حساء القرنبيط المهروس: الخصائص والوصفات الشعبية

إذا كنت ترغب في تناول الطعام اللذيذ وفي نفس الوقت تناول الطعام بشكل صحيح ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تضمين حساء القرنبيط في نظامك الغذائي. هذا ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية ، ويوصى به لكل من البالغين والأطفال.

يعرف الكثير من الناس القرنبيط - في معظم المنازل أصبح ضيفًا مرحبًا به على مائدة الطعام. أطباق جانبية مغذية لأطباق اللحوم والأسماك ، يتم تحضير اليخنات النباتية منها ، وتستخدم في السلطات ، لكنها تكشف عن مذاقها الرقيق بشكل خاص في الحساء المهروس ذو التركيبة الكريمية الرقيقة وإضافة الكريمة والجبن الحارة والأعشاب والخضروات .

القرنبيط مفيد ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكلي التي يحتاجها الإنسان للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. تشتهر هذه الخضار بقدرتها على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. تشتمل تركيبة القرنبيط على الكثير من الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، التي تشارك في تخليق البروتين ، وهو أمر ضروري لكل من جسم الطفل والشخص الناضج.

للقرنبيط تأثير خفيف جدًا على الهضم ، فليس من قبيل المصادفة أن يكون هذا المنتج من أول المنتجات التي يتم تضمينها في غذاء الأطفال ، فهو مثالي لمن يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للقرنبيط إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، واستقرار عمليات التمثيل الغذائي وعمل الألياف العصبية. ومع ذلك ، لا ينصح بأطباق القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية في المرحلة الحادة ، فلا يجب أن تتكئ عليها من أجل النقرس والتهاب المعدة.

يشمل الإصدار الكلاسيكي من الطبق ما يلي:

• قرنبيط مسلوق ومملح - 1.2 كجم ؛
• حليب 2.5٪ - 0.15 كغم ؛
• ماء.

القيمة الغذائية للطبق هي (النسبة المئوية للاحتياجات اليومية بين قوسين):

• السعرات الحرارية - 23 سعرة حرارية (1.6٪) ؛
• البروتينات - 1.7 جم (2٪) ؛
• دهون - 0.5 جم (0.9٪) ؛
• الكربوهيدرات - 1.9 جم (1.5٪) ؛
• ألياف نباتية - 1.9 جم (10٪) ؛
• ماء - 95 جم (3.4٪).

ظهرت النسخة الكلاسيكية من حساء البوريه لأول مرة على موائد الفرنسيين ، ولكن سرعان ما انتشرت وصفة تحضيرها في جميع أنحاء الدول الأوروبية ووصلت إلى روسيا. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم استكمال الوصفة بمنتجات أخرى تضيف ملاحظات مختلفة إلى الذوق. يمكن اعتبار هذا الطبق عالميًا ، لأنه يمكن أن يكون مرضيًا تمامًا ومنخفض السعرات الحرارية ، وحلو قليلًا وحارًا مالحًا ، وطريًا وحارًا - كل هذا يتوقف على المكونات المضافة إلى الطبق الرئيسي.

دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول أكثر تركيبات القرنبيط شيوعًا مع المنتجات الأخرى في تكوين الحساء المهروس.

• يعطي الكثير "النخيل" للحساء مع البطاطس والقشدة. هذا الطبق ذو قوام مخملي وطعم كريمي.
• يتم الحصول على حساء مثير للاهتمام من مزيج من اثنين من الكرنب - القرنبيط والبروكلي. كلا المكونين يخلقان زوجًا مثاليًا حقًا ، حساء هذه الخضار المعطر يشبع ويشفي الجسم في نفس الوقت ، ويمكن تقديمه في وقت الغداء والعشاء.
• حسنًا ، أحد أنواع الحساء الثلاثة الأكثر شيوعًا هو نوع من القرنبيط والقرع أو الكوسة. بالمناسبة ، ينصح أطباء الأطفال بهذا الطبق لتغذية الأطفال.

ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى الجديرة بالاهتمام ، والتي لا يعرفها الكثير من ربات البيوت.

• يوصي الطهاة بأن تقوم كل ربة منزل بإدخال حساء الفطر في نظامها الغذائي، وتشمل القرنبيط والفطر والبطاطس والبصل والقشدة أو الحليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى الملح والتوابل حسب الرغبة. يحتوي هذا الحساء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: طبق 350 جرامًا يحتوي على 108 سعر حراري فقط ، لذلك يمكن التوصية به بأمان للسيدات اللائي يراقبن وزنهن. يمكن تناول هذا الطبق حتى على العشاء ، دون خوف من زيادة الوزن. لتحضير الحساء ، يجب أولاً غلي الملفوف مع البطاطس وجذر الكرفس في خليط من النبيذ والماء ، ويتم طهيهما لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يخفقان في هريس ناعم.

• شوربة الجبن - "ضربة" حقيقية في المطبخ الفرنسي ، وشعبيتها تأتي في المرتبة الثانية بعد حساء البصل الشهير. لتحضير مثل هذا العشاء ، ستحتاج إلى الجبن ، وكذلك الجزر والبصل والتوابل.عملية الطهي بسيطة للغاية - بادئ ذي بدء ، يُصنع القلي النباتي للجزر والبصل بالزيت النباتي في مقلاة سميكة ، ويتم غلي الملفوف نفسه في نفس الوقت ، بعد تقسيمه بعناية إلى أزهار منفصلة. بمجرد أن ينضج الملفوف ، يضاف إليه جبن معالج مبشور أو نقانق ، وكذلك الملح والفلفل ، بعد بضع دقائق ، يضاف القلي ويغلى لفترة قصيرة ويضرب كل شيء بالخلاط. بمجرد أن يكتسب الحساء القوام المطلوب ، رشي فوقه جبنة صلبة مبشورة - سيعطي ذلك الملاحظات المكررة اللازمة للطبق المطبوخ.

• بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون اللحوم ، يمكننا أن نوصي بشوربة الدجاج أو الديك الرومي. يتم تحضير هذا الحساء في 30 دقيقة فقط ، وتناوله بشكل أسرع. يتم تقديم هذا الطبق على الإفطار أو الغداء أو العشاء ، فهو مرضي للغاية ، لكنه لا يسبب أدنى ضرر في الشكل. لتحضير كريمة الكرنب والدجاج ، يجب عليك شراء شرائح الدجاج والقرنبيط والبصل والجزر والتوابل حسب الرغبة. بادئ ذي بدء ، من الضروري سلق شرائح اللحم ، ويجب أن يتم ذلك بطريقة لا يتم فيها الحصول على اللحوم فحسب ، بل أيضًا للحصول على مرق ، حيث يجب غلي الملفوف والخضروات الأخرى. بعد أن تصبح جميع مكونات الطبق جاهزة ، يجب خلطها وخفقها بالكريمة ، ومع ذلك ، يصنع الكثير من الناس مثل هذا الطبق دون إضافة الحليب.

• سيكون حساء اليقطين المهروس جميلًا جدًا وأصليًا - ستعطي هذه الخضار الطبق لونًا برتقاليًا أصفر غنيًا سيحبه الأطفال.بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اليقطين بحق مخزنًا للفيتامينات والمواد التي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، لذا فإن الحساء مع إضافة اليقطين سيكون بلا شك مفيدًا للجهاز الهضمي. يضيف الكثير من الناس الفول والصنوبر إلى مثل هذا الطبق لإضفاء طعم أصلي ومكرر.

• لكن الوصفة التالية ليست مناسبة للأطفال ، فهي مخصصة للبالغين فقط. مكوناته الرئيسية ، بالإضافة إلى القرنبيط ، هي النبيذ الأبيض والجبن المالح. اتضح أن هذا الكريم كريمي وجبني وحار مع صبغة نبيذ غير مزعجة. سيتطلب هذا الحساء البروكلي والقشدة والكرفس والثوم والجبن والبطاطس والجزر والبصل أو البصل الأخضر وجوزة الطيب والتوابل المناسبة وبالطبع النبيذ الأبيض الجاف.

لكي لا يصبح الحساء لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، يجب عليك اختيار مكونه الأساسي بشكل صحيح ، وهو القرنبيط. سنقدم عددًا من التوصيات التي ستميز رأس الملفوف عالي الجودة عن المنتج الذي لا معنى له.

• يجب أن يكون لرأس الملفوف صبغة خضراء أو رمادية ، ويسمح باللون الأبيض مع تلميحات من اللون الأصفر ، ويعتمد لون الملفوف إلى حد كبير على خصائص المنطقة التي نمت فيها ، سواء أزهرت في الشمس أو في الظل ، وكذلك على وجود مكونات معينة في تكوينه.
• يجب أن يكون رأس الملفوف متساويًا بالتأكيد ، ولا يُسمح بوجود جروح وأي خدوش: إذا لوحظت مثل هذه العيوب ، فهذا يشير على الأرجح إلى أن المنتج بدأ بالتعفن وأن البائعين عديمي الضمير حاولوا ببساطة إخفاء عمليات التلف التي بدأت.
• لا ينبغي أن يكون الملفوف فضفاضًا وناعمًا الملمس ، يجب أن تتناسب جميع أزهاره بإحكام مع بعضها البعض.
• من المهم جدًا أن تزن رأس الملفوف: إذا لاحظت أنه على الرغم من الحجم الكبير من الخارج ، فإنه يزن قليلاً جدًا ، فهذا يعني أن الملفوف قد تم تربيته بوتيرة متسارعة مع إضافة منشطات النمو.
• يجب أن تكون الأوراق ملونة بشكل متساوٍ ، ولا يُسمح بانتقالات لونية ، وكذلك بقع من الألوان الفاتحة والداكنة.
• إذا نبتت الأوراق بين النورات ، فتأكد من شراء مثل هذه الشوكة ، سيكون هذا الملفوف كثير العصير ، وستكون الأطباق منه لذيذة ورائحة.

كثير من الناس يصنعون حساء القرنبيط المجمد. بالطبع ، الخضار الطازجة دائمًا أفضل وأكثر صحة ، لأنه عندما يتم تجميدها ، تختفي بعض المغذيات الدقيقة وتقل خصائص التذوق. ومع ذلك ، ستكون المنتجات الطازجة المجمدة هي الأمثل للاستخدام في فترة الشتاء والربيع ، عندما لا تكون الخضار الطازجة معروضة للبيع ، وإذا كانت متوفرة على أرفف السوبر ماركت ، فعادة ما يتم استيرادها أو زراعتها باستخدام المواد الكيميائية.

بالنسبة للعائلات التي لديها عشاق القرنبيط أو الأطفال الصغار فقط ، فمن المنطقي تجميد عدة علب من هذه الخضار العطرية من حديقتهم منذ الصيف.

يضطر الأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية أحيانًا إلى اتباع نظام غذائي ، لذلك يتم إعداد نسخة غذائية خاصة من حساء القرنبيط بالكريمة. يستثني هذا الطبق تمامًا القلي بالزيت ولا يحتوي على البطاطس ، مما قد يشكل خطورة على الشخص المريض بسبب ارتفاع نسبة النشا فيه. لا داعي للقلق من أنه بدون هذه المكونات سيخرج الحساء فارغًا ، ولن يفقد أيًا من مذاقه على الإطلاق ، حتى إذا قمت بإزالة مكونين أو ثلاثة مكونات من التكوين الكلاسيكي.

لحساء الدايت ، عليك أن تأخذ:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• حليب قليل الدسم - 100 مل ؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• ملح و بهارات.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الملفوف ، ثم وضعه في الماء وغليه لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف إليه البصل والجزر المقطّع إلى قطع صغيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم يبرد جيدًا ويوضع في حالة الهريس باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، يتم إدخال الحليب وخفقه مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تتبيل الطبق النهائي. يمكن طهي هذا الحساء النباتي في طباخ بطيء.

بالنسبة للأطفال ، يتم طهي حساء البوريه وفقًا لوصفة خاصة ، والتي تتميز بطهي الملفوف لفترة أطول ، وانخفاض محتوى الملح ، واستبعاد أي بهارات وأعشاب إذا لم يكن الطفل قد تناولها من قبل. بالنسبة لأغذية الأطفال ، سوف تحتاجين إلى:

• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• الماء ، والمياه المعبأة فقط مناسبة ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• فيليه الديك الرومي أو الدجاج - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• البازلاء الخضراء.

تحتاج أولاً إلى غلي الماء ، ثم تشغيل شرائح الدجاج فيه لمدة 40-45 دقيقة. عندما يغلي المرق ، يجب إضافة الجزر والقرنبيط إليه ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.بعد أن يبرد خليط الدجاج والخضروات ، يجب خفقه. تُضاف الزبدة إلى الهريس الناتج ، ثم تُملح وتُخفق مرة أخرى. الطبق النهائي مزين بالبازلاء.

طبق آخر لن يترك الطفل غير مبال أبدًا مصنوع من القرنبيط مع إضافة طفيفة من البطاطس والأرز والقشدة. للقيام بذلك ، ينقسم الملفوف إلى أزهار ، ثم يوضع في قدر وحوالي 25 دقيقة. يحفظ على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. ينضج الأرز بشكل منفصل ، عندما تكون جميع مكونات الطبق جاهزة ، ما عليك سوى التغلب على الخليط الناتج وتتبيله بالحليب أو الكريمة قليلة الدسم.

يمكن إضافة الزيت إذا رغبت في ذلك ، على الرغم من أنه بالنسبة للأطفال الصغار جدًا الذين لم يبلغوا من العمر عامًا واحدًا ، فمن الأفضل استبعاده.

حسنًا ، سيكون أفضل طبق لجميع أفراد الأسرة هو حساء القرنبيط الخالي من الدهن. سوف يروق لكل من أصغر أفراد الأسرة والأسرة في سن أكثر نضجًا. لمثل هذا الطبق تحتاج:

• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• 2-3 بطاطس
• نصف علبة زبدة
• ملح فلفل.

يجب أن يقلى البصل بزيت دوار الشمس في مقلاة ، ويقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ويوضع على البصل ، ثم نضيف نورات الملفوف. بعد وضع جميع المكونات ، اسكب القليل من الماء بحيث تغطي المنتجات المحضرة قليلاً ، وانتظر حتى تغلي واتركها مشتعلة لمدة 25 دقيقة أخرى. ثم تُطحن الخضار في هريس ويُضاف إليها الحليب والبهارات والملح.

أصحاب المنازل بحاجة إلى معرفة ما يلي.

• يحتوي القرنبيط على الكثير من العناصر الغذائية ، لكن المشكلة الرئيسية هي أنه أثناء الطهي يختفي معظمها.لا تيأس ، فهناك خيار لحفظ جميع الفيتامينات - ما عليك سوى طهي الملفوف في كمية صغيرة من الماء حتى لا يتم غمر الخضار تمامًا في السائل ودائمًا تحت الغطاء. العديد من الطهي للزوجين - يحتفظ هذا الخيار أيضًا بالقيمة الكاملة للمنتج ، بحيث يمكن استخدامه بأمان من قبل مالكي الغلايات المزدوجة.
• من أجل أن يكون للشوربة لون بيج لطيف ، يجب عليك قطع الطبقة العليا من الملفوف قليلاً.
• سيكون الخبز المحمص المقرمش والمقرمشات إضافة جيدة للطبق ، بالطبع ، من الأفضل طهيها بنفسك ، فالأطعمة المشتراة تحتوي على نكهات ومحسنات النكهة التي لا يتم دمجها دائمًا مع القرنبيط.
• يُنصح بطهي الحساء دفعة واحدة ، لأنه في حالة إعادة التسخين لم يعد لذيذًا جدًا ، وفي بعض الأحيان لم يعد ممتعًا على الإطلاق.

• إذا كنت ترغب في زيادة شبع الطبق المطبوخ ، فكسر بيضة فيه وقم بمعالجتها بالخلاط - بالكاد يتغير الطعم والرائحة ، لكن القيمة الغذائية ستزيد بشكل كبير.
• من المهم جدًا تقديم حساء هريس على المائدة بشكل جميل ، والسر الرئيسي هنا هو الإدخال الصحيح للحليب أو الكريمة: يجب خفقها وسكبها بعناية فائقة في الحساء. لكن لا يجب الخلط - إنه مثالي إذا كانت مرئية على السطح.
• ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحسين المذاق الكريمي للطبق ، يمكنك إضافة الحليب قبل المعالجة في هريس ، ولكن قبل التقديم ، ضع جزءًا صغيرًا من الكريمة على الطبق على شكل قطرات.
• سيكون من الممتع إذا حاولت عمل رسم صغير على السطح. لهذا الغرض ، عادة ما يتم استخدام المسواك أو الملاعق الصغيرة جدًا. وبالطبع ، يجب تزيين الطبق بالبقدونس ، حيث يتناسب مذاقه ورائحته مع القرنبيط.

سوف تتعلم كيفية طهي حساء القرنبيط في الفيديو التالي.