القرنبيط المطهو ​​على البخار: أسرار الطبخ

يتطلع الجميع إلى بداية موسم إنضاج الخضار والفواكه لتعويض نقص الفيتامينات والمعادن بعد الشتاء. من الجيد تناول الخيار الطازج أو تحضير سلطة أو طهي طبق قرنبيط صحي. إذا قمت بطهي النورات للزوجين ، فيمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج قدر الإمكان.

تعتبر سوريا مسقط رأس القرنبيط ، وكان يطلق عليها من قبل السورية. في القرن الثاني عشر ، وصل المصنع إلى إسبانيا وقبرص. من الحالة الأخيرة ، بدأت بذور النبات في الانتشار إلى بلدان مختلفة ، وكانت باهظة الثمن. إذا وصلت بذور الكرنب السوري إلى أوروبا في القرن الرابع عشر ، فقد تم إحضارها إلى روسيا فقط في القرنين السابع عشر والثامن عشر.

المنتج ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وهو 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويستخدم في أنظمة غذائية مختلفة تهدف إلى إنقاص الوزن.

كان سعر المنتج في ذلك الوقت باهظ الثمن ، ولم يكن بإمكانه سوى الأغنياء. لفترة طويلة في روسيا ، كان من الصعب زراعة الملفوف بسبب الظروف المناخية الصعبة. في وقت لاحق ، تم تربية مجموعة متنوعة يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة. حاليًا ، غالبًا ما يكون القرنبيط على الطاولة ، ويؤكل طازجًا بكل سرور ، وخاصة نورات الملفوف على البخار.

لا يمكن أن تكون نورات الملفوف لونها الكريمي المعتاد فحسب ، بل لها أيضًا لون أرجواني أو أصفر أو أخضر. غالبًا ما يشار إليه باسم الملفوف "المجعد" أو "الخثارة". حصلت على هذا الاسم بسبب رأسها الملفوف مع النورات التي تشبه الزهور.

المنتج ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وهو 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويستخدم في أنظمة غذائية مختلفة تهدف إلى إنقاص الوزن.

يحتوي القرنبيط أو الملفوف السوري على الكثير من الحديد ، وهو أكثر بكثير في المنتج مما هو موجود في الخضار الأخرى. كما أنه يحتوي على البروتين النباتي والألياف. يحتوي الملفوف على كمية كافية من الصوديوم والكبريت والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المهمة مثل الزنك والمنغنيز والنحاس.

منتج مفيد جدا للرجال حيث يحتوي على مادة دييندوليل ميثان التي تمنع تطور سرطان البروستاتا. ربما لا يكون جميع الرجال معجبين بالخضروات المطبوخة على البخار ، ولكن بعد التعرف على الخصائص العلاجية للمنتج ، يجب عليهم بالتأكيد تضمينه في نظامهم الغذائي. يمكن أن يساعد تناول القرنبيط والبروكلي في الوقاية من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي وتقليلها.

يوصى بتضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، والمرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمسالك البولية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في الشعب الهوائية.

يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال على شكل هريس.بالنسبة للأطفال ، يمكنك تبخير النورات أو تحضير يخنة الخضار ، لأن الكثير من الأطفال لا يحبون أكل الخضار المسلوقة.

ومع ذلك ، يجدر استخدام كمية كبيرة من المنتج بحذر للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة ، لأن هذا المنتج سوف يتسبب في تكوين مفرط لعصير المعدة. لا ينبغي تناول هذا المنتج بكميات كبيرة من قبل الأشخاص المصابين بالنقرس ، بسبب البيورينات الموجودة في التركيبة.

إذا تحدثنا عن فوائد النبات ، فيجدر بالذكر أن أطباق القرنبيط أكثر فائدة من أطباق الكرنب الأخرى. مقارنةً بالملفوف الأبيض ، تحتوي زهيرات القرنبيط على فيتامين سي أكثر بحوالي 3 مرات. يحتوي القرنبيط على العديد من الفيتامينات المفيدة والضرورية.

يوجد الكثير من الفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ في هذه الخضار ، بفضل فيتامين ب ، يمكنك زيادة النشاط والطاقة ، وزيادة النغمة ، وتقوية الذاكرة. بفضل فيتامين أ ، يمكنك إبطاء عملية الشيخوخة. يعتبر فيتامين ج مكونًا مهمًا في تعزيز المناعة. نظرًا لوجود فيتامين E في المنتج ، يمكنك ضبط الخلفية الهرمونية وتطبيع الدورة الشهرية. يعتبر فيتامين إي من الفيتامينات التجميلية التي تحافظ على جمال البشرة والشعر والأظافر.

يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات D و PP و B و H. وهذا الأخير هو البيوتين ، وهو مفيد جدًا للجمال. غالبًا ما يتم تضمينه في مستحضرات التجميل. وفقًا للخبراء ، يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من البيوتين.

بفضل الألياف الغذائية الموجودة في هذا المنتج القيم ، يمكنك استعادة البكتيريا المعوية وتطهير الجسم وتقليل الوزن. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطبوخ بأشكال مختلفة مختلفًا. لذا ، فإن محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في BJU الطازج سيكون:

• البروتينات - 2.5 ؛
• الدهون - 0.3 ؛
• الكربوهيدرات - 5.4.

يتميز الملفوف السوري المطهو ​​على البخار بالخصائص التالية:

• البروتينات - 2.2 ؛
• الدهون - 0.0 ؛
• الكربوهيدرات -4.3.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي 25.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الحصة القياسية للمنتج هي 250 جرام. إذا كنت تخبز القرنبيط في الفرن ، فإن المؤشرات ستكون مختلفة. لكل 100 جرام من المنتج النهائي لديك:

• البروتينات - 2.9 ؛
• الدهون - 1.6 ؛
• الكربوهيدرات - 5.6.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المخبوز 46.9 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي القرنبيط المقلي في الخليط ، نحصل على المؤشرات التالية:

• البروتينات - 5.0 ؛
• الدهون - 8.0 ؛
• الكربوهيدرات - 11.7.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي هو 138.9 سعرة حرارية.

بالنظر إلى أن الكرنب يكون أكثر كثافة في السعرات الحرارية عند خبزه أو قليه ، بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، فإن الأمر يستحق تبخيره. يجب تضمين القرنبيط في النظام الغذائي وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية بانتظام منه على شكل شرحات ، طاجن.

يعتبر القرنبيط بحق من الخضروات المغذية واللذيذة. يتم تحضيره بطرق مختلفة ، ولكن إذا قمت بطهي الخضار للزوجين ، فعند عملية الطهي ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة الضرورية جدًا لجسم الإنسان. لن يكون الطبق المُعد جيدًا مرضيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا.

إذا قمت بطهي الطعام للزوجين ، فسيتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة فيه قدر الإمكان ، إلى جانب ذلك ، سيكون طعم المنتج النهائي أكثر حساسية ، وسيصبح الملمس ناعمًا ومقرمشًا قليلاً.

يوصي البعض بتناول النورات نيئة ، ولكن بعد الطهي في غلاية مزدوجة ، يصبح الملفوف أكثر رقة ولطيفًا حسب الذوق. لا تقم بطهي المنتج لفترة طويلة ، فقط قم بالبخار لمدة 15 دقيقة ، ويمكن تقديم الطبق النهائي على الطاولة.

لطهي طبق القرنبيط على البخار ، يجب تحضيره. من الضروري فحص رأس الملفوف وإزالة الأماكن التي توجد بها بقع داكنة. عند اختيار الملفوف ، يجب الانتباه إلى رؤوس متوسطة الحجم ومرنة وخفيفة اللون بدون مناطق داكنة. بعد شراء الملفوف الطازج ، من الأفضل طهيه على الفور ، أو يمكنك تركه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كنت قد أعددت الكثير من رؤوس الملفوف ، فيمكنك تجميدها وإرسالها إلى الفريزر. يحتفظ الملفوف المجمد بجميع خصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر.

لطهي المنتج في غلاية مزدوجة ، يجب فصل النورات عن بعضها البعض. يجب ألا تكون النورات كبيرة جدًا. لكن لا تقطعها جيدًا حتى لا تتحول العصيدة أثناء عملية الطهي. توضع النورات المغسولة على صينية ، في محاولة حتى لا تكذب فوق بعضها البعض.

يتم وضع القدر البخاري على الموقد أو ضبطه على وضع خاص في قدر بخاري كهربائي. لطهي طبق في غلاية مزدوجة ، يكفي 25 دقيقة. إذا قمت بطهيها في الطبقات السفلية ، فسيكون الطبق جاهزًا في غضون 10 دقائق. للتحقق من جاهزية الطبق ، يتم ثقب النورات بأداة حادة. لا تخترق الإزهار مباشرة في الغلاية المزدوجة ، وإلا يمكنك حرق نفسك بالبخار. من الضروري سحب الدرج أو قطعة المنتج على طبق وثقبها بسكين.

من السهل تبخير القرنبيط. قد يعتمد وقت الطهي على الحاوية التي يتم فيها طهي المنتج وحجم النورات. عادة ما يستغرق وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.

لطهي منتج للزوجين ، عليك أن تأخذ:

• نصف كيلوغرام من القرنبيط
• ملعقة صغيرة ملح.

تُغسل النورات وتُقطع القطع الكبيرة إلى قطع وتُملح. توضع النورات في وعاء مرجل مزدوج وتترك للطهي لمدة 20-30 دقيقة.

اللذيذ بشكل غير عادي هو الطبق النهائي المملوء بصلصة كريمية. لعمل صلصة الكريمة ، عليك أن تأخذ:

• كوب من الكريم
• ملح وفلفل أسود مطحون.

تُخفق جميع المكونات بمخفقة ، ثم يُضاف البصل المفروم والبقدونس. تُسكب أزهار الملفوف الجاهزة مع الصلصة قبل التقديم. بدلًا من الصلصة الكريمية ، يمكنك تناول الكريمة الحامضة أو زيت الزيتون أو صلصة الصويا.

لطهي الملفوف مع صدور الدجاج ، عليك أن تأخذ:

• نصف كيلوغرام من النورات.
• نصف كيلوغرام من الثديين
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

يقطع لحم الدجاج إلى أجزاء من 50-60 جم ​​ويوضع في الجزء السفلي من الغلاية المزدوجة ، ويُملح الصدر ويرش بالفلفل والبهارات للدجاج.

ضع القرنبيط في الأعلى. غطي قدر البخار بغطاء واطهي الطبق لمدة 25-30 دقيقة. تُمزج المكونات النهائية وتُسكب مع صلصة كريمية.

لتحضير شرحات ، تحتاج إلى غلي النورات وطحنها في الخلاط. أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً إلى الخليط.يضاف 2 بيضة و 50 جرام من الجبن الصلب المبشور إلى هذا الخليط. لعمل شرحات غنية بالعصير ، يضاف دقيق الشوفان السميك والقليل من الحليب إلى الخليط. تقلى شرحات في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

للحشو عليك أن تأخذ:

• لحم دجاج - 400 جم ؛
• قرنبيط مسلوق - 400 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح ، بهارات ، أعشاب مفرومة.

لتحضير شرحات ، يجب خلط جميع المكونات. إذا كان اللحم المفروم سائلًا ، يمكنك إضافة القليل من النخالة أو البسكويت. تتكون شرحات من اللحم المفروم ، ملفوفة في فتات الخبز وتقلى في مقلاة ساخنة حتى تظهر قشرة.

إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة في المنزل ، يمكنك تبخير طبق باستخدام موقد تقليدي. لهذا تحتاج:

1. تحضير قدر كبير ، صب حوالي 5-6 سم من الماء البارد فيه واتركه ليغلي.
2. يتم إنزال سلة بخار في قدر به ماء مغلي ، ويمكن استبدالها بمصفاة معدنية عادية.
3. توضع النورات في سلة أو مصفاة في طبقة متساوية.
4. غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 5-15 دقيقة. وقت الطهي يعتمد على حجم النورات. بالنسبة للنورات الصغيرة ، يستغرق طهيها وقتًا أقل ، 5-7 دقائق كافية. للنورات الكبيرة ، يجب زيادة الوقت.

أثناء الطهي ، يجب دائمًا تغطية الغطاء بإحكام. للتحقق من جاهزية الطبق يتم ثقبه بسكين أو شوكة. لا تطبخ النورات لفترة طويلة ، فلا ينبغي أن تكون طرية للغاية. كلما قل وقت طهي القرنبيط ، زاد الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطبق النهائي.

بعد الطهي ، تتم إزالة النورات النهائية من السلة أو المصفاة وتوضع على طبق.يوصي العديد من الخبراء بتمليح طبق جاهز على البخار. يمكن رش الطبق بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. تبين أن طبق الجبن المبشور لذيذ جدًا ، يمكنك رش الملفوف بالأعشاب أو رشه بعصير الليمون.

يجدر بك تناول هذه المشكلة بطريقة إبداعية ، ويمكنك إسعاد أحبائك بأطباق مغذية ولذيذة وصحية كل يوم.

للحصول على معلومات حول كيفية تبخير القرنبيط ، انظر الفيديو التالي.