أسرار طهي الكرنب الصيني

لم يعد الملفوف الصيني يثير الفضول في السوق الروسية. تمكنت العديد من ربات البيوت من تقدير جميع مزايا هذه الخضار وغالبًا ما تضيفها إلى القائمة. يحتوي هذا الملفوف على أوراق أرق وأكثر حساسية ، مقارنةً بالملفوف الأبيض العادي. يعد ملفوف بكين مكانًا رائعًا لإعداد السلطات المختلفة وتزيين الأطباق. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه يمكن إخمادها. وإذا لم تكن قد جربت طريقة مماثلة لطهي الخضار ، فنحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة واللذيذة.

للبدء ، جرب طهي الملفوف بدون أي إضافات من أجل تقدير مذاق هذا الطبق على أفضل وجه. للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج:

• 350 غ من الملفوف الطازج
• 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب أو معجون الطماطم.
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 بصلة متوسطة
• الملح والتوابل الأخرى.

أولاً ، اشطف أوراق الملفوف جيدًا ولكن برفق تحت ماء جاري بارد. ثم قشر البصل والجزر ، وفرم جميع الخضار ناعما. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البصل والملفوف في مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس. تُطهى الخضار لمدة 8 دقائق ، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يبقى فقط ملء الطبق بمعجون الطماطم أو الكاتشب والملح قليلاً.

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الكرنب الصيني بشكل لذيذ.لكن خيارات الوصفة لا تنتهي عند هذا الحد.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الدجاج
• 500 غرام ملفوف
• 1-2 لمبات
• 1 جزرة
• الملح والتوابل وصلصة الصويا حسب الرغبة.

أذيبي تجميد الدجاج مسبقًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اسكبي القليل من الزبدة أو الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها جيدًا ، ثم ضعي البصل المفروم فيها. خففي النار إلى متوسطة واقلي البصل لبضع دقائق. بعد ذلك ، أضيفي شرائح الدجاج المفروم جيدًا. من المهم أن يقلى الدجاج على "وسادة" من البصل. ثم سيصبح أكثر رقة ونعومة. يُملح اللحم قليلاً ويقلى لبعض الوقت.

أثناء طهي البصل واللحوم ، اغسل الملفوف واقطعه. من الضروري إضافته إلى الدجاج فقط في الدقائق الأخيرة من الطهي ، حتى لا تعرض الأوراق الطرية للحرارة الزائدة. تبلي الطبق بصلصة الصويا والتوابل التي تفضلها. اخلطي كل شيء جيدًا ، وأطفئي النار ، وغطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة مع اللحم لمدة 10 دقائق أخرى. وجبة لذيذة جاهزة!

الفاصوليا من الأطعمة المغذية للغاية ، لذا فإن هذا المنتج رائع للنباتيين. تحضير المكونات التالية في وقت مبكر:

• 400 غرام من الملفوف الصيني
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة صغيرة
• 1/2 كوب فاصوليا
• 150 غرام من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

كتوابل ، ستحتاج إلى القليل من السكر والملح وورق الغار والفلفل الحلو والزيت النباتي والفلفل.

دهن مقلاة بالقليل من الزيت وقم بتسخينها بشكل صحيح. ثم نضع البصل المقشر والمفروم هناك ، ونقلى حتى يصبح شفافاً.ثم صب الجزر المبشور فيه واقلي الخضار حتى تصبح طرية. في غضون ذلك ، يجب هرس الطماطم (الطازجة أو المعلبة) وإضافة الملح والسكر إليها وإرسالها إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضف الفاصوليا المطبوخة والقشدة الحامضة والفلفل الحلو وورق الغار إلى الخضار. ملح للتذوق. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تحت الغطاء.

وصفة أخرى بسيطة ولكنها ليست أقل لذيذًا للملفوف الصيني. يأخذ:

• 1 رأس ملفوف
• 1 جزرة طازجة
• 1 ش. ملعقة من الكريمة محلية الصنع
• توابل حسب الرغبة.

سخني مقلاة مدهونة بالخضار أو الزبدة. نضع الملفوف ، لكن يقلى لفترة قصيرة ، حوالي نصف دقيقة. بعد ذلك ، صب بعض الماء المغلي فيه. من المهم أن تكون ساخنة. الآن الملح والفلفل الخضار ، يمكنك إضافة أي توابل ، مثل الزنجبيل والفلفل الأبيض. في هذه الأثناء ، يُطهى الجزر المبشور خشنًا بشكل منفصل ، ثم يُضاف إلى الملفوف المتبل. تُطهى الخضار تحت غطاء على نار خفيفة ، لا تزيد عن 10 دقائق. من المهم عدم الإفراط في طهي الملفوف ، وإلا لن يصبح الطبق لذيذًا جدًا.

يجب إضافة الكريمة بعد نضج الطبق بالكامل. استخدم الكريم الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون. اخلطي كل شيء جيدًا ، وزعي الحرارة إلى أقصى حد واحتفظي بالطبق لمدة نصف دقيقة أخرى حتى يغلي الكريم قليلاً. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ، ويُوضع الكرنب في طبق عميق ويُقدّم ساخناً.

سيكون من المفيد معرفة ما يلي.

• إذا كان رأس الملفوف كبيرًا جدًا ، فيمكن استخدام قاعدة صلبة للخياطة ، ومن الأفضل ترك الأوراق الرقيقة للسلطة أو أطباق التزيين.
• من الأفضل دمج التوابل التالية مع ملفوف بكين: الكركم والفلفل الحلو والفلفل الأبيض والأحمر والكاري. وإذا كنت ترغب في إعطاء الطبق ظلًا غير عادي من البصل والثوم ، فيمكنك إضافة توابل تسمى asafoetida. من المهم القيام بذلك في نهاية الطهي حتى يكون الطعم مشرقًا قدر الإمكان.
• يحتوي الملفوف على جذع صلب ، لكنه أوراق هشة وناعمة. لذلك ، من أجل التحضير المناسب لها ، من الضروري فصل هذين الجزأين عن بعضهما البعض وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. كما يجب ثقب مكعبات الساق بشكل إضافي في عدة أماكن بحيث تكون أكثر عرضة للتأثيرات الحرارية.
• يُطهى الملفوف فقط في مقلاة شديدة التسخين مع القليل من الزيت.
• إذا قمت بطهي الملفوف باللحم ، فيجب إذابته أولاً في درجة حرارة الغرفة. لذلك سيتم الحفاظ على هيكل الشرائح بشكل أفضل.

• لا تنضج الكرنب لفترة طويلة. تتطلب أوراقها الرقيقة والحساسة القلي السريع (بحد أقصى 15 دقيقة) ، وإلا فلن يكون الطعم جيدًا.
• نظرًا لأن أوراق الخضار رقيقة جدًا ، يجب ألا تضيف الكثير من الصلصة والتوابل إليها. من السهل الإفراط في ملوحة ملفوف بكين بسبب قوامه الرقيق.
• يمكن طهي الأطباق وفقًا لهذه الوصفات ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. هذه الطريقة أكثر ملاءمة وأسرع.
• إذا كنت لا تأكل اللحوم ، يمكنك طهي الملفوف الصيني بالتوفو أو منتجات الصويا. تحصل على وجبة رائعة.
• يمكن استخدام الملفوف المطهي ليس فقط كطبق بمفرده ، ولكن أيضًا كملء للفطائر.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الملفوف الصيني المطهي في الفيديو التالي.