ملفوف بكين: خصائص وميزات الاستخدام

لا يمكن المبالغة في فوائد الخضروات لجسم الإنسان. أحد هذه المنتجات الصحية هو الملفوف الصيني. ستخبرك هذه المقالة بالمزيد عن خصائصها وميزات التطبيق.

كان الناس يتحدثون عن ملفوف بكين لفترة طويلة. بدأت هذه الخضار ، التي لها خصائص طبية لجسم الإنسان ، في النمو منذ سنوات عديدة في الصين القديمة. حتى يومنا هذا ، الصينيون مغرمون جدًا بهذا المنتج الغذائي ويستخدمونه لإعداد عدد كبير من الأطباق. ليس من قبيل المصادفة أن يطلق على ملفوف بكين اسم الملفوف الصيني.

أصبحت هذه الخضار الآن شائعة ليس فقط في الصين. يتم استخدام خصائصه المفيدة على نطاق واسع من قبل أشخاص من دول أخرى. أيضًا ، يتمتع هذا المنتج بطعم غير مشبع إلى حد ما ، مما يسمح بإدراجه كمكون رئيسي أو مساعد في تحضير الأطباق المختلفة.

كثير من الناس يحبون ملفوف بكين بسبب عصارته الفريدة. ترجع هذه الميزة إلى حد كبير إلى كمية الرطوبة الكبيرة الموجودة في أوراق النبات. علاوة على ذلك ، فإن كل من الأوراق الخضراء والطبقة البيضاء ، الموجودة في أسفل الرأس ، لها عصارة. جميع أجزاء هذه الخضار الرائعة تقريبًا مناسبة لإعداد أطباق لذيذة.

وقع الصينيون في حب ملفوف بكين ليس عن طريق الصدفة. تحتوي هذه الخضار على العديد من المكونات الضرورية لجسم الإنسان. تركيبة الفيتامينات والمعادن للمنتج فريدة حقًا.لذلك ، تحتوي الخضار على الكثير من حمض الأسكوربيك. وتجدر الإشارة إلى أن تركيز فيتامين سي في الخضار أعلى بكثير من تركيزه في الملفوف الأبيض المعتاد.

ملفوف بكين المخلل هو مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات. يساعد استخدام هذا المنتج في تحسين أداء الجهاز المناعي مما يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض. هذا هو السبب في أن مخلل الملفوف أو الملفوف الصيني المملح غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للعائلة الصينية العادية. هذا الطبق مناسب جدًا للميزانية ، ولكنه مفيد جدًا.

تحتوي هذه الخضار أيضًا على عدد من الفيتامينات: A و PP و K و B. لها تأثير إيجابي على عمل الجسم ، مما يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة.

التركيب المعدني لهذا النبات مثير للإعجاب أيضًا. لذلك فهو يحتوي على الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس واليود والحديد والزنك والسيلينيوم والفلور. تضمن هذه المكونات الأداء السليم للأعضاء والأنظمة الداخلية لجسم الإنسان. كما أنها ضرورية للعمل الطبيعي لجهاز المناعة.

تجدر الإشارة إلى أن حمض الفوليك موجود أيضًا في أوراق الخضار. له تأثير إيجابي على مسار جميع العمليات داخل الخلايا. يساعد إدخال ملفوف بكين في النظام الغذائي على سد حاجة الجسم لهذه المادة الحيوية.

لا يمكن تسمية هذه الخضار بالسعرات الحرارية العالية ، وهذا هو السبب في أنها يمكن أن تكون إضافة ممتازة إلى أي قائمة نظام غذائي. يُعتقد أن محتوى السعرات الحرارية للأوراق الخضراء هو 14 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يمكن أن يكون تناول سلطة مصنوعة من ملفوف بكين مع إضافة خضروات أخرى خيارًا ممتازًا للطبق للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا لتطبيع وزن الجسم.

تحتوي أوراق الخضروات أيضًا على الكثير من الألياف الغذائية. تتم مناقشة دور الألياف في التغذية بشكل متزايد من قبل خبراء التغذية. يُعتقد أنه في النظام الغذائي للشخص السليم يجب أن يكون هناك كمية كافية من المنتجات التي تحتوي على الألياف الغذائية في تركيبتها. استخدامها يساعد الجسم على العمل بشكل أفضل.

تحتوي الأوراق الخضراء أيضًا على بروتينات ، لكن محتواها منخفض. لذلك ، تحتوي 100 جرام من الأوراق على 1.1 جرام فقط من البروتينات. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تركيبة البروتين للمنتج مثيرة للاهتمام للغاية. يتم تمثيل البروتينات من خلال 16 نوعًا من الأحماض الأمينية ، ولكل منها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

لا توجد دهون عمليًا في أوراق الخضروات لهذا النبات - محتواها 0.3 جرام فقط لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي الأوراق الخضراء أيضًا على كمية صغيرة من الكربوهيدرات - فقط 1.2 جرام لكل 100 جرام. محتوى الألياف حوالي 1.8 جرام في نفس الكمية من الأوراق الخضراء.

استخدام ملفوف بكين له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. للألياف الغذائية الموجودة في الخضار تأثير محفز على جدران القولون ، مما يساعد على تحسين الوظيفة الحركية للأمعاء. لذلك ، ينصح باستخدام الملفوف الصيني للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. من أجل جعل البراز منتظمًا ، تناول سلطة الملفوف الصيني يوميًا لعدة أسابيع.

تحتوي أوراق الخضار على قدر كبير من الرطوبة الطبيعية مع الفيتامينات والمعادن المفيدة المذابة فيها.مثل هذا السائل هو مصدر ممتاز للمياه داخل الخلايا في جسم الإنسان. يساعد استخدام ملفوف بكين في التغلب على جفاف الجسم ، كما يساعد على تشبع الخلايا بالرطوبة.

يعتقد خبراء الطب الصيني أن تناول هذه الخضار يساعد أيضًا في تقليل التورم في الجسم. يوصون بإدراج ملفوف بكين في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدد من الأمراض المصحوبة بتورم شديد. ويساعد استخدام أطباق من هذه الخضار الصحية ، وفقًا للخبراء الصينيين ، على تطبيع إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يساعد أيضًا على تقليل التورم.

تحتوي أوراق نبات هذا النبات على مكونات مفيدة لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. يوصي أتباع الطب التقليدي بتناول أطباق مصنوعة من الملفوف الصيني ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز القلبي الوعائي. وأشاروا إلى أن استخدام مثل هذه الأطباق يساعد على تطبيع ضغط الدم ، كما أن له تأثير إيجابي على معدل ضربات القلب.

يعتبر تناول أوراق الخضروات مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضغوط شديدة أو يعانون من أمراض عصبية. يعتقد خبراء الطب الصيني أن تناول الملفوف الصيني يساعد في محاربة الاكتئاب والتعب المزمن. لهذا السبب يوصون بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعملون كثيرًا. هذا ، في رأيهم ، يساعد على زيادة الكفاءة.

تعتبر أوراق الخضروات أيضًا رائعة عند تجميع قائمة لشخص يشارك بنشاط في الرياضة أو يزور صالة الألعاب الرياضية بشكل منهجي. الحقيقة هي أنه أثناء التدريب المكثف في صالة الألعاب الرياضية ، يفقد الجسم معادن مفيدة للغاية. يتم إفرازها من خلال التعرق الشديد عبر الجلد. يمكن أن تساعد الأطباق المحضرة من ملفوف بكين في تعويض هذه الخسارة.

عادة ما يكون من المستحيل التحسن من مثل هذا الطبق ، ولكن من السهل جدًا "إطعام" الجسم بالمعادن المفيدة. هذا هو السبب في أن العديد من الرياضيين يدرجون بالضرورة أطباق الخضار المطبوخة بالملفوف الصيني في قائمتهم.

يعتقد خبراء الطب الصيني أن نطاق استخدام الملفوف الصيني في علاج الأمراض المختلفة ضخم. لذلك يوصون بتناول هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من:

• تصلب الشرايين؛
• ارتفاع ضغط الدم الشرياني؛
• فشل القلب؛
• السكرى؛
• أمراض التهابات المعدة والاثني عشر.
• انخفاض الوظيفة الحركية للأمعاء.
• ضعف المناعة
• أمراض مصحوبة بظهور وذمة على الجسم.
• أمراض الكبد المزمنة.
• اختلال توازن الفيتامينات في الجسم.
• ظروف فقر الدم.

كما يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لجسم الإنسان في تحضير الوجبات الخفيفة المخللة. مع طريقة الطهي هذه ، لا يفقد الملفوف الفيتامينات والمعادن المفيدة.طبق الكيمتشي الشهير المصنوع من هذه الخضار مفيد جدًا للجسم ويُنظر إليه في كوريا على أنه دواء حقيقي. غالبًا ما يمكن رؤية مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة والحارة على موائد الكوريين الذين يراقبون صحتهم عن كثب.

ساهم التركيب الفريد للفيتامينات والمعادن للخضروات في حقيقة أنه بدأ استخدامها ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. تستخدم الجمالات الشرقية ملفوف بكين لإعداد أقنعة الوجه المختلفة. وهم يعتقدون أن الاستخدام المنتظم لمثل هذه الإجراءات التجميلية يساعد على تقليل التجاعيد وتحسين البشرة. قناع محضر من أوراق الخضار يساعد على تشبع البشرة بالرطوبة الطبيعية مما يؤدي إلى تحسن في انتفاخها وبالتالي في المظهر.

قبل تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي ، يجب أن تفكر في موانع الاستعمال المحتملة. يمكن لأي شخص بدأ في استخدام ملفوف بكين ، والذي تم منعه لعدة أسباب ، أن يتسبب في ضرر كبير لجسمه.

لذلك ، لا ينبغي استخدام هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من تفاقم التهاب المعدة. يمكن أن يؤدي استخدام أوراق الخضار إلى زيادة الألم في البطن في هذه الحالة ، فضلاً عن المساهمة في تطور مضاعفات المرض. لا يمكنك تناول هذه الخضار إلا بعد أن تشعر بتحسن من خلال استشارة أولية إلزامية مع الطبيب.

أيضا ، يجب عدم استخدام الملفوف الصيني للأشخاص الذين لديهم حموضة عالية من عصير المعدة. تحتوي أوراق الخضار على عدد من المواد التي يمكن أن يكون لها تأثير محفز ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز العصير الذي تنتجه خلايا المعدة.يمكن أن يساهم هذا التعرض في ظهور آلام في البطن بعد تناول طبق محضر مع إضافة الملفوف الصيني.

التهاب البنكرياس الحاد هو موانع أخرى لاستخدام أوراق الخضار. يمكن أن يساهم إدراج هذه الخضار في النظام الغذائي في تدهور الرفاهية ، وكذلك يؤدي إلى زيادة الأعراض السلبية للمرض.

التسمم الغذائي المصحوب بالإسهال هو أيضًا موانع لاستخدام هذه الخضار. يمكن أن يساهم استخدام أوراق الخضروات في حقيقة أن البراز سيصبح أكثر تواترًا ، وستزداد الحالة العامة سوءًا. لا يمكن تناول أطباق الخضار بمثل هذا المرض إلا بعد اختفاء الأعراض الرئيسية للمرض تمامًا. قبل تضمين الوجبات الخفيفة النباتية في النظام الغذائي ، تأكد من استشارة الطبيب حتى لا تؤذي جسمك.

قد يصاب بعض الأشخاص بغازات في المعدة بعد تناول الملفوف الصيني. عادة ما تحدث هذه الأعراض غير المريحة لدى أولئك الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي أو يستخدمون ملفوف بكين بشكل غير صحيح. لذلك ، يمكن أن يحدث تكوين قوي للغاز بعد تناول الملفوف الصيني مع القشدة الحامضة أو الجبن أو منتجات اللبن الزبادي. إذا ظهرت مثل هذه المظاهر غير المريحة ، فلا ينبغي تناول ملفوف بكين معهم.

يخشى الكثير من الناس تضمين ملفوف بكين في نظامهم الغذائي ، حيث يعتقدون أن الخضار تتم معالجتها بمواد كيميائية تشكل خطراً على جسم الإنسان أثناء الزراعة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا تقوم جميع الشركات المصنعة حاليًا بإجراء مثل هذه المعالجة الكيميائية. ومع ذلك ، لا يمكنك ضمان عدم شراء منتج غذائي منخفض الجودة.

لتقليل كمية المواد الكيميائية المحتملة في الخضار ، يجب نقعها لبضع ساعات في ماء بدرجة حرارة الغرفة قبل تناولها. بعد ذلك ، يجب غسل أوراق النبات جيدًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامها بأمان لإعداد أطباق نباتية لذيذة وصحية.

الأوراق الخضراء مفيدة لكل من النساء والرجال. تشير تقييمات الأشخاص الذين غالبًا ما يستهلكون هذه الخضار إلى أن تناول أوراقها يساعد في تحسين عملية الهضم وتطبيع الرفاهية.

حمية الكرنب الصيني فعالة للغاية. يساعد تناول الخضروات الصحية على إعادة الوزن إلى طبيعته. من أجل تحقيق أول نتيجة ملموسة ، يجب اتباع نظام غذائي نباتي لمدة 2-3 أسابيع.

كقاعدة عامة ، غالبًا ما تستخدم النساء طريقة إنقاص الوزن مع ملفوف بكين. وأشاروا إلى أن تناول عدد كبير من الخضار لا يساهم في تحسين الصحة فحسب ، بل يساعد أيضًا في تحسين البشرة.

هناك عدة طرق لفقدان الوزن على الملفوف الصيني. من أجل تحقيق النتيجة المرجوة بشكل أسرع ، يوصي خبراء التغذية بإدراج سلطة يومية مصنوعة من الخس الصيني والخضروات الأخرى في النظام الغذائي. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة القليل من الملح وعصير الليمون إلى السلطة.يمكن أن تؤكل مثل هذه السلطة مع قطعة صغيرة من صدور الدجاج أو السمك. تعتبر هذه الوجبة صحية للغاية ، حيث أنها تحتوي على الكثير من الألياف والبروتينات المغذية.

تحتوي السلطة الصينية على الكثير من المواد المفيدة التي تساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يساهم استخدام هذه الخضار في حقيقة أن الطعام يتم هضمه بشكل أسرع في الجسم ، مما يعني أنه لا يوجد خطر عمليًا في اكتساب أرطال إضافية.

تساهم وفرة العناصر الغذائية في الأوراق الخضراء في حقيقة أنها تستخدم بنشاط للقضاء على العديد من الأعراض الضارة للأمراض الخطيرة. يساعد استخدام السلطة الصينية على تطبيع عملية الهضم. من أجل تحسين أداء الأعضاء الداخلية ، من الضروري تضمين السلطات والوجبات الخفيفة النباتية المحضرة مع إضافة أوراق هذا النبات في النظام الغذائي.

تعتبر أوراق الخس الصينية غذاء ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ما لا يقل عن 150-200 جرام من الأوراق الخضراء يوميًا. يمكن استخدام الخضار في صنع السلطة وكذلك اليخنة.

يساعد استخدام الأوراق الخضراء في التغلب على الوذمة التي تظهر غالبًا على الجسم بسبب مشاكل مختلفة في الكلى. مع مثل هذه الأمراض ، تبقى السوائل الزائدة في الجسم. يحسن استخدام الأوراق الخضراء من إفرازها من الجسم ، مما يساعد أيضًا على تقليل التورم.

يجب أن يكون تضمين السلطة الصينية في النظام الغذائي للأطفال حذرا للغاية. لا يسمح أطباء الأطفال بإضافة هذه الخضار إلى قائمة فتات الأطفال حديثي الولادة. عادة ، يسمح أطباء الأطفال بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي للأطفال الأكبر من عامين. قبل إضافة الأوراق الخضراء إلى قائمة الطفل ، تأكد من استشارة طبيب الأطفال. يعتقد أن سلطة الخضار تساعد على تحسين الهضم عند الطفل.

الأوراق الخضراء رائعة لتتبيل السلطة. غالبًا ما يطلق عليه فيتامين ، لأنه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تساعد على تحسين أداء الكائن الحي بأكمله. لتحضير طبق فيتامين لذيذ ، ستحتاج إلى:

• ½ رأس خس صيني ؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 1 فلفل حلو
• الشبت الطازج؛
• ملح للتذوق)؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• عصير نصف ليمونة.

يجب قطع رأس الخس الصيني إلى النصف ، لأن هذه الوصفة لا تتطلب سوى النصف. يجب تقطيع أوراق الملفوف والفلفل ، وفرك الجزر بمبشرة خشنة. يجب تقطيع الشبت الطازج جيدًا. يجب وضع جميع المكونات في وعاء سلطة وخلطها.

يتم تحضير التزود بالوقود بشكل منفصل. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر وعصير الليمون إلى الزيت. بدلًا من السكر ، يمكنك وضع القليل من العسل حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق الخضار ونخلط جيداً. تعتبر شرحات السمك أو الدجاج المخبوزة في الفرن مثالية لمثل هذه السلطة اللذيذة.

الخضار رائعة للطبخ. من أجل صنع طبق لذيذ ، سوف تحتاج إلى:

• ملفوف صيني - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 1-1.5 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق صغيرة.
• ماء - 2.5-3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة (للقلي) ؛
• سكر - حسب الرغبة.

يجب تقطيع البصل والثوم وقليهما بزيت دوار الشمس. لن يستغرق ذلك سوى بضع دقائق. يجب أن يكون البصل والثوم طريين ولا يجب أن يتحولوا إلى اللون البني.

خلال الوقت الذي يقلى فيه البصل والثوم ، تقطع الأوراق الخضراء من ملفوف بكين إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة. بعد ذلك ، أضف الماء وصلصة الصويا والقليل من السكر إلى الخضار. تُطهى أوراق الكرنب الصيني المفرومة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك يمكن إطفاء الموقد.

يجب تقديم الطبق بعد 10 دقائق. هذه المرة ضرورية لبث ملفوف بكين بشكل صحيح.

يعد ملفوف بكين من الخضروات الممتازة لإعداد أطباق العطلات اللذيذة. لذلك ، يمكنك من خلالها صنع لفائف لذيذة تزين أي طاولة احتفالية. يمكنك لف مجموعة متنوعة من الحشوات بأوراق خضراء. يمكن أن تكون الخيارات مختلفة جدًا.

على سبيل المثال ، لهذا يجب عليك خلط الدجاج المسلوق والخيار الطازج والذرة الحلوة مع القشدة الحامضة أو المايونيز. يمكن لمؤيدي التغذية السليمة طهي المايونيز بمفردهم في المنزل ، فلن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. لتسهيل لف الحشوة بالأوراق الخضراء ، يجب سكبها أولاً بالماء المغلي.يجب تثبيت اللفات النهائية بالإضافة إلى المسواك أو الأسياخ.

من أوراق الملفوف الصيني ، يمكنك أيضًا تحضير سلطة سريعة لذيذة. لتحضيره سوف تحتاج:

• ½ رأس ملفوف بكين.
• 1 طماطم كبيرة
• ملح للتذوق)؛
• القشدة الحامضة (للتتبيل).

يجب تقطيع الأوراق الخضراء والطماطم ووضعها في وعاء السلطة. في الخضار المقطعة ، أضيفي القشدة الحامضة والملح. يستغرق تحضير مثل هذه السلطة اللذيذة القليل من الوقت.

لمعرفة فوائد ملفوف بكين ، انظر الفيديو التالي.