كيف لطهي القرنبيط في طباخ بطيء؟

يوجد الآن العديد من محبي أطباق القرنبيط ، لاحتوائه على كمية كبيرة من المواد المفيدة. إذا قمت بطهي القرنبيط في طباخ بطيء ، فيمكنك زيادة الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن الموجودة في هذه الخضار.

يحظى القرنبيط أو الملفوف السوري بشعبية كبيرة بين خبراء الطعام اللذيذ والصحي. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الفيتامينات ، فإن استخدام الأطباق الصحية من الملفوف السوري سيكون له تأثير مفيد على الحالة العامة ، ويساعد على زيادة النغمة ، ويشعر بمزيد من البهجة. في وطنهم في سوريا ، تم استهلاك هذه الخضار لفترة طويلة جدًا. تم إحضار القرنبيط إلينا فقط في نهاية القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، كانت بذوره باهظة الثمن ، وكان النبلاء والأثرياء فقط هم الذين يمكنهم تذوق أطباق الملفوف السوري.

لفترة طويلة ، حاول المهندسون الزراعيون زراعة هذه الخضار ، لكنهم لم ينجحوا حتى تم تربية مجموعة متنوعة يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة. حاليًا ، يمكن العثور على القرنبيط أو الملفوف السوري في كثير من الأحيان على مائدة السكان ، خاصة في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، عندما ينضج.

لا يعتبر فقط منتجًا لذيذًا ، ولكن استخدامه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ينصح باستخدام الأطباق المحضرة من القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المعدة والكبد والقنوات الصفراوية. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار في أنظمة غذائية مختلفة.

يحتوي الملفوف السوري على مادة قيّمة للغاية تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وغالبًا ما يشار إليها باسم الخضار الذكورية. سوف يعود استخدام القرنبيط بفوائد كبيرة على النساء ، مع استخدامه المنتظم ، يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل حاد.

يؤكل القرنبيط نيئًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا أو مطهوًا على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الكثير من الأطباق المختلفة منه: الكاسرولات والحلويات والحساء. يتم الحصول على شرحات أو يخنة الخضار شديدة النكهة والعصير ، والمكون الرئيسي منها هو هذه الخضار.

عند شراء القرنبيط ، يجب عليك فحص رأس الملفوف بعناية. يجب عدم اختيار الملفوف إذا كان سائبًا أو مغطى بالبقع الداكنة. يجب تفضيل الرؤوس الصلبة والمتوسطة الحجم التي لها نسيج موحد ، ويجب أن يكون لون الملفوف قشديًا شاحبًا ، على الرغم من أنه يمكن الآن العثور على القرنبيط الأرجواني أو الأصفر أو الأخضر للبيع.

يجب تخزين الخضار بعد الشراء في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا ، حيث يصبح الكرنب خاملًا ، وقد تظهر بقع داكنة عليه. من الأفضل طهي الخضار مباشرة بعد الشراء. يمكنك شراء القرنبيط من المتجر أو زراعته في الفناء الخلفي لمنزلك. إذا تمكنت من زراعة محصول كبير من الخضروات ، يمكنك إرسال بعضها إلى الفريزر للتجميد.

ستحتفظ الخضروات المجمدة بخصائصها لفترة طويلة.يمكن إخراج نورات الملفوف المجمدة من الفريزر في أي وقت لإعداد طبق فيتامين في طباخ بطيء.

تصبح الخضار ضرورية بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يتلقى الجسم عددًا أقل من الفيتامينات. يمكن تقديم طبق مصنوع من الخضار الطازجة أو المجمدة حتى للأطفال الصغار جدًا. لا يحب الأطفال دائمًا الخضار المسلوقة ، لذلك من الأفضل طهي طبق خزفي أو قرنبيط مهروس.

لطهي الخضار في طباخ بطيء ، يجب تحضيرها مسبقًا. تتم إزالة أوراق الملفوف الأخضر ، ويتم غسل رأس الملفوف تحت الماء الجاري. يجب تقسيم رأس الملفوف إلى أزهار. في حالة أن النورات كبيرة جدًا ، يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء. لكنك لست بحاجة إلى تقطيعها جيدًا حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الطهي.

عند تجميد القرنبيط ، يجب أن تأخذ وعاءًا ضحلًا وتضع فيه النورات في وعاء واحد. من الأفضل أن تفكر مسبقًا في مقدار المنتج الذي تحتاج إلى استخدامه لإعداد طبق واحد ، وتجميد الخضار في أجزاء.

هناك العديد من الوصفات الممتعة لطهي هذه الخضار الرائعة في طباخ بطيء. يحتوي القرنبيط على مواد ضرورية لجسم الإنسان وفيتامينات وألياف وبروتين نباتي. غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في الوجبات الغذائية.

يجب تضمين أطباق القرنبيط في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض أخرى. لا يعرف الكثير من الناس ، لكن خبراء التغذية يوصون بتناول القرنبيط نيئًا ، على الرغم من أنه لا يحب الجميع طعمه الخاص. إذا كنت لا تحب الخضار النيئة ، فيمكنك سلقها أو طبخها أو خبزها أو قليها في الخليط.

حول كيفية طهي الخضار بسرعة ولذيذ ، يجدر التحدث بشكل منفصل. غالبًا ما يتم طهي الزهيرات المطبوخة كطبق رئيسي ، أو تستخدم كطبق جانبي لأطباق أخرى. إذا قمت بطهي القرنبيط في قدر بطيء ، يمكنك زيادة الخصائص المفيدة للمنتج.

يعد طهي الخضار في طباخ بطيء عملية بسيطة. كل ما تحتاجه هو تحضير المكونات الضرورية ووضعها في وعاء وبدء عملية الطبخ. للحصول على طبق لذيذ وصحي ، تحتاج إلى تحضير المكونات الضرورية ووصف عملية الطهي خطوة بخطوة. لتحضير القرنبيط المطهي ، عليك أن تأخذ:

• رأس الملفوف
• 2-3 رؤوس بصل
• 2 جزر صغير
• فص من الثوم؛
• زيت نباتي؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم فحص رأس الملفوف وغسله وتقسيمه إلى أزهار. تُفرك الخضار على مبشرة. تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، وتُسكب الخضار ، ويتم تشغيل وضع "القلي" ويترك للمرور مع التحريك بانتظام. بمجرد أن يصبح البصل ذهبي اللون ، تُسكب أزهار الملفوف في الحاوية. بعد تقليب الخضار المطهية ، يضاف الملح والبهارات. ثم أضف 100 مل من الماء ، وأغلق وعاء الطهي المتعدد بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

بعد 10 دقائق ، اخلطي الخضار برفق وجرب جهوزية الطبق. مدة طهي الخضار المطهية 20-25 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، رشي الخضار المطهية فوقها بالبقدونس والشبت والبصل الأخضر. يتم تقديم الخضار ساخنة وباردة.

إذا قمت بتبخير الخضار ، يمكنك حفظ جميع الخصائص الغذائية للمنتج. تعتبر هذه الطريقة هي الأبسط ، والطبق رقيق للغاية ومثير.

هذه الطريقة مناسبة أكثر لمن يتبع أسلوب حياة صحي. تعتبر الأطباق المطبوخة على البخار مفيدة لمن يرغبون في إنقاص الوزن ، حيث أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي منخفض جدًا ويصل إلى 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام. يمكن اعتبار الأطباق المطبوخة على البخار غذائية ، حيث لا يتم استخدام الزيت والأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية في تحضيرها. لتبخير الملفوف ، تحتاج إلى:

• صب الماء في الوعاء ، أفضل - أقل بقليل من النصف ؛
• توضع النورات المغسولة في طبقة واحدة على منصة نقالة خاصة ؛
• قم بتشغيل وضع الطهي "Steam" ؛
• احتفظ بغطاء الطباخ متعدد الوظائف مغلقًا.

يستغرق الطبق على البخار من 15 إلى 20 دقيقة ليطهى. يتم تحديد استعدادها عن طريق ثقب النورات بسكين حاد. يجب أن تخترق السكين الملفوف دون جهد. لا تطبخ الخضار لفترة طويلة ، وإلا سيصبح مذاقها مائيًا. يمكن استخدام الوقت الذي يطبخ فيه القرنبيط في صنع طبق جانبي أو صلصة.

لتحضير طبق خزفي ، تحتاج إلى تحضير:

• القرنبيط (رأس واحد متوسط ​​الحجم) ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• 120-150 جم من الجبن
• البهارات والتوابل للخضروات.
• 50 جرام كريمة حامضة ومايونيز.

صب 1 ملعقة كبيرة في الوعاء. ل. الزيت وشحم السطح به. يتم تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار. إذا كانت النورات كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى عدة أجزاء. يُفرك الجزر ويقطع البصل إلى حلقات أو مكعبات. توضع الخضار في طبقات في وعاء ، وتضاف التوابل ، وتُسكب بالصلصة التي تُخلط فيها الكريمة الحامضة مع المايونيز. تم ضبط الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 30-40 دقيقة. عندما يحين الوقت ، افتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف ورش الطاجن بالجبن الصلب المبشور.

يجدر بك محاولة طهي الملفوف في الخليط ، هذا الطبق سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل جميع الضيوف ، وقد اتضح أنه لذيذ للغاية ومرضي. المكونات اللازمة لطهي الخضار في الخليط:

• نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج
• 2 بيض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 50 غرام كريمة حامضة
• 30-50 جم من الزيت النباتي ؛
• ثوم؛
• بهارات.

بالنسبة للصلصة ، يجب أن تأخذ:

• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• فص من الثوم؛
• البقدونس المفروم
• قليل من الملح

لطهي الخضار في الخليط ، يجب أولاً غلي نورات القرنبيط. تُغلى النورات إما في وعاء متعدد الطهي أو في قدر عادي على الموقد. بمجرد أن يتم ثقبها بسهولة ، يتم إخراجها وتبريدها. مسلوقة حتى نصف الخضار المطبوخة يمكن رشها بالملح والفلفل.

بينما تغلي النورات ، فإن الأمر يستحق تحضير الخليط. لتحضير الخليط ، يوضع البيض والقشدة الحامضة في وعاء ويضاف إليها الملح والدقيق. سيشبه قوام الخليط عجينة سميكة لصنع الفطائر. تحتاج إلى تقليبها حتى تتوقف الكتل عن الظهور. بعد التحريك ، يضاف الخضر إلى الخليط.

خلال هذا الوقت ، تبرد النورات بالفعل ، يمكنك الاستمرار في طهي الطبق في الخليط. صب 3-4 ملاعق كبيرة في الوعاء. ل. الزيت وضبط وضع "القلي" أو "القلي العميق". تُغمس النورات المسلوقة في الخليط بحيث تُغطى بالكامل ثم تُنزل بعناية في الوعاء. باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، يبدأون في قلبها بحيث يقلى الملفوف بالتساوي من جميع الجوانب ويكون لونه ذهبيًا.

لإضافة التوابل إلى الطبق النهائي ، يجدر تحضير صلصة خاصة. تُسكب الكريما الحامضة في الأطباق المحضرة ويضاف الثوم والأعشاب المفرومة. الصلصة مملحة قليلاً. يمكنك وضع الكثير من البقدونس الطازج والشبت والكزبرة في الأعلى. يوضع قارب المرق بالقرب من القرنبيط المطبوخ في الخليط.ستكون الخضار في العجين لذيذة ساخنة أو باردة.

لتحضير القرنبيط بقشرة مقرمشة لذيذة ، يجب أن تأخذ النورات وتخلطها مع البيض المخفوق ، ثم الملح وتدحرجها في 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق سميد. للحصول على قرمشة ذهبية ، من الأفضل طهي الطبق بالزبدة. وقت الطهي 15 دقيقة. أثناء قلي الملفوف ، لا يتم إغلاق غطاء الطباخ البطيء ، ويتم خلط الخضار بانتظام. تحضير الطبق في وضع "القلي" أو "الخبز".

إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق صحي بسرعة ، فننصحك بإعداد طبق خزفي لذيذ ومرضي. يمكنك استخدام الخضار الطازجة والمجمدة لهذا الطبق.

مكونات:

• 400-500 جم من الملفوف الطازج ؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• 200 مل من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 بيضة؛
• 50-100 جرام جبن صلب.

تبين أن مثل هذا الطاجن كثير العصير ، إلى جانب أن عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد. تتم عملية تحضير طبق خزفي "على عجل" كالتالي:

• تقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
• توضع الخضار في طبقات في وعاء: أولاً القرنبيط ، ثم البصل والجزر ؛
• نضع الجبن المبشور على طبقة من الخضار ؛
• تحضير الحشوة للطبق
• لتحضير الحشوة ، اخلطي الحليب مع البيضة وأضيفي القشدة الحامضة ؛
• أضف التوابل حسب الرغبة
• تُسكب الحشوة في الوعاء فوق الخضار ؛
• تم تشغيل الجهاز لمدة 30-35 دقيقة. في وضع الخبز.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يتم إزالته من الحاوية ورش الأعشاب. حتى لا يلتصق الكسرولة النباتية بالوعاء متعدد الطهي ، يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي.

من الأفضل تقديم الكسرولة عندما تبرد قليلاً. يتم تقطيعه إلى أجزاء ويتم تقديمه على المائدة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الكاتشب أو الخبز المحمص أو سلطة الخضار.

لتحضير عجة رائعة مع القرنبيط ، عليك أن تأخذ:

• 3 أو 4 بيضات
• كأس حليب؛
• القرنبيط ، قد تختلف كميته حسب تفضيلات الطباخ ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل.
• البقدونس والشبت.
• زيت لدهن الوعاء.

لعمل عجة بالخضروات ، أنت بحاجة إلى:

• اسلقي الخضار حتى تنضج نصفها ؛
• دهن الوعاء بالزبدة.
• ضع الخضار في وعاء
• اصنع فراغًا من البيض والحليب ، لذلك يتم خلط جميع المكونات وتضاف التوابل ؛
• تُسكب الخضار بخليط الحليب والبيض.
• تم تشغيل الجهاز لمدة 20-30 دقيقة ؛
• تحضير عجة البيض في وضع "الخبز".

عندما تصبح العجة جاهزة ، من الأفضل وضعها في طبق كبير ورشها بالجبن المبشور. يمكنك وضع قطع من الجبن الصلب بجانبها على طبق.

يعتبر القرنبيط بحق مخزنًا للفيتامينات ، لذلك يوصى بطهيه بأي شكل قدر الإمكان. من المهم أن تكون قادرًا على اختيار الخضار الطازجة وطهيها بطريقة تحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في هذه العملية.

• عند اختيار القرنبيط ، يجب إعطاء الأفضلية للرؤوس الثقيلة ذات الحجم المتوسط. من الأفضل عدم أخذ رؤوس فضفاضة بأوراق بطيئة.
• يمكن أن تكون هذه الخضار بيضاء أو كريمية أو خضراء. لا يؤثر لون الخضار على طعم الطبق النهائي. لكن من الأفضل عدم تناول النورات ذات البقع الداكنة ، فلا يزال يتعين قطعها ولن تكون هناك فائدة منها.

• قبل الطهي ، يتم تقطيع الملفوف إلى أزهار وغسلها. يُنصح بخفض النورات لمدة 10-20 دقيقة في وعاء به ماء مملح ، وبفضل هذه التقنية يمكنك التخلص من الحشرات التي قد تكون داخل الخضروات.
• قبل الخبز ، تُغلى النورات في الماء المغلي حتى تنضج نصفًا أو تُطهى على البخار لمدة 10 دقائق. إذا تم استخدام الملفوف المجمد ، فلا تقم بإذابه قبل الطهي.
• يُطهى القرنبيط كطبق رئيسي ، أو يُستخدم كمكوِّن إضافي لأطباق اللحوم والفطر والخضروات.
• من الأفضل طهي الأطباق في طباخ بطيء في وضع "الخبز" أو "القلي" أو "الحساء".

يمكنك طهي أطباق لذيذة ومرضية للغاية ستحظى بتقدير جميع أفراد الأسرة. يمكن للرجال الاستمتاع بطبق من أضلاع لحم الخنزير مخبوز بالقرنبيط أو طهي طبق خزفي نباتي مع النقانق ولحم الصدر والخضروات.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة كلاسيكية لطهي القرنبيط في طباخ بطيء.