طبخ القرنبيط المسلوق: مراحل ووقت وطرق الطهي

تحتوي كل خضرة على الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن. ولكن لا يمكن استخدام كل واحد منهم من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو ، على سبيل المثال ، المعرضين لردود الفعل التحسسية. لحسن الحظ ، هناك ثقافة عالمية واحدة ليس لها موانع عمليا - القرنبيط. يمكنك طهيه بطرق مختلفة ، ولكن أكثرها حساسية ، والتي تسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات والعناصر النزرة تقريبًا ، هي الغليان.

القرنبيط هو محصول نباتي ، لسبب ما ، لا يرتفع الطلب عليه بين المستهلكين. ربما فقط لأن قلة من الناس يعرفون كتلة المزايا التي تكمن فيها. في عائلة الملفوف ، لطالما منح خبراء التغذية هذه الخضار لقب الأكثر قيمة ومغذية ، لأن خصائصها العلاجية والوقائية واسعة جدًا.

إنه أكثر صحة ومغذية من أقاربه الآخرين. يوصي به أطباء الأطفال كأول غذاء للأطفال. يوصى باستخدام محلول ملحي من مخلل الملفوف من هذا النوع لفقدان الشهية أو البواسير أو الإمساك.تُعد الأوراق الطازجة المفرومة جيدًا الممزوجة ببياض البيض النيء علاجًا ممتازًا لشفاء الجروح. يحظى بتقدير كل من الطهاة والأطباء.

هل تعانين من مشاكل جلدية أو اكتئاب؟ يساعد جمال الشعر المجعد ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين U ، على التعامل مع حب الشباب المزعج والقلق المفرط. سيكون للإمداد الهائل من الكالسيوم تأثير مفيد على قوة العظام. كما سيصبح حليفًا مخلصًا لأولئك الذين يتبعون الشكل: القرنبيط منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين والبروتينات.

ميزة أخرى لصالحها هي سهولة الهضم. وبسبب هذا ، يمكن للجميع أكله. هذا النوع من الخضار يمكن أن يستهلكه أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء. مع مثل هذه الاضطرابات ، يُحظر تمامًا استخدام الملفوف الأبيض العادي ، ونظرًا لحقيقة أن هذا النوع من الناحية العملية لا يسبب تهيجًا في الغشاء المخاطي المعدي المعوي ، يجب أن يصبح ضيفًا منتظمًا على طاولتك.

عند الحديث عن الفوائد ، لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن محتوى مركب فيتامين كبير فيه. يوجد الكاروتين والفوسفور والحديد وفيتامينات ب وحتى حمض الطرترونيك ، الذي يعمل على تطبيع الأيض ويقوي القلب ، بكميات كبيرة في القرنبيط.

في سياق البحث في هذا المحصول النباتي ، تم الكشف عن حقيقة محتوى عنصر نادر مثل المعبود - 3 - كاربينول. يقلل بشكل كبير من خطر حدوث وتطور الأورام السرطانية. وهذا مهم ليس فقط للنساء ، ولكن أيضًا للرجال ، لأن سرطان البروستاتا هو أحد أكثر أنواع السرطانات شيوعًا بين النصف القوي من البشر.

بشكل منفصل ، يمكننا تسليط الضوء على فوائد تناول هذه الخضار أثناء الحمل. يساعد حمض الفوليك ، الموجود بكميات كبيرة في ثمار هذا النوع من الملفوف ، في تقليل مخاطر التشوهات الخلقية ويساهم في السير الطبيعي للحمل. الإمساك للأمهات الحوامل ليس من غير المألوف - القرنبيط سوف يساعد في التغلب على هذه الصعوبات.

يعتبر نبات الحديقة منتجًا قيمًا في النظام الغذائي. من خلال تحفيز عملية التمثيل الغذائي وتطهير الأمعاء ، سيساعدك القرنبيط على فقدان الوزن الزائد. المنتج نفسه يحتوي فقط على 20-30 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في الوقت نفسه ، يشبع الجسم بشكل جيد وسريع. تحتوي على القليل من الألياف ، مما يعني أن الجسم يمتصها بالكامل تقريبًا.

يجب أن يتم اختيار القرنبيط ، وكذلك شراء أي منتج آخر ، بدقة. تعتمد جودة مذاق الطبق الذي تريد مفاجأة وإرضاء أسرتك أو ضيوفك إلى حد كبير على هذا. عندما تقابل هذا الجمال ذو الشعر المجعد لأول مرة ، انتبه لمظهرها: يجب ألا يكون رأس الملفوف متسخًا ، وله أي لوحة ، ويجب ألا يقل قطر الرأس عن 8 سم.

افعل الشيء الصحيح إذا قمت ، بعد الفحص البصري ، بفحص المنتج عن طريق اللمس. يجب أن يكون الملفوف صلبًا ومرنًا. يجب ألا يكون هناك أي رطوبة على الأوراق أو النورات. تشير هذه العلامة إلى تلفها. يجب أن يتوافق وزن النبات مع الأبعاد الخارجية ، وإذا كان خفيفًا جدًا ، فإن هذه العلامة تشير إلى أن المنتج قد تمت زراعته باستخدام مواد كيميائية لمعدل نمو سريع.

يتم تخزين القرنبيط أقل بكثير من الملفوف الأبيض. من التخزين الطويل ، يكتسب طعمًا مرًا ويظلم. تذكر حقيقة أنه لا يمكن تخزينه في وضح النهار.

قبل الطهي ، تحتاج إلى قطع الأوراق ، إذا تم غلي رأس الملفوف بالكامل ، قم بإزالة النورات المظلمة والجزء الصلب من اللب ، ثم قسمه إلى أزهار. اشطف كل شيء تحت الماء الجاري. ويمكنك المتابعة بأمان مباشرة إلى الطهي.

لا تطبخ هذه الخضار لفترة طويلة. إذا هضمتها ، فسيتم تقليل جميع الخصائص المفيدة ، وسوف يجعلك المظهر تتمنى الأفضل.

لذلك ، على الموقد ، يجب ألا يزيد طهي القرنبيط ، المقسم إلى أزهار ، عن 15 دقيقة بعد الغليان ، من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه قدر الإمكان. سيستغرق طهي رأس الملفوف وقتًا أطول: مدة طهيه في الماء المغلي تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة. في حالة ما إذا كان المنتج بعد طهيه مقليًا أو مخبوزًا أو مطهيًا ، فيجب تقليل الوقت إلى النصف في كلتا الحالتين.

يمكن غلي القرنبيط ليس فقط بالطريقة التقليدية ، ولكن أيضًا بمساعدة أحدث الأجهزة المنزلية.

يتم طهي هذه الخضار في الميكروويف على مرحلتين. بادئ ذي بدء ، يجب وضع القرنبيط في وعاء بلاستيكي خاص ، مع سكبه بالماء دون إضافة الملح وضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُملح كل شيء ويُرسل إلى الميكروويف لمدة 4 دقائق أخرى.

تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد نورات القرنبيط في الصيف للاستمتاع بهذا المنتج المفيد في الخريف والشتاء ، وبالتالي تشبع الجسم بالفيتامينات وحمايته من الالتهابات المختلفة.

قم بغلي الخضار المجمدة لنفس الفترة الزمنية مثل الخضروات الطازجة: النورات المنفصلة - 10-15 دقيقة ، رأس الملفوف الكامل - 20-25 دقيقة. يرجى ملاحظة أنه لا يلزم إذابة القرنبيط أولاً. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بعدم تغطية المقلاة بغطاء عند الطهي لتجنب ظهور طبقة صفراء غير سارة على النورات.

تستغرق عملية طهي القرنبيط المجمد في الميكروويف 7-9 دقائق ، في طباخ بطيء - لا تزيد عن 30 دقيقة.

غالبًا ما يستخدم القرنبيط كأول غذاء للأطفال نظرًا لأنه لا يسبب الحساسية. يمكنك طهي الخضار لهرس الأطفال بإحدى الطرق الثلاث.

• على الموقد ، يجب طهي النورات لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة.
• في الغلاية المزدوجة ، تستغرق عملية الطهي من 12 إلى 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، يوصى بوضع الخضار في الأعلى كثيرًا من أجل الحفاظ على المواد المفيدة.
• في الميكروويف ، سيكون إجمالي وقت الطهي 7 دقائق. في هذه الحالة ، لا يوصى بإضافة الماء إلى الحاوية بسبب تراكم المكثفات تحت الغطاء.

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا النوع من الملفوف. كما ذكرنا أعلاه ، فإن الأكثر شيوعًا هو غليها في قدر. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

• غلي لتر من الماء المملح.
• نضع النورات وننتظر حتى يغلي ؛
• قلل النار واستمر في الطهي على نار معتدلة لمدة 7-10 دقائق ؛
• نرمي النورات في مصفاة ونتركها تستنزف ، ويمكن استخدام المرق المتبقي في صنع الحساء ، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن.

يرجى ملاحظة أنه من الأفضل استخدام وعاء مطلي بالمينا أو قدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عند الغليان.في هذه الحالة ، لا يمكن استخدام أطباق الحديد أو الألومنيوم ، لأنه أثناء عملية التسخين ، يتفاعل التركيب الكيميائي للقرنبيط مع السطح المعدني للمقلاة ، مما يؤثر سلبًا على المذاق المستقبلي والصفات المفيدة للمنتج.

خيار آخر هو الطهي في الميكروويف. يمكن القيام بذلك على النحو التالي:

• يوضع القرنبيط المفكك والمغسول مسبقًا في وعاء حراري ؛
• صب 1 كجم من المنتج مع 5 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء ؛
• يغطى بغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق ؛
• نخرج الحاوية والملح ونعيد إرسالها في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق أخرى.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في المنتج ، يمكن أيضًا طهيه على البخار. للقيام بذلك ، ضع النورات في وعاء غلاية مزدوج واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

ليس من الصعب القيام بذلك - فقط اتبع التعليمات خطوة بخطوة:

• يتم تفكيك الخضار إلى أزهار ووضعها في وعاء متعدد الطهي ؛
• يسكب الماء لتغطية النورات المملحة بالكامل ؛
• يتم ضبط وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة.

يُنصح الطهاة المتمرسون في إعداد هذا الجمال المجعد بالالتزام بالتوصيات التالية:

• لا ينصح القرنبيط للمعالجة مثل القلي ؛
• من الأفضل تخزينها في الثلاجة ، بعد لفها بغشاء بلاستيكي ؛
• إذا أضفت قليلًا من حامض الستريك إلى الماء عند الطهي ، فسيساعد ذلك على تجنب ظهور صبغة رمادية ؛
• بحيث لا يحتوي المنتج أثناء عملية الغليان على رائحة كريهة ، يكفي فقط مقاومة النورات الموجودة في الحليب قبل الطهي ؛
• عند تحضير الأطباق التي تحتوي على الكثير من المكونات ، يجب وضع هذه الخضار قبل 8 دقائق من انتهاء عملية الطهي.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي طريقة التخزين في حاويات خشبية أو بلاستيكية في غرفة ذات رطوبة عالية (تصل إلى 95٪). في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة.

عن طريق تجميد المنتج ، ستطيل مدة صلاحيته حتى 12 شهرًا. من السهل القيام بذلك: نقوم بتنظيف الخضار ، وغسلها ، وتفكيكها إلى أزهار ، ونتركها تجف ، ونضعها في أكياس ونضعها في الفريزر.

بالإضافة إلى الفوائد التي لا تقدر بثمن ، فإن هذا النوع من الملفوف له أيضًا خصائص طعم ممتازة. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه ، حيث يمكن أن يكون عازفًا منفردًا ، بالإضافة إلى استكماله بمكونات أخرى. مخلل أو مملح - بأي شكل سيكون وجبة خفيفة ممتازة على طاولتك. يُخبز في الفرن مع شرائح الدجاج - سيفاجئ الذواقة. وحساء هريس من هذا الجمال ذو الشعر المجعد سوف يجذب أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

منتجات:

• 3 أرجل دجاج
• 3 جزر
• 4 لمبات
• 1 كغم من القرنبيط
• 2 بيض
• 3 قطع من الجبن المطبوخ
• 200 غرام مايونيز؛
• التوابل والملح.

يفصل اللحم عن العظام. يُقطّع إلى قطع صغيرة ويُتبل. يمكن استخدام التوابل لأي طعم. ولا تنس الملح. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ويقلى.

اخلطي الجبن والبيض جيدًا. أضف المايونيز والبهارات.على شكل مدهون بالزيت ، افردي اللحم أولاً ، وضعي فوقه جزء من القلي ، ثم الكرنب وأغلق القلي مرة أخرى.

اسكبي الصلصة فوق كل شيء وأرسلها للفرن لمدة 40-50 دقيقة. نخبز عند درجة حرارة 200 درجة.

ستحتاج:

• 500 غرام من هذا النوع من الملفوف.
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• ورقة الغار
• 50 غرام خردل
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 3-4 شرائح من الخبز الأبيض.
• البقدونس - للزينة.

نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات على النار. بعد خمس دقائق من الغليان ، أضيفي القرنبيط. نقوم بتنظيف البصل والثوم ، ونقطعها جيدًا ونقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة ونرسلها إلى المقلاة. يرجى ملاحظة أن الماء فيها يجب أن يصل إلى مستوى البطاطس. أضف ورقة واحدة من البقدونس.

يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 15 دقيقة أخرى. نستخرج أوراق الغار ونضرب كل شيء بالخلاط. في نهاية الجلد ، أضيفي الخردل. في الوقت نفسه ، تُخبز شرائح الخبز في الفرن. ثلاث جبن على مبشرة خشنة.

ضعي القليل من الكريمة الحامضة في وعاء مع الحساء المهروس ، ورشي الجبن المبشور والخبز المحمص والبقدونس.

يمكن تتبيل محصول الخضروات هذا بسهولة. يمكن تحضير بعض الخيارات في غضون ساعات قليلة.

مكونات:

• 3 بصل
• 0.5 كجم من القرنبيط.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
• ورقة الغار
• قرنفل؛
• الشبت الطازج؛
• 3 بيضات مسلوقة
• توابل.

نضع التوابل وورق الغار والسكر والملح والقرنفل في الماء المغلي. يُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُصفّى التتبيلة ويُترك ليغلي مرة أخرى. اغلي القرع في ماء مملح لمدة 3 دقائق. يُصفّى ويُترك ليبرد.

نضع الملفوف في وعاء عميق ، ونمزجه مع حلقات البصل واسكب التتبيلة الساخنة. اتركه لمدة ساعة.ينقل إلى طبق آخر ويرش بالبيض المفروم ويقدم.

منتجات:

• 2 رأس قرنبيط.
• 2 جزر
• 1 بنجر كبير
• رأس الثوم.

نقيع:

• 3 لترات من الماء
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• 1 كوب من السكر المحبب
• 50 غرام من الخل.
• 8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• الفلفل الحار.

يقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. يقطع الجزر والبنجر إلى شرائح طويلة. نضع كل شيء في عبوتين سعة 2 لتر ، ونغلفه بإحكام ونضيف ماء مالح. نتركه في الثلاجة ليوم واحد.

تحضير ماء مالح: نسكب الملح والسكر والبهارات في المقلاة ونضع 3 أوراق من البقدونس. دع السائل يغلي. تصب في خليط الخضار.

مكونات:

• 400 غرام من النورات النباتية.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 مل من الحليب
• 70 مل من الكريمة الثقيلة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

دهن قاع الوعاء بزيت الزيتون. ننشر طبقة من الكرنب وفوقها بصل مقطّع إلى نصف حلقات. يرش البصل بمكعبات الجزر. ضعي الجبن المبشور فوقها.

اخلطي الحليب والقشدة الحامضة. يضاف الملح والفلفل والبيض المخفوق. يُسكب المزيج فوق الخضار. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز". بعد 35 دقيقة ، يكون طبق خزفي لذيذ جاهزًا.

سوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 300 غرام جمال مجعد
• 1 تفاحة خضراء
• 2 قطعة جوز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• البقدونس والملح والفلفل.

رش النورات المسلوقة بخل النبيذ. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. اخفقي الزيت النباتي والجوهر معًا.أضف المكسرات والبقدونس المفروم. نخلط جميع المنتجات ونتبلها بالصلصة والملح والفلفل.

أيضًا ، للوقاية من العديد من الأمراض والحفاظ على المناعة ، يجدر شرب عصير القرنبيط.

لمنع حدوث السرطان ، تناول 3 مرات في اليوم ، 150 مل من العصير الطازج لمدة 30 يومًا. ثم يجب أن تقضي استراحة لمدة شهرين وتكرر الدورة مرة أخرى.

الوصفة التالية ستساعد في الحفاظ على المناعة: 100 مل من عصير الجزر ونفس الكمية من الملفوف و 30 غ من العسل و 250 مل من الحليب. يتم تناول الكوكتيل 3 مرات في اليوم قبل الوجبات ب 20 دقيقة ، و 50 مل لمدة شهر واحد.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.