القرنبيط ذو السعرات الحرارية: كيف تطبخ أطباق لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية؟

أي شخص يلتزم بنظام غذائي صحي يعرف جيدًا عدد السعرات الحرارية في منتج معين. على سبيل المثال ، خلال الوجبات الغذائية ، يفضل الكثيرون أطباق القرنبيط. ستناقش المقالة عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا النوع من الملفوف ، وما الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.

القرنبيط هو نبات سنوي يتمتع به العديد من عشاق أسلوب الحياة الصحي. رأس الملفوف كثيف جدًا ، ناصع البياض ، وأحيانًا كريمي قليلاً. على الرغم من التشابه الخارجي ، هناك أنواع مختلفة من هذا الملفوف. هناك ما يسمى بالأصناف المبكرة ، والتي يمكن حصادها في وقت مبكر يصل إلى شهرين بعد البذر. أصناف أخرى تنضج من ثلاثة إلى خمسة أشهر.

يبلغ متوسط ​​قطر هذه الفاكهة من اثني عشر إلى خمسة عشر سنتيمترا. يحتوي هذا الملفوف على العديد من المواد المفيدة ، والتي يتم تضمينها حتى في الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال.

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي هذه الخضار على فيتامينات وعناصر مختلفة تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان.يحتوي رأس واحد من هذا الملفوف على فيتامينات ب متنوعة وفيتامينات A و C والفوسفور والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم. لكن هذه الفاكهة أيضًا تحتوي على أحماض مفيدة. على سبيل المثال ، هذه أحماض الفوليك والماليك والستريك.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على فيتامين H فريد أو البيوتين كما يطلق عليه. هذا الفيتامين له تأثير مضاد للالتهابات ويساعد على منع ظهور وتطور العمليات الالتهابية المختلفة في الجلد.

عند تضمين هذه الخضار أو تلك في نظامك الغذائي ، يجدر النظر في BJU: يجب أن تعرف بالضبط عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة فيه. يبلغ حجم البروتين الموجود في القرنبيط جرامين ونصف لكل مائة جرام من المنتج. تحتوي هذه الخضار على الكربوهيدرات بكميات أكبر وهي: أكثر من أربعة جرامات لكل مائة جرام. الدهون - 0.3 جرام فقط. ما تبقى من الكرنب ماء - تسعون غراما. التالي - الأحماض العضوية والألياف الغذائية والرماد.

بالنظر إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كربوهيدرات أكثر من البروتينات ، فإن الكثير من الناس لديهم سؤال: هل القرنبيط كربوهيدرات أم بروتين. على الرغم من هذه الحقيقة ، لا تعتبر هذه الخضار من منتجات الكربوهيدرات. يحتوي الملفوف على معظم مركبات البروتين التي يمتصها الجسم بسهولة. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكن اعتبار هذا النبات من الألياف.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، يحتوي هذا النوع من الملفوف على 30 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الملفوف منتجًا سلبيًا من السعرات الحرارية.أي أن الجسم ينفق الكثير من الطاقة لهضمه. هذا يعني أنك تحرق سعرات حرارية أكثر مما تأكل.

يعلم الجميع أن عدد السعرات الحرارية في منتج معين يمكن أن يختلف اعتمادًا على كيفية تحضير الطبق. على سبيل المثال ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق بالملح عن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي. ضع في اعتبارك خيارات مختلفة لتعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية في الطبق المطبوخ.

في أغلب الأحيان ، يتم غلي القرنبيط لطهي الأطباق المختلفة. شخص ما يطبخها بهذه الطريقة ، وشخص ما يطبخها بالملح. يمكن إضافة الملفوف المسلوق إلى السلطات المختلفة. تحتوي الخضار المسلوقة على 29 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

من المقبول عمومًا أنه أثناء التجميد ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للقرنبيط قدر الإمكان ، كما يتم الحفاظ على محتواه من السعرات الحرارية. لكن في الحقيقة ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يفقد الملفوف بعض فوائده ويصبح محتواه من السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية.

في أغلب الأحيان ، يُقلى القرنبيط. إنهم يطبخون هذه الخضار في الخليط ، ويصنعون عجة بالجبن ، وما إلى ذلك. بالطبع ، بسبب المعالجة الحرارية والقلي وإضافة الأطعمة الأخرى ، يزداد محتوى السعرات الحرارية.

إذا كان الملفوف مقليًا بالزيت ، فإن محتواه من السعرات الحرارية هو 47 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. إذا كان الملفوف مقليًا في خليط البيض ، وعلى سبيل المثال ، في زيت بذر الكتان ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد قليلاً عن 78 سعرة حرارية. إذا قمت بعمل خليط كلاسيكي ، ليس فقط إضافة البيض ، ولكن أيضًا الطحين ، القليل من الجبن ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الملفوف المقلي سيكون أكثر - 198 سعرة حرارية لكل مائة جرام. تحتوي العجة المقلية مع الملفوف على أكثر بقليل من 58 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

هذه الخضار فريدة من نوعها حيث يمكن تناولها مسلوقة ومقلية ومطهية. على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي القرنبيط بالبصل والأعشاب والتوابل ، فسيكون هناك 45 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. إذا قمت بإضافة الطماطم إلى الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي سيكون أكثر بقليل من 28 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والمعادن والأحماض في القرنبيط ، فهو بالتأكيد مفيد جدًا للجسم. دعونا نفهم ما هو استخدامه.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار تحتوي على ألياف تساعد في تطبيع وظيفة الأمعاء. كما أنه يحسن الهضم ويساعد في محاربة الإمساك والغازات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة هذه الخضار على حمض فريد من نوعه - tartronic ، والذي يسمح لك بمكافحة رواسب الدهون. ولهذا السبب فإن الكثيرين ممن يحلمون بالتخلص من الوزن الزائد يستخدمون هذا النوع من الكرنب.

هذه الخضار قادرة على تخليص الجسم من الكوليسترول السيئ ، وتقوي جدران الأوعية الدموية وتزيل بسهولة العمليات الالتهابية المختلفة في الجسم. وأيضًا هذا النوع من الكرنب مفيد لعمل القلب الطبيعي. يسهل هضم القرنبيط من قبل جسم الإنسان ولا يسبب الشعور بثقل في المعدة.

مع أمراض الكلى والنقرس وارتفاع ضغط الدم ، من الأفضل رفض القرنبيط. لا ينصح بهذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذه الخضار.

تعتبر براعم بياض الثلج من أفضل المنتجات ، ويمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لها إلى فقدان الوزن. تحتوي هذه الخضار على KBZhU ممتازة ، أي أن السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات طبيعية. نظرًا لأن كل هذه المؤشرات منخفضة جدًا ، فإن هذا الملفوف يعتبر منتجًا غذائيًا يساعد حقًا في التخلص من الوزن الزائد.

أي نظام غذائي أحادي طويل الأمد يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجسم. لذلك ينصح خبراء التغذية بشدة بعدم تناول القرنبيط فقط لفترة طويلة من أجل تحقيق الوزن المطلوب. يجب أن تكون التغذية صحيحة ومتوازنة.

اليوم ، هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة. الأمثل يستمر ثلاثة أيام. هذه المرة كافية لإزالة الوزن الزائد من الجانبين ، مع عدم الإضرار بالجسم.

جوهر النظام الغذائي هو أنك ستحتاج إلى استهلاك كيلوغرام ونصف من القرنبيط يوميًا. يُنصح باختيار خضروات طازجة غير مجمدة. يجب غلي النورات في ماء مغلي ومملح قليلاً وتقسيمها إلى أربع إلى خمس حصص. لن تحتاج إلى طهيه بعد الآن ؛ خلال هذا النظام الغذائي ، يتم تناول الملفوف المغلي طوال اليوم.

ولكن هناك أيضًا جميع أنواع الوجبات الغذائية التي تعتمد على هذه الخضار ، والتي تحتاج خلالها إلى تناول السلطات مع القرنبيط النيء ، وطهي الحساء المهروس ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبدال عشاءك المعتاد تمامًا بأي طبق منخفض السعرات الحرارية من هذه الخضار. تقدم المقالة التالية العديد من الوصفات الشيقة التي ستساعدك على تناول الطعام بشكل صحيح ولذيذ.

عند اختيار ملفوف عالي الجودة ، تأكد من الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون رأس الملفوف أبيض أو حليبي اللون. إذا كانت هناك بقع داكنة أو صفراء على سطح الخضار ، فهذا يشير إلى أن الملفوف قد بدأ بالفعل في التدهور ، ومن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.

يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وثابتًا. النورات السائبة تشير إلى نضج الجنين. سيختلف هذا الملفوف في مذاقه ، ولا يوجد فيه العديد من الفيتامينات كما هو الحال في النوع الذي يعتبر ناضجًا تمامًا.

إذا كان متوسط ​​رأس الملفوف خفيفًا جدًا ، فهذا يعني أنه نما باستخدام المواد المضافة للنمو السريع. في المتوسط ​​، يزن رأس الملفوف هذا كيلوغرامًا زائد أو ناقص مائتي أو ثلاثمائة جرام.

إذا اشتريت العديد من رؤوس الملفوف ذات اللون الأبيض الثلجي أو حصدت محصولًا غنيًا من حديقتك ، فهناك قواعد تخزين معينة ستساعد في الحفاظ على رؤوس الملفوف في حالة ممتازة. الخيار الأفضل هو عندما يحتوي المنزل على قبو ، يمكن تخزين رؤوس الملفوف بأمان هناك ، على أرفف خشبية أو في صناديق خشبية. يُنصح بتغطية الخضار بغطاء بلاستيكي حتى لا يكون هناك تلف ولا تتعرض الخضروات للعوامل الجوية ، يجب إزالة الفيلم مرة كل يومين لفترة قصيرة لتهوية الخضروات لتحسين التخزين.

بعد شراء الملفوف ، إذا كنت لا تخطط لطهيه على الفور ، فمن الأفضل تفكيكه إلى أزهار ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزينه لبضعة أيام في كيس بلاستيكي عادي أو فيلم تشبث أو حاوية خاصة.قم بتخزين الملفوف على الرف الأوسط. إذا كانت الثلاجة تحتوي على درج منفصل لتخزين الخضار ، فسيكون هذا مكانًا مثاليًا لتخزين الملفوف.

يمكن تخزين الملفوف المسلوق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لذلك ، لا يجب طهي رأس الملفوف كله دفعة واحدة ، فمن الأفضل القيام بذلك في أجزاء.

إذا تم التخطيط للتخزين طويل الأجل ، فمن الأفضل تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وتجميد الخضروات. من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام التجميد السريع أو الصادم ، إذا كانت الثلاجة تحتوي على مثل هذه الوظيفة. ثم يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للخضروات.

القرنبيط ليس فقط صحيًا ولكنه لذيذ أيضًا. من خلاله يمكنك طهي العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية التي ستساعدك ليس فقط على الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة ، ولكن أيضًا الحفاظ على الشكل النحيف. على سبيل المثال ، يمكنك تبخيرها. عجة الملفوف أو شرحات البقسماط هي أيضا لذيذة بشكل لا يصدق. مهما كان القرنبيط: مخبوز أو مخلل ، فهو صحي بشكل لا يصدق. وكيف تطبخ أطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية ، سنخبرك الآن.

لتحضير هذا الحساء المهروس ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس صغير من القرنبيط.
• جزرة واحدة متوسطة
• فص أو فصين من الثوم
• قليل من جوزة الطيب
• القليل من الزيت يمكنك عباد الشمس.
• ملح وفلفل؛
• الشبت أو البقدونس للزينة.

يُقلى الثوم المفروم ناعماً في الزيت الساخن. ثم أضف قليلًا من جوزة الطيب والفلفل.

يُسكب لترًا من الماء المغلي ويوضع نورات الملفوف والجزر ، مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة. قم بطهي الحساء على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. يجب تمرير الحساء الجاهز عبر الخلاط ، وإضافة القليل من الملح حسب الرغبة وتزيينه بالأعشاب قبل التقديم.حتى الأطفال سيحبون هذا الحساء المهروس إذا أضفت إليه القليل من الكريمة.

يمكن أن يكون طبق خزفي مصنوع من هذه الفاكهة خيارًا مثاليًا لتناول العشاء. اتضح أن الطبق خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. نصف كيلوغرام من القرنبيط ، يُفكك في أزهار ، يوضع في قدر مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس إلى عشر دقائق. اخفق مائة وخمسين ملليغرامًا من الحليب وبيضتين. نضع الملفوف في طبق خبز واملأه بمزيج من الحليب والبيض. نرسله إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. تحتاج إلى الخبز عند درجة حرارة مائتي درجة.

يمكن أن تكون هذه النورات البيضاء الثلجية طبقًا جانبيًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للحوم. على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ صدر دجاج بالبخار أو تخبزه في الفرن. لتحضير الطبق الجانبي المثالي ، ستحتاج إلى:

• خمسمائة غرام من القرنبيط
• ملعقتان كبيرتان من الجوز.
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
• عصير نصف ليمونة.
• بعض زيت الزيتون.

ينقسم الملفوف إلى أزهار صغيرة ، ويجب غليه حتى ينضج تمامًا. يقطع الثوم ناعماً أو يبشره على مبشرة جيدة. بمجرد أن يبرد الملفوف ، أضيفي المكسرات والثوم واخلطي كل شيء برفق. قبل التقديم ، يُسكب فوق عصير الليمون ويُضاف القليل من الزيت.

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• متوسط ​​الرأس من الملفوف ، حوالي كيلوغرام واحد ؛
• بصلة صغيرة ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة حلوة أو بصل أحمر ؛
• حبة ليمون كبيرة
• خمسون غرام زيتون أو زيتون منزوع النوى ؛
• بعض الزعتر الطازج.

يجب تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة وغليه حتى يصبح طريًا. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويضاف إليها الزعتر وعصير الليمون.ثم أضيفي نورات الملفوف المسلوقة والمبردة إلى البصل ، واخلطي ورشي الزيتون أو الزيتون مع شرائح مقطعة مسبقًا.

لمحبي الطبخ في طباخ بطيء ، هناك وصفة ممتازة. إليك المكونات التي ستحتاجها:

• خمسمائة غرام من القرنبيط
• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج
• جزرة صغيرة
• لمبة واحدة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يجب تفكيك الثمرة إلى أزهار صغيرة وجزر وبصل مفروم جيدًا وتقطيع الشرائح إلى قطع متوسطة. في وضع القلي ، تحتاج إلى قلي شرائح اللحم وإضافة الجزر والبصل. ثم تحتاج إلى وضع الملفوف وإضافة التوابل والقليل من الماء وطهي كل شيء في وضع الحساء لمدة خمسة وثلاثين دقيقة.

في الفيديو التالي - وصفة القرنبيط.