الكحلبي: خصائص مفيدة ووصفات الطبخ

يجب أن تحتوي قائمة الشخص الذي يهتم بصحته بالضرورة على الكثير من الخضار. يجب أن يكون ملفوف الكرنب أحد المنتجات التي يجب أن يكون على طاولته.

الكرنب هو أحد الخضروات التي تجلب الحصاد بسرعة كبيرة. يُعتقد أنه من خلال الزراعة المناسبة خلال موسم الصيف ، يمكنك الحصاد عدة مرات ، حيث ينمو النبات جيدًا.

كثير من الناس الذين جربوا الكرنب مرة واحدة على الأقل في حياتهم يطلقون عليه "جذع" الملفوف العادي. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. وتجدر الإشارة إلى أن الأنواع المختلفة من الملفوف لها تركيبة كيميائية مختلفة ، وبالتالي الاختلافات في الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

يمكن زراعة الكرنب حتى في البلدان التي لا يتسم المناخ فيها بدرجات حرارة معتدلة وثابتة. هذا النبات متواضع تمامًا لظروف النمو. يلاحظ العلماء أن صقلية يمكن اعتبارها مسقط رأس هذه الخضار. ومع ذلك ، تزرع الأنواع الحديثة من الكهرابي في بلدان مختلفة ، حيث يختلف المناخ كثيرًا عن مناخ سيليشي. يرجع انتشار هذا النبات إلى حقيقة أن المربين قد زرعوا العديد من أنواع النباتات التي يمكن أن تعيش جيدًا حتى في ظروف النمو غير المواتية نسبيًا.

من أجل أن يكون محصول الكرنب كبيرًا جدًا ، يُنصح هواة الحدائق باختيار التربة المناسبة لزراعة بذور هذا النبات.تفضل هذه الخضار أن تنمو في تربة خصبة إلى حد ما. من المهم أيضًا فك التربة في الوقت المناسب أثناء نمو النبات. الري الجيد ، ولكن ليس بكثرة ، هو مفتاح آخر للنجاح في زراعة محصول ممتاز.

الماء عنصر مهم جدًا لنمو النبات. لذلك ، في سنوات الجفاف ، يزداد kohlrabi بشكل أسوأ. أيضًا ، خلال مثل هذا الجفاف ، تتغير الخصائص الكيميائية للنبات ، مما يساهم في تغيير الذوق. عادة ما يصبح الكحلبي أكثر صرامة وحلاوة ومر. يمكنك تجنب مثل هذه التغييرات إذا قمت بسقي النبات بشكل كافٍ.

غالبًا ما يتم تناول محصول جذر الكرنب مباشرة. يمكن أن يكون بألوان مختلفة. غالبًا ما يكون لحمًا أخضر فاتحًا ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا أكثر غرابة بالنسبة للكثيرين ، على سبيل المثال ، أولئك الذين لديهم لحم أرجواني. هذه الأنواع من النباتات رائعة لطهي الأطباق اللذيذة. لذلك ، يمكن للسلطة المصنوعة من الكرنب الأرجواني والأعشاب تزيين أي طاولة ، حتى أكثرها جدية.

قد يكون من الصعب جدًا اختيار المحاصيل الجذرية عالية الجودة. عند الشراء ، يجب عليك فحص الخضار بعناية. يجب أن يكون قشر الجذور ناعمًا إلى حد ما. لا ينبغي أن يكون لها أي آثار للتعفن. محصول الجذر نفسه صعب للغاية. عند الضغط عليه بإصبع ، لا ينبغي أن يترك خدوش.

إذا كنت تستخدم kohlrabi بشكل منهجي ، فيمكنك تحسين المؤشرات الصحية بشكل كبير.الحقيقة أن الخضار غني بمكونات مختلفة تؤثر إيجابًا على مسار جميع التفاعلات البيولوجية في أنظمة جسم الإنسان.

لذلك ، على سبيل المثال ، يساهم الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار في تطبيع عملية التمثيل الغذائي. تعد سرعة عمليات التمثيل الغذائي مؤشرًا مهمًا للغاية. عادة ما يتم تقليله بشكل كبير في عدد من الأمراض أو في الأشخاص الذين استخدموا أنظمة غذائية غير منطقية. يمكن أن يؤدي انخفاض التمثيل الغذائي العام إلى زيادة الوزن ، وكذلك ظهور أمراض مزمنة مختلفة.

يمكن أن يؤدي إدراج أنواع مختلفة من الصليبيين ، بما في ذلك الكرنب ، في النظام الغذائي ، إلى تحسين معدل تدفق التفاعلات الأيضية في خلايا الجسم. غالبًا ما يستخدم هذا الخضار في نظامهم الغذائي من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إعادة وزنهم إلى طبيعته.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى وجود مواد ذات تأثير مضاد للالتهابات في التركيب الكيميائي لهذا النبات. هذا هو السبب في أنه يسمح للكحلبي بتناول بعض الأمراض المصحوبة بعملية التهابية قوية في الجسم.

يساعد الكحلبي أيضًا على تحسين إفراز السوائل الزائدة من الجسم. عادة ما يتراكم فيه إذا كانت الكلى والأعضاء الأخرى في جهاز الإخراج لا تؤدي وظيفتها بشكل جيد. إذا تراكم السوائل في الجسم ، فهذا يؤدي إلى الوذمة. يساعد تناول الكرنب في تقليل هذه المشكلة.

يعتقد خبراء الطب التقليدي أنه في الأشخاص الذين يأكلون الكرنب بانتظام ، تظل أرقام ضغط الدم في الغالب ضمن الحدود الطبيعية. هذا هو السبب في أن هذه الخضار موصى بها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني أو يتناولون أدوية لارتفاع ضغط الدم.

تساعد هذه الخضار أيضًا على تطهير الأوعية الدموية من الكتل الخثارية المتراكمة فيها. مع تقدم العمر ، تتكثف عمليات تصلب الشرايين في جسم الإنسان ، مما يساهم في ظهور لويحات تصلب الشرايين في الشرايين التي تغذي الأعضاء الداخلية. هذه العملية غير مواتية إلى حد ما ، لأنها تؤدي إلى تدهور تدفق الدم إلى الأعضاء الحيوية. يمكن أن يؤدي تصلب الشرايين الشديد إلى الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية - وهي أمراض غالبًا ما تكون سبب الإعاقة. يلاحظ العلماء أنه من الممكن الحد من المضاعفات الخطيرة لهذه الحالات المرضية بمساعدة الاستهلاك المنتظم للخضروات ، أحدها الكرنب.

ويعتقد أيضًا أن الاستخدام المنتظم لهذه الخضار يساعد على إعادة مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها. ينصح باستخدام الكحلبي للأشخاص الأكبر سنًا ، حيث يبدأ تركيز الدهون "السيئة" في الدم في الزيادة بعد 40 عامًا. يساعد ادخال مادة الصليبي في النظام الغذائي على خفض مستوى الكوليسترول في الدم مما له تأثير إيجابي على حالة الجدران الداخلية للأوعية الدموية.

يحتوي الكحلبي أيضًا على ألياف لها تأثير إيجابي على عمل الأمعاء الغليظة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك تضمين هذا الملفوف في قائمة طعامهم. وليس من الضروري تناول هذه الخضار فقط.يمكن استخدامه لتحضير العديد من السلطات أو الوجبات الخفيفة النباتية ، والتي ستساهم أيضًا في الأداء الطبيعي للأمعاء.

ومن المثير للاهتمام أن المعالجين القدامى وصفوا الكحلبي لعدوى السل. كانوا يعتقدون أن الخضار يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة التي تساعد الجسم المريض على التعامل مع مرض السل. كما اعتقدوا أن استخدام هذه الخضار يساعد على استعادة القوة في حالة الإصابة بأمراض خطيرة.

ومع ذلك ، مثل أي نوع آخر من الخضروات ، يمكن أن يكون الكرنب ضارًا في بعض الحالات. لذلك ، لا تأكله مع الأمراض التالية:

• في وجود التعصب الفردي ؛
• الحساسية من الصليبية المختلفة.
• التهاب المعدة المفرط.
• قرحة المعدة أو الاثني عشر.
• التهاب البنكرياس.

غالبًا ما يتم تضمين Kohlrabi في قائمة النظام الغذائي ، نظرًا لأن محتواه من السعرات الحرارية منخفض. 100 جرام من الخضار تحتوي فقط على 43 سعرة حرارية. قيمة الطاقة الرئيسية للكولرابي هي الكربوهيدرات. محتواها 10.6 جم لكل 100 جرام.

لا تحتوي الخضار على دهون. محتوى البروتينات النباتية فقط 2.8 جرام لكل 100 جرام.

عادة ما تختلف تغذية النساء الحوامل إلى حد ما عن قائمة الأسرة المعتادة.في عملية النمو داخل الرحم ، يحتاج الطفل إلى كمية كافية من العناصر الغذائية والفيتامينات للنمو الكامل. أيضا ، الفيتامينات المفيدة ضرورية ليس فقط للطفل الذي ينمو في الرحم ، ولكن أيضا لأمه بشكل مباشر ، لأن حاجة المرأة الحامل للفيتامينات والمعادن عالية جدا. يمكنك تجديده عن طريق تضمين الخضار والفواكه المختلفة في نظامك الغذائي.

من الممكن تضمين kohlrabi في قائمة الأم الحامل ، لكن الأمر يستحق القيام بذلك ، مع تذكر أن هناك عددًا من موانع استخدام هذه الخضار. لذلك ، حتى لا تؤذي نفسك أو طفلك ، يجب على المرأة الحامل مناقشة هذا الأمر مع طبيبها قبل إضافة هذه الخضار إلى قائمتها.

الكحلبي رائع لصنع سلطة الخضار. سيتطلب ذلك:

• كحلبي - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• صدر دجاج مسلوق - 150 جم ؛
• ثوم - ½ فص ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق).

يجب غسل جذر الكرنب ، وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة. يمكن أيضًا استخدام أوراق النبات لصنع هذه السلطة. يجب أيضًا غسلها جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي وتقطيعها بشكل خشن. يجب تقطيع الجزر بمبشرة ناعمة ، ويجب تقطيع الثوم بعناية أو تمريره من خلال مكبس. يجب فرز صدور الدجاج المسلوقة إلى ألياف.

من الأفضل تحضير صلصة هذه السلطة في طبق زجاجي. للقيام بذلك ، يتم خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والعسل.لكي يذوب العسل جيدًا ، يجب خلط جميع المكونات المستخدمة في التتبيل جيدًا معًا.

يجب وضع رث الكرنب والجزر والثوم في وعاء سلطة ، وصب الصلصة والملح وتخلط جيدًا. بعد ذلك ، توضع ألياف صدور الدجاج على الخضار. السلطة جاهزة ويمكن تقديمها على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير هذا الطبق في أجزاء. يتم حساب عدد المكونات في هذه الحالة من عدد الأشخاص الذين سيكونون حاضرين على الطاولة.

لا يعلم الجميع أنه لا يمكن تحضير السلطات فقط من الكرنب ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه الخضار لإعداد الوجبات الخفيفة واليخنات والأطباق الأخرى. أيضا ، يمكن استخدام هذه الخضار لصنع شوربة معطرة. من أجل طهي طبق أول لذيذ ، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 3 لترات ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• كحلبي - محصول جذر واحد ؛
• جزر - ½ قطعة ؛
• بصل - ½ بصل كبير ؛
• كوسة - 100 جم ؛
• طماطم (مقشرة) - قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت الزيتون للقلي
• الملح والسكر (حسب الرغبة) ؛
• ورقة الغار.

أولاً ، يجب سكب الماء في قدر ووضعه على الموقد. أثناء غليان الماء ، حضري الخضار. يجب تقطيع البطاطس والجزر والكحلبي والكوسا والطماطم المقشرة إلى مكعبات. نصف البصل يجب أن يفرم ناعما.

يُسكب القليل من زيت الزيتون في المقلاة ويُوضع البصل والجزر وفص الثوم المفروم وشرائح الطماطم. تقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تصبح طرية ، لكن ليست مقلية.

يجب إنزال البطاطس والكرنب إلى ماء مغلي وغليها لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك يجب وضع الخضار المقلية في مرق الخضار. اطبخ الحساء حتى تنضج الخضار.قبل دقيقة من الاستعداد ، يجب تمليح المرق حسب الرغبة ووضع ورقة الغار فيه.

كيف تطبخ حساء الكرنب ، شاهد الفيديو التالي.