هريس القرنبيط: السعرات الحرارية وصفات الطبخ الشعبية

أصبح القرنبيط مؤخرًا أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. أطباق منه لذيذة وصحية وتسمح لك بتنويع النظام الغذائي. تعد البطاطا المهروسة من أسهل الأطباق في التحضير والصحية.

العنصر الرئيسي في هريس القرنبيط. بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم ما هي فائدة هذا المنتج الرائع. يحتوي القرنبيط ، مثل أي نوع آخر من الملفوف ، على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تساعد في تحسين صحتنا.

يحتوي القرنبيط تقريبًا على مجموعة كاملة من الفيتامينات:

• يعزز فيتامين أ نمو الجسم ، ويساعد على تحسين الرؤية ؛
• يساعد فيتامين ك على امتصاص الجسم للكالسيوم وفيتامين د ؛
• يعزز البيوتين إنتاج الكولاجين ؛
• يعزز حمض الفوليك نمو الخلايا النشط ، وينشط جهاز المناعة ، كما يمنع ظهور الأورام ؛
• الكولين يخفض مستويات الكوليسترول ، ويحسن نشاط القلب.
• فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، وهو من أهم الفيتامينات الضرورية للإنسان ، حيث يساعد على تقوية جهاز المناعة ، ولا غنى عنه للوقاية من الأمراض المختلفة.

نقطة مهمة: جميع خضروات الملفوف هي رائدة في كمية محتوى فيتامين سي. من المقبول عمومًا أن جميع أنواع الحمضيات تحتوي على أكبر كمية من فيتامين سي.لكن العلم يقول خلاف ذلك. يحتوي 100 غرام من الملفوف على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في نفس الكمية من الليمون.

ينصح باستخدام القرنبيط بشكل خاص للنساء والأطفال ، حيث يحتوي على مواد خاصة تمنع الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، يحتوي القرنبيط أيضًا على عدد كبير من العناصر النزرة: الزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

ندرج الخصائص المفيدة للقرنبيط:

• يمتصه الجسم بسهولة.
• يحسن وظيفة الأمعاء ويطبيع البراز دون المساهمة في انتفاخ البطن ؛
• يشبعنا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ونتيجة لذلك ، هناك المزيد من الطاقة والحيوية ؛
• يطهر الجسم ويزيل السموم الخطرة ؛
• القرنبيط مفيد لنمو وتطور الخلايا العصبية.
• تستخدم كمية كبيرة من الحديد للوقاية من فقر الدم ؛
• تساعد المواد المفيدة الموجودة في الملفوف على تقوية أوعية القلب وتخفيف الالتهاب ؛
• يمنع تطور السرطان.

يمكن للجميع تناول هريس القرنبيط: الرجال والنساء والكبار والأطفال. يوصي أطباء الأطفال الرائدون بهرس القرنبيط لأول تغذية للأطفال من سن 6 أشهر وللأطفال الذين يتغذون صناعياً من عمر 4 أشهر. يكاد لا يسبب الحساسية ويساهم في حسن سير أمعاء الطفل ، وهذا دليل على فائدة الطبق.

الشيء الرئيسي هو معرفة عدد السعرات الحرارية في المنتج. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من القرنبيط على 33 سعر حراري فقط. من هذه البروتينات - 1.6 جرام ، الدهون - 0.7 جرام ، 5.4 جرام من الكربوهيدرات. هذا هو السبب في أن هريس القرنبيط موصى به للتغذية الغذائية. يحتاج الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة (PP) أيضًا إلى تضمين هذا الطبق في قائمتهم اليومية.

يبدأ تحضير أي طبق بالاختيار الصحيح للمكونات.

ضع في اعتبارك ما الذي تبحث عنه عند شراء القرنبيط.

• مظهر الرأس. يجب أن تكون صلبة ومرنة وذات أوراق متجاورة بإحكام دون فراغات أو تلف. يجب أن تكون الأوراق خالية من الأوساخ وأي لوحة. هذه كلها علامات على أن المنتج قد بدأ في التدهور.
• ظهور نورات الملفوف. يجب أن تكون النورات كثيفة بيضاء. يُسمح بصبغة صفراء طفيفة. في بعض الأحيان ، يمكنك رؤية القرنبيط ببراعم خضراء زاهية في المتاجر. لا تخف. بعض الأصناف لها أزهار من هذا اللون ، لكنها نادرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون النورات خالية من الأضرار الميكانيكية. النورات التالفة تشير إلى وجود انتهاكات جسيمة في قواعد تخزين أو نقل المنتج. وهذا يؤثر بشكل مباشر على الجودة. يعد وجود الأوراق الصغيرة بين النورات أحد علامات جودة المنتج. تحمي هذه الأوراق النورات من الجفاف ، وبالتالي تساهم في الحفاظ على المواد المفيدة فيها.
• وزن المنتج. تزرع الرؤوس الخفيفة عادة في البيوت البلاستيكية باستخدام الكثير من المواد الكيميائية. يتيح لك ذلك الحصول على عوائد كبيرة وتسريع إنتاج المنتجات. لكن المواد الكيميائية تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحتنا.
• بالإضافة إلى ذلك ، في أي نوع من القرنبيط يجب ألا تكون هناك آفات.

تمامًا مثل البطاطس المهروسة العادية ، يتناسب هريس القرنبيط جيدًا مع الكريمة والزبدة. لن يؤدي كل مكون من هذه المكونات إلى تحسين مذاق طبقك فحسب ، بل سيجلب أيضًا المزيد من العناصر الغذائية إليه.

• الكريم مفيد جدا لاحتوائه على الكالسيوم. وفيها ضعف ما في الحليب. بالإضافة إلى أنها تحتوي على بروتينات سهلة الهضم والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن.
• الزبدة غنية بفيتامينات أ ، هـ ، ب ، على عكس الزيوت النباتية ، تحتوي الزبدة على دهون مشبعة صحية وأحماض أوميغا 6. يحسن الهضم.

يمكن تحضير واحدة من أسهل وصفات هريس القرنبيط ، وهي مناسبة حتى لتغذية الأطفال ، بكل بساطة.

مُجَمَّع:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• حليب مبستر - 0.5 كوب ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

إذا كنت تنوي استخدام الملفوف المجمد ، فلا داعي لغسله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعها في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة دون إذابة الجليد على الفور. لن يضر ذلك بمذاق الطبق ولن يؤثر على عملية الطهي.

• اغلي الماء في قدر من المينا.لمنع فقدان كمية كبيرة من فيتامين سي الموجود في الملفوف ، يجب عدم استخدام أطباق الألمنيوم في الطهي.
• اغمر النورات المفككة والمنقوعة مسبقًا في الماء المملح في الماء المغلي (تأكد من أن الماء يغطي النورات تمامًا) وأغلق الغطاء. يتم تحديد وقت الطهي اعتمادًا على نوع الملفوف الذي تستخدمه. عادة ما تغلي لمدة 7 إلى 15 دقيقة. عند الطهي ، يسترشدون بنعومة النورات. من الأفضل دائمًا الطهي جيدًا بدلاً من الإفراط في الطهي. سوف تتحول النورات المفرطة الطهي إلى عصيدة أثناء الطهي.
• هام: لا ينبغي تصريف المرق الناتج عن طهي الخضار. يمكن أن يكون مفيدًا لصنع المهروس ويمكن استخدامه أيضًا كقاعدة لشوربات الخضار.
• إزالة النورات المسلوقة ، تبرد وطحن بالخلاط. في الكتلة الناتجة ، أضف الحليب الدافئ والزبدة وقليل من الملح. مرر من خلال الخلاط مرة أخرى.

لن يقوم الجبن القريش بإثراء الهريس بالكالسيوم فحسب ، بل سيزيد أيضًا من محتواه من السعرات الحرارية. للطبخ ، من الأفضل استخدام الجبن قليل الدسم (من 2 إلى 5٪).

منتجات:

• 0.5 كجم من القرنبيط.
• 50 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• رشة ملح (فلفل).

طبخ:

• شطف الملفوف وتفكيكه إلى أزهار ووضعه في قاع المقلاة ؛
• تُسكب النورات المحضرة بالحليب وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة 15-20 دقيقة (حتى تقل كمية الحليب بمقدار النصف) ، ثم أطفئ النار ؛
• باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الملفوف إلى بطاطس مهروسة في المقلاة ؛
• تحضير البيض عن طريق فصل الصفار عن البروتينات وإضافة الصفار والكركم والجبن إلى البوريه ؛
• الملح ويضاف الفلفل (اختياري) ؛
• قلبي محتويات المقلاة وضعيها على النار مرة أخرى مع التحريك المستمر واتركيها على نار خفيفة حتى تتماسك (حوالي 5 دقائق).

منتجات:

• 0.7 كجم من القرنبيط.
• 1 بصلة من البصل
• 2 جبن مطبوخ (يفضل أفضل جودة) ؛
• 2 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• بعض زيت الزيتون.

طبخ:

• قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وغليه في ماء مملح حتى يصبح طريًا (تذكر ، إذا كنت تستخدم الملفوف المجمد ، فيجب إنزاله في الماء المغلي) ؛
• يقطع البصل ناعماً ، يبشر الثوم أو يهرس بضغطة ؛
• يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
• اخلطي الكرنب المسلوق الدافئ مع البصل المقلي والثوم ، ثم أضيفي الجبن المذاب والملح والفلفل وباستخدام الخلاط ، حوله إلى بطاطس مهروسة.

يجب أن يكون المهروس النهائي جيد التهوية ولا يحتوي على أي كتل. ضعي الطبق على طبق وزينيه بأي أعشاب طازجة.

يحتوي هذا الطبق على كرفس. الكرفس مفيد وضروري للغاية في تغذية أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

مُجَمَّع:

• 600 غرام من القرنبيط
• 300 جرام من جذر الكرفس.

طبخ:

• يتم تفكيك الملفوف المحضر إلى أزهار ، ويقطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة ؛
• ضع المكونات في المقلاة المحضرة واسكب الماء بحيث يغطي الخضار بالكامل ؛
• تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ؛
• صفي الماء في كوب (ستحتاجين إليه لاحقًا) وقطعي الخضار حتى تصبح مهروسة ، مع إضافة المرق تدريجيًا أثناء الخفق للحصول على قوام كريمي دقيق.

يجب تقديم مقدمة لتغذية الأطفال حتى عام من القرنبيط بشكل تدريجي.

• عادة ما يتم إعطاء القرنبيط للطفل بعد تناول القرع بعمر 6 أشهر.
• يمكن تقديم الخضار مع الحبوب بدون حليب (ذرة أو أرز أو حنطة سوداء). سيمكنك ذلك من زيادة الوزن بسرعة أكبر.
• الكمية لا تقل أهمية. يجب أن تبدأ الأطعمة التكميلية بملعقة صغيرة واحدة فقط ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح.
• في بداية الأطعمة التكميلية ، تحتاج إلى مراقبة الطفل ورد فعله بعناية. في حالة ظهور أعراض الحساسية ، يجب التوقف فورًا عن تناول الخضار والاتصال بطبيب الأطفال على الفور!
• إذا لم تكن هناك حساسية ، فقم بزيادة جرعة المهروس تدريجياً. بحلول سبعة أشهر ، يمكنك بالفعل إعطاء 150 جرامًا ، وبحلول العام يمكن زيادة الكمية إلى 200 جرام.
• يجب تحضير منتج الطفل مباشرة قبل الاستخدام. سيؤدي ذلك إلى القضاء على مخاطر الاضطرابات المعوية ، وسيكون هذا المهروس أكثر فائدة للطفل.

تثبت الوصفات المقدمة في المقالة أنه يمكنك صنع البطاطس المهروسة الأكثر تنوعًا ولذيذة من القرنبيط.لن يكون طبقًا مستقلاً فحسب ، بل سيكون أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا للأطباق الرئيسية.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية عمل هريس القرنبيط.