القرنبيط: الخصائص المفيدة والضرر ، التطبيق

القرنبيط هو أحد الخضروات القليلة التي يمكن تضمينها في قائمة الطعام لكل من الكبار والطفل. لها عدد غير قليل من الخصائص المفيدة جدًا لجسم الإنسان.

في روسيا ، سمعوا عن القرنبيط منذ عدة قرون. اكتسبت الخضروات هذه الشعبية بفضل الإمبراطورة كاثرين الثانية. أحب الشخص الملكي مذاق القرنبيط كثيرًا وقدّر خصائصه المفيدة لدرجة أنها كانت دائمًا تدرجه في نظامها الغذائي.

تم شراء بذور الخضروات التي تحبها الملكة مقابل الكثير من المال ، لكن الإمبراطورة لم تستطع أن تحرم نفسها من متعة تناولها. في وقت لاحق ، كلفت كاترين الثانية علماءها بمهمة تطوير نوع شمالي من هذا النبات. ومع ذلك ، تمكن علماء النبات في ذلك الوقت من إخراجها في وقت لاحق. في القرن التاسع عشر ، كان القرنبيط يُزرع على مساحة صغيرة نسبيًا من الأرض - فقط بضعة هكتارات.

إن انتشار القرنبيط في العالم الآن ضخم حقًا. هذه الخضار متواضعة للغاية ، لذلك يمكن زراعتها في بلدان مختلفة. هذا النبات سنوي ، أي أن دورة التطور البيولوجي الكاملة تحدث في غضون عام واحد. خلال هذه الفترة الزمنية ، يكون للنبات وقت للنضج ، وتشكيل الإزهار وتشكيل البذور.علاوة على ذلك ، فإن الوقت من لحظة الزراعة في التربة إلى تكوين الإزهار اللذيذ يكون في المتوسط ​​حوالي 3-3.5 شهرًا.

إذا كان المناخ حارًا إلى حد ما أو كانت الخضروات تزرع في ظروف الاحتباس الحراري ، فقد يتم تقليل وقت النضج. أيضًا ، تعتمد فترة تكوين الإزهار على نوع النبات. بعض الأصناف التي يتم تربيتها بشكل انتقائي تنضج بشكل أسرع. عادةً ما تستخدم هذه المصانع مجمعات تقنية زراعية كبيرة تزرع الخضار على نطاق صناعي.

ميزة أخرى فريدة من نوعها هي الفترة الزمنية التي تكون فيها النورات مناسبة للتقطيع والأكل - حوالي 4-5 أسابيع. لاحظ أن هذه الفترة الزمنية كبيرة جدًا مقارنة بأنواع الملفوف الأخرى. على سبيل المثال ، في الملفوف الأبيض ، هذه المرة "الممر" هو 2-3 أسابيع فقط.

لاحظ المربون أيضًا أن القرنبيط نبات يتحمل درجات الحرارة الباردة جيدًا. قد لا يضر الصقيع الليلي بالنبات أثناء نموه ، ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى تغيير طعم النورات. يؤدي تعريض النبات لدرجات حرارة متجمدة لعدة أيام خلال الفترة التي تتشكل فيها النورات إلى جفاف النبات وقد يكون مرًا قليلاً. يُعتقد أن درجة الحرارة المثلى لزراعة هذه الخضروات ، خاصة أثناء تكوين النورات ، هي + 15-20 درجة.

يمكن أن يؤدي التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا أيضًا إلى تغيير طعم النورات. عادة ما تصبح أكثر ليفية ، وأقل طعمًا ، وفضفاضة نوعًا ما. هذه الخضروات غير مناسبة عمليًا لإعداد منتجات الطهي اللذيذة ، حيث تتمتع بطعم "ملطخ".

القرنبيط يحب الري.يتكون نظام جذر النبات بشكل مثالي ويعمل إذا كانت الرطوبة في التربة حوالي 70 ٪. في الوقت نفسه ، تؤثر رطوبة الهواء أيضًا بشكل إيجابي على نمو النبات. لنمو القرنبيط بشكل جيد يجب أن يكون هذا الرقم حوالي 80٪. في ظل هذه الظروف ، تنمو الخضروات جيدًا ، وتشكل أيضًا النورات اللذيذة ، حيث يوجد عدد غير قليل من المكونات النشطة بيولوجيًا التي تعود بفوائد كبيرة على الجسم.

ومن المثير للاهتمام ، أن القرنبيط "المفضل" لدى العديد من الأطفال هو نبات يزرع بشكل انتقائي. لا يزال علماء النبات يتجادلون حول المكان الذي يوجد فيه موطن "السلف" البري لهذه الخضروات. لاحظوا أيضًا أن الأنواع الأولى من الملفوف ، والتي كانت شائعة جدًا في البحر الأبيض المتوسط ​​، كانت تحتوي على أزهار خضراء داكنة صغيرة إلى حد ما.

كان ذوقهم أيضًا محددًا تمامًا. لذا ، كانت الخضار مرّة جدًا. من أجل الحد من هذه المرارة المميزة ، بدأ الناس في تسخين القرنبيط. بعد الطهي ، تحسن طعم الخضار بشكل ملحوظ.

لفترة طويلة من الزمن ، كانت هذه الخضروات تزرع في سوريا. لهذا السبب حُفظ اسم "الملفوف السوري" في التاريخ. سرعان ما أصبحت هذه الخضار ، نظرًا لخصائصها المفيدة ، شائعة وبدأت تنمو في بلدان مختلفة.

تم تقدير هذه الخضروات أيضًا من قبل المعالجين القدامى. لذلك ، اعتقد ابن سينا ​​أنه يجب استهلاك النورات المفيدة في موسم البرد. في رأيه ، ساعد استخدام الملفوف في الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة التي تنتقل من شخص إلى آخر أثناء الأوبئة.

حاليًا ، يُزرع القرنبيط في العديد من البلدان.إنها محبوبة للغاية في أوروبا وأمريكا الشمالية والجنوبية وروسيا والصين ودول أخرى. يتم استخدامه لصنع مهروس الأطفال ، حيث يُسمح بإطعام الأطفال من سن معينة.

تحتوي هذه الخضار ذات المظهر غير العادي على مجموعة ممتازة من الفيتامينات. لذلك ، تم العثور فيه على المكونات التالية (حساب لكل 100 جرام من المنتج):

• بيتا كاروتين - 0.03 مجم ؛
• حمض النيكوتينيك - 0.7 جم ؛
• الثيامين - 0.1 ملغ ؛
• الكولين - 46 ملغ ؛
• الريبوفلافين - 0.1 مجم ؛
• حمض البانتوثنيك - 1 جم ؛
• حمض الفوليك - 24 ميكروغرام ؛
• حمض الأسكوربيك - 70 مجم.

فوجئ العلماء أيضًا بالتركيب المعدني لهذه الخضار. أنه يحتوي على:

• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• حديد؛
• نحاس؛
• الفلور.
• السيلينيوم؛
• المنغنيز.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض نسبيًا ، وهذا هو السبب في كونه مكونًا متكررًا إلى حد ما في العديد من الأنظمة الغذائية. أيضًا ، يُسمح بتضمين هذه الخضروات في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة. يتيح لك استخدام هذه الخضار اللذيذة تحقيق قيم طبيعية لوزن الجسم في وقت قصير.

100 جرام من هذه الخضار تحتوي فقط على 30 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، فإن محتوى المكونات الغذائية الرئيسية ليس كبيرًا. لذلك ، في 100 جرام من الخضروات يوجد 2.5 جرام فقط من البروتينات و 0.2 جرام من الدهون. تحتوي الكربوهيدرات على 5.5 جرام لكل 100 جرام.

يقول الأطباء أن القرنبيط مفيد جدًا للصحة.استخدام هذه الخضار له تأثير إيجابي على عمل الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان. بفضل هذا الإجراء المعقد ، يعتبر القرنبيط مفيدًا لجميع أفراد الأسرة لتناول الطعام.

يساعد تناول القرنبيط الجنس العادل على أن يكون جميلًا لسنوات عديدة. الحقيقة هي أن هذه الخضار تحتوي على الكثير من الفيتامينات التي لها تأثير إيجابي على عمل الجسم ككل. لذا فالخضروات هي مصدر لحمض البانتوثنيك. تساهم هذه المادة في نمو الشعر الجميل والحريري ، كما تساعد على تقوية الأظافر. أيضًا ، هذه المادة ضرورية حتى تبدو البشرة أكثر شبابًا ونضارة.

هذه الخضار هي مصدر للمواد التي تعزز تجديد الخلايا التالفة. وبالتالي ، فإن تناول القرنبيط يساعد في التئام الجروح والإصابات المختلفة. تتجدد خلايا الجلد بشكل أسرع بفضل المعادن الواردة ، مما يؤدي إلى حقيقة أن مظهر الجلد يصبح أفضل.

يعتبر القرنبيط أيضًا مصدرًا للألياف الغذائية. لسوء الحظ ، في الوقت الحالي ، يعرف الكثيرون مشكلة حركات الأمعاء غير المنتظمة. ولمواجهة ذلك ، ينصح الأطباء بتناول أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه ، وهي غنية بالألياف الغذائية ، التي تحفز إزالة منتجات التمثيل الغذائي غير الضرورية من الجسم. واحد منهم هو القرنبيط. تساهم إضافة هذا المنتج الغذائي إلى القائمة أيضًا في تطبيع الأمعاء الغليظة.

أيضا ، هذه الخضار هي مصدر طبيعي للحديد. مع وجود نقص في هذه المادة في الجسم ، تحدث أمراض غير مواتية للغاية تسمى فقر الدم.وفقًا للإحصاءات ، فإن هذه الحالة المرضية أكثر شيوعًا عند النساء. كما توجد النساء الحوامل في "منطقة الخطر" للإصابة بفقر الدم. يمكن أن يقلل استخدام القرنبيط من خطر الإصابة بفقر الدم ويساعد على تطبيع تركيز الهيموجلوبين في الدم.

حمض الفوليك موجود أيضًا في القرنبيط. هذه المادة ضرورية حقًا لجميع العمليات الخلوية للمضي قدمًا على النحو الأمثل. ليس سرا أن الحاجة الفيزيولوجية لهذا المكون الكيميائي لدى النساء تتغير باستمرار خلال الحياة. لذلك ، فإن النساء الحوامل والنساء اللواتي يرضعن أطفالهن يحتاجون إلى المزيد من هذه المادة.

كما أكد الأطباء الذين يعملون مع النساء على أهمية تناول حمض الفوليك أثناء الإنجاب والرضاعة. أثناء الحمل ، يوصي الأطباء الأمهات الحوامل بتناول ما يكفي من الأطعمة ومجمعات الفيتامينات التي تحتوي على هذا المكون المفيد.

أثناء نمو الجنين ، يحتاج الطفل إلى الكثير من حمض الفوليك من أجل ضمان النمو الكامل وتطور أعضائه الداخلية. يحدث زرع الأعضاء عند الطفل بشكل رئيسي في النصف الأول من الحمل. إذا لم تستهلك الأم الحامل في هذا الوقت ما يكفي من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك ، فقد يؤذي ذلك طفلها.

تعرف النساء اللواتي يرضعن أطفالهن مدى صعوبة فترة الرضاعة ومسؤوليتها. في هذا الوقت ، يجب أن تتحكم الأم في كل شيء تأكله.يمكن أن يؤدي تناول أطعمة معينة إلى إصابة طفلك بأعراض الحساسية. أثناء الرضاعة ، لا يسمح الأطباء بتناول جميع الأطعمة ، لكن القرنبيط لا ينطبق عليهم.

لاحظ أطباء الأطفال أنه إذا كانت الأم التي ترضع طفلها حديث الولادة تأكل القرنبيط بشكل دوري ، فإن هذا عمليًا لا يمكن أن يسبب أعراض الحساسية لدى الطفل. الاستثناءات نادرة للغاية. عادة ، تظهر ردود الفعل التحسسية هذه عند الأطفال الضعفاء ، وكذلك عند الأطفال الذين لديهم ميل كبير للإصابة بالحساسية.

القرنبيط له خصائص طبية ليس فقط للنساء. من المعتقد أن الرجال يجب أن يأخذوا هذه الخضار أيضًا. يمكن أن يساعد تناول القرنبيط في تحسين النتائج الصحية للرجال.

يحتوي القرنبيط على مكونات كيميائية تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، لذلك ينصح بتناول الخضار من قبل الجنس الأقوى ، الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. من أجل عدم إثارة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمن عند تناول الخضار ، يجب سلقها أو خبزها مسبقًا. يمكن أن يؤدي استقبال الخضروات الطازجة إلى ظهور ألم في المنطقة الشرسوفية ذلك الجزء الشرسوفي.

يساعد استخدام هذه الخضار الجسم الذكري على تحمل تأثيرات التأثيرات المختلفة المسببة للتوتر بشكل أفضل. ترجع هذه الميزة إلى حد كبير إلى وفرة الفيتامينات الموجودة في هذه الخضار. كما أن استخدام القرنبيط يساعد في تحسين المناعة. إذا كنت تأكل هذه الخضار عندما تكون نسبة الإصابة بنزلات البرد عالية جدًا ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالعدوى بشكل كبير.

كثير من الرجال يهتمون بمظهرهم. مشكلة شائعة يواجهها العديد من ممثلي النصف القوي للبشرية هي الثعلبة (الصلع). عادة ما يرتبط هذا المرض بالتغيرات الهرمونية التي تحدث في الجسم الذكري.

من أجل التعامل مع هذه الحالة المرضية ، يضطر الرجال إلى استخدام مستحضرات التجميل المختلفة ، وكذلك الأدوية ومجمعات الفيتامينات. يوصي الأطباء أيضًا باتباع نظام غذائي خاص ، والذي يتضمن بعض الخضروات ، أحدها القرنبيط. إضافته إلى القائمة له تأثير إيجابي على نمو الشعر. بالطبع ، لن ينجح علاج الثعلبة الذكرية الهرمونية بمجرد استخدام القرنبيط ، ولكن لا يزال من الممكن تحسين الوضع إلى حد ما.

يمكن أن يكون للمواد الموجودة في القرنبيط في تركيبته الكيميائية تأثير مهم للغاية - فهي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يُعتقد أن الرجال الذين يتناولون كمية كافية من القرنبيط بشكل دوري هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا والخصية.

يمكن استخدام القرنبيط حتى عند تجميع قائمة طعام الطفل في السنة الأولى من العمر. تعمل هذه الخضار كأحد الأطعمة التكميلية التي تستخدم للفتات حديثي الولادة من أجل تكييفها تدريجياً مع الأطعمة الجديدة.

اختار أطباء الأطفال القرنبيط لإطعام المولود لسبب ما. تحتوي هذه الخضار على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، ولكن في نفس الوقت تحتوي على مؤشر مسبب للحساسية منخفض إلى حد ما. هذا يعني أنه عند استخدام هذا المنتج ، يتلقى الطفل مواد مفيدة ، لكن خطر الإصابة بالحساسية الغذائية يكون ضئيلًا.

يحتوي القرنبيط أيضًا على كمية صغيرة نسبيًا من الألياف الغذائية مقارنة بالأصناف الأخرى. هذه الميزة للتركيب الكيميائي للخضروات تمنع تهيج الغشاء المخاطي الدقيق في المعدة. بعد تناول القرنبيط ، يكون خطر الإصابة بالمغص المعوي في الفتات ضئيلًا.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المهروسة والشوربات المحضرة مع إضافة القرنبيط يجب إدخالها في النظام الغذائي للطفل فقط بعد الاتفاق مع طبيب الأطفال. إنه نادر للغاية ، ولكن لا يزال استخدام هذه الخضار يمكن أن يثير ظهور أعراض سلبية لدى الطفل.

بشكل عام ، لا يسبب تناول القرنبيط أعراضًا سلبية ، ولكن هناك استثناءات لكل قاعدة. لذلك ، يجب عدم استخدام القرنبيط للأشخاص الذين لديهم حساسية فردية تجاه هذه الخضار أو لديهم حساسية تجاهها. في هذه الحالة ، يمكن أن يساهم استخدام مثل هذه الخضار في تدهور الرفاهية وظهور أعراض غير مريحة.

كما لا ينصح بتناوله مع النقرس ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم المرض.كما يجب توخي الحذر عند تناول الملفوف للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي ، حيث أنه غني بالأحماض الطبيعية ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

لا ينصح بتضمين الأطباق التي تحتوي على القرنبيط في نظامك الغذائي لعلاج التهاب القولون الحاد. مع هذا المرض ، يتم تعطيل عمل الأمعاء. يساهم استخدام الخضروات ، وخاصة الطازجة منها ، في زيادة آلام البطن بشكل ملحوظ.

للأغراض الطبية والطهوية ، يمكن استخدام القرنبيط بعدة طرق. لذلك ، فإن الحد الأقصى لتركيز الفيتامينات والعناصر الدقيقة موجود في الخضار النيئة والعصير المصنوع منه. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول الخضار الطازجة في شكلها النيء.

من الخطير للغاية على الصحة تناول الخضار النيئة للأشخاص الذين يعانون من عدد من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن يساهم ذلك في تدهور صحتهم. ينصح الأطباء هؤلاء الأشخاص بإخضاع القرنبيط للمعالجة الحرارية. القرنبيط المسلوق أو المخبوز عمليا لا يمكن أن يثير تفاقم أمراض المعدة أو الأمعاء.

يسمح الأطباء للأمهات الحوامل بتضمين القرنبيط في القائمة. يساعد استخدام هذه الخضار على تحسين الوظيفة الحركية للأمعاء ، مما يساهم في تطبيع البراز. تعرف الكثير من الأمهات مشكلة الإمساك ، والتي غالبًا ما تبدأ في الظهور في النصف الثاني من الحمل. تسمح لك إضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي اليومي بالتعامل مع هذه المشكلة الحميمة.

يمكن استخدام القرنبيط في تحضير يخنات الخضار والسلطات اللذيذة التي يمكن أن تكمل أي طبق لحم أو سمك. يساهم تناول كمية كافية من البروتين مع الخضار في رفاهية كل من المرأة الحامل وطفلها.

يمكنك أيضًا تضمين القرنبيط كغذاء مكمل لفتات السنة الأولى من العمر. من المهم جدًا "تعريف" جسم الطفل بمنتج غذائي جديد تدريجيًا. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، تأكد من تقييم رد فعل جسم الطفل على الأطعمة التكميلية الجديدة. لذلك ، إذا لاحظت الأم أن الطفل بعد تعريفه بقائمة الطعام لديه عدة مرات من البراز المتكرر ، وكانت معدته منتفخة وظهرت مغص ، فلا ينبغي إعطاؤه القرنبيط. عندما يحدث مثل هذا التفاعل ، من الضروري إظهار الطفل لطبيب الأطفال. سيكون الطبيب قادرًا على تحديد ما إذا كانت هذه الأعراض هي مظهر من مظاهر عدم تحمل الفرد للقرنبيط عند الطفل.

لكي "يعتاد" جسم الطفل تدريجيًا على منتج غذائي جديد ، يجب إدخاله بكميات صغيرة. ينصح أطباء الأطفال عادة بزيادة كمية هريس الخضار تدريجياً ، مع عدم تجاوز الجرعة الأولية عادة 1/3 ملعقة صغيرة.

يحتوي القرنبيط على عدد من المكونات الكيميائية التي لها تأثير إيجابي على معدل عمليات التمثيل الغذائي.كما أن تناول هذه الخضار يحسن عملية التمثيل الغذائي. يساعد هذا الإجراء الطعام الذي يدخل الجسم على الهضم بشكل أسرع ، والأهم من ذلك ، تحسين الهضم.

يستخدم الطهاة وصفات مختلفة مع القرنبيط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يعتبر ديكوتيون المصنوع من هذه الخضار قاعدة ممتازة لمختلف أنواع حساء الخضار أو الصلصات. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا.

يمكن استخدام القرنبيط في صنع أطباق الحمية الغذائية والسلطات واليخنات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة النباتية. أيضًا ، من أزهار هذه الخضار ، يمكنك تحضير هريس لذيذ من شأنه أن يروق لفتات السنة الأولى من العمر.

لمعرفة كيفية طهي القرنبيط بشكل لذيذ ، انظر الفيديو التالي.