لماذا يكون القرنبيط مرًا بعد الطهي؟

يحظى القرنبيط بشعبية كبيرة بسبب مذاقه الخاص وخصائصه المفيدة. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لطهي هذه الخضار. لكن في بعض الأحيان يبدأ الكرنب بعد الطهي في تذوقه المر ، مما يفسد طعمه. لماذا هي مريرة وكيف تزيل المرارة؟ اعثر على إجابات لهذه الأسئلة في مادتنا.

يعتبر القرنبيط من الخضروات المذهلة ، حيث يحب الجميع تقريبًا مذاقها دون استثناء. مهروس لأغذية الأطفال ، مطهو على البخار أو مقلي في العجين. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات الصحية ، ولكن في بعض الأحيان ، أثناء الطهي ، يحدث مثل هذا الإزعاج مثل ظهور المرارة في القرنبيط. بالطبع ، يمكن أن يفسد هذا الحالة المزاجية لأي شخص. لماذا يبدأ طعمها المر بعد الطهي؟ ربما يكون هنالك عده اسباب.

بادئ ذي بدء ، فإن القرنبيط ، بطبيعته ، عرضة للمرارة: تعتمد جودة الطعم على الزراعة الصحيحة للفاكهة. في حالة زراعة الخضار دون مراعاة المعايير اللازمة ، وأثناء النمو لم يكن لدى النبات رطوبة كافية ، يكتسب الملفوف طعمًا مرًا قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، قد تظهر المرارة بسبب محتوى النترات المفرط في الملفوف. مما لا شك فيه أن القرنبيط ، مثله مثل جميع الخضروات والفواكه ، يجب اختباره لمعرفة كمية النترات ، إلا بعد أن يصل إلى رفوف أسواق الخضار.

يشعر الكثير من محبي هذه الخضار بمرارة المنتج بعد الطهي. أنت لا تريد رمي كل شيء في سلة المهملات ، لذا يمكنك محاولة التخلص من المرارة. هناك عدة طرق مجربة للقيام بذلك ، والتي سنناقشها أدناه.

يعرف كل من يحب أكل هذه الخضار أنه يجب سلقها قليلاً قبل القلي. نوصي بغلي الملفوف في ماء مملح قليلاً - فهذا سيساعد على التخلص من الطعم المر. في حالة عدم التخطيط لطهي القرنبيط مسبقًا ، يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوقه. يجب أن يكون الماء المغلي مالحًا أيضًا.

افصل القرنبيط إلى زهيرات. إذا كنت مقتنعًا بأن الفاكهة لها طعم مر ، فاملأ قدرًا بالماء واغمر كل النورات الموجودة فيه. يمكن أن يكون الماء باردًا ولكنه مملح دائمًا. في حالة عدم تناول الملح ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج إلى الماء. سوف تتعامل المياه المحمضة بسهولة مع المرارة. بعد خمسة عشر دقيقة من النقع ، يمكن طهي الملفوف بأي طريقة معتادة.

أيضًا ، تستخدم العديد من ربات البيوت حمض الأسيتيك الموجود في كل منزل. من فضلك لا تخلط بينه وبين الخل المركز. يضاف حمض الخليك إلى الماء البارد ، حيث تنقع النورات (أو يضاف الحمض أثناء الغليان إلى الماء المغلي). يكفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من هذا الحمض لمتوسط ​​رأس الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خل التفاح أو العنب مناسبًا تمامًا ، مما يساعد أيضًا على تخليص الخضروات من المرارة.

إليك طريقة أخرى مؤكدة للتخلص من المرارة في دقائق. للقيام بذلك ، أنت بحاجة إلى ليمونة طازجة ، أو بالأحرى عصيرها.يكفي أن ترش نورات الملفوف بعصير الليمون. بعد ذلك - يمكن غليه في الماء أو طهيه على البخار أو قليه.

لكي يجلب القرنبيط فوائد لجسم الإنسان ويسعد الجميع بمذاقه الفريد ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. سنكشف عن بعض أسرار طهي الملفوف اللذيذ ، والتي ستكون مفيدة لجميع محبي اتباع نظام غذائي صحي.

قبل البدء في طهي أي طبق ، يجب تفكيك القرنبيط بشكل صحيح وتحويله إلى أزهار. من السهل جدًا القيام بذلك: فقط افصلهم عن القصبة. حاول ألا تترك الجذع الرئيسي. من الأفضل فصل النورات في القاعدة ، حيث تبدأ الفروع.

يجب قطع المناطق المظلمة وعدم استخدامها للطعام. بعد تحضير الملفوف ، نوصي باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه للتخلص من المرارة.

يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يستغرقها طهي الملفوف. لا توجد إجابة محددة ، لأن الأمر كله يتوقف على ما تخطط للطهي بعده. على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي الملفوف في طباخ بطيء ، فيجب ألا تطبخه لأكثر من ست دقائق ، وفي غلاية مزدوجة - أكثر من عشرين دقيقة.

لكي تنضج الخضار بشكل صحيح ولا تصبح طرية جدًا بعد الطهي ، لا تأخذ الكثير من الماء في الحاوية. علاوة على ذلك ، فإن هذا لا يؤدي إلى تفاقم طعم الخضار فحسب ، بل يحرم الملفوف أيضًا من بعض المواد المفيدة.

في حالة انتشار رائحة كريهة حول المطبخ أثناء الطهي ، يمكنك التخلص منها بمساعدة المفرقعات.ضع قطعة واحدة في المقلاة ولن تكون هناك رائحة. من أجل تحسين طعم الخضار ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء المغلي.

للتأكد من أن الملفوف جاهز ، فقط اخترق قاعدة الإزهار بسكين. إذا انزلقت الشفرة بسهولة ، فإن الخضار جاهزة. بمجرد طهي الملفوف ، تأكد من تصريف الماء ، ولا تترك النورات في الماء الساخن.

للحصول على معلومات حول كيفية سلق القرنبيط ، انظر الفيديو التالي.