كيف لطهي القرنبيط في فتات الخبز؟

إن تناول الخضار شرط أساسي لاتباع نظام غذائي صحي وصحي. كل من المنتجات النباتية الطازجة والمعالجة حرارياً تشبع أجسامنا بكتلة من المواد الضرورية للصحة. ولكي يتم الجمع بين الفوائد والمتعة ، من الجيد أن تتسلح بوصفات لطهي أطباق نباتية لذيذة. ستركز المقالة على القرنبيط وكيفية طهيه في فتات الخبز.

على عكس الارتباط الأول بالاسم ، لا يختلف القرنبيط على الإطلاق في اللون الساطع والمتنوع. أزهارها لها لون بيج فاتح ، يذكرنا جدًا بالزهور الرقيقة. نشأ هذا النوع من الكرنب في سوريا القديمة. في أوروبا ، كان الإسبان أول من تبنى تجربة زراعته كمحصول نباتي. في البداية ، كانت هذه الخضار موجودة فقط على موائد النبلاء والعائلات الثرية ، حيث كانت تعتبر طعامًا شهيًا نادرًا. كانت بذور هذه الثقافة في ذلك الوقت باهظة الثمن.

في حقول وحدائق بلدنا ، لم يتجذر القرنبيط جيدًا في البداية. كانت العقبة الخطيرة أمام زراعته الناجحة هي عدم وجود مناخ حار بما فيه الكفاية. بعد مرور بعض الوقت ، طور المهندس الزراعي الروسي أ. بولوتوف نوعًا مقاومًا للبرد من هذا النبات.بدأ هذا النوع من الملفوف ينمو بنجاح في خطوط العرض ذات المناخ المعتدل.

يعتبر القرنبيط بحق منتجًا غذائيًا وصحيًا. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية الطازجة 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. النورات التي تؤكل تحتوي على ألياف أقل بكثير من أوراق الأصناف البيضاء. ونتيجة لذلك ، فإن المنتج أسهل في الهضم ، ولا يسبب عواقب سلبية على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

يحتوي القرنبيط على فيتامينات ومعادن ذات قيمة كبيرة ومفيدة لجسم الإنسان: البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والفلور والفوسفور والأحماض الأمينية (الأرجينين والليسين) والعناصر الدقيقة للنيتروجين وفيتامينات المجموعات ب ، ج ، أ ، PP ، K ، حمض الفوليك والبانتوثنيك. وايضا تحتوي هذه الخضار على فيتامين يو وهو نادر جدا ولا يمكن الاستغناء عنه. تحفز هذه المادة إنتاج الإنزيمات وتشارك في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي.

محتوى المواد في 100 جرام من المنتج الطازج:

• البروتينات - 2.5 جم ؛
• دهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4.2 جم ؛
• الرماد - 0.8 جم ؛
• ماء - 90 جم.

يحتوي 100 جرام فقط من القرنبيط الطازج على جرعة يومية من فيتامين سي وهي 70 مجم. الألياف الموجودة في الخضار عبارة عن فرشاة طبيعية للأمعاء. تعمل الألياف الخشنة على تحفيز حركة الجهاز الهضمي ، وتمريرها عبر الجهاز الهضمي وتطهيرها من السموم والرواسب القديمة على الجدران.

مثل أي منتج ، حتى المنتج الأكثر فائدة ، يحتوي القرنبيط أيضًا على موانع.

• مع دسباقتريوز الأمعاء ، لا يُسمح بتناول هذه الخضار إلا مسلوقة وبكميات صغيرة.
• مثل العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على ألياف ، لا ينبغي أن يستهلك القرنبيط من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الأمعاء ، أو الأشكال الحادة من التهاب القولون ، أو التهاب الأمعاء والقولون.
• سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة التخلي عن القرنبيط الطازج. في شكله الخام ، يحفز بنشاط الهضم ، وهو أمر غير مرغوب فيه لهذا المرض.
• نظرًا لأن الخضروات يمكن أن تسبب الانتفاخ ، يجب على الأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لجراحة في البطن أو الثدي الامتناع عن تناول هذا النوع من الملفوف.

• الكرنب ، بما في ذلك القرنبيط ، هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من النقرس. يمكن أن تؤدي البيورينات الموجودة في هذه الخضار إلى تفاقم المرض.
• بحذر وبكميات قليلة ، يجب تناول هذه الخضار من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى الخطيرة.
• نظرًا لأن هذه المقالة ستركز على أطباق القرنبيط المغطاة بالبقسماط ، سيكون من المفيد التطرق إلى بعض النقاط.
• تتضمن معظم الأطباق التي تستخدم فتات الخبز قلي المنتج بالزيت. في هذه الحالة ، يزيد محتواها من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يأخذوا ذلك في الاعتبار وأن ينظموا استهلاكهم للأطعمة المقلية.
• مع العديد من الأمراض الخطيرة التي تصيب المعدة والأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي ، فإن الأطعمة المقلية ممنوعة تمامًا. يحتفظ القرنبيط بالعديد من خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، فإن عملية التحميص تجعل من الصعب هضمها.

عند شراء القرنبيط من متجر أو سوق خضروات ، انتبه للأوراق التي تؤطر الرأس بالنورات.يجب أن تكون خضراء ، مع عدم وجود علامات واضحة للذبول. من الأفضل عدم اختيار رؤوس الملفوف الكبيرة جدًا ، بالقرب من الحجم المتوسط. هذه علامة على أن الملفوف تمت إزالته من الأسرة في الوقت المحدد ، عندما لم يكن قد نضج بعد. يمكن أن يكون الحجم الصغير جدًا والصغير علامة على أن الخضار غير ناضج.

يتحمل الكرنب من هذا الصنف التجميد تمامًا دون فقد الذوق. بعد الذوبان ، تحتفظ الفاكهة بشكلها. للتجميد ، من الأفضل تفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ووضعها في حاويات أو أكياس بلاستيكية. لعمر افتراضي قصير ، يكفي وضع رأس الملفوف في الثلاجة. يجب توخي الحذر لضمان عدم وصول الرطوبة إلى المنتج. يعتبر ملامسة الرطوبة أو السوائل العدو الرئيسي لسلامة هذه الخضار. لحماية أفضل ضد التلف السريع للمنتج ، يوصى بتعبئة القرنبيط لتخزينه في أكياس أو حاويات مفرغة من الهواء.

فيما يلي بعض الوصفات لطهي القرنبيط في فتات الخبز. كلها بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت.

يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ أثناء الصيام ، حيث يتم استبعاد المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي. سوف يروق أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. مكونات:

• قرنبيط طازج أو مجمد - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• مزيج من القفزات-سونيلي ؛
• مطحون أسود وبهارات.
• ملح.

مراحل التحضير.

1. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وشطفها جيدًا.اسلقي الخضار في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. بعد الغليان ، صفي الماء من المقلاة وتخلصي من الملفوف في مصفاة.
2. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُضاف البهارات وفتات الخبز. تقلى المكونات لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي زهور الملفوف إلى فتات الخبز المقلي. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع الخبز بالتساوي على الخضار.
4. أغلق المقلاة بغطاء واقلي الملفوف لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار عندما تظهر قشرة بنية اللون.
5. يمكن وضع الخضار الجاهزة على مناديل مطوية في عدة طبقات أو على مناشف ورقية سميكة لتقليل كمية الزيت في الطبق.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• قرنبيط طازج - رأس متوسط ​​واحد ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• نصف كوب من فتات الخبز
• نصف ليمون
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• فلفل أسود مطحون.

وصفة خطوة بخطوة سهلة.

1. يجب غسل الملفوف جيدًا ، وتفكيكه إلى أزهار منفصلة.
2. يجب غلي القرنبيط قبل القلي. تُغمس الخضار في الماء المغلي المملح وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. بعد الغليان ، يجب تصريف الماء الساخن وتجفيف نورات الملفوف قليلاً عن طريق رميها في مصفاة أو نشرها على منشفة الوافل.
4. بينما تجف النورات ، يمكنك البدء في تحضير الخليط للقلي. اكسري البيض في وعاء أو طبق عميق ، أضيفي الفلفل واخفقي كتلة البيض جيدًا بالشوكة أو المخفقة.
5. اسكبي فتات الخبز في طبق.
6. بعد ذلك ننتقل إلى عملية قلي الخضار في مقلاة. تغمس النورات في كتلة البيض ، ثم تنهار بشكل كثيف في فتات الخبز.بعد ذلك ، توضع الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتُقلى لعدة دقائق.
7. تتم الإشارة إلى جاهزية الطبق من خلال تكوين قشرة بنية ضاربة إلى الحمرة على سطح المنتج.
8. بعد القلي ، يوصى بوضع أزهار الملفوف على المناديل الورقية. يتم ذلك للتخلص من الزيوت النباتية الزائدة.

للطبق سوف تحتاج:

• 1 رأس قرنبيط.
• 30 غرام زبدة
• زيت نباتي؛
• 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز.
• الملح والكركم.

توضع نورات الملفوف المغسولة في ماء مملح مغلي وتغلي لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، صفي الخضار في مصفاة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بزيت دوار الشمس. نضع الملفوف المسلوق في طبقة واحدة ، ونرشه بالكركم وفتات الخبز. يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة: فلفل مطحون ، أعشاب. ضعي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة فوق الخضار. نخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة. وقت الخبز 30 دقيقة. يمكن الحكم على مدى استعداد الطبق من خلال ظهور قشرة ذهبية على أزهار الملفوف المغطى بالبقسماط.

لمعرفة كيفية طهي القرنبيط في فتات الخبز ، انظر الفيديو التالي.