القرنبيط المحمص: أفضل الوصفات وأسرار الطبخ

القرنبيط هو خضار لذيذ وصحي بشكل مدهش يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق. ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب القرنبيط المقلي. لكن يمكنك طهي مثل هذا الطبق بطرق مختلفة. لجعل الملفوف لذيذًا والاحتفاظ بخصائصه المفيدة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي.

القرنبيط المحمص لذيذ للغاية. بالطبع ، بشرط أن تطبخها وفقًا لجميع القواعد ، في مقلاة.

تكمن خصوصية هذه الخضار في أنها تحتفظ بخصائصها المفيدة حتى عند القلي. المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفلور ، فيتامينات ب ، فيتامينات ج ، ك و ب تبقى في الطبق المقلي.

الملفوف المقلي سهل الهضم ، ويقوي جهاز المناعة بشكل مثالي ، ويقوي الأسنان والعظام ، ويساعد على امتصاص العناصر المفيدة الأخرى بسهولة. أيضًا ، يمكن لهذه الخضار ، حتى عند قليها ، إزالة السموم من الجسم وتقليل احتمالية الإصابة بالاكتئاب.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن طريقة الطهي هذه لها ميزة أخرى مهمة. يحيد القلي الخضار من مصادر العدوى المختلفة ، بما في ذلك الديدان الطفيلية. أيضًا ، أثناء الطهي المناسب ، أي القلي ، تتشكل قشرة على سطح كل نورة ، مما يسمح لك بحفظ جميع الخصائص المفيدة للخضروات.

كثير من الذين يلتزمون بالتغذية السليمة على يقين من أن الملفوف المقلي يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، مثل كل ما هو مقلي بالزيت. لكن هذا ليس هو الحال دائما.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الخضار في شكلها الخام هو 30 سعرة حرارية ، وفي المقلية 120 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن خبراء التغذية يسمون القرنبيط المقلي بالخضروات ذات السعرات الحرارية السلبية. أي ، من أجل هضم طبق من هذه الخضار ، ينفق الشخص سعرات حرارية أكثر بكثير مما يستهلكه من خلال تناول الملفوف المقلي على الغداء.

كما ذكرنا سابقًا ، حتى القرنبيط المقلي يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وله تأثير إيجابي على جسم الإنسان. ما فائدة هذه الخضار أيضًا؟

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المذكورة أعلاه ، يحتوي القرنبيط على أحماض مختلفة - ماليك وحمض وطرطريك. هذا الأخير له خاصية فريدة لمنع الدهون في الجسم. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تضمين الملفوف في نظامهم الغذائي من قبل أولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يساعد على تحسين الحالة العامة للجسم ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحسن الهضم.كما يحسن هذا المنتج وظائف القلب ، لاحتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم.

ومع ذلك ، فإن الضرر الناجم عن تناول القرنبيط الموهوب ممكن أيضًا. بالطبع ، إذا قمت بقلي الخضار بكمية كبيرة من الزيت ، فدمجه مع تلك المنتجات التي ستزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية وطهي الأطباق دون التقيد بالقواعد ، فلن تكون هناك فائدة من مثل هذا الملفوف. سيظهر فقط ثقل في المعدة ، أرطال زائدة وما إلى ذلك.

لا ينصح الأطباء بتناول القرنبيط لمرضى النقرس. الحقيقة أن هذه الخضار تحتوي على البيورينات التي تتراكم في الجسم وتؤدي في النهاية إلى زيادة تركيز حمض البوليك. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تدهور حالة الشخص والإصابة بمرض. أيضًا ، لا يُنصح بمنتج مماثل لمن يعانون من الحساسية الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا الطبق.

الطريقة التقليدية لتحميص القرنبيط هي بالطبع الطهي بالبيض. تتوافق هذه المنتجات جيدًا مع بعضها البعض ، لأنه يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة لتناول الإفطار ، أو استبدال العجة التقليدية ، أو حتى لتناول طعام الغداء. أيضًا ، يمكن تغطية العجة الناتجة بالجبن في الأعلى - ستكون لذيذة جدًا.

يتماشى القرنبيط جيدًا مع الخضار الأخرى ، مثل البصل (البصل الأخضر) والكوسا والثوم والطماطم. تسير البطاطا بشكل جيد مع هذا الملفوف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي مرق الخضار مع إضافة هذه الخضار.

يتم أيضًا دمج الدجاج مع هذا النوع من الملفوف ، وخاصة فيليه الدجاج. يمكنك خبز الفيليه في ورق القصدير وتقديم القرنبيط كطبق جانبي ، أو يمكنك خبزها معًا في الفرن لصنع طبق خزفي لذيذ.

يتم طهي هذه الخضار أيضًا بالفطر ، وأحيانًا حتى مع نقانق الصيد. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة وكل فرد لديه مذاقه المفضل ، حتى تتمكن من تجربة وابتكار أطباق جديدة بأمان.

لكي يصبح الملفوف صحيًا ولذيذًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه بشكل صحيح. أعددنا عدة وصفات أصلية ومستعدون لكشف أسرار الطبخ اللذيذ.

بادئ ذي بدء ، ليس فقط رأس الملفوف الطازج مناسبًا للقلي ، ولكن أيضًا النورات المجمدة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تذويب الملفوف - يكفي غليه في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يجب أن ترمي كل شيء في مصفاة حتى يكون الزجاج سائلًا زائدًا. بهذه الطريقة ، يمكن تحضير الملفوف المجمد بسهولة للقلي.

لكي يصبح الملفوف المقلي لذيذًا ، يجب أن يكون طازجًا قدر الإمكان. عند اختيار رأس الملفوف ، انتبه للأوراق - يجب أن تكون خضراء وطازجة وبطيئة. يجب أن تكون النورات نفسها بيضاء ، بدون بقع.

تحضير الخضار للقلي سهل. يكفي تفكيكها إلى أزهار وغسلها وغمرها في ماء مملح. سيساعد ذلك في التخلص من اليرقات والحطام الصغير ، وكذلك إزالة المرارة.

على الرغم من حقيقة أن العديد من الوصفات تتضمن غليان النورات ، فليس من الضروري القيام بذلك. يمكنك أيضًا قلي الخضار بعد نقعها لمدة عشر دقائق ، بحيث تكون لذيذة وصحية ومقرمشة.في الوقت نفسه ، يجدر التنبيه إلى أن الملفوف غير المطبوخ يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي ، وهذا سيزيد بشكل كبير من محتواه من السعرات الحرارية ويؤثر على الطعم. لذلك ، من الأفضل بالطبع غليها قليلاً.

يجب أن يبدأ قلي الملفوف على نار عالية ، بحيث يكون له وقت لتغطيته على الفور بقشرة لذيذة. سيضيف هذا طعمًا شهيًا إلى الذوق ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للخضروات. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة ، وترك شعلة صغيرة جدًا ، وتغطية المقلاة بغطاء وترك الطبق حتى ينضج.

بالطبع ، تعتمد طريقة القلي بشكل كبير على الوصفة نفسها. نقدم لكم بعض الوصفات الشهية التي ستسعد كل محبي القرنبيط. من أجل قلي طبق بسرعة ولذيذ لتناول العشاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من القرنبيط ، مفكك بالفعل في النورات ؛
• فصين من الثوم
• القليل من الزيت النباتي للقلي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يجب غلي النورات المحضرة مسبقًا في ماء مملح لمدة خمس دقائق ، ثم طيها في مصفاة. في هذه الأثناء ، نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت حتى يبدأ لونها في التغير. بمجرد أن يغمق الثوم ، يجب إزالته من الزيت ووضع الملفوف. تقلى النورات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتنضج بالكامل. لا يلزم إغلاق الغطاء. يمكن أن يكون هذا الطبق غداءًا مستقلًا أو إضافة رائعة للحوم.

من أجل تحضير النورات البيضاء في الخبز بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة كل التفاصيل الدقيقة للوصفة.

خذ نصف كيلو من الملفوف ، ومائة جرام من فتات الخبز ، وبيضتين متوسطتين ، وقليل من الشبت والملح حسب الرغبة. تحضير وغلي الملفوف. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى البقسماط. يخفق البيض جيدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة. اغمس كل نورة في خليط البيض ، ثم دحرجها في فتات الخبز ووزعها على مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ، مع التقليب من حين لآخر.

إذا كنت حقًا تحب الكرنب في الخليط ، ولكنك ترغب في تنويع قائمة العائلة قليلاً ، فنحن نقترح طهي النورات ليس بسيطًا ، ولكن خليط الجبن. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من الملفوف المسلوق
• مائة ملليلتر من البيرة الخفيفة ؛
• بيضتان متوسطتان
• سبعين إلى ثمانين غراما من الدقيق ؛
• مائة جرام من الجبن الصلب
• زيت نباتي للقلي.

يجب أن يبشر الجبن على مبشرة ناعمة. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف الدقيق والجبن المبشور. ثم أضف الجعة تدريجيًا حتى يتم الحصول على تناسق الخليط الصحيح - يجب أن يشبه القشدة الحامضة بكثافة. ثم تغمس النورات في الخليط وتقلى حتى تنضج.

ليس فقط لقلي الملفوف ، ولكن لطهي وجبة كاملة ، نقدم لك وصفة أخرى لذيذة. مكونات الطبخ:

• نصف كيلوغرام من الملفوف
• ثلاثمائة غرام من نقانق الصيد ؛
• مائتي غرام من الكوسة
• رأس بصل كبير
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار وغمره في ماء مملح.نقطع البصل ناعماً ، نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة ، والسجق إلى شرائح متوسطة السماكة. أولاً ، اقلي البصل في مقلاة عميقة. بمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي ، أضيفي الكوسة واقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي النقانق واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي القرنبيط واقليه لمدة خمس إلى سبع دقائق. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى ، وأغلق الغطاء ، وأطفئ النار أسفل المقلاة واتركها هكذا لمدة عشر دقائق.

أخيرًا ، إليك بعض النصائح والحيل والتي من المؤكد أنها ستكون مفيدة لكل مضيفة:

• أثناء طهي الملفوف ، يمكنك إضافة أوراق الغار ، مما يساعد على التخلص من الرائحة المحددة للخضروات وإعطائها نكهة خاصة ؛
• بعد الطهي ، من الضروري تصريف كل الماء ورمي النورات في مصفاة حتى لا يكون هناك سائل زائد - سيسمح لك ذلك بقلي الخضار دون مشاكل ؛
• تحتاج إلى طهي الملفوف فقط في الماء المغلي ، لذلك ضع النورات بمجرد غليان الماء ؛
• يمكن إضافة نورات الملفوف إلى أي حساء نباتي ؛

• إذا كنت تحب الكرنب في الخليط ، ولكنك تريد أن يكون قليل الدهن ، بدون بيض ، يمكنك استبداله بعصير ليمون طازج - اتضح أنه لذيذ جدًا وغير عادي ؛
• تغمس فقط النورات المبردة تمامًا في الخليط ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد ؛
• إذا كنت ترغب في الحصول على خليط غير عادي ومقرمش ، فيمكنك استخدام البيرة بدلاً من البيض أو الحليب أو الماء ؛
• لجعل الملفوف مقرمشًا قليلاً ، قم بغليه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وخمس إلى ست دقائق من الطهي يكفي لجعله جاهزًا ؛
• إذا كنت تريد القرنبيط المحمص ولكن لا ترغب في استخدام الزيت النباتي للقلي ، يمكنك صنع طبق خزفي في الفرن.

إحدى وصفات تحميص القرنبيط ، انظر أدناه.