاء.
• أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة المنخفضة.
• التعصب الفردي.

يجب تضمين أطباق كرنب بروكسل ، في حالة عدم وجود موانع ، في النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة. إنه مفيد للجميع: من الصغير إلى الكبير.

يجدر التأكيد على فوائد هذه الخضار للنساء خلال فترة التخطيط للحمل أو الإنجاب.حمض الفوليك ، الغني ببراعم بروكسل ، هو أول فيتامين يوصي الأطباء بتناوله في بداية الحمل وعند التخطيط للحمل. سيضمن التكوين الصحيح للبويضة ويقلل من خطر حدوث تشوهات في الجنين. يساعد المحتوى العالي من الكالسيوم المرأة في الحفاظ على صحة العظام والشعر والأظافر خلال هذه الفترة التي تستهلك الكثير من الطاقة. فيتامين سي يقوي مناعة الأم الحامل.

يساهم التركيب المعدني الغني للملفوف في التعافي السريع للجسم بعد الولادة ، كما أنه ضروري للطفل لنمو صحي وكامل. عند إدخال كرنب بروكسل في النظام الغذائي للأم المرضعة ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• تستهلك الخضار في موعد لا يتجاوز شهرين بعد ولادة الطفل ؛
• البدء في إدخال المنتج في أجزاء صغيرة ، ومراقبة رد فعل الطفل ؛
• لا ينصح باستخدامه نيئًا على HB ، فمن الأفضل خبز الخضار أو طبخها أو غليها ؛
• مراقبة الجرعة ، لأن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والمغص عند الطفل.

يجب على أولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي ، أو يرغبون في إنقاص الوزن ، إيلاء اهتمام خاص لهذه الخضار. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ووفرة الأنزيمات والأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات تجعل هذا المنتج ببساطة لا غنى عنه في تغذية الرياضيين. مع قيمة منخفضة للطاقة ، يزود Rosencol الشخص بعدد من المواد اللازمة لحياة صحية ونشطة. يجدر ببساطة التخلص من الحلويات من النظام الغذائي واستبدال الطبق الجانبي المعتاد ببراعم بروكسل المبخرة لتحقيق النتائج التالية:

• التخلص من الوزن الزائد
• انفجار الطاقة وزيادة الحيوية.
• مجموعة من كتلة العضلات بسبب وجود البروتين - الباني الرئيسي للعضلات ؛
• القضاء على السموم ، والتطهير اللطيف للأمعاء بسبب الألياف والألياف الغذائية ؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• خفض مستويات الكوليسترول.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.

يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة من براعم بروكسل ، لذلك لن يبدو النظام الغذائي عليها مملاً ورتيبًا. يُخبز الملفوف ويُسلق ويُطهى على البخار ويؤكل نيئًا. يتم تحضير السلطات ، والأطباق الجانبية ، والحساء ، والأطباق ، والأطباق الرئيسية منها ، وتستخدم كملء.

يقدم خبراء النظام الغذائي العديد من خيارات النظام الغذائي على أساس كرنب بروكسل. إنها مناسبة لأي شخص يريد أن يفقد أرطالًا إضافية وليس له موانع لاستهلاك هذه الخضار. الخيار الأول هو نظام غذائي يستمر 10 أيام. يتم توفير قائمة سبيل المثال.

إفطار:

• عصيدة الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان المطبوخة في الماء دون إضافة الزيت ؛
• سلطة من الخضار الطازجة وبراعم بروكسل النيئة ، مع الزيت وعصير الليمون ؛
• شاي أو قهوة أو كومبوت بدون سكر مضاف.

وجبة خفيفة 1:

• موز ، تفاح ، كمثرى ، برتقال أو حفنة من الكرز.

وجبة عشاء:

• حساء الخضار مع روزنكول بدون بطاطس ؛
• ملفوف مطهي مع شرائح الدجاج أو اللحم البقري الخالي من الدهن ؛
• عصير كومبوت أو عصير طازج.

وجبة خفيفة 2:

• جبن منزوع الدسم
• 8-10 قطع لوز.

وجبة عشاء:

• كرنب بروكسل على البخار.
• الأسماك الخالية من الدهون المسلوقة أو المخبوزة ؛
• الكفير قليل الدسم.

يجب أن يكون إجمالي كمية الطعام التي يتم تناولها في وقت واحد مناسبًا لراحتين مغلقتين. الفاصل الزمني بين الوجبات 2.5 ساعة.خلال النهار ، من الضروري مراقبة نظام الشرب والتحرك بنشاط ، والمشي.

لا يوفر خيار النظام الغذائي التالي قائمة خاصة. يوصى فقط بتضمين كرنب بروكسل في كل وجبة لمدة أسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري استبعاد الأطعمة الحلوة والدقيق والدهنية والمقلية من النظام الغذائي. يتم تناول الوجبات 5-6 مرات في اليوم ، الجزء الأخير - 3 ساعات على الأقل قبل موعد النوم.

يجب تضمين براعم روزينكول في قائمتك للأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس ، وخاصة التهاب البنكرياس. وفقًا للخبراء ، فإن هذا الملفوف ليس مناسبًا للتغذية الغذائية فحسب ، بل يمكنه أيضًا تحسين حالة البنكرياس. من الأفضل استخدام الخضار في صورة مسلوقة أو مخبوزة ، لكن من الأفضل رفض استهلاك الملفوف النيء.

أمراض الجهاز الهضمي شائعة جدًا في الوقت الحاضر. وفقًا لمصادر مختلفة ، يواجه ما بين 50 إلى 80 ٪ من سكان العالم ، بطريقة أو بأخرى ، مشاكل في الجهاز الهضمي. يعد التهاب المعدة من أكثر أمراض الجهاز الهضمي شيوعًا.

يضطر الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض إلى اتباع نظام غذائي خاص. تحتوي كرنب بروكسل على ألياف خاصة يمكن أن تخفض مستوى حموضة عصير المعدة وتقيك من حرقة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الخضار يساعد على تحسين حالة الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله ، ويزيل السموم والسموم. يُسمح لأخصائيي الجهاز الهضمي بتناول الروزنكول مع التهاب المعدة فقط مسلوقًا أو مطهيًا أو مخبوزًا.

مثل هذه الخضروات الصحية والجميلة ومنخفضة السعرات الحرارية ، مثل براعم بروكسل ، أصبحت بحق مكونًا في العديد من الأطباق لفقدان الوزن واتباع نظام غذائي صحي. يستخدم Rosenkol لإعداد السلطات اللذيذة والشوربات والأطباق الجانبية والكسرولات والأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• روزنكول 200 جم ؛
• حبوب الهليون 100 جم ؛
• فلفل بلغاري 100 جم ؛
• بصل 100 جم ؛
• جزر 50 جم ؛
• جذر الكرفس 50 جم ؛
• الملح والبقدونس والكزبرة والقشدة الحامضة اختياري.

طبخ:

• ضع بصلة صغيرة كاملة مقشرة في الماء المغلي ؛
• بعد 5 دقائق ، يضاف الجزر وجذر الكرفس ، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة ، ملح ؛
• قم بإزالة الساق والأوردة من حبوب الهليون ، وقطع الكبسولة إلى قسمين ، ثم أضفها إلى نفس المكان واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
• افصل الفلفل عن الحبوب وقطّع إلى شرائح.
• نقطع الملفوف المغسول إلى نصفين ويقلى في مقلاة جافة وساخنة ؛
• يُضاف الفلفل المفروم والملفوف المقلي إلى مزيج الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ؛
• اخرج اللمبة
• عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.

مكونات:

• ملفوف 100 جم ؛
• فيليه دجاج مسلوق 60 جم ​​؛
• خيار طازج 100 جم ؛
• جبنة فيتا 50 جم ؛
• لوز 20 جم ؛
• بذور اليقطين مقشرة 20 جم ؛
• خل بلسمي 5 جم ؛
• زيت نباتي وعصير الليمون - حسب الرغبة.

طبخ:

• رؤوس ملفوف مغسولة ومقشرة مقطعة إلى 4 أجزاء ؛
• يضاف الخيار ، ويقطع إلى شرائح كبيرة ، فيليه مسلوق ؛
• يتبل بالزيت مع عصير الليمون ويخلط.
• ضعي الجبن المقطّع إلى مكعبات كبيرة في الأعلى ، ورشي بذور اليقطين واللوز المطحون ؛
• رش عليها صلصة البلسميك.

مكونات:

• ملفوف 700 جم ؛
• ديك رومي مفروم 500 جم ؛
• كريم 10٪ 100 مل ؛
• بيضة 1 قطعة ؛
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

• يُضاف بياض البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم وتشكيل كرات صغيرة ؛
• اغسل الملفوف وقشر الأوراق الذابلة ؛
• دهن ورقة الخبز بزيت الزيتون.
• ضع على ورقة الخبز ، بالتناوب ، كرات اللحم ورؤوس الملفوف الكاملة ؛
• قم بتخفيف الكريم بالماء بنسبة 1: 1 ، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك ؛
• يُسكب الكرنب مع الكتلة الناتجة ويوضع في فرن مُسخن لدرجة حرارة 220 درجة ؛
• تخبز لمدة 20-25 دقيقة.

مكونات:

• لحم بقري مفروم 700 جم ؛
• كرنب بروكسل 300 جم ؛
• بصل 150 جم ؛
• بيضة 2 قطعة.

للصلصة:

• زبادي غير محلى 200 جم ؛
• خيار مخلل 300 جم ؛
• شبت 10 جم.

طبخ:

• يقطع البصل ويقلى مع إضافة الزيت ؛
• نرمي البصل المقلي على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة ، وتمر عبر مفرمة اللحم وتخلط مع اللحم المفروم ؛
• يخفق البيض في الخليط المحضر ويضاف الملح والتوابل المفضلة لديك ويخلط جيدًا ؛
• غسل rosenkol ، نظيفة من الأوراق الذابلة ؛
• اخفض الملفوف في الماء المغلي المملح واطبخه لمدة 2-3 دقائق ؛
• قم بإزالة الملفوف من الماء واتركه يبرد وإزالة الرطوبة الزائدة ؛
• شكل كرات من اللحم المفروم ، ضع رأس براعم بروكسل داخل كل منها ؛
• كرات اللحم على البخار أو القلي في مقلاة ؛
• تقدم ساخنة مع الصلصة الباردة.

تحضير الصلصة:

• الخضر المفروم والخيار الممزوج باللبن ؛
• يحفظ في الثلاجة ، يقدم فقط مبردا.

كيفية خبز كرنب بروكسل ، انظر الفيديو التالي.